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No solo se permite consumir russulas sin tratamiento térmico, sino que los hongos ostra también se pueden comer crudos. Tienen un valor nutricional similar al de las frutas. Contienen muchas proteínas y 10 tipos de vitaminas, macro y microelementos necesarios para el cuerpo humano. Se digieren fácilmente en el estómago, pero sólo las tapas se pueden comer crudas; los tallos de estos hongos son muy duros.
¿Se pueden comer setas ostra crudas?
Estos hongos se utilizaron ampliamente en la dieta humana durante la Primera Guerra Mundial en Alemania. Fue entonces cuando descubrimos que tienen propiedades antibióticas. El estudio de las setas ostra todavía se está llevando a cabo. En ese momento se empezaron a consumir crudos, pero por hambre, no por sus beneficios o su agradable sabor.
Aún hoy se consumen crudos. Pero puede obtener beneficios solo con una condición: si crecieron en un lugar respetuoso con el medio ambiente o se cultivaron en un sustrato saludable.
Cualidades gustativas de las setas ostra crudas.
La pulpa de las setas ostra es jugosa y carnosa. Tienen un agradable y pronunciado aroma a hongos con un ligero toque de anís. Algunas personas afirman que saben a champiñones con miel.
Si los hongos tienen un sabor amargo, significa que el sustrato para cultivarlos no está seleccionado correctamente.
Los tallos del hongo deben cortarse antes de su uso.
Los beneficios y daños de los hongos ostra crudos.
Se trata de un producto nutritivo y al mismo tiempo bajo en calorías. Combina bien con platos de carne y es útil para diversas enfermedades y afecciones.
Los hongos ostra crudos contienen una gran cantidad de potasio, lo cual es extremadamente importante en presencia de patologías cardíacas. Sólo a partir de 100 g de producto se puede obtener una dosis diaria de este microelemento. El potasio también es necesario para el funcionamiento normal de otros músculos del cuerpo.
El ácido nicotínico que contienen ayuda a aliviar la afección si hay problemas con los vasos sanguíneos. Esto es especialmente importante en la vejez. La sustancia también ayuda a mejorar la circulación sanguínea y es responsable del suministro de oxígeno y nutrientes a todos los órganos.
Los hongos ostra pueden reemplazar parcialmente la proteína animal en una dieta vegetariana
Cuando la cantidad de ácido pantoténico en el cuerpo disminuye, el rubor desaparece del rostro, aparecen todo tipo de erupciones en la piel y los pulmones y riñones sufren. La vitamina B5 se puede obtener de los hongos ostra crudos.
Contienen mucho fósforo, que es responsable del funcionamiento normal del cerebro. En cuanto a la cantidad de este mineral, las setas ostra pueden competir con el pescado. Su consumo regular ralentizará el proceso de envejecimiento y fortalecerá el sistema inmunológico, gracias a la presencia de zinc.
Los champiñones también son buenos para los vegetarianos. Pueden sustituir parcialmente a la proteína animal en la dieta. Contienen mucha fibra, lo que te permite sentirte lleno durante mucho tiempo.
Si come hongos ostra crudos con regularidad, podrá mantener su cuerpo en buena forma constantemente, reducir el riesgo de desarrollar cáncer, aterosclerosis y estabilizar la presión arterial. Se recomienda su uso por parte de atletas, ya que brindarán la oportunidad de desarrollar masa muscular, pero no grasa.
Los champiñones crudos combinan perfectamente con hierbas y especias.
A pesar de los beneficios de los hongos ostra crudos, todavía se consideran un alimento pesado. Contienen una gran cantidad de quitina, que el cuerpo humano no absorbe en absoluto. Puede deshacerse de esta sustancia solo mediante tratamiento térmico.
El segundo peligro de los hongos ostra crudos son los microorganismos que pueden quedar después de una limpieza deficiente y un lavado de mala calidad. Es imperativo evitar consumir crudos ejemplares viejos, dañados o estropeados. Es recomendable adquirirlos a vendedores de confianza que confirmen que para el cultivo se utilizó un sustrato limpio.
Cómo comer champiñones ostra crudos
Antes de su uso, los hongos ostra crudos deben lavarse a fondo con agua tibia y limpiarse de ramitas, sustrato, tierra y arena. Asegúrese de revisar todos los hongos y deshacerse de los especímenes viejos y dañados. Limpiar a fondo el micelio.
Sólo las tapas son aptas para el consumo crudo; las partes restantes son demasiado duras para comer.
Como regla general, los hongos ostra no se comen crudos como plato aparte.Se añaden como ingrediente salado a ensaladas y otros platos.
Es necesario almacenar en un recipiente en el que se asegure una buena circulación de aire.
Algunos gourmets recomiendan rociar los cuerpos fructíferos con agua hirviendo antes de comer. Puedes preparar una pequeña porción de champiñones con diversas hierbas y especias. A menudo se utilizan como componente adicional de platos de carne y verduras, ya que añaden cierta extravagancia.
Puede almacenar los champiñones ostra crudos en el refrigerador por no más de 3 días. Deben estar escondidos en un recipiente o, en casos extremos, parcialmente cubiertos para evitar el proceso de secado. Al mismo tiempo, debe haber circulación de aire en el recipiente.
Contraindicaciones
Es mejor evitar el consumo de hongos ostra crudos en personas con enfermedades gastrointestinales o si tienen problemas con los riñones o la vesícula biliar. Las personas alérgicas tampoco deben comer hongos ostra crudos. Las personas con enfermedades autoinmunes definitivamente tendrán que dejar de consumirlos, ya que los hongos ostra pueden causar complicaciones patológicas.
No se deben incluir platos con setas ostra crudas en el menú de niños menores de 12 años.
Conclusión
Si come hongos ostra crudos, puede deshacerse de muchos problemas de salud. Esta es una delicia saludable y sabrosa. Tienen un alto valor nutricional y un bajo contenido calórico, lo que permite incluirlos en la dieta y utilizarlos como producto adicional para desarrollar masa muscular.
Debido a su alto contenido en fibra, los champiñones te dejan saciado durante mucho tiempo. Y las proteínas que contienen ayudan a equilibrar la nutrición cuando se sigue una dieta vegetariana.A pesar de las muchas propiedades positivas, los hongos ostra crudos deben consumirse en cantidades limitadas, o mejor dicho, no más de 50 g por día, para evitar problemas en el tracto gastrointestinal.
