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El hongo ostra se considera el hongo más común y seguro. Crece en estado silvestre y también se puede cultivar con éxito en parcelas de jardín. El cuerpo fructífero es rico en vitaminas y nutrientes, pero existen contraindicaciones de consumo para una determinada categoría de personas.
¿Dónde crece el hongo ostra?
Se conocen hasta treinta especies del popular hongo, pero unas diez variedades de hongo ostra se cultivan en parcelas privadas y a escala industrial.La popularidad de los cuerpos fructíferos se debe a la seguridad de consumo, el buen sabor y la facilidad de cultivo.
Los hongos que crecen en la naturaleza aman los tocones y troncos de árboles viejos.
Para buscar con éxito cuerpos fructíferos en el bosque, es necesario saber dónde buscarlos. En la naturaleza, el hongo ostra crece en tocones y troncos de árboles de hoja caduca. Las especies que echan raíces en árboles coníferos son menos comunes. El hongo ostra estepario se considera universal, capaz de echar raíces en cualquier zona. El hongo común es un parásito.
Puede encontrar más información sobre los hongos ostra en el video:
Al realizar una "caza silenciosa", es necesario conocer las variedades existentes. Los tipos más comunes son:
- El hongo ostra limón tiene un color amarillo brillante. Distribuido en el Lejano Oriente. En la naturaleza, se encuentra con mayor frecuencia en el olmo. De aquí proviene el segundo nombre: hongo ostra de olmo. En casa, puedes cultivarlo sobre un sustrato o bloque de álamo, álamo temblón o abedul.
La especie olmo se distingue por el color amarillo de su sombrero y patas.
- La especie con forma de algarrobo vive en el territorio de plantaciones de bosques caducifolios. A los hongos les encanta el clima cálido y crecen de mayo a octubre. A menudo se encuentra en robles, serbales y abedules. Con la llegada del frío es inútil buscarlos.
Las especies con forma de cuerno aman el calor.
- La especie de hongo ostra estepario no parasita a los árboles. Los micelios se forman en las raíces de las plantas paraguas. Los sombreros pueden crecer hasta 25 cm de diámetro y la recolección comienza en primavera. Para obtener los cuerpos fructíferos de esta especie, no van al bosque, sino a un pasto para ganado o a un terreno baldío donde crecen plantas paraguas.
El hongo ostra estepario es de gran tamaño.
- La peculiaridad del hongo ostra pulmonar es su color blanco y su sombrero con bordes caídos. Las familias crecen en grandes grupos sobre los troncos de viejos abedules, hayas o robles y no temen las bajas temperaturas.
El hongo ostra se reconoce fácilmente por su color blanco.
- El hongo ostra rosado crece en los bosques del Lejano Oriente en los troncos de los árboles de hoja caduca. Atrae por su color rosa brillante, pero los recolectores de setas lo valoran mal debido a su bajo sabor.
El hongo ostra rosado tiene un color brillante inusual.
- El hongo ostra real crece en el suelo. El propio micelio se origina en las raíces de las plantas. Las tapas crecen en tamaño, tienen un sabor excelente y contienen grandes cantidades de proteínas y otras sustancias útiles.
Los habitantes de las regiones cálidas comienzan a recolectar setas ostra reales en marzo
Para un recolector de hongos experimentado, basta con encontrar un lugar productivo una vez y visitarlo todos los años con el inicio de la temporada.
¿Cómo se ve un hongo ostra?
El hongo ostra se considera el más sencillo. Por la forma del sombrero, se le llama sombrero de ostra. Externamente, un cuerpo fructífero común parece una oreja con embudo. En la foto, el hongo ostra parece un grupo de ostras pegadas a una gran roca. En la naturaleza, el hongo común crece en árboles viejos que comienzan a secarse y en troncos caídos. El sombrero está cubierto de piel suave y mate. En el hongo ostra joven, es de color beige y con el tiempo adquiere un color gris. El sombrero del hongo viejo es de color gris oscuro. La familia es numerosa y crece a partir de un micelio. Un grupo de varios niveles crece en un árbol. Cada hongo común se presiona firmemente uno contra el otro.
En un tocón, un hongo ostra se asemeja a un grupo de abulones u ostras.
¿Se pueden comer setas ostra?
La seta ostra del bosque común, así como las cultivadas en casa sobre sustrato, son aptas para el consumo. La probabilidad de envenenamiento es nula. La excepción es el hongo ostra común, recolectado en lugares contaminados, cerca de carreteras y empresas industriales. Usted puede ser envenenado por hongos cultivados artificialmente que están fuertemente envenenados con pesticidas.
Cualidades gustativas de los hongos.
El sabor del hongo ostra común es comparable al de los champiñones si se prepara con habilidad. Los cuerpos jóvenes son suaves, ligeramente elásticos. Los habitantes del bosque tienen un aroma predominante a hongos. Los hongos ostra cultivados artificialmente son menos aromáticos, pero igualmente sabrosos fritos o encurtidos.
Beneficios y daños al cuerpo.
El hongo ostra común, cultivado en condiciones respetuosas con el medio ambiente, acumula un gran complejo de vitaminas (B, C, E, PP, D2), aminoácidos y minerales. Hay poca grasa. Sin embargo, ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre humana. Los carbohidratos existentes no contribuyen a la deposición de grasas, ya que el 20% se compone de sacarosa, glucosa y fructosa de fácil digestión. Los polisacáridos que destruyen los tumores aportan grandes beneficios al organismo. El hongo ostra se considera bajo en calorías. Los cuerpos fructíferos pueden ser consumidos de forma segura por personas propensas a la obesidad.
