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El champiñón de esporas grandes es un representante comestible que crece en campos, pastos y prados. El hongo tiene características distintivas: un gran sombrero blanco como la nieve y un tallo denso con escamas escamosas. Dado que la especie tiene hermanos no comestibles, es necesario familiarizarse cuidadosamente con las características externas, mirar fotos y videos.
¿Cómo se ve un champiñón de esporas grandes?
El champiñón de frutos grandes alcanza un diámetro de 25 cm, y en regiones con climas cálidos hay ejemplares de hasta 50 cm de tamaño.El sombrero de los representantes jóvenes es convexo, a medida que crecen, se rompe en escamas o placas anchas. La superficie es aterciopelada y está pintada de blanco como la nieve.
La capa inferior está formada por placas blanquecinas sueltas y frecuentemente espaciadas. A medida que crece, el color cambia a marrón. A una edad temprana, la capa de esporas se cubre con una película densa, que eventualmente se rompe y desciende parcialmente sobre el tallo. La reproducción se produce mediante esporas alargadas, que se encuentran en el chocolate y el café en polvo.
La pierna corta pero gruesa tiene forma de huso. La superficie está cubierta de piel blanca y numerosas escamas. La pulpa es densa, ligera, con olor a almendra, cuando se daña mecánicamente lentamente se vuelve de color rojo claro. En los ejemplares maduros, la pulpa emite un olor acre a amoníaco, por lo que solo se utilizan ejemplares jóvenes para cocinar.
Representante comestible con pulpa sabrosa y aroma a almendra.
¿Dónde crece el champiñón macrosporus?
El champiñón de esporas grandes está muy extendido en todas partes. Se puede encontrar en prados, pastos, campos y dentro de la ciudad. Prefiere suelos calcáreos y lugares abiertos y soleados. Da frutos en familias pequeñas durante la época cálida.
¿Es posible comer champiñones macrosporus?
Dado que este representante del reino de los hongos tiene un sabor inolvidable, se utiliza mucho en la cocina. Antes de cocinar, retire la piel del sombrero y retire las escamas del tallo. Luego, el hongo se puede utilizar para preparar diversos platos culinarios. Pero dado que el champiñón Macrosporus tiene contrapartes no comestibles, antes de cocinarlo, para evitar la intoxicación alimentaria, es necesario asegurarse de la autenticidad de la especie.
falsos dobles
El champiñón de esporas grandes, como cualquier habitante del bosque, tiene contrapartes similares. Éstas incluyen:
- sombrero plano - un ejemplar no comestible, pero algunas fuentes lo clasifican como venenoso. Se puede reconocer por su pequeño sombrero convexo cubierto de escamas de color marrón grisáceo. Con la edad, se endereza y se cubre de pequeñas grietas. La pierna densa y engrosada es fibrosa, con una falda densa bastante grande. Crecen en bosques mixtos y también se encuentran dentro de la ciudad y en parcelas de jardín. Los hongos crecen en familias numerosas, formando un círculo de brujas. Dan frutos durante todo el período cálido. Dado que el hongo es tóxico y causa intoxicación alimentaria, es necesario estudiar cuidadosamente las características externas y pasar por alto cuando se encuentre con él.
Provoca intoxicación alimentaria si se consume.
- Prado u ordinario - un habitante del bosque comestible con pulpa sabrosa y aromática. El casquete esférico, de 15 cm de diámetro, se vuelve convexo y postrado a medida que crece. En el centro, la superficie está cubierta de escamas oscuras, mientras que en los bordes permanece blanca como la nieve. Pata cilíndrica, densa, lisa, pintada de color claro. Más cerca de la base, el color se vuelve marrón o rojo. La pata está rodeada por un anillo fino que desaparece a medida que el hongo madura. La fructificación se produce de mayo a octubre. Prefieren lugares abiertos y suelos fértiles. Se encuentran en prados, campos, jardines y huertas.
En la cocina sólo se utilizan ejemplares jóvenes.
Normas de recogida y uso.
Los champiñones de esporas grandes se pueden cosechar durante todo el verano. Cuando se encuentra, se saca con cuidado del suelo y el lugar de crecimiento se cubre con tierra o follaje.Para la recolección solo son aptos los ejemplares jóvenes, en los que la capa laminar está cubierta con una película y la pulpa es blanca como la nieve. Los hongos demasiado maduros y dañados no se utilizan para cocinar, ya que se consideran tóxicos y pueden causar una intoxicación leve.
El champiñón de esporas grandes tiene una pulpa aromática y muy sabrosa. Después de una preparación preliminar, la cosecha se fríe, se cuece, se enlata y de ella se obtienen deliciosos purés, sopas y salsas. Los champiñones también se pueden preparar para uso futuro: se congelan y se secan. Guarde los champiñones secos en bolsas de lino o papel en un lugar oscuro y seco. El período de almacenamiento no debe exceder los 12 meses.
Dado que los platos de champiñones se consideran alimentos pesados, no se recomienda su consumo:
- niños menores de 7 años;
- mujeres embarazadas;
- personas con enfermedades estomacales e intestinales;
- 2 horas antes de acostarse.
Conclusión
El champiñón de esporas grandes es un habitante de los bosques comestible. Prepara sopas, asados y guarniciones deliciosas y aromáticas. Esta especie tiene un hermano no comestible, por lo que para no dañar su cuerpo, debe leer atentamente la descripción externa y mirar la foto antes de buscar hongos. En caso de duda, es mejor pasar por el ejemplar encontrado.
