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El hongo ostra del roble es un hongo raro y condicionalmente comestible de la familia Oysteraceae. En varias regiones de Rusia está incluido en el Libro Rojo.
¿Dónde crece el hongo ostra del roble?
A pesar de su nombre, no sólo se asienta sobre restos de robles, sino también sobre la madera muerta de otros árboles de hoja caduca, como los olmos. Los hongos se encuentran en bosques mixtos y caducifolios de la zona templada del continente europeo. Crece solo o en grupos, a menudo en varias capas, y puede cubrir completamente un árbol muerto.
A continuación se presenta una descripción y una fotografía del hongo ostra de roble.
¿Cómo se ve el hongo ostra de roble?
El sombrero tiene forma de concha o de abanico, convexa o cóncava-postrada. Alcanza entre 5 y 10 cm de diámetro, a veces 15 cm, y el borde se curva hacia adentro.La superficie es lisa, con escamas prensadas, de color blanco, crema, gris o parduzco. La pulpa es ligera, elástica, espesa y tiene un agradable olor a hongos.
Este hongo crece solo o junto con sus raíces formando pequeños haces.
Las placas son bastante anchas, frecuentes, ramificadas y descendentes. Su borde es liso, ondulado o finamente dentado. El color es más claro que el del sombrero, volviéndose amarillento con la edad. Cubierto con una capa blanca o gris claro. Polvo de esporas blanco.
La altura de la pata es de 3 a 5 cm, el grosor es de 1 a 3 cm, es excéntrica, corta y se estrecha hacia la base. El color es como un sombrero, a veces un poco más claro. La pulpa es amarillenta, dura y fibrosa más cerca de la raíz.
La seta ostra joven del roble tiene una cubierta en sus platos. Rápidamente se rompe y se convierte en manchas blancas y marrones en el sombrero y un anillo rasgado en forma de escamas en el tallo.
¿Se puede comer seta ostra de roble?
Se considera condicionalmente comestible. En algunas fuentes extranjeras se describe como una especie no comestible, en otras, como un hongo con buen sabor.
falsos dobles
Hongo ostra, o seta ostra común. Esta especie tiene una forma, tamaño y color del cuerpo del fruto similar. Su principal diferencia es la ausencia de tapa en las placas. El tallo es corto, excéntrico, lateral, curvo, a menudo discreto, peludo en la base y muy duro en los ejemplares más viejos. Está clasificado como comestible, se cultiva a escala industrial y es la especie más cultivada entre los hongos ostra. Sin pretensiones, se adapta bien a condiciones desfavorables. El crecimiento activo se observa en septiembre-octubre, la fructificación puede comenzar incluso en mayo. Los altos rendimientos están garantizados por el hecho de que los cuerpos fructíferos crecen juntos formando los llamados nidos.
Los hongos ostra cultivados en condiciones artificiales se pueden comprar en cualquier supermercado.
Seta ostra (blanquecina, haya, primaveral). El color de esta seta es más claro, casi blanco. Otro signo importante es la ausencia de una cubierta transparente. La pierna es lateral, con menos frecuencia central, peluda en la base, de color blanco sucio. Clasificado como comestible. Crece de mayo a septiembre en madera podrida, con menos frecuencia en árboles vivos pero débiles. En buenas condiciones, las bases crecen juntas formando haces. Ocurre con poca frecuencia.
El hongo ostra es de color blanco.
Normas de recogida y uso.
Las setas ostra se pueden recolectar de julio a septiembre.
Es bastante raro y hay poca información sobre su sabor. Existe la opinión de que éste no es inferior en sabor a su pariente más extendido: la ostra (ordinaria). Puedes freír, guisar, secar, preparar sopas y salsas. Como regla general, solo se comen las gorras, ya que las patas tienen una estructura fibrosa y son rígidas.
Antes de cocinar, hervir durante 20 minutos en agua con sal. No se recomienda salar o encurtir para el almacenamiento a largo plazo como alimentos enlatados.
Conclusión
El hongo ostra del roble es un hongo poco común y condicionalmente comestible. Su principal diferencia con otras especies emparentadas es la presencia de un velo sobre la capa portadora de esporas, que en ejemplares adultos se rompe y presenta restos en forma de escamas.
