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Los champiñones tienen un aspecto diferente y hay muchas variedades. Para reconocer un hongo comestible en el bosque, es necesario comprender cómo son y cuáles son sus características externas.
Como se ven los champiñones
Los hongos laminares pueden ser de tamaño muy pequeño o grande, de 3 a 25 cm de diámetro del sombrero. El sombrero del champiñón en sí es siempre masivo, redondo y ovoide a una edad temprana, pero luego se endereza y aplana. Su superficie es lisa o ligeramente escamosa, el color de los cuerpos fructíferos de diferentes especies varía del blanco al marrón y al marrón.
Todas las variedades de champiñones tienen características comunes.
En la superficie inferior del sombrero hay placas que son blancas cuando son jóvenes, tornándose rosadas y oscureciéndose a medida que maduran.El tallo de los hongos es denso y liso, a veces suelto y hueco, con un anillo de una o dos capas y restos de una cubierta.
Cuando se rompen, los cuerpos fructíferos son blancos y tienen un pronunciado aroma a anís o setas. Cuando se expone al aire, la pulpa suele adquirir un tinte rojizo o amarillento.
Tipos de champiñones
Se acostumbra distinguir varias variedades de champiñones. Aunque todos los hongos pertenecen al mismo género, pueden diferir mucho en apariencia y tamaño.
Común
El tipo más común es un hongo con un tallo denso de hasta 9 cm de altura y un sombrero convexo o aplanado de color blanco o grisáceo. La tapa alcanza los 15 cm de diámetro, la piel está seca y se puede quitar fácilmente para limpiarla.
El tipo común es el más común.
La pulpa del hongo es densa y blanca, y se vuelve rosada al cortarla. La especie común es completamente comestible y apta para cualquier uso alimentario, y suele crecer en suelos fértiles en zonas abiertas.
Campo
El hongo crece principalmente en pastos y céspedes, así como en claros de bosques. El sombrero del champiñón en la edad adulta está extendido, de hasta 15 cm de ancho y sedoso al tacto. El color del hongo es blanquecino o grisáceo, se eleva 12 cm del suelo y tiene placas rosadas en la parte inferior del sombrero.
La especie de campo crece principalmente en céspedes y pastos.
La especie de campo tiene pulpa blanca que se vuelve amarilla al cortarla y tiene un sabor y olor agradables. El hongo crece desde mayo hasta la primera helada y se puede consumir en cualquier forma.
Bosque
A diferencia de la mayoría de los champiñones, los champiñones del bosque no crecen en áreas abiertas, sino en el bosque. El hongo se puede encontrar principalmente en bosques de abetos, a veces en plantaciones mixtas. Su altura es de 5 a 10 cm, el ancho del sombrero es en promedio de 10 cm El sombrero del champiñón del bosque en la edad adulta es de color marrón parduzco, con grandes escamas oscuras.
El champiñón del bosque es más oscuro que muchas especies relacionadas.
Una característica distintiva de la especie forestal es que su carne clara se vuelve roja rápidamente cuando se corta. El hongo es completamente comestible.
augustovski
Esta especie es una de las más grandes de todos los champiñones. En los cuerpos fructíferos adultos, el diámetro del sombrero puede alcanzar los 20 cm. La especie crece en bosques de coníferas y mixtos. No se encuentra con frecuencia, pero es fácil de reconocer por su gorra extendida de color amarillo claro o naranja oscuro con escamas marrones.
La especie de agosto es una de las más grandes.
El color de la pulpa de la seta de agosto es blanco, huele ligeramente a almendras y es comestible. Crece en los bosques desde agosto hasta mediados de otoño.
champiñón de bernardo
El hongo se clasifica como raro y crece principalmente en Asia Central, en suelos desérticos. Los sombreros de los cuerpos fructíferos están postrados en la edad adulta y convexos en una edad temprana, relativamente pequeños, hasta 10 cm, la altura del hongo aumenta de 6 a 8 cm.
El champiñón de Bernard crece principalmente en las estepas.
El color de la piel de los cuerpos fructíferos suele ser blanco con un tinte rosado o marrón. La pulpa es blanca cuando se corta, pero rápidamente se vuelve rosada cuando se expone al aire. Los cuerpos fructíferos son aptos para el consumo.
Champiñón Benes
En la naturaleza, la especie es rara, pero se puede encontrar en bosques, tanto de coníferas como de hoja caduca. El hongo tiene un sombrero carnoso, alargado y de color marrón con un tubérculo romo, que alcanza los 10 cm de diámetro.Las placas de los cuerpos fructíferos son inicialmente rosadas, con la edad se vuelven marrones, el tallo es blanco y de forma cilíndrica.
