Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las russulas de color amarillo claro?
- 2 ¿Cómo se ven los hongos russula amarillos?
- 3 Foto y descripción de russula amarilla.
- 4 ¿Las russulas amarillas son comestibles o no?
- 5 Cualidades gustativas de russula con sombrero amarillo.
- 6 Beneficios y daños
- 7 Falsas imitaciones de russula amarilla
- 8 Cómo cocinar russula amarilla
- 9 Conclusión
La russula amarilla (Russula claroflava) es una seta laminar muy común y sabrosa, que se distingue por su sombrero de colores brillantes. No ha encontrado mucha popularidad entre los ávidos recolectores de hongos debido a su mayor fragilidad y al daño frecuente de los gusanos de los hongos.
¿Dónde crecen las russulas de color amarillo claro?
La russula amarilla prefiere crecer en bosques de abedules o en bosques mixtos de abedules y pinos. Viven exclusivamente bajo abedules, con los que forman micorrizas. A menudo se encuentra en lugares húmedos y en los bordes de pantanos, así como en turberas. A las russulas amarillas les encantan las áreas cubiertas de musgo con poca cobertura de césped y crecen entre las hojas caídas.Se encuentran tanto solos como en grupos enteros, a veces formando arcos o círculos.
El período de fructificación es desde julio hasta mediados de octubre. El crecimiento de la russula amarilla comienza antes que otros hongos otoñales, los vecinos frecuentes en el bosque son:
- boleto;
- cerdo delgado;
- flotan de color amarillo-marrón.
Incluso en veranos secos, cuando otros hongos dejan de crecer debido a la falta de humedad, esta variedad continúa dando frutos activamente, sin darle al recolector de hongos ningún motivo para regresar del bosque con una canasta vacía.
¿Cómo se ven los hongos russula amarillos?
La especie Russula claroflava se diferencia de otros representantes de la familia Russula por el color notable del sombrero, un tono amarillo brillante y jugoso. Los hongos se pueden encontrar fácilmente entre el musgo o las hojas secas, pero en otoño se fusionan con la hojarasca de abedul, que tiene un color similar.
Foto y descripción de russula amarilla.
La russula amarilla a una edad temprana tiene un sombrero hemisférico, que se abre a medida que el hongo crece, primero se vuelve plano y luego tiene forma de embudo. El diámetro del sombrero en condiciones favorables alcanza a veces los 10-12 cm, los bordes son uniformes, la piel es lisa y seca, ligeramente pegajosa en las inclemencias del tiempo y se separa fácilmente de la pulpa. El reverso del sombrero es laminar, en la base del tallo es blanco, más cerca del borde es amarillento. En los hongos viejos, las placas adquieren un tinte grisáceo y aparecen manchas marrones.
La pulpa de la russula amarilla tiene una estructura elástica que consta de pequeñas placas frágiles, a medida que el cuerpo fructífero envejece, se afloja. Al romperse o cortarse por el contacto con el aire, se vuelve de color gris.Las esporas tienen forma de huevo puntiagudo y el polvo de esporas es de color ocre.
El tallo de Russula claroflava es cilíndrico, uniforme, liso y denso. En los ejemplares jóvenes tiene un color blanco hirviendo, en los viejos se vuelve gradualmente gris, aparecen huecos en el interior y la pulpa se vuelve como un algodón. El diámetro de la pierna suele ser de 1 a 2 cm, la altura de 5 a 10 cm.
¿Las russulas amarillas son comestibles o no?
Esta variedad de setas se incluye en el grupo 3 en cuanto a valor nutricional (setas comestibles de sabor medio). Junto con Russula claroflava, este grupo incluye:
- champiñones con miel reales;
- morillas;
- líneas;
- boleto;
- valor;
- volantes;
- ondas;
- setas de leche negra.
Cualidades gustativas de russula con sombrero amarillo.
La pulpa de russula amarilla tiene un sabor suave y agradable con notas de nuez apenas perceptibles. El olor a hongos es débil, se puede distinguir un aroma floral o de pino. Es mejor comer hongos tiernos cuyos sombreros aún no se hayan abierto. El sabor de los ejemplares más viejos es menos rico, son más susceptibles a desmoronarse y no lucen estéticamente agradables en los platos. Además, los hongos Russula claroflava adultos suelen tener gusanos.
