Contenido
- 1 Secretos para hacer licor de melocotón.
- 2 Cómo hacer puré de duraznos
- 3 Fermentación
- 4 Cómo hacer licor de luna con melocotones.
- 5 Cómo infundir alcohol ilegal en melocotones con miel.
- 6 Moonshine infundido con huesos de melocotón
- 7 Cómo infundir alcohol ilegal en melocotones con hierbas
- 8 Reglas para almacenar licor de melocotón.
- 9 Conclusión
El licor de durazno frío es una bebida alcohólica popular durante los períodos calurosos. Tiene un método de cocción bastante sencillo. Sin embargo, hay muchos matices sutiles que conviene tener en cuenta. Ahora todos pueden encontrar una receta de esta bebida que se adapte a sus gustos, porque existen muchas variaciones de licor de durazno en casa.
Secretos para hacer licor de melocotón.
Antes de hablar sobre la tecnología para preparar puré de melocotón, conviene comprender los aspectos principales del trabajo preparatorio.
Sobre los componentes
Dado que el puré está hecho de melocotones, estas frutas serán los componentes principales.
Antes de hacer licor de luna con melocotones, debes tener en cuenta 2 puntos importantes:
- La cantidad de puré de melocotón elaborado en casa según la receta clásica será bastante reducida. Sin embargo, la bebida tendrá un sabor increíble y un aroma agradable. Es bastante fácil de beber.
- La concentración del licor de melocotón según la receta clásica es de aproximadamente 55-60%. Para reducirlo, basta con preparar una tintura. Para hacer esto, simplemente necesita diluir el producto resultante con agua hasta la concentración requerida.
Por supuesto, para preparar un licor de melocotón delicioso y saludable en casa, es necesario seguir estrictamente no solo la receta, sino también la tecnología de preparación. Sin embargo, también es importante una selección responsable de los alimentos. Los melocotones silvestres son adecuados para esta solución.
A pesar de la presencia de azúcares y ácidos naturales en esta fruta, tendrás que añadir azúcar, ácido cítrico y levadura a la bebida alcohólica. Además, es mejor comprar un último componente de alta calidad; la levadura artificial solo empeora el sabor del producto terminado.
Preparar ingredientes
La tecnología para hacer licor de luna a partir de melocotones en casa requiere una preparación especial.
- Es mejor quitar los huesos. Por supuesto, también hay amantes del licor de luna con pepitas de melocotón. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en este caso la bebida quedará muy amarga. Este sabor es difícil de eliminar.
- Para darle más sabor, agregue algunas frutas demasiado maduras pero no podridas.
- Es necesario eliminar las áreas podridas, ya que pueden dañar el proceso de fermentación, sin mencionar la tecnología para hacer licor de luna a partir de melocotones sin levadura.
Este trabajo preparatorio mejorará la calidad del producto resultante.
Consejos y trucos
Muchas amas de casa ofrecen los siguientes trucos para preparar este producto alcohólico único:
- Para evitar que el proceso de fermentación se ralentice, la habitación debe mantenerse a una temperatura constante de aproximadamente 22 grados centígrados.
- Para evitar que el puré se eche a perder, mantenga el recipiente en un lugar oscuro.
- El final del proceso de fermentación debe estar determinado no por el tiempo, sino por la apariencia del líquido: debe contener un sedimento turbio y mosto clarificado. Debería detenerse la liberación de gas en forma de burbujas.
- Antes de la segunda destilación, es mejor limpiar la solución con un complejo de permanganato de potasio y carbón activado. El último componente conserva el aroma de los melocotones.
Siguiendo estos sencillos consejos, es bastante fácil preparar brandy de verdad.
Cómo hacer puré de duraznos
Braga es la base de la futura bebida alcohólica. Por tanto, su elaboración debe tomarse con responsabilidad. Hay muchas opciones.
Receta de puré de melocotón sin levadura
Ingredientes:
- melocotones – 5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 4 litros.
Metodo de cocinar:
- Prepare los melocotones quitando el corazón, los huesos y las zonas podridas.
- Muele la pulpa de la fruta hasta obtener un puré.
- Prepare el almíbar: mezcle la mitad del volumen de agua y azúcar en una cacerola, ponga el gas y hierva durante 5-7 minutos. Retire la espuma. Enfriar la solución.
- Agrega los ingredientes restantes. Revolver bien.
- Tapa el recipiente con un paño y colócalo en un lugar oscuro durante 3 días, revolviendo la mezcla periódicamente.
- Pasadas las 20 horas, vierte la solución en el recipiente de fermentación (aproximadamente ¾ del volumen). Cerrar con un sello de agua.
Dejar en un lugar oscuro a 22 grados centígrados durante 1 mes.
Cómo hacer puré de melocotones con levadura añadida
La tecnología de producción es similar a la versión anterior.
Ingredientes:
- frutos – 10 kg;
- azúcar – 4 kg;
- agua – 10 litros;
- levadura seca – 20 g.
El método de preparación es el mismo que en la versión anterior, excepto por la adición de levadura.
Cómo hacer puré con hojas y huesos de durazno.
Ingredientes:
- alcohol ilegal doble – 6 l;
- huesos de melocotón – 0,8 kg;
- pasas – 0,1 kg.
Metodo de cocinar:
- Muele los huesos de melocotón hasta convertirlos en polvo. Diluir con agua hasta que la gelatina esté espesa.
- Vierta en un recipiente grande con paredes gruesas y cierre bien. Cubrir las paredes con masa.
- Coloque la botella en el horno de enfriamiento. Repita el procedimiento 10 veces en dos días. Si aparecen grietas en la masa, es necesario taparlas.
