Contenido
- 1 Descripción de Rúsula
- 2 ¿Cómo crecen las russulas?
- 3 Variedades de russula con fotos y nombres.
- 4 ¿Es posible comer russula?
- 5 Cualidades gustativas de russula.
- 6 Los beneficios y daños de los hongos russula.
- 7 Cuando recolectar russula
- 8 Cómo recolectar russula
- 9 Falsos dobles de russula
- 10 Uso de rúsula
- 11 Datos interesantes sobre russula
- 12 Conclusión
Todo recolector de hongos debe estudiar cuidadosamente las fotos de russula. Puedes encontrarte con este hongo en los bosques de la zona media con mucha frecuencia. Pero es importante no confundirlo con hongos no comestibles o francamente venenosos.
Descripción de Rúsula
Las rúsulas son setas muy comunes en Rusia y tienen un sombrero y un tallo liso y alto, sin anillos ni engrosamientos. La parte superior del sombrero en diferentes especies puede ser semiesférica o plana, el diámetro del sombrero en los hongos adultos alcanza los 10 cm.
¿A qué grupo pertenece russula?
La familia Russula es la familia Russula del mismo nombre y, según su género, el hongo pertenece a la familia laminar.Dentro del grupo, hay más de 250 tipos diferentes de setas y casi todas, salvo raras excepciones, son aptas para el consumo.
¿Cómo es Rúsula?
Es bastante fácil reconocer el hongo, tiene características externas características de los hongos de la familia Russula.
- La pierna es lisa, sin crecimientos ni anillos, generalmente de forma cilíndrica. El color de la pata puede ser blanco o pintado en otros tonos, a veces hay un ligero engrosamiento en la base y una pata puntiaguda debajo del sombrero.
- El sombrero de un hongo adulto puede ser plano o tener la forma de un embudo poco profundo, a veces hay sombreros convexos. Los hongos jóvenes pueden tener un sombrero esférico o en forma de campana, pero con la edad su forma cambia. El sombrero del hongo suele estar cubierto de piel seca, mate o brillante, el borde del sombrero puede ser recto o doblado hacia adentro.
Un rasgo característico que se nota en la foto y en la descripción de los hongos russula es la estructura laminar del sombrero en la parte inferior. Las placas pueden ser blancas o amarillentas, frecuentes o raras.
¿De qué colores son las russulas?
El tono del sombrero y otras partes del hongo varía mucho. El color puede ser gris y rosa, marrón y amarillo, verdoso e incluso azul. Es imposible reconocer un hongo sólo por su tono: la variedad de colores es demasiado grande.
Características de la estructura de russula.
La característica principal del hongo es la estructura inusual del sombrero. A diferencia de la mayoría de los otros hongos, a medida que madura, cambia de forma: el casquete convexo o esférico se vuelve liso y plano y, a veces, incluso toma la forma de un pequeño embudo.
¿Cómo crecen las russulas?
Para obtener una buena cosecha durante el verano, es necesario saber dónde se encuentra exactamente este tipo de hongo con mayor frecuencia. También es necesario familiarizarse con las características de crecimiento y determinar el momento óptimo de recolección.
¿Dónde crecen las russulas?
La prevalencia del hongo es muy alta; crece en los bordes y claros de los bosques, cerca de pantanos y en bosques caducifolios. La mayoría de las veces se puede encontrar cerca de las carreteras.
¿Cuándo empiezan a crecer las russulas?
El hongo se puede encontrar en los bosques y en los bordes durante la estación cálida; los primeros sombreros aparecen del suelo ya a principios de junio. Sin embargo, el crecimiento masivo comienza a mediados del verano y alcanza su punto máximo en agosto y septiembre.
¿Qué tan rápido crecen las russulas?
