Russula verde: dobles, fotos, como cocinar.

La russula verde se encuentra en casi todos los bosques. Pertenece al género de hongos laminares de la misma familia. Los conocedores y conocedores de los regalos del bosque nunca pasarán por alto. Pero los principiantes a veces lo confunden con sus homólogos venenosos o no saben cómo cocinarlo. Como resultado, los recolectores de setas inexpertos pierden parte de su cosecha forestal.

¿Dónde crecen los hongos russula verdes?

Este es uno de los representantes más modestos de su reino. La belleza del bosque verde no exige en absoluto la composición del suelo y las condiciones climáticas, por lo que se encuentra en todas partes. Por lo general, crece en bosques mixtos y cinturones de bosques caducifolios, con mayor frecuencia solo o en pequeños grupos.

A primera vista, el hongo es impresentable, el tinte verdoso del sombrero evoca una asociación con los hongos venenosos. Pero los coleccionistas experimentados saben que cuando se prepara adecuadamente, la russula verde es sabrosa y saludable. Y su bajo contenido calórico los hace valiosos para los amantes de un estilo de vida saludable.

¿Cómo se ven las russulas verdes?

Es importante estudiar la foto y la descripción de la russula verde antes de adentrarse en el bosque. Esto permitira:

• No pases por alto a los habitantes verdes y comestibles del suelo del bosque: los principiantes suelen dejar aquellos ejemplares para los que no pueden encontrar una definición exacta;
• No agregue un espécimen venenoso a su carrito.

Estos organismos forman una simbiosis con las raíces de los árboles. Por lo tanto, debe buscarlos cerca de abedules y, con menos frecuencia, de coníferas. El hongo tiene una estructura tubular y es de color verde o blanco. A medida que envejece, se vuelve gris. Los sombreros suelen ser pequeños, de 5 a 10 cm, pero en condiciones favorables pueden crecer verdaderos gigantes, hasta 20 cm. Las russulas verdes jóvenes tienen un sombrero hermoso y uniforme que se asemeja a un paraguas.

1. Los sombreros están cubiertos de moco, que se vuelve brillante cuando se seca.
2. La altura de la pata alcanza los 7 cm y el diámetro hasta los 3 cm. Al cortarla, la pata queda densa, sin cavidades y lisa. En caso de sequía severa, aparecen manchas marrones.
3. La pulpa es blanca con un olor agradable. Cuando se presiona se vuelve marrón.

¿Es la russula verde un hongo comestible o no?

El tono característico del sombrero le da un claro parecido con un hongo venenoso. A pesar de esto, el hongo es una especie comestible de russula. Tiene un sabor agradable sin amargor.Por supuesto, no se puede comparar con el blanco o el boletus, por lo que se clasifica en la 4ª categoría.

De toda la familia russula, las verdes se consideran las más seguras para comer. Se pueden freír y guisar, salar y encurtir.

Cualidades gustativas de los hongos.

Al regresar del bosque, quiero limpiar rápidamente los restos verdes y empezar a cocinar. Cocinar russula verde requiere un poco más de tiempo y resistencia que otros representantes de la especie. La variedad verde se considera la más deliciosa, pero su característico picante puede arruinar el plato si se cocina incorrectamente. Este problema se puede resolver de forma sencilla. Los champiñones se remojan durante 24 horas o se hierven durante 15 a 20 minutos. Puedes combinar ambos métodos.

Russula es un producto dietético, el contenido calórico de los cuerpos fructíferos es de 19 kcal por 100 g. Su rica composición proteica la hace útil para deportistas y personas que realizan trabajos físicos.

Beneficios y daños al cuerpo.

Al recolectar obsequios forestales, necesita saber exactamente cómo afectará su consumo a su condición y bienestar. Si es la primera vez que preparas un plato de champiñones, no debes ofrecérselo a niños ni a personas mayores.

Y esto, a pesar de que la russula, por su composición multicomponente y sus propiedades beneficiosas, ayuda al organismo a afrontar el estrés diario:

1. Este es un antibiótico natural que inhibe el desarrollo de microflora patológica y el crecimiento bacteriano.
2. Las vitaminas contenidas en la composición son necesarias para el funcionamiento de todos los órganos.
3. El contenido bajo en calorías y alto en proteínas ayudará a las personas a combatir el exceso de peso.
4. El valor nutricional excepcional hace que la russula sea un análogo de la pechuga de pollo para los deportistas. Satura rápidamente el cuerpo y no provoca pesadez en el estómago.
5. La russula verde contiene sustancias que reducen el riesgo de coagulación sanguínea.

Posibles contraindicaciones

A pesar de que se trata de un hongo comestible, algunas categorías de personas deben tener cuidado con su consumo o excluirlo por completo de la alimentación. Esto se aplica a los casos:

1. Intolerancia individual;
2. Enfermedades graves del hígado, riñones y corazón;
3. Embarazo y período de lactancia. Esto es especialmente importante para las mujeres con digestión sensible;
4. Niños hasta 7 años. Los pediatras limitan el consumo de hongos a niños menores de 2 años, pero incluso después se debe tener precaución.