- Cuela la mezcla varias veces.
Mezclar la masa resultante con los ingredientes restantes.
Fermentación
En promedio, este proceso demora entre 20 y 40 días. Depende del tipo de ingredientes utilizados: melocotón, levadura y azúcar, así como de las condiciones externas: falta de luz, acceso de aire y una determinada temperatura ambiente.
Durante el proceso de fermentación, el azúcar se descompone a nivel químico en alcohol y dióxido de carbono.
Cómo hacer licor de luna con melocotones.
Ingredientes:
- frutos – 10 kg;
- azúcar – 10 kg;
- agua – 4 litros;
- levadura – 0,4 kg.
Metodo de cocinar:
- Preparar los melocotones: quitarles el corazón y el hueso, así como las zonas podridas.
- Muele la pulpa de la fruta hasta obtener un puré.
- Preparar el almíbar: mezclar parte del agua y el azúcar en una cacerola, poner al gas y hervir durante 5-7 minutos. Retire la espuma y enfríe la solución.
- Agregue los componentes restantes. Mezclar bien.
- Cubra el recipiente con un paño y colóquelo en un lugar oscuro durante 3 días, revolviendo la composición periódicamente.
- Después de 20 horas, vierta la solución en el recipiente preparado (aproximadamente ¾ del volumen). Cerrar con sello de agua y dejar en un lugar oscuro a una temperatura de 22 grados durante un mes.
- La mezcla debe filtrarse cuidadosamente.
- A continuación, se debe destilar el líquido.
- Realizar filtración por varias fracciones.
- Repetir la destilación y filtración.
La bebida terminada se debe verter en otro recipiente y colocar en el refrigerador para que repose durante otros 2 días.
Cómo infundir alcohol ilegal en melocotones con miel.
Ingredientes:
- alcohol ilegal – 1 litro;
- melocotones demasiado maduros – 6 piezas
Metodo de cocinar:
- Preparar los melocotones: enjuagar, secar y quitar los huesos.
- Exprime el jugo de las frutas.
- Mezclar con alcohol ilegal y verter la solución en un recipiente de vidrio oscuro.
Dejar en infusión en lugar fresco durante 30 días.
Moonshine infundido con huesos de melocotón
Ingredientes:
- semillas de frutas – 10 piezas;
- azúcar – 0,4 kg;
- agua – 0,2 litros;
- vodka – 1,5 litros.
Metodo de cocinar:
- Muele las semillas hasta convertirlas en polvo. Vierta en la botella.
- Agrega vodka. Cierre bien la tapa y colóquela en un lugar iluminado para infundir durante 1 mes.
- Escurrir la infusión y colar la solución dos veces.
- Prepare el almíbar: disuelva el azúcar en agua, hierva, cocine hasta que espese. Fresco.
- Agréguelo al vodka. Revolver bien.
Vierta en botellas, ciérrelas bien y colóquelas en un lugar oscuro.
Otra opción requiere los siguientes ingredientes:
- semillas de frutas – 0,4 kg;
- azúcar – 0,2 kg;
- agua – 0,2 litros;
- vodka – 0,8 litros;
- canela – 5 g;
- clavo – 2 piezas.;
- jengibre – 2 g.
Metodo de cocinar:
- Muele las semillas hasta convertirlas en polvo y vierte en una botella. Agrega canela, clavo y jengibre.
- Agrega vodka. Cierre bien la tapa y colóquela en un lugar luminoso para infundir durante 1 mes.
- Escurrir la infusión y colarla dos veces.
- Prepare el almíbar: disuelva el azúcar en agua, hierva, cocine hasta que espese. Fresco.
- Agréguelo al vodka. Mezclar bien.
Vierta en botellas, ciérrelas bien y colóquelas en un lugar oscuro.
Cómo infundir alcohol ilegal en melocotones con hierbas
Ingredientes:
- semillas de frutas – 0,4 kg;
- azúcar – 0,2 kg;
- agua – 0,2 litros;
- vodka – 0,8 litros;
- canela – 5 g;
- clavo – 2 piezas.;
- jengibre – 2 g;
- menta – 3 g;
- cardamomo – 2 g;
- salvia – 3 gramos.
Metodo de cocinar:
- Muele las semillas hasta convertirlas en polvo. Vierta en la botella. Agregue canela, clavo, jengibre y otras especias.
- Agrega vodka. Cerrar bien la tapa y dejar en infusión en un lugar luminoso durante 1 mes.
- Escurrir la infusión y colar dos veces.
- Prepare el almíbar: disuelva el azúcar en agua, hierva, cocine hasta que espese y enfríe.
- Agréguelo al vodka. Revuelva bien.
Verter en botellas, cerrar bien y poner en un lugar oscuro.
Reglas para almacenar licor de melocotón.
Como cualquier otro licor casero, esta bebida debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro sin acceso de aire a la solución.
Es mejor utilizar botellas de vidrio o frascos de conservas con tapa de metal. Para grandes volúmenes, son adecuados los barriles de acero inoxidable.
La vida útil del alcohol ilegal puro es de aproximadamente 3 a 7 años, pero con los aditivos varía. Puede almacenarse durante un máximo de 5 años.
Se debe comprobar periódicamente el aspecto del producto. Si hay signos de deterioro, no se debe consumir alcohol ilegal.
Conclusión
El licor de melocotón es una bebida inusual. Es bastante fácil prepararlo en casa. Sin embargo, hay sutilezas específicas de preparación y contenido que deben tenerse en cuenta.
