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La russula turca suele acabar en las cestas de los recolectores de setas. Esta es una especie comestible e incluso útil, lo principal es no confundirla con sus contrapartes venenosas.
¿Dónde crecen las russulas turcas?
La russula turca (lat. Russula turci) crece principalmente en bosques de coníferas, principalmente junto con abetos y abetos. Ampliamente distribuido en Europa. También tiene otros nombres: Merrilla, Brick, Blue. Crece solo o forma pequeños grupos. Puedes verlo desde mediados de julio hasta mediados de otoño.
¿Cómo son las russulas turcas?
El sombrero mide de 3 a 10 cm y es de color marrón violeta. En los jóvenes es convexo, pero a medida que crece se endereza formando una pequeña depresión en el centro. La piel está cubierta con una capa viscosa y se desprende fácilmente cuando intentas quitarla.
La pulpa es densa y de color blanco, en especies más viejas adquiere un tinte amarillo. El fondo de la russula consta de placas de color crema escasamente plantadas. La reproducción se produce a través de esporas ovoides y espinosas.
La pata de la russula turca tiene forma de cilindro, en la mayoría de los casos se expande en la base. La pulpa de este lugar es bastante frágil. El color de la pierna es blanco con un tinte rosado y puede resultar ligeramente amarillento.
¿Es posible comer russula turca?
Las russulas turcas se consideran comestibles. Algunos recolectores de setas no los recolectan y optan por especies más nobles, sin embargo, no causan ningún daño.
Cualidades gustativas de los hongos.
La russula turca tiene un aroma agradable y no es amarga. Tiene un sabor bastante dulce y el olor tiene notas afrutadas. Hay varias formas de prepararlo para su consumo.
Beneficios y daños al cuerpo.
No en vano la russula turca acaba en las cestas de los recolectores de setas. Tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- contiene vitaminas PP y B2, que son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo;
- tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, incluso en presencia de enfermedades en esta área;
- contiene una pequeña cantidad de calorías, adecuada para utilizar en la lucha contra el exceso de peso;
- aporta rápidamente una sensación de saciedad debido a su alto valor nutricional;
- ayuda a prevenir el espesamiento de la sangre y los coágulos de sangre;
- Con la ayuda de russula se puede obtener un producto lácteo que es muy útil para problemas del corazón y de los vasos sanguíneos.
La russula turca no causa ningún daño, pero existen varias contraindicaciones para su uso. Éstas incluyen:
- intolerancia individual a los hongos por parte del cuerpo;
- problemas cardíacos, renales o hepáticos;
- niños menores de 12 años;
- Durante el embarazo y la lactancia.
Se recomienda a los adultos que no consuman más de 200 g de russula turca al día.
falsos dobles
La especie más cercana a la turca es la amatista russula Russula amethystina. Son muy similares, la principal diferencia es una red de esporas más pronunciada.
Existen varios tipos de russula que, a primera vista, pueden confundirse, no son aptas para el consumo:
- Kele rosa - tiene una gorra de color rosa oscuro presionada en el centro. Se encuentra entre árboles coníferos. Las esporas son de color beige y tienen olor afrutado. Considerado no comestible.
- Ardiente-acre o emético - su color es rosa o rojo brillante. El sombrero crece hasta 5 cm, ligeramente pálido en los bordes. La pierna es blanca, quebradiza. Hay un amargor pronunciado en el sabor. No se come.
- Berezovaya - prefiere los bosques pantanosos con árboles de hoja caduca, principalmente abedules. El sombrero es de color beige o crema y alcanza los 5 cm de diámetro. La pierna es ligera, con forma de cilindro. El hongo es muy frágil y se desmorona en las manos. No recomendado para el consumo.
- Agudo - un hongo no comestible con un sombrero de color violeta oscuro. Las placas de la parte inferior son estrechas y de color marrón claro. Crece en bosques de abetos.
- más elegante - el hongo es frágil y quebradizo incluso en apariencia. Prefiere bosques mixtos o caducifolios.El sombrero es rosado o violeta pálido, las placas a menudo están endurecidas y tienen un tinte amarillento. No se comen.
Todos los tipos de russula son similares entre sí, por lo que hay que tener especial cuidado al recolectarlos.
Lo principal es conocer las principales diferencias entre ejemplares comestibles y venenosos:
- el peligroso hongo suele tener un anillo en el tallo y una franja ondulada debajo del sombrero;
- en la base de los hongos hay una película llamada volva, las especies comestibles no tienen tal parte en su estructura;
- la pierna de la especie segura es más gruesa y suave;
- la pulpa de russula es más densa que la de un hongo venenoso, pero al mismo tiempo frágil;
- El hongo debe inspeccionarse para detectar la presencia de gusanos y rastros de babosas; nadie comienza con los peligrosos;
- La russula con un sombrero verdoso se confunde con mayor frecuencia con un hongo pálido, se pueden distinguir por la parte inferior: en las especies venenosas, la pata tiene escamas grises u oliva.
Estos sencillos consejos le ayudarán a distinguir un hongo saludable de uno peligroso.
Reglas de colección
Existen ciertas reglas para recolectar hongos, en particular russula turca:
- Se colocan en cestas o en un balde esmaltado. Debido a su fragilidad, los bolsos, mochilas y bultos no son aptos para la recogida. También es importante colocarlos encima, evitando la presión del contenido del cestillo.
- Puede cortarlo, romperlo o arrancarlo de raíz: el micelio no se dañará, se encuentra bajo tierra y está muy ramificado.
- Todo lo que se recopiló no se puede almacenar por mucho tiempo. El tratamiento es necesario casi inmediatamente después de llegar del bosque.
Usar
La russula turca se consume de diversas formas. Antes de cualquier procesamiento, se recomienda cocinar los champiñones durante unos 5 minutos y luego proceder a freírlos, salarlos o encurtirlos. Se debe escurrir el agua después de cocinar.
La russula turca suele estar salada. Después del procesamiento necesario, el champiñón se coloca en una cacerola con sal y allí se agrega ajo. Luego se dejan reposar las preparaciones durante un día y se les colocan hojas de grosella y cebolla y se vierte aceite. De esta forma, los champiñones se envasan en frascos y se dejan durante 30 días.
Se utilizan varios métodos para marinar russula. Todos se diferencian en los ingredientes adicionales, pero incluyen la adición de vinagre.
Existen varias reglas para cocinar champiñones:
- antes del proceso de cocción, se clasifican, lavan y limpian bien;
- Vierta agua en la sartén a razón de 1 parte de champiñones por 2 partes de líquido;
- llevar a ebullición y reducir el fuego;
- se retira la espuma resultante, se añade al caldo sal, pimienta y laurel;
- el tiempo de cocción con agua hirviendo es de 30 minutos;
- El líquido debe drenar después de todos los procedimientos.
La russula turca frita no es peor que otros hongos, pero este método de procesamiento no es tan común. La mayoría de las veces el plato se come con guarnición.
Conclusión
La russula turca ocupa un lugar destacado entre los hongos comestibles. A ello contribuyen sus propiedades beneficiosas y diversas opciones de cocción. Además, se encuentran con más frecuencia que las especies más nobles.