El champiñón Benes se vuelve rojo cuando se expone al aire
El champiñón Benes comestible es blanco cuando se corta, pero luego se vuelve rojo. También puedes comer champiñones crudos.
Jardín
Esta especie se cultiva principalmente industrialmente, pero a veces se encuentra en condiciones naturales: en jardines, campos y montones de abono. El diámetro del hongo no suele superar los 8 cm, en el tallo se eleva hasta los 10 cm, el sombrero del cuerpo fructífero puede ser blanco o marrón, liso en el centro y en los bordes.
Una especie de jardín puede crecer accidentalmente en una cabaña de verano.
La pulpa del hongo es jugosa y se vuelve rosada al cortarla. Las cualidades comestibles están muy valoradas.
Elegante
Una especie bastante rara que crece en prados y claros. El diámetro del sombrero no supera los 3,5 cm y la altura es de sólo 3 cm Los cuerpos fructíferos en miniatura tienen un color amarillo grisáceo con un tinte rosado, sus sombreros son secos y mate. Los platos de los frutos jóvenes de los hongos son rosados y los de los adultos son de color marrón rojizo.
Aspecto elegante con tamaño miniatura
El hongo se puede reconocer por su fuerte olor a anís, después del procesamiento resulta muy sabroso y se utiliza activamente con fines culinarios.
de esporas grandes
Una especie bastante común crece principalmente en prados de suelos fértiles. Puede alcanzar los 10 cm de altura, el sombrero a veces crece hasta 25 cm de ancho. La superficie del sombrero está seca, cubierta de escamas anchas, la piel es de color blanquecino.
Especies de esporas grandes: muy grandes, de color claro.
Si rompes un champiñón de esporas grandes, su pulpa se volverá blanca, pero en el aire se volverá roja rápidamente. La pulpa emite un olor característico almendra-amoniaco.
Pereleskovy
La especie es relativamente pequeña: mide hasta 10 cm de ancho, pero también puede alcanzar los 10 cm de altura. El sombrero del champiñón de monte bajo es blanco o crema, convexo y casi sin escamas. La pulpa densa y fina tiene olor a anís y se vuelve de color amarillo anaranjado cuando se expone al aire.
Fotografías de setas que permiten una correcta identificación por clases y especies. Fotografías en color únicas tomadas en el bosque. La especie de monte bajo casi no tiene escamas en el sombrero.
El tallo del fruto del hongo es delgado y hueco, y generalmente conserva un anillo blanco notable. La especie comestible crece principalmente en los bosques.
Cómo crecen los champiñones en el bosque.
Los champiñones de todo tipo se sienten más cómodos a temperaturas moderadas. Los hongos crecen más fácilmente a 20-23 °C. Y si durante el proceso el tiempo cambia y la temperatura baja a unos 14 ° C, las setas resultan especialmente bonitas y fuertes.
Como la mayoría de los hongos, los champiñones prefieren la humedad alta. Puedes encontrarlos en bosques y campos poco después de fuertes lluvias, ya que una humedad del 75-95% crea las condiciones ideales para que crezcan.
Dado que el micelio del hongo se encuentra a poca profundidad bajo tierra, la humedad natural llega muy rápidamente y los frutos del hongo comienzan a crecer. Hay que tener en cuenta que son las lluvias prolongadas las que crean las condiciones adecuadas para el crecimiento. Una ducha corta o una ligera llovizna no contribuirán a la germinación de los hongos, ya que no tendrán tiempo de saturar el suelo con humedad.
Para el crecimiento de los cuerpos de los hongos es importante una temperatura moderadamente cálida sin cambios bruscos.
¿Cuánto tiempo crecen los champiñones?
En promedio, el crecimiento de los cuerpos fructíferos tarda entre 3 y 6 días, que es el tiempo que tardan los champiñones en alcanzar un tamaño mediano. 12 días después de aparecer sobre la superficie de la tierra, los cuerpos fructíferos alcanzan su tamaño máximo. El crecimiento se produce más rápidamente en los primeros días, hasta 1,5 cm por día, después de lo cual la velocidad disminuye ligeramente. Un champiñón adulto puede pesar una media de unos 200 g.
Curiosamente, en climas cálidos y secos, los hongos envejecen mucho más rápido, es mejor recolectarlos en la mitad de su ciclo de vida. Pero en otoño, con la llegada de la lluvia y el frío, los cuerpos fructíferos conservan su elasticidad y frescura por más tiempo. Por tanto, los ejemplares más grandes aptos para el consumo alimentario se pueden encontrar en otoño.
¿Dónde crecen los champiñones en la naturaleza?
El champiñón es una seta muy común en todo el mundo. Puedes encontrarlo en toda Europa, en Inglaterra y los países escandinavos, en el continente americano. Los hongos crecen en las regiones del sur: en Asia Central, Crimea, estepa e incluso regiones desérticas.
