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El cultivo de hongos es un negocio bastante nuevo y, de hecho, rentable. La mayoría de los proveedores de hongos son pequeños empresarios que cultivan micelio en sus sótanos, garajes o locales especialmente construidos para este negocio. El producto más popular es el hongo ostra. Este hongo crece rápidamente, no requiere cuidados complejos, la tecnología para cultivar hongos ostra en casa es muy simple y será comprensible incluso para un recolector de hongos novato.
Cómo cultivar hongos ostra en casa, cómo comprender el proceso de desarrollo del micelio desde cero, sin experiencia ni conocimientos especiales: habrá un artículo sobre esto.
Características de los hongos ostra.
A diferencia de los champiñones, que requieren cuidados complejos, ajuste constante de temperatura y humectación diaria del sustrato, los hongos ostra son menos exigentes. Probablemente esta sea la razón por la que cada vez más personas cultivan estos hongos en sus hogares.
Los hongos ostra crecen rápidamente: en seis meses puedes recolectar alrededor de cuatro cosechas del hongo. El material de siembra para este cultivo es el micelio: esporas germinadas. Para cultivar hongos ostra a partir de micelio, se necesita un sustrato especial; estos hongos a menudo se cultivan en tocones de árboles.
También existen métodos extensivos e intensivos de cultivo de setas. En el primer caso, los hongos ostra crecen en condiciones naturales, no se crea ninguna temperatura o humedad especial para ellos, no se prepara ninguna mezcla de tierra, simplemente se planta el micelio en el suelo y se espera la cosecha.
Las desventajas del cultivo extensivo son la dependencia de las condiciones climáticas y la estacionalidad de esta actividad: la cosecha sólo se puede obtener en la estación cálida. Como resultado, puedes cultivar uno o dos lotes de hongos por temporada usando este método. Pero la gran ventaja es la rentabilidad del amplio plan: no se gastan recursos en el cultivo de setas ostra (iluminación, calefacción, humidificación, etc.).
El método intensivo consiste en crear condiciones artificiales para el crecimiento de los hongos ostra. En condiciones confortables, los hongos crecen muchas veces más rápido, prácticamente no son atacados por moho e insectos y los rendimientos no dependen de factores externos (clima, época del año, precipitaciones).
Es en el método intensivo donde los hongos ostra son cultivados con mayor frecuencia por principiantes y recolectores de hongos experimentados en sus hogares. Si sigues la tecnología, no sólo podrás alimentar a tu familia con abundantes setas, sino también convertirlo en un negocio rentable.
Cómo cultivar setas ostra en casa utilizando sustrato
Los hongos ostra crecen tan bien en casa como en los industriales. Solo necesitas proporcionar a las setas todo lo que necesitan, encontrar la habitación adecuada y cuidar tu micelio todos los días.
A continuación se describirá cómo cultivar hongos ostra en casa paso a paso en varios párrafos del artículo.
Seleccionar y preparar una habitación para plantar hongos.
El lugar más adecuado para cultivar hongos ostra en casa es un sótano o un sótano. La temperatura aquí está constantemente por encima de cero, la humedad es bastante alta y no hay corrientes de aire.
Sin embargo, no todos los sótanos son adecuados para los hongos ostra, la habitación debe cumplir varias condiciones:
- el sótano debe estar seco, en el sentido de que el suelo o las paredes del sótano no deben inundarse ni mojarse fuera de temporada.
- Siempre debe haber aproximadamente la misma temperatura. Para conseguirlo, basta con aislar las paredes, suelo y techo del sótano, y en invierno utilizar un pequeño calentador eléctrico.
- Cada metro cuadrado de la habitación debe estar iluminado por una bombilla de 50 vatios; los hongos ostra necesitan esta luz para crecer normalmente.
- Una ventilación de alta calidad es esencial.
- La habitación debe estar protegida de las moscas de los hongos y otros insectos, por lo que todos los orificios de ventilación se cubren con mosquiteros con una malla de hasta 1 mm.
- No debe haber moho ni hongos en el sótano para los hongos ostra; todo esto tiene un efecto muy perjudicial en la cosecha y puede perder todos los hongos ostra en poco tiempo.
- La humedad debe mantenerse entre el 85-95%, y ni el suelo, ni las paredes ni el techo deben estar muy mojados, para que no se desarrollen hongos.
