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Las mariposas son setas que pertenecen a la familia Butteraceae, serie Boletaceae. El engrasador siberiano (Suillus sibiricus) es una especie que pertenece al género de los hongos tubulares comestibles. La especie recibe su nombre del moco pegajoso y aceitoso en forma de película que cubre su sombrero. La especie está muy extendida en Siberia y el Lejano Oriente. Es raro en Europa, pero se puede encontrar en los bosques de cedros. En algunos países europeos incluso figura en el Libro Rojo.
¿Cómo es una mantequilla siberiana?
Se trata de una seta de tamaño pequeño a mediano, de color amarillo cremoso, que se esconde entre las hojas caídas en bosques de coníferas y mixtos.Su sombrero amarillo y liso es bastante fácil de detectar; rara vez se esconde bajo una capa de hojas caídas; basta con agacharse y mirar más de cerca: crece en una familia numerosa que es difícil pasar por alto.
Descripción de la gorra
La descripción del boletus siberiano, según la fotografía, contiene las siguientes características: el tamaño (diámetro) de la tapa de un cuerpo fructífero recién formado puede ser de 4 a 5 cm, en uno adulto, de hasta 10 cm. el sombrero es cónico, crece y se vuelve casi plano con un pequeño tubérculo romo a lo largo del centro. Su color puede ser amarillo claro, amarillo sucio, crema e incluso oliva con fibras marrones. La parte superior de la tapa está cubierta con una película aceitosa y brillante que se puede quitar fácilmente si se desea. Si aumenta la humedad del aire, se puede acumular moco en la superficie del gorro. En el reverso, el sombrero está formado por tubos blanquecinos, oblongos y delgados.
Descripción de la pierna
La longitud del tallo del hongo no supera los 7 cm, el grosor es de 2 cm, se expande más cerca del suelo y se adelgaza cerca del sombrero. Su forma es cilíndrica, curvada y no es hueca por dentro. El color de la pierna es beige sucio, la superficie está cubierta de pequeñas manchas marrones. Los ejemplares jóvenes presentan un anillo en el tallo, que se va deformando a medida que crecen, convirtiéndose en una especie de franja o crecimiento esponjoso.
¿La mantequilla siberiana es comestible o no?
Esta especie de hongo crece en grandes grupos en bosques de coníferas y cedros y da frutos de forma abundante y frecuente. La cosecha se recoge desde mediados del verano hasta la primera helada. Los productos forestales se pueden consumir de forma segura después del tratamiento térmico.Tienen buen sabor y pertenecen a las especies de hongos comestibles de la categoría más baja.
¿Dónde y cómo crece la mantequilla siberiana?
El hábitat de esta especie es bastante extenso. Forma esporas dondequiera que haya cedros siberianos. Algunos micólogos afirman que la mariposa siberiana también forma micosis con otras coníferas. Esta especie de hongo se puede encontrar en los bosques de coníferas de Siberia, el Lejano Oriente, América del Norte, Europa y Estonia.
Desde junio hasta finales de septiembre, el engrasador siberiano da frutos. Crece en grandes grupos que producen una gran cantidad de brotes jóvenes. Se corta a lo largo del tallo con un cuchillo afilado, cerca del suelo, teniendo cuidado de no dañar el micelio. Se dejan crecer ejemplares muy pequeños.
Dobles del engrasador siberiano y sus diferencias.
Los recolectores de hongos sin experiencia a menudo confunden el boletus siberiano con el hongo pimiento. Su forma y color son muy similares.
También hay diferencias:
- la tapa del hongo pimiento no tiene una capa brillante;
- ausencia de anillo en la pierna;
- la capa esponjosa tiene un tinte rojo, mientras que la capa engrasadora tiene un tinte amarillo.
El hongo pimiento se considera condicionalmente comestible debido a su sabor picante. En las cocinas de algunos países se utiliza como condimento picante. En Rusia, el tipo no ha recibido reconocimiento ni distribución.
La hierba de abeto es un hongo que se parece especialmente a la manteca siberiana de otoño. La principal diferencia entre el mokrukha y el mantequero siberiano, cuya foto y descripción se muestran arriba, son las placas en lugar de tubos en la parte posterior de la tapa. Además, están cubiertas de moco, mientras que las de los hongos de los bosques siberianos están secas. El color de la gorra del mokrukha es más gris, mientras que el del engrasador es amarillo.
La mantequilla agria es casi idéntica a su homóloga siberiana. Se distingue por el color oliva del sombrero y puntos negros en el tallo, más cerca de la base cerca del suelo. El hongo es comestible, pero tiene un sabor amargo, por lo que no se come. Si se mete en una canasta con otros hermanos, se pondrá morado.
Cómo preparar boletus siberianos
Antes de marinar, se recomienda quitar la piel del sombrero del champiñón, ya que puede tener un sabor amargo. Si es necesario hervir o freír el hongo (tratarlo térmicamente), entonces no es necesario realizar operaciones de limpieza. Además, este tipo de hongo se seca sobre hilos en una habitación seca y cálida, se prepara para el invierno, se sella en frascos, se hierve previamente y se marina con vinagre y especias picantes. En invierno, después de abrir el frasco, el producto terminado debe enjuagarse nuevamente para eliminar la mucosidad y sazonarse con los condimentos al gusto.
También preparan chuletas de champiñones, rellenos para albóndigas, tortitas y tartas. Los champiñones se fríen con patatas y se utilizan como guarnición de pasta y gachas. En cada plato combinan bien con el resto de ingredientes, especialmente con la crema agria y el queso, dándole al plato un rico sabor a champiñones.
Conclusión
El engrasador siberiano es un hongo comestible común que se puede encontrar en todos los bosques de coníferas de las regiones del norte de Rusia. Esta especie da abundantes frutos, no será difícil para un recolector de setas recolectar varios cubos de setas si logra encontrar los lugares donde crecen. La seta Maslenitsa de Siberia es adecuada para preparar cualquier plato de setas.