El ciclo completo de crecimiento de los hongos transcurre con bastante rapidez, en promedio en sólo 3 a 7 días. No hace falta esperar mucho para que madure. Las lluvias son especialmente propicias para un crecimiento rápido: en climas húmedos, los hongos se desarrollan muy rápidamente y puedes ir al bosque a buscarlos literalmente un par de días después de que se notan los primeros hongos jóvenes.
¿Bajo qué árbol crece la russula?
Debido a su ubicuidad, los hongos de esta especie pueden coexistir exitosamente con la mayoría de las especies de árboles. Muy a menudo entran en simbiosis con alisos y álamos, abedules y robles, abetos y pinos, álamos y tilos. Se pueden encontrar junto a arbustos e incluso pastos altos y perennes; los hongos favorecen ese vecindario.
Variedades de russula con fotos y nombres.
De todas las numerosas variedades, se acostumbra distinguir solo 3 tipos de russula, que crecen con mayor frecuencia en nuestros bosques.Los hongos de este tipo son ideales para su uso en alimentos, tienen buen sabor y no causan molestias innecesarias durante el procesamiento.
Rúsula de comida
El hongo se reconoce fácilmente por el color rojo claro del sombrero con un tinte rosado, violeta o beige. Los ejemplares jóvenes tienen sombreros convexos, en los adultos la parte superior es plana o incluso ligeramente cóncava en el medio. La fina piel del sombrero de esta variedad es ligeramente hinchada y se puede quitar fácilmente antes de cocinarla. En el envés hay placas delgadas, blancas cuando son jóvenes y cremosas en los ejemplares adultos.
La pata de la especie es blanca y densa, de hasta 7 cm de largo, en clima seco en el bosque el color de la pata cambia ligeramente y adquiere el tono del sombrero. Este tipo de hongo se puede encontrar a menudo en suelos arenosos y franco arenosos, en bosques de pinos.
rúsula verde
Entre todos los tipos de russula de la foto destaca la russula verde. Se encuentra principalmente en bosques de robles o abedules, creciendo tanto en pequeños grupos como de forma individual. El sombrero de la variedad verde tiene una estructura típica, pero su color es inusual, está cubierto de piel de color verde pálido con una mancha marrón en el centro.
La altura de la pierna puede ser de hasta 10 cm, el tono de la pierna suele ser cremoso y la estructura es suave y uniforme.
Rúsula ondulada
Esta variedad, apta para el consumo humano, tiene una gorra brillante reconocible de un color rojo intenso: burdeos en el centro y ligeramente más claro en los bordes. El hongo ondulado puede ser carmesí, rosa o violeta, el tono depende del lugar de crecimiento, el nivel de humedad y la iluminación.
El diámetro del sombrero suele ser de 6 a 10 cm; la forma de la parte superior de los hongos adultos es plana y postrada, mientras que la de los hongos jóvenes es convexa.Un signo claro de este tipo de russula son los bordes ligeramente curvados y desiguales del sombrero, de ahí el nombre. El tallo del hongo es liso y cilíndrico, de color blanco cremoso o ligeramente rosado en condiciones secas.
¿Es posible comer russula?
Ciertamente es posible comer hongos con un nombre que se explica por sí mismo. Pero, contrariamente al nombre, no se recomienda comer crudo ni siquiera los tipos más seguros y comunes. Si come el hongo crudo, puede provocar náuseas, malestar estomacal e incluso una intoxicación grave.
Cualidades gustativas de russula.
Cualquier russula pertenece a la categoría de hongos comestibles, pero el sabor de las diferentes especies varía mucho. Los hongos verdosos, amarillentos y azulados tienen un sabor muy agradable: dulzón con un ligero tinte a nuez.
Pero los hongos rojos, rosados y morados suelen ser muy picantes. Deben procesarse por más tiempo para eliminar el regusto desagradable.
Los beneficios y daños de los hongos russula.
Las rúsulas no sólo tienen buen sabor: si se procesan correctamente, también son muy útiles. El hongo contiene:
- vitaminas B1 y B2;
- ácido nicotínico PP;
- hierro, potasio y calcio;
- magnesio y sodio;
- ácido ascórbico;
- vitamina E.