Puedes encontrar cuerpos de hongos en toda Rusia en suelos ricos.
Puedes encontrar hongos comestibles en casi todas partes en suelos bien fertilizados y ricos en compuestos orgánicos. Los frutos de los hongos crecen en huertos y pastos, en pantanos y a lo largo de caminos. A veces incluso se pueden ver dentro de los límites de la ciudad, aunque en este caso no son aptas para su recolección; en la ciudad la pulpa absorbe demasiadas toxinas.
¿Dónde crecen los champiñones en Rusia?
En Rusia se pueden encontrar champiñones en casi todas partes; el hongo no es nada raro. En particular, podemos nombrar los siguientes lugares productivos que son muy populares entre los recolectores de setas:
- Un bosque cerca del pueblo de Saburovo cerca de Opalikha y un bosque cerca de la estación Nakhabino en la región de Moscú. Estos lugares son de especial interés para los recolectores de setas, ya que cada temporada se puede recolectar aquí una gran cantidad de setas.
- Región de Sverdlovsk en los Urales. Según los recolectores de setas experimentados, en los bosques pantanosos locales crecen muchos tipos de champiñones comestibles y se pueden recolectar cestas enteras.
- En la zona media se observan buenas cosechas de champiñones en las regiones de Astracán y Volgogrado. Si busca setas en las praderas y bosques mixtos de estas zonas, podrá recolectar muchos cuerpos fructíferos comestibles durante la temporada alta de fructificación.
- Los champiñones también crecen en Siberia. En particular, se pueden recolectar en la región de Barnaul y en el territorio de Krasnoyarsk, también se encuentran lugares productivos cerca de Novosibirsk.
Casi todas las regiones tienen lugares con buenas cosechas de champiñones.
¿Cuándo crecen los champiñones?
La temporada de champiñones comienza a finales de la primavera; los primeros hongos de las primeras especies aparecen en mayo. Sin embargo, en primavera y principios de verano los cuerpos fructíferos no crecen demasiado. La temporada de fructificación masiva comienza en julio y agosto, después de lo cual se pueden recolectar hongos en grandes cantidades hasta noviembre.
¿Cuándo puedes recoger champiñones?
Lo mejor es buscar champiñones en bosques y prados durante la segunda ola de fructificación, de julio a agosto. Se recomienda elegir días aproximadamente una semana después de fuertes lluvias.Durante este tiempo, los cuerpos fructíferos tienen tiempo de madurar adecuadamente, pero aún no envejecen ni se oscurecen demasiado.
Es mejor recolectar cuerpos de hongos en la segunda ola, a finales de verano.
La recolección de champiñones continúa hasta octubre. Podrás encontrar setas comestibles más tarde, antes de las primeras heladas y nieves. Pero un descubrimiento tan tardío será la excepción y no la regla; es mejor emprender la búsqueda a propósito en un clima cálido de otoño.
Cómo recoger correctamente los champiñones.
Los champiñones son muy populares debido a que la mayoría de sus especies son absolutamente comestibles. Se pueden consumir de forma segura incluso crudos. Pero precisamente por eso a la hora de recolectar cuerpos fructíferos es necesario elegir lugares lo más limpios posible desde el punto de vista medioambiental. Como cualquier hongo, los champiñones acumulan fácilmente toxinas del suelo y los sedimentos durante su proceso de crecimiento. Si se recolectan hongos contaminados, pueden provocar intoxicación después de un procesamiento mínimo.
Reglas de colección:
- Se recomienda recolectar directamente los champiñones con mucho cuidado. Los rudimentos en miniatura de hongos jóvenes suelen crecer junto al cuerpo fructífero adulto.
- Si sacas el champiñón del suelo sin cuidado, puedes dañar el micelio, lo que provocará la muerte de los hongos en germinación.
- Para quitar el cuerpo fructífero del suelo de acuerdo con las reglas, debe agarrarlo con cuidado por el tallo y comenzar a girarlo en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj. De este modo, el champiñón se desenrosca del micelio y el micelio permanece intacto.
De acuerdo con las reglas, los frutos de los hongos deben extraerse del suelo con movimientos lentos.
Los recolectores de hongos suelen utilizar un cuchillo afilado para cortar rápidamente el cuerpo fructífero del tallo sin dañar el micelio.Sin embargo, en el caso de los champiñones, esto no se puede hacer, los “tocones” restantes impedirán el crecimiento de hongos pequeños.
Conclusión
Los champiñones no siempre tienen el mismo aspecto, pero tienen características comunes en su estructura. Es bastante fácil reconocer estos hongos si conoces los lugares de recolección y el momento de la fructificación principal.