En primer lugar, es necesario preparar la habitación: quitar las estanterías viejas, sacar las verduras y los alimentos enlatados, desinfectar y lavar el sótano. Para la desinfección se recomienda blanquear las paredes con lejía o utilizar bombas de humo. Cuando se detecta moho, es mejor pintar las paredes con pintura especial antifúngica.
Preparación del sustrato
Para cultivar setas, necesitas un sustrato especial. Como sustrato es adecuado cualquier material orgánico que retenga bien la humedad y deje pasar el aire. Se utiliza con mayor frecuencia para los hongos ostra:
- paja de trigo o cebada;
- cáscara de trigo sarraceno;
- cáscara de girasol;
- tallos de maíz u otras plantas;
- mazorcas de maíz;
- aserrín o virutas de madera dura.
Para cultivar hongos ostra, necesitará fracciones de aproximadamente 4 cm de tamaño, por lo que será necesario triturar el material para el sustrato. Definitivamente debe revisar el sustrato en busca de rastros de moho o hongos; dicho material no es adecuado para los hongos.
Para evitar que el micelio o las setas ostra maduras se infecten con infecciones u hongos, es necesario tratar el sustrato con calor. El tratamiento puede variar, pero en casa es más conveniente utilizar agua caliente para tratar el sustrato. Para ello, se coloca el sustrato en un recipiente con agua y se hierve durante 1-2 horas (dependiendo del tamaño de las fracciones).
Después de hervir se debe exprimir el sustrato, para ello se puede colocar bajo presión o simplemente dejar que el agua se escurra de forma natural.
Marcador de micelio
El micelio del hongo ostra debe almacenarse en las condiciones adecuadas; si se altera la temperatura, las esporas del hongo morirán. Es por eso Solo debe comprar micelio de fabricantes confiables que cumplan con las reglas para almacenar y transportar dicho producto.
Para cultivar cuatro kilogramos de hongos ostra, necesitarás aproximadamente un kilogramo de micelio.Lo más conveniente es cultivar hongos en bolsas de plástico, que primero deben tratarse con un desinfectante.
Hay dos opciones para preparar el sustrato:
- Micelio mezclado con sustrato.
- Coloque el sustrato y el micelio en capas.
Independientemente de la opción elegida, primero debes preparar el micelio. Inmediatamente después de la compra, el micelio en bolsas se dobla en casa para que quede espacio libre entre las briquetas. Al día siguiente, el micelio se lleva al sótano, donde ya se encuentra el sustrato; la temperatura de estos componentes debe igualarse.
Antes de abrir el paquete, el micelio se tritura a mano. Luego abre la bolsa y saca el micelio con las manos enguantadas y mézclalo con el sustrato de seta ostra.
La cantidad de micelio depende del fabricante: para el material nacional la proporción es del 3% de la masa del sustrato, el micelio importado necesita menos, alrededor del 1,5-2%.
Llenado de bolsas
Las bolsas de plástico también se desinfectan con alcohol o cloro. Después de esto, puedes colocar el sustrato con micelio de hongo ostra. Se aconseja a los principiantes llevar bolsas pequeñas o bolsas con capacidad para unos cinco kilogramos de sustrato. En grandes volúmenes es más difícil controlar la temperatura, porque puede variar significativamente en la superficie y en el interior de la bolsa.
Cuando las bolsas están llenas de sustrato, se atan. Por un lado, se presiona un poco cada bolsa hacia abajo y se hacen agujeros en la parte opuesta. Los agujeros se cortan con un cuchillo esterilizado y afilado, cada uno de unos 5 cm de largo, y se hacen en un ángulo de 45 grados.
Las bolsas terminadas se transfieren a la sala de incubación del micelio del hongo ostra.Esta habitación debe tener una temperatura de 25 grados. Las bolsas no se pueden colocar juntas, debe haber una separación mínima de 5 cm entre ellas.
Incubación y cultivo de hongos ostra.
Durante el proceso de incubación, el micelio debe crecer a través del sustrato. Esto quedará claro por la aparición de hilos blancos que penetran toda la masa dentro de la bolsa.
Para que se desarrolle el micelio se necesita una temperatura constante, las fluctuaciones son inaceptables, dañan los hongos ostra. Además, durante este período no se puede ventilar el sótano. Pero es necesario limpiar y desinfectar el local todos los días con cloro.