Contrapartes venenosas de la russula verde.

El mayor peligro al ir a por setas es llevar en la cesta un ejemplar peligroso que puede causar daños a la salud. Por tanto, es importante estudiar el mapa de hongos de la región de residencia. En cuanto a la russula verde, no tiene homólogos venenosos, es decir, no existen variedades exactamente iguales a ella.

Pero en la práctica sucede que este hongo se confunde con el hongo venenoso o el agárico de mosca. Cabe señalar que esta similitud es muy condicional. Sólo necesitas entender un poco para evitar errores. Signos de distinción:

1. El hongo comestible no tiene anillo de volva y además tiene un aroma agradable.
2. La russula joven tiene una pata poco visible, lo que realza su parecido con un hongo venenoso. Por lo tanto, es necesario desenterrar un poco la tierra: el hongo crece a partir de un huevo, una volva, y se ven dos anillos en la pierna.
3. El olor acre revela un hongo venenoso.

La segunda "russula verde venenosa" es el agárico de mosca. La variedad escamosa se confunde con ella, a pesar de la ausencia del característico sombrero y de manchas blancas. Pero en la russula, las escamas crecen apretadas hasta el sombrero, mientras que en el agárico de mosca se arrancan fácilmente.

Russula verde en la foto:

Amanita muscaria:

Rúsula venenosa

Estos ejemplares de hongos tienen la forma de la variedad verde comestible, pero tienen un color distintivo y brillante que los delata.

Hay especies que no son venenosas porque no contienen toxinas. Sin embargo, pueden provocar indigestión y malestar estomacal. Estas russulas incluyen:

1. Berezovaya. Su sombrero puede ser rosa, morado, rojo. Crece en lugares húmedos, cerca de abedules. Por su sabor amargo no se utiliza como alimento.
2. Cáustico. Se distingue por su color violeta, su pronunciado aroma a hongos y su sabor amargo. Es aceptable comerlo, pero la calidad del plato será baja. Esta variedad tampoco se utiliza con fines medicinales.
3. Sangre roja. Su sombrero parece advertir que no se debe recolectar tal hongo. Tiene un sabor picante.
4. Agudo. El sombrero puede tener diferentes tonalidades, desde lila hasta morado. Debido a su naturaleza cáustica, esta especie no se utiliza en la cocina, ya que incluso con el remojo y la ebullición queda un olor desagradable.

Reglas de colección

Los recolectores de setas son indulgentes con esta familia y si hay otras presas, dejan la variedad verde a los seguidores menos afortunados. La russula verde, a diferencia de otros miembros de la familia, casi no se desmorona durante el proceso de recolección y tolera bien el transporte. Tienen una estructura densa, que es una característica de esta especie.

Cómo cocinar russula verde

Los champiñones que se traen a casa deben clasificarse y lavarse bien.

• Un requisito previo es remojarlo, preferiblemente de 3 a 5 horas;
• Se hierve el campo durante 15 minutos, lo que ayudará a quitar el amargor.

Después de esto, puedes proceder a cocinar. Russula no es apta para freír ni para sopas, pero para preparaciones es mejor no pensar en ello. La pulpa densa del hongo tolera bien el remojo y no se deshace después de cocinarlo. Salar russula verde es un arte que será útil dominar para el ama de casa. Hay dos técnicas, cada una de las cuales tiene éxito a su manera:

1. Decapado en frío. Este método no implica hervir. Para preparar la marinada, toma 100 g de sal por litro de agua y vierte esta solución sobre las setas. Para quitar el amargor, se cambia el agua todos los días durante los primeros tres días. Después de 1,5 meses puedes intentarlo.
2. camino caliente. Le permite hacer que la pulpa del champiñón sea elástica. La concentración de sal en la salmuera es similar a la primera receta. Hervir la russula y agregar las especias: ajo, pimienta. La preparación se determina fácilmente cuando la masa de hongos se deposita en el fondo.

Conclusión

A pesar de que la russula verde no es un estándar en términos de sabor, aún se puede utilizar con éxito en la cocina. Con cierta habilidad, las amas de casa preparan sopas, guisos y lo agregan a varias salsas. Y aunque el aroma de la russula no se puede comparar con el del hongo porcini, sigue siendo un producto alimenticio valioso, una fuente de proteínas, sin calorías adicionales.

Se puede recomendar a los recolectores de hongos principiantes que estudien detenidamente la información antes de adentrarse en el bosque. No es difícil distinguir la russula del hongo venenoso, así como de sus homólogos menos comestibles. Y si la canasta incluye hongos condicionalmente no comestibles, hervirlos ayudará a evitar problemas digestivos.