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El endrino es un arbusto silvestre que los jardineros utilizan con mayor frecuencia como seto. Al final de la temporada, las drupas maduran en la planta. Tienen un sabor agridulce. Por tanto, no son aptas para el consumo en fresco, pero la mermelada de espinas sin semillas para el invierno es un manjar exquisito. Para preparar el postre, primero debe familiarizarse con las características del proceso tecnológico. Este manjar no solo resultará sabroso, sino también saludable.
El postre de espinas es rico en nutrientes.
Características de hacer mermelada de endrinas.
Las bayas de endrino contienen muchas vitaminas y minerales, la mayoría de los cuales se conservan durante el proceso de elaboración de la mermelada. Pero para prevenir problemas digestivos, la golosina debe consumirse en dosis de no más de 100 g por día.
Antes de comenzar el proceso de elaboración de mermelada para el invierno, es necesario preparar los ingredientes y los recipientes con antelación.
Cómo seleccionar y preparar el turno
Los frutos de endrinas maduran en septiembre y octubre. Son similares en apariencia a las ciruelas, pero de menor tamaño.Cuando están maduras, las bayas de endrino adquieren un tono púrpura oscuro uniforme y aparece una capa azulada en su superficie. Sin embargo, se recomienda recolectarlos para hacer mermelada para el invierno después de la primera helada. Esto se debe al hecho de que bajo la influencia de las bajas temperaturas los taninos que contienen se destruyen y la astringencia desaparece.
Para hacer mermelada para el invierno, conviene elegir frutos de endrino que no tengan signos de podredumbre o deterioro. Primero hay que clasificarlos y lavarlos a fondo. Luego, las bayas deben colocarse en un recipiente aparte y verterse con agua hirviendo para que el líquido las cubra por completo. Esto ayudará a ablandar la pulpa, lo que te permitirá quitar las semillas sin mucha dificultad.
Después de 3 minutos, coloque las bayas en un colador y déjelas así durante media hora para que se escurra el exceso de agua. Luego hay que quitar las semillas. Para hacer esto, puedes usar el cuerpo de un bolígrafo normal. Después de eso, las materias primas preparadas deben colocarse en un recipiente esmaltado aparte.
El sabor del producto final y la duración de su almacenamiento dependen de la calidad de la fruta.
Preparando contenedores
Para preparar mermelada para el invierno, debe preparar un recipiente esmaltado, ya que en un recipiente ancho la pieza de trabajo se calentará uniformemente, lo que acelerará significativamente el proceso. No se pueden cocinar postres en recipientes de metal, ya que esto provoca la oxidación del producto.
Para el almacenamiento prolongado de mermelada, es necesario preparar un recipiente especial. El postre se puede conservar en tarros de cristal de 0,5 y 0,75 litros. Deben lavarse bien y luego esterilizarse durante 10 minutos.Este procedimiento ayuda a limpiar la superficie interior del recipiente de gérmenes y bacterias, lo que evitará el deterioro prematuro del producto.
Cómo hacer mermelada de endrinas
Para preparar mermelada para el invierno, se recomienda utilizar no solo frutos espinosos, sino también otros componentes. Esto hará que el sabor de la golosina sea más equilibrado y rico.
Mermelada de endrinas con chocolate
Esta es la receta más inusual para hacer mermelada de endrino para el invierno. Pero a juzgar por las críticas, es muy popular. De hecho, en este caso, la mermelada tiene un agradable sabor a postre y una consistencia delicada, por lo que pocas personas pueden quedar indiferentes.
Necesitará:
- endrinas - 3 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- cacao en polvo - 300 g;
- mantequilla - 200 g.
Proceso de cocción:
- Gire las frutas espinosas preparadas.
- Vierta azúcar en la masa de bayas resultante.
- Mezclar bien.
- Reservar y dejar actuar 3 horas.
- Llevar a ebullición, quitar la espuma.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Reservar y enfriar.
- Pasar el producto por un colador para lograr una consistencia uniforme.
- Llevar a ebullición nuevamente.
- Cocine por 20 minutos, reserve y deje enfriar.
- Repita el procedimiento hasta que la consistencia de la pieza de trabajo se vuelva lo suficientemente espesa.
