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El ennegrecimiento de Podgrudok pertenece a la familia Russula. En apariencia se parece a una seta de leche. Esta variedad y otras setas oscuras se combinan en un solo grupo. Un rasgo característico de los representantes es el color negro de la pulpa.
¿Dónde crecen las vainas ennegrecidas?
La especie forma un micelio cerca de los árboles de madera dura. Los hongos viven en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. La región de hábitat preferida es Siberia occidental y la Rusia templada. También se pueden encontrar en matorrales de abetos de hoja ancha. El ennegrecimiento del podgrudok es común en Europa occidental y los países asiáticos.
Crece principalmente en pequeños grupos. La fructificación es duradera, comienza a mediados de verano y finaliza a finales de octubre. Según las observaciones de los recolectores de hongos, los hongos crecen incluso en zonas frías, por ejemplo, en el istmo de Corea. En la región de Leningrado aparecen en agosto.
¿Cómo se ven las cargas ennegrecidas?
En promedio, el diámetro del sombrero varía de 5 a 15 cm, sin embargo, hay ejemplares grandes con un tamaño de la parte superior de más de 25 cm. Cuando aparecen, los hongos jóvenes tienen un sombrero blanco, con el tiempo, el color se vuelve gris sucio o marrón. Hay cuerpos fructíferos de color marrón con un tinte oliva. En el centro la gorra es de color gris oscuro, más clara en los bordes. Las fotos corresponden a la descripción del ennegrecimiento de carga.
La superficie está seca, solo en clima húmedo aparece una pequeña cantidad de moco en la piel. El primer día después de su aparición, la forma del sombrero es esférica, luego se vuelve plana. En el centro se ven hoyos poco profundos. A menudo hay grietas en la superficie del sombrero, a través de las cuales se ve la pulpa blanca.
Los platos son grandes y gruesos. Rara vez ubicado. En los hongos jóvenes son blancos, mientras que en los viejos tienen un tinte gris rosa pardusco. Hay ejemplares atípicos con placas negras.
La altura de la pierna es de 10 cm, la estructura es densa, el color es blanco. La forma es cilíndrica. A medida que crece, la pierna también adquiere un tinte gris sucio.
La pulpa del podgruzdka que se ennegrece es espesa, pero frágil. La composición incluye sulfato de hierro, que al entrar en contacto con el aire se oxida y tiñe el corte de color rosa. El sabor es ligeramente amargo, el aroma es débil y agradable.
¿Es posible comer una carga ennegrecida?
Las setas pertenecen a la categoría 4. Esta es una especie comestible. Se permite consumirlos hervidos o salados.Sin embargo, vale la pena utilizar cuerpos fructíferos jóvenes; los viejos tienen una pulpa bastante dura. Suelen tener gusanos.
Cualidades gustativas
La carga ennegrecida tiene un sabor que recuerda mucho al de las setas de leche. La pulpa está crujiente, pero se nota amargor, por lo que el champiñón se hierve durante 20 minutos antes de comerlo. Para encurtir, asegúrese de remojar en agua con sal durante 3 a 5 días. Para los hongos jóvenes, el procedimiento dura solo 6 horas. El amargor desaparecerá con el líquido. Después la piel será más fácil de pelar.
Beneficios y daños
La pulpa ennegrecida contiene:
- vitaminas E, PP, F, B1, B2;
- mono y disacáridos, fibra dietética;
- ácidos saturados e insaturados;
- microelementos: sodio, fósforo, hierro, calcio, potasio, magnesio.
Las setas son un producto nutritivo y dietético. Tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Ayuda a mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo.
Debe recordarse que los hongos, si se preparan incorrectamente, pueden causar pesadez, dolor y alteración del tracto gastrointestinal. No se recomienda su uso a personas con problemas estomacales. Los alimentos pesados pueden ser peligrosos para las personas mayores que aún padecen enfermedades del hígado, los riñones, la vesícula biliar y el sistema inmunológico.
Incluso las variedades comestibles pueden causar problemas si existe una sensibilidad individual. Una persona puede tener una reacción aguda a un tipo específico de hongo.No se recomienda que niños menores de 12 años, madres embarazadas y lactantes coman pogrudok ennegrecido.
Reglas de colección
Lo mejor es ir a recoger setas temprano en la mañana. Es en este momento cuando el modo de iluminación es óptimo. Es necesario conocer las características de las setas que se recolectan. En un bosque nuevo, en un clima diferente, es mejor que el país recolecte bajo la supervisión de un recolector de hongos local. Las especies familiares pueden resultar ser contrapartes venenosas. Un error puede tener consecuencias fatales.
El terreno es de no poca importancia. No se recomienda recolectar cargas ennegrecidas en zonas forestales cercanas a carreteras, cementerios, campos agrícolas fertilizados y empresas de la industria química.
Al recoger hongos, es importante prestar atención a la forma, el color del sombrero, el color y el olor de la pulpa, las características y el suelo. Esto ayudará a identificar las especies venenosas.
El ennegrecimiento de Podgrudok es capaz de crecer en el sustrato. Al cabo de unos días aparece en la superficie y rompe la capa superior. El suelo se está agrietando en esta zona. Otra característica del tipo es su lenta descomposición en condiciones naturales. En el proceso, el cuerpo fructífero se oscurece. Un ejemplar seco se puede conservar hasta la próxima temporada.
Después de regresar del bosque, un paso obligatorio es clasificar la cosecha. Es entonces cuando se eliminan las especies sospechosas y peligrosas.
Falsos dobles cargando ennegrecimiento
Debido a la inexperiencia, un recolector de hongos puede confundir el hongo ennegrecido con un hongo falso, que es un hongo venenoso. Para evitar que esto suceda, conviene conocer las principales características de un falso doble.
Zampullín pálido: tipo de sombrero esférico o plano. Color verde, gris claro, oliva. Las placas son frecuentes, pequeñas, de color blanco. La pierna es alta. Presenta un engrosamiento en la base. El color es beige. La superficie está cubierta con un patrón de malla. La pulpa del hongo pálido es clara y no cambia de color cuando se corta.
La carga ennegrecida tiene dobles inofensivos. No causarán daño y un tándem conjunto será un plato delicioso en la mesa.
- El cargador es blanco y negro. Tiene un sombrero blanquecino con un tinte gris. Los platos son gruesos. La pulpa es clara, pero inmediatamente se vuelve negra cuando se corta. Crecen en bosques de abedules y álamos. El período de fructificación comienza en otoño. Raramente visto.
- Cargador negro. Se caracteriza por un parecido externo con la carga ennegrecida. Puedes distinguir los hongos entre sí por el color de su pulpa. El corte del hongo negro tiene un tinte marrón y está cubierto de manchas. Se instala en bosques de coníferas.
Aplicación de ennegrecimiento por carga.
Primero se limpia el hongo joven de los restos del bosque, la arena y la hierba. Después de la preparación preliminar descrita anteriormente, la fritura y el encurtido se realizan mediante métodos fríos o calientes.
Conclusión
El ennegrecimiento de Pogruzdok es un hongo comestible. Al menos algunas fuentes indican su propósito condicional. Lo principal es no confundirlos con falsos dobles. Este tipo de russula queda realmente bueno frito y salado. No los descuides.