La pulpa de los hongos ostra comunes del bosque y de cosecha propia contiene vitaminas y nutrientes.
Si se utilizan de forma inadecuada, incluso los hongos ostra comunes y respetuosos con el medio ambiente pueden causar daños al cuerpo. La pulpa de los cuerpos fructíferos contiene quitina. La sustancia no es absorbida por el cuerpo. La quitina no se puede eliminar completamente de los hongos, sino sólo parcialmente mediante tratamiento térmico. No se recomienda dar hongos ostra a niños menores de 5 años.Los adolescentes y adultos mayores incluyen una pequeña cantidad en su dieta. Para las personas alérgicas a las esporas, los hongos ostra comunes son peligrosos cuando se cosechan.
falsos dobles
Los hongos comunes cultivados en casa a partir de micelio son seguros. Si la recolección se realiza en el bosque, por error puedes terminar con dobles. La mayoría de las veces hay dos tipos:
- El hongo ostra del bosque anaranjado se reconoce por su color brillante, algo inusual para un hongo comestible. El cuerpo del fruto está unido al árbol por el sombrero, es decir, no tiene tallo. Las familias de hongos jóvenes desprenden un aroma a melón. Después de la maduración completa, aparece el olor a repollo podrido.
- De junio a noviembre, puedes encontrar aserradero de lobo sobre madera seca. Las gorras de color crema o marrón claro crecen hacia los lados del tronco del árbol. Los hongos viejos muestran manchas rojas. Sawfoil emite un agradable aroma a hongos, pero la pulpa contiene mucho amargor.
Hay dos falsos dobles: el hongo ostra naranja y la hoja de sierra de lobo.
Los parecidos al hongo ostra están libres de toxinas. Si se toman accidentalmente, no causarán la muerte, pero el sabor demasiado amargo es desagradable en la boca.
Reglas de colección
Al cosechar de un árbol, la primera regla importante es no coger hongos poco conocidos. Los hongos ostra son difíciles de confundir con otros productos forestales, pero es mejor prevenir. Los hongos ostra comunes tienen un tallo fuerte. Cuando los recolectes en el bosque, simplemente puedes girarlos por las tapas de madera. Cuando se cultiva sobre sustrato, lo óptimo es cortar el cultivo con un cuchillo. Torcerlo puede dañar el micelio. Es aconsejable no recolectar cuerpos frutales mojados en el bosque, ya que rápidamente comienzan a pudrirse.
Para no dañar el micelio, es mejor cortar el cultivo con un cuchillo.
La temporada de recolección dura de primavera a otoño. La hora exacta depende de las condiciones climáticas de la región. Cuando se cultivan hongos ostra artificialmente, la cosecha se puede recolectar durante todo el año si hay una habitación con calefacción.
Usar
Son aptos para el consumo cuerpos fructíferos jóvenes con un diámetro de sombrero de hasta 7 cm. Las setas no se pelan, simplemente se lavan bien con agua para eliminar los restos. Después del lavado, los cuerpos fructíferos se hierven y luego se utilizan para cocinar más.
Hongo ostra en crecimiento
Para cultivar hongos ostra en su propia área, necesitará una habitación húmeda. Un sótano o un cobertizo en medio de un bosque de árboles es perfecto. El micelio se compra ya preparado. Se puede conservar en el frigorífico hasta tres meses, pero no se debe congelar. Es importante saber que con 1 kg de micelio se producirán aproximadamente 3 kg de setas. Aquí es necesario calcular y planificar la cosecha futura.
En casa, el hongo ostra crece sobre un sustrato cargado en bolsas de plástico.
Para plantar micelio necesitas un sustrato. Cárgalo en bolsas de plástico. Los sustratos adecuados incluyen paja, heno, aserrín, mazorcas de maíz picadas y cáscaras de semillas. Antes de cargar las materias primas se deben hervir durante 2 horas y dejar enfriar. Se drena el agua. Cuando se aprieta con la mano, el sustrato terminado debería liberar unas gotas de agua.
La masa húmeda se carga en bolsas. Se vierte micelio a través de cada capa de sustrato de 5 cm de espesor. Las bolsas se atan, se colocan en rejillas o se cuelgan.Cuando el micelio comienza a germinar (después de unos 20 días), se hacen cortes en las bolsas en el lugar correcto con un cuchillo. De estas ventanas crecerán cuerpos fructíferos.
Hasta que germine el micelio, las bolsas permanecen en la oscuridad. Con la formación de cuerpos fructíferos, la iluminación se enciende las 24 horas. La humedad interior se mantiene a un mínimo del 80%, la temperatura del aire está en el rango de 18-22 °C y se proporciona ventilación.
Por lo general, se cosechan dos oleadas de cosecha de un relleno. Los cuerpos fructíferos pueden germinar después de la segunda cosecha, pero en pequeñas cantidades. Por lo general, los recolectores de setas no esperan la tercera ola de cosecha. El sustrato gastado se almacena en una pila de abono para obtener fertilizante.
Conclusión
El hongo ostra se puede cultivar a partir de su sustrato. Para hacer esto, se carga trigo medio cocido en un frasco y se agregan trozos de champiñones comprados en el supermercado más cercano. Cubra bien el recipiente con una tapa. Después de unos días, el trigo estará cubierto de musgo blanco, que es el micelio para plantar.