Beneficios y daños
Los hongos del género Russula son ricos en vitaminas B2, C y PP. También contiene:
- fósforo;
- hierro;
- potasio;
- magnesio;
- calcio.
Se trata de un producto bajo en calorías, apreciado por nutricionistas y vegetarianos. 100 g de producto contienen sólo 19 kcal. El valor nutricional:
- proteínas – 1,7 g;
- grasas – 0,7 g;
- carbohidratos – 1,5 g.
Comer setas satisface rápidamente la sensación de hambre y no provoca obesidad. Sin embargo, los niños menores de 7 años, las mujeres embarazadas y lactantes deben evitar comer estos platos. Las russulas tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- aumentar los niveles de hemoglobina;
- aliviar la hinchazón;
- fortalecer los vasos sanguíneos;
- activar la actividad creativa;
- aliviar el síndrome de resaca;
- normalizar el trasfondo emocional durante la menopausia;
- restaurar la libido;
- eliminar toxinas y desechos;
- Previene la formación de coágulos sanguíneos y el espesamiento de la sangre.
Los deportistas aeróbicos suelen incluir este producto en su dieta durante los descansos entre entrenamientos intensos, mientras que los culturistas, por el contrario, rechazan las setas, especialmente durante el período de secado.
Los médicos no recomiendan categóricamente consumir russula amarilla para enfermedades:
- riñón;
- vesícula biliar;
- hígado;
- Tracto gastrointestinal durante las exacerbaciones.
Falsas imitaciones de russula amarilla
Los recolectores de hongos novatos pueden confundir fácilmente la russula amarilla con su homólogo venenoso, el agárico de mosca de color amarillo brillante (Amanita gemmata), que tiene propiedades alucinógenas. Se distingue por escamas blancas en el sombrero, un engrosamiento característico del tallo en la base y un anillo membranoso. La pulpa del hongo no comestible desprende un leve olor a rábano.
Además del agárico de mosca, su pariente más cercano, la russula de agalla (Russula fellea), puede confundirse con la russula amarilla. Esta variedad se distingue por un tono ocre claro o amarillo pajizo del sombrero, que se desvanece a beige a medida que crece el hongo. La pulpa de la russula de agalla huele a geranio y tiene un sabor a quemado insoportable.
En lugar de russula amarilla, que tiene un sabor suave sin amargor, se puede recolectar russula ocre (Russula ochroleuca) en los bosques de coníferas. También son comestibles, pero su sabor es más mediocre.La variedad ocre se distingue por sus placas más claras, su pulpa no cambia de color con el aire. Prefieren instalarse en lugares secos y se encuentran debajo de pinos y abetos, lo cual es inusual en la especie amarilla.
Cómo cocinar russula amarilla
La russula amarilla comestible, cuyas fotografías atraen la atención con colores intensos en tonos amarillos y blancos, pierden su atractivo durante el tratamiento térmico y se vuelven grises. Sin embargo, esto no les resta sabor. Las setas son aptas para secar, son:
- marinar;
- sal;
- guiso;
- freír;
- congelado.
Los cocineros experimentados recomiendan remojar previamente la russula en agua fría, para eliminar un posible sabor amargo. A continuación, se hierven durante 15-30 minutos, se escurren en un colador, tras lo cual se procede a salar, marinar y freír. Especialmente sabrosa es la russula salada, sazonada con ajo, cebolla, pimiento y crema agria. En algunos países europeos este plato se considera un manjar.
Conclusión
La russula amarilla, debido a su prevalencia en toda Rusia, cualquier recolector de hongos se ha encontrado al menos una vez. Un aspecto elegante y buen gusto es lo que valoran los amantes de la caza tranquila de esta seta. Muchos lo ignoran inmerecidamente en el bosque, conociendo su fragilidad y sus frecuentes gusanos, prefiriendo recolectar especies nobles, y en vano, porque en su forma salada puede dar probabilidades incluso a los boletus.
