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Habiendo recordado la foto y la descripción del champiñón de monte bajo (Agaricus sylvicola), será difícil confundirlo con el hongo venenoso mortal o el agárico de mosca blanca. El champiñón que crece en el bosque no es inferior a los hongos comprados en la tienda, es igual de sabroso y aromático y merece la atención de los recolectores de hongos.
¿Cómo se ve el champiñón de monte bajo?
A una edad temprana, el champiñón de monte bajo es de tamaño pequeño. Gracias a su elegante silueta, también se le llama delgada.El sombrero de los ejemplares adultos alcanza los 10 cm de diámetro. En frutos jóvenes tiene forma de hemisferio, en el que las placas no son visibles debido a la funda protectora. Luego se vuelve convexo y ligeramente rugoso debido a las finas escamas en su superficie. El sombrero tiene la forma redonda regular, es blanco con un tinte grisáceo y se vuelve ligeramente amarillo cuando se toca. En él se ven raras y diminutas escamas; incluso en tiempo húmedo parece seco: este es un rasgo característico de la especie.
Las placas son muy frecuentes, comienzan a tornarse grises a temprana edad, luego se vuelven moradas y finalmente casi negras. La pierna mide hasta 10 cm de largo, ligeramente hueca, su color es blanco con un tinte amarillento o grisáceo.
La pierna es recta y bastante larga. Se expande ligeramente hacia abajo, pero nunca crece desde la vulva; esta es la principal diferencia entre el champiñón y el hongo. La pulpa es blanca, adquiere un tinte amarillento al cortarla y tiene un olor agradable, parecido al anís. El sombrero es bastante fino en ejemplares que crecen a la sombra de abetos y otros árboles, en lugares más abiertos es carnoso.
¿Dónde crece el champiñón fino?
Los champiñones del bosque prefieren suelos fértiles ricos en humus. Se encuentran en bosques caducifolios, bosques de abetos e incluso parques urbanos. Estos hongos suelen crecer en numerosos grupos, formando a veces círculos de brujas. Se podrán recoger de junio a septiembre inclusive.
¿Es posible comer champiñones de monte bajo?
Los champiñones del bosque son tan sabrosos como los habituales que se compran en la tienda.Pertenecen a las variedades condicionalmente comestibles. Ellos pueden ser:
- freír;
- guiso;
- hornear;
- cocinar;
- seco;
- congelar;
- marinar;
- sal.
Tienen un aroma agradable, típico de los champiñones.
No se deben dar hongos a niños menores de seis años, ya que son difíciles de digerir para los niños. Su uso no es deseable para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, alergias alimentarias y patologías hepáticas.
falsos dobles
El champiñón del monte bajo se confunde con el hongo venenoso. Las principales diferencias del champiñón:
- el sombrero rugoso es de color grisáceo (en el hongo es liso, con un tinte verdoso).
- los platos son de colores (en el hongo son blancos);
- la pata es rugosa, crece directamente desde el suelo (en el zampullín pálido es lisa, a veces con un patrón muaré, y crece desde la vulva);
El zampullín pálido es un veneno mortal y contiene toxinas que destruyen el hígado, el estómago y los riñones. Cuando se consume, la muerte se produce en el 90% de los casos.
A veces, los recolectores de hongos sin experiencia confunden el champiñón de monte bajo con el agárico de mosca blanca, una especie venenosa mortal. Puedes distinguir estos hongos por el color de los platos, mirando debajo del sombrero. En el agárico de mosca blanco son blancos, pero en el champiñón siempre tienen color incluso a una edad temprana. Produce agáricos de mosca y un desagradable y repulsivo olor a lejía.
Normas de recogida y uso.
El champiñón se recolecta durante todo el verano y el primer mes de otoño en el bosque, lejos de zonas industriales y carreteras, en regiones prósperas y ecológicamente limpias. Los hongos se arrancan con cuidado del suelo, manteniendo el micelio intacto, luego de unos días comenzarán a crecer otros nuevos en lugar de los especímenes arrancados.Además, este método de recolección permite ver la vulva en la base del tallo, característica de los hongos pálidos y los agáricos de mosca, y tirar el hongo no comestible a tiempo.
En casa, se cortan las bases de los tallos, contaminadas con tierra, se pela la piel del sombrero, se lava y se hierve. Los ejemplares jóvenes se pueden comer crudos y añadir a ensaladas de verduras. Es mejor procesar los hongos inmediatamente después de su llegada del bosque; el almacenamiento prolongado reduce su valor nutricional.
Conclusión
Las fotos y descripciones del champiñón de monte bajo ayudarán a distinguir este hongo de sus homólogos venenosos y mortales. Los recolectores de setas valoran mucho esta especie por su excelente sabor y aroma, y su versatilidad en su uso culinario. Si recoges correctamente las setas en el bosque, puedes llegar al mismo claro varias veces y encontrar allí una rica cosecha.
