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Estos hongos no se encuentran muy a menudo en el bosque. Pero si tienes la suerte de encontrarlos, el recolector de setas llenará la cesta muy rápidamente. Estamos hablando de las setas ostra. Este hongo tiene muchas variedades que crecen en zonas de clima templado. La mayoría elige como hábitat la madera muerta, de la que absorben la celulosa que necesitan. También pueden asentarse en árboles debilitados y moribundos.
Descripción del hongo ostra
A este hongo laminar le gusta más crecer en árboles de hoja caduca: sauce, abedul, álamo temblón, roble, serbal. Tiene forma de ostra, por lo que una de sus variedades tiene otro nombre: hongo ostra. Puede crecer en grandes colonias, alcanzando los 30 cm de diámetro en la vejez.
Puedes determinar la edad de un hongo ostra por el color de su sombrero: cuanto más viejo es, más claro es. Esto se aplica al hongo ostra más común, que tiene un color marrón oscuro. Su pariente, el hongo ostra tardío, tiene un sombrero más claro.
Hay setas de ostra con colores muy extremos: las de limón o de olmo viven en el Lejano Oriente, y las de color rosa sólo viven en climas húmedos y cálidos. En climas templados, además de los hongos ostra y los hongos ostra tardíos, se pueden encontrar hongos pulmonares, que crecen solo en el alerce. Su sombrero es muy ligero. El hongo ostra estepario crece en el sur. Ella, en ausencia de árboles, se posa sobre las raíces y tallos de las plantas paraguas.
En la mayoría de los hongos ostra, el tallo y la tapa están fusionados, por lo que es difícil determinar dónde termina uno y comienza el otro. A veces, el tallo está completamente ausente y la tapa está unida directamente al árbol y con mucha firmeza. La única excepción es el hongo ostra real, que tiene un tallo grueso y bastante largo y un sombrero de hasta 12 cm de diámetro.
Por cierto, esta es la variedad más deliciosa de todas las setas de esta especie. La pulpa de todos los hongos ostra es blanca, al igual que las placas de esporas.
Varias especies se clasifican como condicionalmente comestibles, pero después de una breve ebullición son bastante comestibles.
Se pueden utilizar para todo tipo de elaboraciones culinarias: hervir, freír, encurtir y salar.
Estas setas se pueden recolectar en primavera y dan frutos hasta diciembre.
Cuando la temperatura en invierno es superior a más cinco grados, los hongos ostra comienzan a crecer, por lo que durante un fuerte deshielo es muy posible ir al bosque a recoger hongos.
Este hongo es fácil de cultivar incluso en casa, su producción industrial está muy desarrollada y casi siempre está a la venta.
Esta circunstancia debe aprovecharse y incluirse más a menudo en el menú de platos, ya que el hongo tiene considerables beneficios. Se debe a la composición de las setas ostra.
¿Qué nutrientes beneficiosos contienen los hongos ostra?
- Contiene un 3,3% de proteínas, que incluyen 10 aminoácidos esenciales.
- La fibra dietética contenida en 100 g de hongos ostra representa el 0,1 del requerimiento diario de una persona.
- Composición variada de vitaminas. Las vitaminas del grupo B y PP están presentes en cantidades importantes para la salud. Los hongos ostra contienen ergocalciferol o vitamina D2, que rara vez se encuentra en los alimentos, además de vitamina D.
- Rica composición mineral. Contiene especialmente mucho potasio, fósforo y cobre, y son bastante raros selenio y zinc.
- Los ácidos grasos omega-6 insaturados y los ácidos grasos saturados son vitales para los seres humanos.
- Contiene el antibiótico plurotina, que tiene efectos antitumorales y antiinflamatorios.
- Este hongo contiene el antialérgeno lovastatina.
Beneficios de los hongos ostra
Una composición tan rica permite que estos hongos se utilicen no solo como un valioso producto alimenticio, sino también como medicamento. A continuación se incluye una lista de problemas de salud para los cuales el hongo ostra será de inestimable ayuda.
- Problemas con la limpieza intestinal.
- Hipertensión y problemas con el sistema cardiovascular.
- Aterosclerosis.
- Miopía o hipermetropía.
- Enfermedades oncológicas.
- Alergia.
- Infestación por helmintos redondos.
Debido a la presencia de muchas sustancias curativas en el hongo ostra, ayuda en los siguientes casos.
- Elimina sales de metales pesados y radionucleidos. Por lo tanto, está incluido en el menú de personas que reciben tratamientos de radiación para el tratamiento del cáncer.
- Degrada las placas de colesterol y normaliza el metabolismo de los lípidos.
- Libera el organismo de toxinas absorbiéndolas y eliminándolas.
- Es un buen profiláctico para la prevención de enfermedades hepáticas, gastritis y úlceras en diversas partes del sistema digestivo. El hongo ostra puede curarlos en una etapa temprana.
- El contenido calórico de tan solo 33 kcal por 100 g de producto permite su uso como alimento para quienes quieran reducir su peso.
- Es capaz de combatir bacterias, incluida E. coli, no solo por su contenido de antibióticos, sino también por el benzaldehído, conocido por sus propiedades antibacterianas.
- Los hongos ostra contienen un antioxidante único, la ergotianeína, que aún no se ha encontrado en otros alimentos. Por tanto, el hongo aumenta la inmunidad, mejora el funcionamiento de todos los órganos y sistemas y reduce el riesgo de cáncer. Los polisacáridos contenidos en los hongos también aumentan la inmunidad. Estimulan el timo, que es responsable del estado del sistema inmunológico humano.
- Una cantidad considerable de fósforo ayuda a normalizar el metabolismo del calcio, mejora el estado de las uñas, el cabello y las articulaciones.
- Fortalece el sistema nervioso, mejora la calidad del sueño.
- La tintura de hongos ostra con alcohol cura incluso las úlceras viejas.
- El antialérgeno lovastatina no sólo alivia las reacciones alérgicas. Estudios recientes han demostrado que es eficaz en el tratamiento de enfermedades graves como la esclerosis múltiple y las lesiones cerebrales traumáticas.
- La vitamina D, de la que estos hongos contienen el doble del requerimiento diario, previene las caries y normaliza el azúcar en sangre, previniendo el desarrollo de diabetes tipo 1 y tipo 2.
Pero ni siquiera todo el mundo puede comer un hongo verdaderamente medicinal.
Daño y contraindicaciones de los hongos ostra.
El hongo ostra, como todos los hongos, contiene quitina, que en grandes cantidades es perjudicial para los humanos.
Los hongos necesariamente se someten a un tratamiento térmico, lo que aumenta su absorción en un 70%.
Existen otras razones que limitan el uso de este hongo. Se trata de un alimento pesado para el estómago, su consumo debe limitarse a personas mayores y excluirse por completo del menú de niños pequeños y mujeres embarazadas. Quienes tengan problemas graves de riñón, hígado y tracto gastrointestinal no deben dejarse llevar por los platos de hongos ostra. Y están absolutamente contraindicados para personas con intolerancia individual a este producto.
Está claro que estamos hablando sólo de hongos benignos recolectados de acuerdo con todas las reglas. No deben almacenarse más tiempo del esperado: no más de cinco días en el refrigerador. También es necesario prepararlos correctamente. Primero, los champiñones se hierven durante 15 minutos y luego se preparan los platos con ellos. Debes hervir los champiñones ostra si decides encurtirlos. Estos champiñones no se pueden salar crudos.
Todo debe hacerse con moderación. Para que estos hongos medicinales solo traigan beneficios, deben consumirse de acuerdo con todas las reglas y de acuerdo con las recomendaciones de los médicos.