Después de 18 a 25 días, el micelio germinará y las bolsas con los hongos en crecimiento deben transferirse a otra habitación para la siguiente etapa: el cultivo. Aquí la temperatura es más baja (10-20 grados) y la humedad es más alta, hasta el 95%. En esta etapa de desarrollo, los hongos ostra también necesitan luz (al menos de 8 a 10 horas al día) y ventilación regular para evitar que crezca moho.
Todos los días, el micelio se humedece rociando con agua los hongos ostra emergentes. También puedes aumentar la humedad rociando las paredes y el suelo del sótano.
En un mes y medio podremos esperar la primera cosecha de setas ostra. Los champiñones deben retorcerse con el tallo y no cortarse con un cuchillo. Después de recolectar la primera ola de cosecha, en un par de semanas habrá una segunda, del mismo volumen. Quedarán dos oleadas más, que aportarán alrededor del 25% de la cosecha total.
Cómo cultivar hongos ostra en tocones.
El cultivo habitual de hongos ostra en casa para los principiantes en el negocio de los hongos puede parecer bastante laborioso y complicado. Podemos recomendar lo siguiente a los recolectores de hongos novatos: primero, intente cultivar hongos en tocones.Esto le permitirá no gastar dinero en la compra o preparación de un sustrato costoso, por lo que, en caso de falla, las pérdidas de un recolector de hongos novato serán mínimas.
Los hongos ostra requieren tocones o troncos de madera dura. El tamaño óptimo de los tocones es un diámetro de 15 cm y una longitud de unos 40 cm, es mejor tomar troncos recién cortados, pero en casos extremos, la madera seca servirá. Antes de su uso, la madera seca se debe remojar en agua durante una semana.
El segundo componente necesario es el micelio del hongo ostra. El más adecuado para crecer en tocones es el micelio de grano: las esporas germinadas en el grano de trigo.
Hay varias formas de cultivar hongos ostra en tocones o troncos, una de las más comunes implica hacer lo siguiente:
- Es necesario cavar agujeros en el suelo, cuyo ancho es igual al diámetro de los troncos y la profundidad es de unos 30 cm. El número de agujeros corresponde al número de troncos o tocones.
- El fondo de cada agujero se cubre con papel grueso (puedes usar papel pergamino o cartón).
- Se vierte micelio sobre el papel y encima se colocan troncos de madera.
- Las grietas resultantes deben sellarse firmemente con aserrín u hojas secas.
- Todo está cubierto de tierra. La parte de los troncos que está por encima del suelo se puede cubrir con agrofibra (si la temperatura del aire es baja) y las distancias entre troncos adyacentes se pueden cubrir con mantillo.
- Para que el micelio germine es necesaria suficiente humedad. Por lo tanto, los troncos con hongos ostra deben regarse con regularidad. Es muy conveniente utilizar un sistema de riego por goteo para estos fines.
- Cuando los tocones se vuelven blancos, significa que el micelio ha brotado; ya no es necesario mantener los troncos calientes, se puede quitar la agrofibra.
- Los hongos ostra maduros se cortan con un cuchillo, capturando racimos enteros, no se recomienda cortar los champiñones uno por uno.
Con este método de cultivo, no es necesario comprar micelio con regularidad: los hongos ostra crecerán hasta que los troncos se destruyan por completo. Por supuesto, para esto es necesario crear todas las condiciones, luego los hongos no morirán y darán frutos durante varias temporadas. En invierno, los troncos de madera se guardan en un sótano u otra habitación fresca; el micelio que brota de los tocones puede vivir a temperaturas de hasta -10 grados.
El sabor de los hongos ostra cultivados de esta manera no es diferente: los hongos son tan sabrosos como los que crecieron en el sustrato. Los hongos en tocones son una excelente opción para principiantes o residentes de verano que rara vez visitan su sitio. Esta tecnología no producirá una gran cosecha, pero habrá suficientes hongos para una familia.
Toda esta tecnología puede parecer complicada e intimidará a los recién llegados al negocio de los hongos. Pero Un hongo cultivado con sus propias manos probablemente sea más saludable que uno comprado, porque el propietario sabe en qué sustrato se cultivó, con qué medios se procesó y otros matices. Además, el negocio de las setas puede convertirse en un buen negocio y generar beneficios para la familia.
El video le brindará más información sobre cómo cultivar adecuadamente hongos ostra en casa:
