Contenido
- 1 ¿Necesito lavar los champiñones antes de cocinarlos?
- 2 ¿Necesito limpiar los champiñones antes de cocinarlos?
- 3 Cómo limpiar champiñones frescos.
- 3.1 Después de la recogida
- 3.2 Comprado
- 3.3 Cómo limpiar champiñones para freír.
- 3.4 Cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos y hornearlos.
- 3.5 Cómo limpiar los champiñones antes de salarlos y marinarlos.
- 3.6 Cómo limpiar champiñones frescos antes de secarlos.
- 3.7 Cómo limpiar adecuadamente los champiñones para congelarlos.
- 4 ¿Cuánto tiempo duran los champiñones lavados en el frigorífico?
- 5 Conclusión
Debe limpiar los champiñones independientemente de su procedencia en la mesa: del bosque o de la tienda. La limpieza y el lavado eliminan de ellos posibles suciedades y microorganismos y los hacen aún más seguros para la salud.
¿Necesito lavar los champiñones antes de cocinarlos?
Los champiñones se consideran los más inofensivos, casi nunca causan intoxicación y son aptos para el consumo incluso crudos. Sin embargo, todavía es necesario limpiarlos.
Los hongos que crecen en el bosque inevitablemente acumulan polvo, suciedad y sustancias nocivas del suelo y de las precipitaciones.Incluso en zonas limpias, la ecología deja mucho que desear y los frutos de los hongos logran acumular muchas toxinas.
Las tapas de champiñones peladas son mucho más seguras
En cuanto a las frutas compradas, son mucho más limpias que las frutas del bosque, pero tampoco pueden ser esterilizadas. Después de retirarlos de un sustrato especial, es posible que aún queden microorganismos en sus tallos y tapas; también pueden aparecer bacterias durante el paso del producto desde la granja hasta el mostrador de la tienda.
Se recomienda limpiar y enjuagar los champiñones sin falta. Esto lleva un poco de tiempo, pero le permite tener la confianza de que el producto no dañará su salud.
¿Es posible remojar los champiñones?
La mayoría de los champiñones deben remojarse durante mucho tiempo antes de cocinarlos. Pero con los champiñones la situación es más complicada: su pulpa ya contiene mucha agua y, además, absorben muy bien la humedad. El sabor de los champiñones remojados empeora significativamente.
Es necesario remojar los champiñones para limpiarlos por completo, pero no por mucho tiempo. Se recomienda enjuagar rápidamente los champiñones comprados en la tienda con agua corriente fría para eliminar la suciedad, luego secarlos con una toalla de papel y dejarlos en un lugar seco durante 15 minutos. En este caso, el sabor y la densidad se conservarán tanto como sea posible y los champiñones no perderán su agradable elasticidad.
Los champiñones del bosque, por definición, contienen más sustancias nocivas. Por lo tanto, después de recolectarlos, es necesario sumergirlos en agua fría con sal durante 15 minutos. Durante este tiempo, la suciedad se desprenderá y los insectos, si están presentes, abandonarán la pulpa.
El remojo debe ser breve, un máximo de un cuarto de hora.
Cómo lavar champiñones
Antes de procesar los champiñones, no solo es necesario remojarlos, sino también lavarlos. Lo hacen así:
- Primero, los champiñones se mantienen en agua con sal durante no más de 15 minutos;
- después de eso, póngalo en un colador y deje que el agua se escurra bien;
- luego se limpia cuidadosamente cada cuerpo de hongo con un paño limpio y húmedo, eliminando los restos de suciedad, y se renueva el corte en el tallo; en frutos grandes también se puede limpiar la película del sombrero;
- Los champiñones se lavan nuevamente y solo luego se someten a un procesamiento adicional.
Como resultado de dicho lavado, el hongo no tiene tiempo de absorber demasiada humedad y ablandarse. Pero los microorganismos y la suciedad de la superficie del cuerpo fructífero se pueden eliminar de forma fiable.
El enjuague bajo el grifo elimina la mayoría de los contaminantes.
¿Necesito limpiar los champiñones antes de cocinarlos?
