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Los hongos ostra son un tipo de hongo bastante común y conocido. Hoy son tan populares como los champiñones. Y a partir de aquí, los recolectores de setas pueden tener una pregunta completamente lógica: cuál es más saludable y más sabroso: las setas o los champiñones.
Champiñones y setas ostra: comparación de propiedades beneficiosas
Los champiñones están enriquecidos con una importante cantidad de grasas, carbohidratos, ácidos orgánicos y todo un complejo de vitaminas. Contienen fibra, azúcar, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc, además de vitaminas B, D y E.
Los beneficios de estos hongos son obvios:
- Ayudan a eliminar dolores de cabeza y migrañas, previenen infartos y el desarrollo de aterosclerosis.
- Tienen efectos antitumorales y antibacterianos.
- El hierro y los ácidos nicotínicos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
- El contenido de tiamina y riboflavinas, que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del corazón, los sistemas digestivo y nervioso, es varias veces mayor que el de otras verduras.
- El ácido pantoténico, que forma parte de la composición, tiene un efecto antiestrés y alivia la fatiga.
- Reduce la concentración de azúcar en sangre, este producto es adecuado para personas que padecen diabetes.
- La lisina y la arginina incluidas en la composición ayudan a mejorar la memoria y aumentar el rendimiento.
- Se utilizan con fines cosméticos, ya que este ingrediente tiene un efecto positivo en la piel.
Los cuerpos fructíferos de esta especie son muy frágiles, por lo que conviene limpiarlos con extrema precaución.
En cuanto a los hongos ostra, este producto también contiene muchas propiedades útiles:
- La pulpa contiene aproximadamente un 8% de minerales, como yodo, potasio, hierro y calcio, que son necesarios para mantener la salud humana.
- El antibiótico plurotin incluido en la composición es capaz de eliminar del organismo elementos radiactivos y sales de metales pesados.
- El hongo ostra es el líder entre todos los hongos en presencia de concentrado de ácido nicotínico. Esta vitamina favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso, protege contra la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.
- Reduce el colesterol, retrasa el envejecimiento de todo el organismo.
- La fibra ayuda a normalizar la actividad de la microflora intestinal y ayuda a prevenir las úlceras de estómago.
- Los polisacáridos que componen los hongos ostra inhiben el desarrollo de diversos tumores malignos.
- 100 g de producto contienen sólo 38 kcal, lo que lo convierte en un excelente alimento dietético.
- Esta muestra se utiliza con bastante frecuencia para la producción de alcohol y extractos acuosos, que se utilizan para la prevención de la aterosclerosis, la hipertensión y los tumores malignos.
- El jugo de hongos ayuda a combatir la E. coli.
- El producto seco contiene aproximadamente un 15% de carbohidratos y un 20% de fibra.
100 g de champiñones contienen 27 kcal.
Ambas variedades son útiles a su manera y, cuando se usan sistemáticamente, pueden mejorar el estado de todo el cuerpo. Pero en términos de uso medicinal, se cree que los hongos ostra son inferiores a los champiñones. En cuanto al contenido de proteínas, estas últimas ocupan una posición de liderazgo, ya que 100 g del producto contienen 4,3 g, mientras que las setas de ostra tienen esta cifra de 3,31. Esta sustancia orgánica tiene un efecto beneficioso sobre la condición física y mental de una persona. Las investigaciones han demostrado que contienen más de 20 aminoácidos esenciales para la nutrición humana, como cisteína, lisina, triptófano, metionina y muchos otros. En términos de contenido de fósforo, no son inferiores al pescado.
¿Qué setas saben mejor: las setas ostra o los champiñones?
Cuando se habla de cuál es más sano y sabroso, los champiñones o las setas ostra, no se puede dejar de mencionar el sabor. Como saben, el primer ejemplar es famoso por su delicado y agradable sabor y su pronunciado aroma a hongos. Siempre puedes preparar platos apetitosos, abundantes, pero no ricos en calorías, con champiñones. En su forma cruda, este ingrediente tiene un sabor similar al de las nueces. Muy a menudo, el sabor de los hongos ostra se compara con el de los champiñones o los champiñones, pero el aroma de estos regalos del bosque no es tan pronunciado. Muchos amantes de las setas notan que su sabor recuerda a la carne de pollo.
Por lo tanto, los champiñones exudan un aroma a hongos más pronunciado que los hongos ostra. Sin embargo, ambas opciones tienen un sabor agradable y, por lo tanto, se utilizan con gusto en la cocina.
Surtido de platos de setas y champiñones.
Hoy en día, en casi todas las cocinas del mundo puedes encontrar una variedad de platos con champiñones. Se trata de un producto tan versátil que se adapta a cualquier tipo de cocción. La variedad más común es el champiñón real. Este ingrediente se incluye en una variedad de ensaladas, sopas, guarniciones y refrigerios. Así, se pueden hornear, hervir, freír, encurtir, salar, secar e incluso congelar. Además, este ejemplar es uno de los pocos que se puede consumir crudo. Vale la pena señalar que, en cualquier calidad, estos hongos son increíblemente sabrosos.
La sopa cremosa de champiñones se considera un plato especialmente popular en muchos países.
También puedes preparar muchos platos diferentes con setas ostra. Por ejemplo, son aptos para freír por separado o con patatas, cebollas u otros productos forestales. Además, se hierven, se cuecen en crema agria, se secan e incluso se encurten. Pero vale la pena saber que al salar y encurtir, la mayoría de las vitaminas beneficiosas se pierden, por lo que congelar es mejor como preparación para el invierno.
Pero aquí también es importante tener en cuenta que la presencia de manchas o grietas en los cuerpos fructíferos indica la mala calidad del hongo, que no es apto para el consumo. Además, los expertos señalan que solo los ejemplares jóvenes son aptos para la alimentación, ya que los demasiado maduros se vuelven insípidos y duros.
Las setas de ostra son aptas para cualquier tipo de cocción.
¿Qué es mejor: setas o champiñones?
Además del sabor y las propiedades beneficiosas, a la hora de elegir un producto, el factor determinante es su disponibilidad.Según la mayoría, los champiñones se consideran un producto más extendido, que se encuentra no sólo en casi todas las regiones de Rusia, sino también en varios países del mundo. Además, existen muchas opciones para cultivarlos en casa. Sin embargo, las setas ostra, que son bastante resistentes a los cambios de temperatura, iluminación y humedad, también son adecuadas para esto. Para cultivar una casa de cualquier tipo, conviene preparar el lugar óptimo y crear las condiciones necesarias para su desarrollo. Según recolectores de hongos experimentados, el proceso de cría de champiñones requiere menos mano de obra que el de los hongos ostra.
Si hablamos de comprar en un supermercado, entonces el precio de estas opciones difiere notablemente entre sí. Por ejemplo, el costo de un kilogramo de champiñones en algunas regiones de Rusia comienza en 120, y los hongos ostra, en 200 rublos. Así, la primera opción resulta mucho más rentable. Los consumidores también señalan que los hongos ostra son un invitado bastante raro en los estantes de las tiendas. En base a esto, a la hora de elegir entre champiñones o setas ostra, la mayoría de los consumidores dan preferencia a la primera opción.
Conclusión
Pensando cuál es más saludable y sabroso, las setas o champiñones, podemos concluir que ambos ejemplares son buenos en sabor y propiedades beneficiosas. Sin embargo, como muestra la práctica, la segunda opción, que ocupa una posición de liderazgo durante muchos años, es popular y tiene demanda entre los consumidores.