Debido a su composición, los hongos pueden tener un efecto beneficioso sobre el organismo. En particular, las propiedades beneficiosas de la russula:
- tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a hacer frente a infecciones internas y externas;
- mejorar las funciones digestivas y ayudar a normalizar el metabolismo;
- ayudar a deshacerse del exceso de peso, ya que el valor nutricional de los hongos es bajo, se pueden consumir a dieta;
- mejorar el estado de los vasos sanguíneos, diluir la sangre y prevenir el desarrollo de enfermedades cardíacas;
- proteger contra la aterosclerosis.
Los beneficios de los hongos russula para el cuerpo humano son innegables, pero al mismo tiempo tienen contraindicaciones estrictas. Estos hongos no se deben consumir si:
- alergias individuales a los hongos o componentes individuales en su composición;
- para dolencias cardíacas graves;
- para enfermedades crónicas del hígado y los riñones;
- durante el embarazo y la lactancia: para un bebé, cualquier hongo es un alimento demasiado riesgoso;
- en niños menores de 12 años, el cuerpo del niño aún no está preparado para absorber el producto.
Al consumir russula de cualquier tipo, es importante seguir dosis diarias seguras del producto. Se recomienda comer no más de 150 g de setas al día, aunque se trate de ejemplares de muy alta calidad, sanos y perfectamente preparados.
Cuando recolectar russula
La época óptima para recolectar hongos es agosto y septiembre. Sin embargo, mucho depende de la especie específica.
- Las russulas se recogen desde principios de junio hasta finales de agosto. El pico de setas se produce a mediados y finales del verano, en junio y septiembre se pueden encontrar setas, pero con mucha menos frecuencia.
- Los hongos verdes en los bosques de robles y abedules crecen con mayor abundancia en agosto y septiembre. A veces puedes encontrarlos incluso a principios de octubre, si hace suficiente calor.
- Russula ondulada crece activamente desde agosto hasta mediados de octubre, aunque se pueden encontrar en pequeñas cantidades desde principios de verano.
Lo mejor es ir al bosque a recoger setas después de las fuertes lluvias.Es en condiciones de mayor calor y humedad cuando los hongos crecen rápida y espesamente; en un corto paseo por el bosque se puede obtener una cosecha sustancial.
Cómo recolectar russula
Si vas al bosque en el momento adecuado, no hay duda de que podrás encontrar una gran cantidad de russula en la hierba. Pero para una recolección exitosa, es necesario estudiar cuidadosamente los tipos de russula comestible con fotografías y descripciones y seguir algunas reglas.
- Los hongos no se pueden extraer del suelo junto con el sistema de raíces; esto daña a la población en su conjunto. Para conservar el micelio, es necesario utilizar un cuchillo afilado, el hongo se corta a lo largo del tallo a poca distancia de la superficie del suelo.
- Antes de cortar el hongo, debe examinarlo cuidadosamente y asegurarse de que sea un producto comestible y no dobles falsos o especímenes venenosos.
- Lo mejor es cortar los hongos jóvenes y fuertes. En primer lugar, tienen el mejor sabor. Además, los ejemplares viejos suelen ser devorados por los insectos y se desmoronan muy fácilmente en las manos y en una cesta.
- Las setas hay que colocarlas en la cesta con mucho cuidado para no romper las frágiles tapas, con las patas hacia arriba. No puedes recoger setas en una bolsa o saco, de lo contrario solo podrás llevarte a casa polvo de setas.
- El hongo cortado debe inspeccionarse y asegurarse de que no se vean gusanos en el tallo cortado; si la pulpa está infectada con insectos desde el interior, no se puede comer.
En casa, los hongos recolectados se clasifican cuidadosamente: se limpian de residuos adheridos, se lavan y, al mismo tiempo, se eliminan todos los hongos rotos o en mal estado que accidentalmente terminaron en la canasta con los sanos.
Falsos dobles de russula
Además de varias variedades de hongos comestibles, la clasificación de russula incluye especies no comestibles y de sabor desagradable, que generalmente se denominan falsos dobles. Algunos hongos venenosos también pueden disfrazarse de hongos comestibles.
Russula acre
El hongo es muy similar a la variedad ondulada, ya que también tiene un sombrero de color rojo claro o rosado. Sin embargo, el sabor de este hongo es acre y amargo, y solo hervirlo durante mucho tiempo ayuda a hacerlo más agradable. Sin embargo, no se recomienda comer hongos cáusticos incluso después de un procesamiento cuidadoso, ya que contienen la sustancia tóxica muscarina, que forma parte de los agáricos de mosca.
Rusula roja sangre
Muy a menudo, el hongo se encuentra en bosques de coníferas y áreas mixtas debajo de pinos. El sombrero de la especie rojo sangre es grande, de hasta 10 cm de diámetro, de color rojo intenso con un tinte violeta y la piel está poco mudada. Este hongo tiene un sabor muy amargo y picante y puede provocar intoxicación no sólo cuando está crudo, sino también cuando se hierve.
Russula aguda o amarillenta
Se parece a uno ondulado, pero el tono es ligeramente diferente: el sombrero denso está cubierto de piel color cereza, marrón rojizo o violeta. La pulpa es amarillenta, la pierna tiene un ligero tinte violeta o lila. El hongo tiene un sabor desagradable y amargo y provoca intoxicación alimentaria.
El hongo mortal puede disfrazarse con éxito de una variedad verde de hongo comestible. Es similar a Russula en que tiene un sombrero verdoso brillante y frecuentes placas blancas en el interior del sombrero.
Uso de rúsula
Los champiñones muy sabrosos son adecuados para muchos platos. A pesar de que no se pueden comer crudos, después de un procesamiento mínimo se utilizan en sopas, platos principales, guarniciones y ensaladas, se elaboran salsas a base de ellos, se rellenan pasteles y se marinan para el invierno.
Antes de preparar los platos, los champiñones deben procesarse: primero, remoje durante un par de horas y luego hierva durante al menos 5 minutos. Después de eso, se pueden encurtir, salar, freír o hornear en el horno.
La tapa del frágil hongo hierve y se desmorona fácilmente. Por ello, siempre que sea posible, la pulpa se hierve junto con una película en el tapón, que permite conservar la integridad del producto. Pero si la película es amarga y de sabor acre, es necesario quitarla.
Datos interesantes sobre russula
Una mirada más cercana a los hongos revela algunos datos interesantes sobre ellos.
- En términos de valor, el hongo es inferior a muchas otras especies. Sin embargo, el alto contenido de vitaminas PP y B2 en la russula la convierte en un producto alimenticio verdaderamente saludable.
- Los hongos de este tipo pueden reducir los niveles de colesterol en sangre y, si se consumen con regularidad, ayudarán a eliminar muchos problemas de salud.
- Después del decapado, puedes comer champiñones en un día; este es un período de tiempo muy corto; la mayoría de los champiñones requieren un procesamiento más prolongado.
Numerosos tipos de russula son muy similares entre sí. A veces, para distinguirlos, incluso los especialistas tienen que realizar pruebas especiales.Los recolectores de hongos comunes deben recordar esta característica de los hongos y cortar solo aquellos ejemplares cuya comestibilidad esté fuera de toda duda.
Conclusión
Las fotos de russula se presentan en Internet en grandes cantidades, para recolectar hongos saludables y sabrosos en el bosque, es necesario estudiar cuidadosamente las especies comestibles. Muy a menudo se encuentran hongos deliciosos debajo de los árboles y en los claros; a partir de mediados del verano, puede estar seguro de tener una cesta llena.
