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Las setas ostra son un producto sano y sabroso que se utiliza para preparar diversos platos. Estos hongos crecen en los bosques de la zona media, pero si se proporcionan una serie de indicadores, también se pueden conseguir en casa. Hay varias formas de cultivar hongos ostra en el sótano. La elección del método adecuado depende del tamaño de la habitación y de la disponibilidad de los materiales necesarios.
Características de los hongos ostra.
Los hongos ostra son hongos blancos o grises que crecen en grupos separados sobre la madera muerta. El tamaño de los sombreros de los hongos es de 5 a 25 cm y, si se brindan las condiciones necesarias, la fructificación del micelio dura todo el año.
Los hongos ostra contienen proteínas, vitaminas C y B, calcio, hierro y fósforo. Su contenido calórico es de 33 kcal por 100 g de producto. En comparación con los champiñones, se consideran más útiles debido a su rica composición.
Comer hongos ostra ayuda a mejorar la inmunidad y suprimir las células cancerosas. También son conocidos por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas. Estos hongos son útiles para la anemia, la alta acidez del estómago y la presión arterial alta.
Los hongos ostra deben consumirse con precaución, ya que en mayores cantidades provocan una reacción de hipersensibilidad en el organismo.
Condiciones de germinación
Los hongos ostra crecen bajo ciertas condiciones:
- Temperatura constante que oscila entre 17 y 28°C. Las fluctuaciones de temperatura permitidas no superan los 1-2°C. Con diferencias más significativas, el micelio puede morir.
- Humedad superior al 50%. Los niveles de humedad óptimos para el crecimiento de hongos son del 70 al 90%.
- Iluminación. En cierta etapa, el micelio requiere acceso a la luz. Por lo tanto, es necesario instalar un sistema de iluminación en el sótano.
- Ventilación.
El acceso al aire fresco se proporciona mediante un sistema de ventilación o ventilando el sótano.
Etapa preparatoria
Un sótano o un sótano son adecuados para el cultivo de hongos ostra. En la etapa preparatoria, el micelio y el sustrato del hongo se compran o fabrican usted mismo. Se deberán preparar, desinfectar y, en su caso, instalar equipos.
Elegir un método de cultivo
En el sótano, el cultivo de hongos ostra en el sótano se realiza de una de las siguientes maneras:
- en bolsas;
- en tocones;
- otros materiales disponibles.
El método de cultivo más conveniente es utilizar bolsas. Lo mejor es elegir bolsas de plástico duraderas de 40x60 cm o 50x100 cm. Las bolsas con champiñones se colocan en filas o en rejillas y se cuelgan en una habitación pequeña.
En condiciones naturales, los hongos ostra brotan de los tocones. En el sótano, las setas crecen sobre madera no demasiado vieja. Si el muñón está seco, primero remójalo en un balde de agua durante una semana.
También se puede colocar el sustrato en una botella de plástico de 5 litros o más de volumen u otro recipiente adecuado.
Obtención de micelio
El material de siembra para el cultivo de hongos es el micelio. Se puede comprar en empresas que crían hongos ostra a escala industrial. Estas empresas obtienen micelio de esporas en el laboratorio.
Si tienes trozos de hongos ostra, puedes conseguir micelio tú mismo. Primero se desinfectan tratándolos con peróxido de hidrógeno. Luego, el hongo se coloca sobre una llama en un tubo de ensayo que contiene un medio nutritivo (agar de avena o patata).
El micelio se almacena durante 2-3 semanas en un sótano oscuro a una temperatura de 24°C, después de lo cual se puede empezar a plantar.
En el sótano se pueden cultivar las siguientes variedades de hongos ostra:
- ordinario (crece naturalmente en tocones, tiene pulpa blanca);
- rosa (caracterizado por un rápido crecimiento y un comportamiento amante del calor);
- ostra (un tipo valioso de hongo con pulpa lila, azul o marrón);
- cepas NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (estos hongos se obtienen artificialmente y se caracterizan por un alto rendimiento).
Preparación del sustrato
Los hongos ostra germinan sobre un sustrato que se puede comprar ya hecho o hacer usted mismo. Los siguientes materiales actúan como sustrato para los hongos:
- paja de cebada o trigo;
- cáscara de girasol;
- tallos y mazorcas de maíz picados;
- aserrín de madera.
El sustrato se tritura en fracciones no mayores a 5 cm.Luego se desinfecta la base para evitar la propagación de moho y microorganismos nocivos:
- Los materiales triturados se colocan en un recipiente metálico y se llenan con agua en una proporción de 1:2.
- La masa se prende fuego y se cuece durante 2 horas.
- Se drena el agua, se enfría y se exprime el sustrato.