- En la última etapa de cocción, agregue mantequilla.
- Luego agrega poco a poco el cacao en polvo, revolviendo constantemente la mermelada.
- Cocine la mezcla a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Colóquelo en frascos mientras esté caliente y enrolle las tapas.
Al final de la cocción, se debe dar la vuelta al recipiente. Luego envuélvelos en una manta tibia y déjalos así hasta que los tarros de mermelada se hayan enfriado por completo.Sólo después de esto podrán transferirse a un lugar de almacenamiento permanente.
El postre adquiere un rico sabor durante el almacenamiento.
Mermelada de endrinas y manzana
Los frutos de endrino combinan bien con las manzanas. Al mismo tiempo, el proceso de elaboración de mermelada para el invierno requiere mucho menos tiempo. Esto se debe al hecho de que las manzanas contienen una gran cantidad de pectina, por lo que el postre se vuelve espeso sin una ebullición prolongada.
Requerido:
- endrinas - 2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar 2 kg.
Algoritmo de acciones:
- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos arbitrarios.
- Agrega las endrinas.
- Espolvorea la mezcla de frutas y bayas con azúcar.
- Dejar actuar 2 horas hasta que aparezca el jugo.
- Ponga al fuego, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Reservar y enfriar.
- Frote la pieza de trabajo a través de un colador para obtener una consistencia uniforme.
- Llevar a ebullición nuevamente.
- Cocine por 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Coloca el postre caliente en frascos y enrolla.
La mermelada de endrinas se puede utilizar como relleno para productos horneados.
Cómo hacer mermelada de endrinas con canela
La canela puede complementar con éxito el manjar de endrino. Después de todo, esta especia le da a la mermelada un aroma especial y un regusto agradable. Para preparar el postre lo mejor es utilizar canela de Ceilán, ya que contiene la menor cantidad de cumarina.
Requerido:
- endrinas - 3 kg;
- canela - 1,5 ramitas;
- azúcar - 1,7 kg.
Algoritmo para hacer mermelada para el invierno:
- Coloque las frutas en un recipiente esmaltado preparado.
- Espolvorearlos con azúcar y mezclar.
- Dejar así durante 3 horas para que suelte el jugo.
- Llevar a ebullición, quitar la espuma.
- Cocine por 20 minutos, reserve y deje enfriar.
- Pasar por un colador para obtener una consistencia uniforme.
- Llevar nuevamente a ebullición, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Reservar y dejar enfriar.
- Repita el procedimiento hasta que la consistencia se vuelva lo suficientemente espesa.
- En el último paso, agregue la canela picada y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Coloca el postre caliente en frascos y enrolla.
En el proceso de preparación de mermelada de endrino sin semillas para el invierno, es importante poder determinar a tiempo su preparación. Para hacer esto necesitas poner 1 cucharadita. la preparación en un plato, pero antes hay que meterla en el frigorífico unos minutos. Si la mermelada no se esparce, entonces está lista.
La cantidad de azúcar en el postre se puede ajustar según las preferencias personales.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de endrinas para el invierno debe almacenarse en una habitación fresca y seca, excluyendo los cambios bruscos de temperatura. Podría ser un sótano, un balcón o una logia. Durante el almacenamiento, el producto no debe exponerse a la luz solar, ya que esto provocará que las tapas de los frascos se hinchen. Condiciones óptimas: temperatura del aire +1-20 grados, humedad 65-70%.
La vida útil del producto depende directamente de la cantidad de azúcar en la mermelada. Cuanto menos sea, antes deberá utilizar el producto. Si se siguen todas las etapas del proceso tecnológico, la mermelada de endrinas se puede almacenar durante 12 meses a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto el tarro, el postre debe conservarse en el frigorífico.
Conclusión
La mermelada de espinas sin semillas para el invierno es un manjar delicioso que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a reponer la deficiencia de vitaminas y minerales del cuerpo humano. Este postre se puede preparar en diferentes versiones, teniendo en cuenta las preferencias de todos los miembros de la familia. Y luego la mermelada se convertirá en un verdadero hallazgo en invierno, cuando hay nieve fuera de las ventanas.