El sombrero del champiñón está cubierto con una piel fina y en su parte inferior hay placas frecuentes. Por lo tanto, surge la pregunta de si es necesario pelarlos a ambos para dejar solo pulpa fresca, o si el hongo debe freírse y hervirse en su forma original.
¿Necesito pelar los champiñones?
Se cree que la fina cutícula del sombrero se puede limpiar, pero esto no es necesario. Si lo desea, puede levantar la piel con un cuchillo y levantarla para quitarla, pero esto se hace con mayor frecuencia en frutas adultas grandes.
¿Necesito pelar los champiñones debajo del sombrero?
La limpieza o no de las placas de la parte inferior del sombrero depende en gran medida de la edad del hongo. En los cuerpos fructíferos viejos, las placas a menudo se vuelven de color marrón claro u oscuro y, en tales casos, los champiñones se limpian de las placas.
Pero no es necesario limpiar las placas blancas de los cuerpos fructíferos jóvenes, incluso porque dan un rico aroma y un sabor característico a los platos que utilizan champiñones.
Si las placas de abajo están oscuras, es mejor quitarlas.
¿Necesito limpiar champiñones pequeños?
Los hongos jóvenes suelen ser de tamaño muy pequeño: aproximadamente 2 cm de diámetro del sombrero. Están cubiertos de una piel muy fina y delicada en la parte superior, las placas debajo del sombrero son blancas y frescas.
No es necesario pelar los champiñones tiernos: es demasiado difícil, requiere mucho tiempo y no tiene mucho sentido. El procesamiento se reduce a lavar rápidamente los champiñones pequeños y recortar las patas cortas que apenas se ven debajo del sombrero.
¿Necesito pelar los champiñones antes de freírlos o cocinarlos?
Los champiñones frescos deben limpiarse en primer lugar para eliminar microorganismos y contaminantes. Si el hongo inmediatamente después de lavarlo y limpiarlo debe ir a una cacerola o sartén, surge la pregunta de si es necesario dedicar tiempo a limpiarlo o si el tratamiento térmico ya destruirá las bacterias dañinas.
Todavía se recomienda pelar los champiñones antes de cocinarlos y freírlos. Con un cuchillo afilado, debe recortar el tallo y eliminar todos los lugares oscuros y estropeados de la superficie del hongo, si los hay. También puedes limpiar los cuerpos de hongos grandes con un cepillo suave y limpio, recoger la película de la superficie del sombrero y retirarla tirando de ella hacia arriba.
Se recomienda quitar el llamado "collar" de los champiñones maduros.
La piel acumula toxinas, por lo que se recomienda cortarla.
Cómo limpiar champiñones frescos.
Los champiñones no duran mucho y, por lo general, la gente intenta cocinarlos casi inmediatamente después de recogerlos o comprarlos. En este caso, los champiñones frescos deben limpiarse, el procedimiento para los cuerpos fructíferos del bosque y de las tiendas es ligeramente diferente.
Después de la recogida
Para que sea más fácil procesar los champiñones del bosque, se recomienda limpiarlos directamente en el bosque, incluso antes de regresar a casa. El hongo, retirado del suelo, se cepilla con un cepillo suave para alimentos para eliminar la tierra, las agujas adheridas y otros desechos. Luego se limpia el cuerpo fructífero con un paño limpio y se coloca en una canasta.
Comprado
Los champiñones en la tienda se venden después de la limpieza inicial y se ven mucho más limpios que sus homólogos del bosque. Dichos hongos deben lavarse de acuerdo con el algoritmo estándar, recortar ligeramente los tallos y eliminar las áreas estropeadas. Si las setas son adultas también se pelan, se pueden limpiar los platos debajo del sombrero si ya se han oscurecido.
Chefs experimentados ofrecen una forma rápida y cómoda de limpiar los champiñones. Según el método, los cuerpos fructíferos no deben remojarse en agua fría, sino caliente durante un cuarto de hora, después de lo cual la piel será fácil de quitar incluso con las manos.
Si escaldas las tapas con agua hirviendo, la piel se desprenderá más fácilmente.
Cómo limpiar champiñones para freír.