Disposición del sótano
Para criar hongos ostra, es necesario preparar un sótano. Esta sala deberá cumplir los siguientes requisitos:
- la capacidad de mantener la temperatura requerida;
- niveles de humedad estables;
- desinfección de todas las superficies;
- presencia de fuentes de luz;
- ventilación.
Antes de plantar hongos ostra en el sótano, se llevan a cabo una serie de trabajos preparatorios:
- el piso de la habitación debe estar hormigonado para reducir la probabilidad de que el moho se propague sobre los hongos;
- las paredes y el techo deben blanquearse con cal;
- inmediatamente antes de cultivar hongos, la habitación se rocía con lejía y se deja durante 2 días;
- Después del tratamiento, la habitación se ventila durante varios días.
Para cultivar hongos en el sótano y mantener una temperatura constante, se recomienda instalar un calentador. Si es necesario, puedes aumentar la humedad rociando las paredes y el suelo con agua.
La iluminación es proporcionada por lámparas fluorescentes de luz natural. Cada bloque está equipado con lámparas de 40 W.
orden creciente
El proceso de crecimiento incluye tres etapas principales. En primer lugar, se forman bloques de hongos que contienen sustrato y micelio. Luego, los hongos ostra pasan por las etapas de incubación y fructificación activa. En cada una de estas etapas se proporcionan las condiciones necesarias.
Formar bloques de hongos
El primer paso en el proceso de cómo cultivar hongos es la formación de bloques.Los bloques de setas son una especie de lechos sobre los que brotan las setas ostra. Al plantar en bolsas, se llenan secuencialmente con sustrato y micelio. En este caso, las capas superior e inferior son el sustrato.
En las bolsas preparadas se hacen pequeñas ranuras cada 10 cm, a través de las cuales crecerán los hongos. Si se utilizan botellas de plástico, la siembra de hongos ostra se realiza de la misma manera. Debe haber agujeros en el contenedor.
Para obtener una buena cosecha en los tocones, primero es necesario hacerles agujeros de 6 cm de profundidad y 10 cm de diámetro, luego se coloca allí el micelio de los hongos y se cubre el tocón con un disco de madera aserrada. Los tocones se cubren con una película y se dejan en el sótano.
Período de incubación
Durante los primeros 10 a 14 días, crece el micelio. Durante el período de incubación, se proporcionan las condiciones de crecimiento necesarias:
- temperatura 20-24°C, pero no más de 28°C;
- humedad 90-95;
- falta de ventilación adicional, lo que contribuye a la acumulación de dióxido de carbono;
- falta de iluminación.
Al segundo día, se forman manchas blancas en el sustrato, lo que indica el desarrollo del micelio. Al final del período de incubación, el bloque del hongo se vuelve blanco. En 5 días, proporcione las condiciones necesarias para un mayor crecimiento de los hongos ostra.
Período de crecimiento activo.
La fructificación activa comienza bajo las siguientes condiciones:
- temperatura 17-20°C;
- humedad 85-90%;
- La iluminación es de unos 100 lux/m². m durante 12 horas.
Se debe asegurar la circulación del aire, lo que eliminará el exceso de dióxido de carbono. Cuando se cultivan hongos ostra en bolsas, se realizan cortes adicionales para asegurar la germinación del hongo.
Cosecha
La primera cosecha de hongos ostra se recoge un mes y medio después de la siembra. Los champiñones se cortan con cuidado en la base para no dañar las tapas y el recolector de hongos. Para prolongar su vida útil, toda la familia cosecha los hongos ostra a la vez.
La segunda ola de fructificación comienza una semana después de la primera cosecha. Durante este periodo se recoge un 70% menos de setas en comparación con la primera oleada. Después de unos días más, los hongos vuelven a germinar, pero el rendimiento del bloque se reduce significativamente.
Los hongos ostra se guardan en el refrigerador, donde se colocan inmediatamente después de cortarlos. No se recomienda remojar los champiñones, basta con lavarlos con agua corriente. Los champiñones ostra frescos se pueden conservar en el frigorífico durante 5 días.
Los champiñones se pueden colocar en recipientes de plástico o envolverlos en papel. Luego, la vida útil se extiende a 3 semanas.
Cuando se congelan, los hongos ostra se pueden almacenar durante 10 meses. Para conservar las setas de esta forma no es necesario lavarlas, basta con quitarles la suciedad con un paño.
Conclusión
El cultivo de hongos ostra puede convertirse en un pasatiempo o en un negocio rentable. Estos hongos son ricos en nutrientes y, cuando se consumen con moderación, tienen un efecto positivo en la salud humana.
Los hongos ostra se cultivan en un sótano, que debe prepararse cuidadosamente. Para conseguir una buena cosecha es necesario prever una serie de indicadores: temperatura, humedad y luz.