Aunque es posible lavar los champiñones antes de añadirlos a la sartén, normalmente esto no se hace. El exceso de agua que absorbe la pulpa del champiñón interferirá con el proceso de fritura.
Limpie adecuadamente los champiñones frescos para freír con un cepillo para alimentos.Después de eso, simplemente límpielos con un paño húmedo y envíelos a freír.
Cómo limpiar los champiñones antes de cocinarlos y hornearlos.
Las tapas de los champiñones deben limpiarse antes de colocarlos en el horno para hornearlos. Una foto de la limpieza paso a paso de los champiñones antes de cocinarlos sugiere el siguiente algoritmo:
- los cuerpos fructíferos se lavan bajo el grifo y luego se recorta el tallo para actualizar el corte;
- Todas las placas se retiran de la superficie inferior de la tapa;
- Los sombreros limpios se sumergen en agua durante unos minutos, después de agregarle 2 cucharadas grandes de harina de trigo, esto facilitará la eliminación de la piel de los cuerpos fructíferos.
No es necesario cortar las áreas ligeramente oscurecidas y otros defectos de las tapas antes de hornear. No afectan la calidad del hongo, a menos que estemos hablando de zonas abiertamente podridas. Y externamente, después del tratamiento, tales defectos aún se volverán invisibles.
Es necesario recortar ligeramente las patas para eliminar la parte seca de la pulpa.
Cómo limpiar los champiñones antes de salarlos y marinarlos.
Los champiñones no se suelen utilizar para enlatar; estos champiñones se suelen consumir fritos, hervidos o frescos. Pero si decide encurtir o encurtir los cuerpos fructíferos para el invierno, limpiarlos antes será muy fácil.
Para empezar, los hongos deben limpiarse con un cepillo suave de todos los restos si fueron traídos del bosque. Se recomienda pelar la piel y las placas del envés antes de salar. Luego, los cuerpos fructíferos se lavan bajo el grifo y se remojan durante 10 minutos en un recipiente con agua con sal con la adición de ácido cítrico. En este caso, no tienes que preocuparte de que las tapas se mojen, ya que tendrán que pasar a la marinada de una forma u otra.
Después del remojo, los champiñones se enjuagan nuevamente bajo el grifo y se enrollan para el invierno según la receta elegida.
Cómo limpiar champiñones frescos antes de secarlos.
Es necesario limpiar los cuerpos de los hongos antes de secarlos de una manera diferente a la habitual. En primer lugar, no se deben remojar en absoluto, de lo contrario se oscurecerán y acumularán mucha humedad. En este caso, el secado llevará mucho tiempo y, al final, las materias primas pueden simplemente enmohecerse.
Está estrictamente prohibido remojar o lavar el producto antes de secarlo.
Antes de colocar o colgar las gorras para que se sequen, simplemente se tratan a fondo con un cepillo suave para eliminar la suciedad. También puedes limpiar las tapas con un paño húmedo, pero nada más.
Cómo limpiar adecuadamente los champiñones para congelarlos.
Los champiñones se pueden conservar en el congelador durante mucho tiempo, pero aun así es necesario limpiarlos antes de colocarlos en el frigorífico. Primero, se cortan todas las áreas oscuras y otros defectos de las tapas, luego se lavan y se secan rápidamente con una toalla. Después de eso, los champiñones se deben cortar en rodajas pequeñas, espolvorear con jugo de limón y luego colocar en el congelador.
¿Cuánto tiempo duran los champiñones lavados en el frigorífico?
La vida útil de los frutos de los hongos no es demasiado larga. Incluso sin pelar, pueden durar en el frigorífico unos 3 días, máximo 5 días.
El lavado y pelado reduce aún más estos tiempos, ya que las setas pierden parte de su integridad. Se recomienda conservarlos en el frigorífico sólo un día en el estante inferior en un recipiente seco y cerrado.
Las tapas limpias no duran mucho, por lo que es mejor cocinarlas de inmediato.
Conclusión
Es muy recomendable limpiar los champiñones antes de comerlos, esto ayuda a que sean más seguros. Una limpieza y lavado adecuados reduce al máximo el riesgo de intoxicación, ya que se elimina toda la suciedad y los microorganismos de la superficie de los hongos.
