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Conservar el ajo para el invierno no es una tarea fácil, pero es bastante factible si se siguen algunas reglas. Este producto es uno de los más valiosos de nuestra mesa. Se usa ajo V como sabroso condimento para platos y como agente antiviral. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, y sólo los más perezosos no hablaban de su sabor. Hablemos de cómo almacenar el ajo de invierno. ¡Esta es toda una ciencia!
tipos de ajo
En verano hay mucho ajo en las estanterías de mercados y tiendas. Es fresco y jugoso. Pero encontrarlo en invierno es difícil. Como regla general, su calidad también se resiente. Se ve seco, duro y no tan jugoso. El primer secreto radica en qué ajo elegir para conservar durante el invierno. Entonces, todo el ajo se puede dividir en dos tipos:
- primavera;
- invierno.
Los cultivos de primavera se recolectan en verano o principios de otoño. Él no dispara. Tan pronto como el follaje se marchite, podrá comenzar a cosechar. No habrá tanto como cuando se cosecha el ajo de invierno. Será difícil para un jardinero inexperto determinar si el ajo es de invierno o de primavera, ya que del primero puede o no disparar una flecha. De una forma u otra, para conservar el ajo hasta la primavera, es necesario elegir la variedad adecuada.
Las siguientes variedades de invierno se conservan bien:
- Sochinsky 56;
- Elenovsky;
- Sofiievski;
- Gulliver.
Si estas variedades no están a la venta, puedes prestar atención a otras. La información en la etiqueta siempre está indicada. El ajo de primavera es mucho más pequeño que el de invierno, pero este último tiene un tallo falso en el medio, por el que se puede identificar fácilmente.
Cosecha
La segunda regla a la hora de almacenar este producto durante el invierno es una limpieza adecuada. No mantengas las cabezas en el suelo. La época ideal para cosechar los cultivos plantados en invierno es julio. La cosecha de primavera se realiza en agosto. Si el ajo extraído del suelo ya se puede dividir fácilmente en dientes, se puede considerar demasiado maduro. No está sujeto a almacenamiento a largo plazo.
El día antes de la cosecha no se debe regar el suelo, lo mejor es realizar el trabajo en tiempo completamente seco. Si no ha llovido en mucho tiempo, está muy bien.
Para trabajar necesitarás:
- guantes;
- horca.
Para entender cómo quitar adecuadamente una verdura picante, solo necesita seguir nuestros consejos. primero necesitas desenterrar 1-2 cabezas e inspeccionarlas. La cáscara debe ser suave, no seca y fácil de separar. Si este es el caso, entonces puede comenzar la cosecha de hortalizas de invierno. No lo extraen con una pala, sino con una horca, que mantendrá las cabezas intactas. A medida que se cosechan, se sacuden el exceso de tierra y se dejan secar.
El ajo tarda aproximadamente 5 días en secarse. Si hace buen tiempo, puedes dejarlo en el parterre del jardín. Si va a llover se guarda en un cuarto seco. No es necesario quitar el follaje.
5 días después del secado, el ajo recolectado se puede volver a utilizar. La siguiente etapa es la poda. Para hacer esto necesitarás un cuchillo corto y afilado. Se cortan los tallos de las cabezas (se pueden dejar unos 10 centímetros de longitud, según el método de almacenamiento elegido) y las raíces, dejando no más de 3 milímetros.Ahora puedes ordenarlo antes de guardarlo. Las cabezas pequeñas se envían a las pequeñas y las grandes a las grandes.
Ahora sabemos cómo limpiar y preparar las verduras para guardarlas.
Formas de conservar el ajo
Cosechar y almacenar ajo lleva tiempo, pero ¡qué bonito será utilizar tu propio ajo jugoso en invierno! ¿Cómo conservarla fresca, porque todos sabemos que esta verdura se seca rápidamente y queda inutilizable?
Puede utilizar cualquiera de los métodos sugeridos en nuestro artículo. Recuerde que una bombilla dañada se deteriorará durante el almacenamiento y dañará las vecinas, así que guarde sólo muestras de alta calidad.
Método número 1 en el sótano.
Para los afortunados propietarios de despensas, sótanos y sótanos espaciosos, todos los métodos de almacenamiento se reducen al más simple: dejar las bombillas para guardarlas en una habitación fresca. Previamente, se pueden tejer en una trenza de tallos, recogerlos en manojos o empaquetarlos en cestas, redes o cajas especiales. El ajo suele almacenarse suspendido en racimos del techo. Cada uno elige por sí mismo lo que le conviene. Lo principal aquí es crear ciertas condiciones.
- Temperatura de almacenamiento: 2-4 grados;
- Las condiciones obligatorias son ventilar ocasionalmente la habitación.
Estas condiciones de almacenamiento sólo son adecuadas para el ajo de invierno y no para el ajo de primavera. Para aquellos que no tienen bodega, pueden utilizar otros métodos. almacenamiento.
Método No. 2 En bancos
Los residentes de apartamentos deben almacenar las verduras en un lugar abrigado, porque en invierno la temperatura en los garajes puede no ser adecuada para el almacenamiento. Hablemos de cómo almacenar correctamente las bombillas en apartamentos normales. Aquí es muy importante ocupar el mínimo espacio y hacer todo lo posible para que el ajo quede tan jugoso y picante como en verano.
Para un almacenamiento adecuado, sólo se necesitan frascos pequeños. Están preesterilizados. Las cabezas secas se colocan en frascos limpios y esterilizados y se espolvorean con sal gruesa. La capa superior de sal hasta la tapa debe ser la más densa. La sal actúa como conservante e incluso en primavera este ajo quedará jugoso. Si durante el almacenamiento la capa salada se humedece, tendrás que volver a realizar todo el proceso.
Método número 3 en bolsas de lino.
Cuando la humedad en el apartamento es baja, los bulbos se pueden guardar en bolsas de lino. Primero se colocan en ellos cáscaras de cebolla o se procede de la siguiente manera:
- Prepare una solución salina empinada.
- Las cabezas se colocan en él y luego se dejan secar.
- Una vez que los bulbos estén completamente secos, puedes colocarlos en una bolsa.
Método No. 4 En aceite
Las cabezas se separan en dientes y se colocan en frascos limpios. Después de eso, rellénelos con cualquier aceite vegetal. Este método funciona bien para almacenar pequeñas cantidades de ajo. El petróleo actúa como una barrera contra factores destructivos externos.
La vida útil del ajo de invierno en cualquiera de los meses seleccionados es de unos 5 meses. Eso es bastante bueno.
Almacenamiento de ajo. Video
Presentamos a nuestros lectores un video breve pero detallado sobre cómo almacenar el ajo en invierno y cómo cosecharlo adecuadamente.
Posibles problemas de almacenamiento
Al sacar el ajo un día de invierno, es posible que lo encuentres estropeado. No todo el mundo sabe por qué sucede esto. Hay bastantes razones. Veamos sólo algunos de ellos.
- El cultivo fue infectado durante el cultivo. Por ejemplo, una infección por un nematodo puede destruir todo el cultivo. Antes de guardar los bulbos, es necesario clasificarlos cuidadosamente.
- Los bulbos estaban congelados.En este caso, durante el almacenamiento se formará moho en ellos, lo que inevitablemente conducirá a la contaminación de todo el lote.
- Alta humedad. Esta razón es la más común. Es por eso que ajo de invierno en el frigorífico No dura mucho.
- Proximidad a fuentes de calor. La calefacción seca el aire en invierno. En tales condiciones, los dientes de ajo pierden rápidamente humedad, se secan y pierden sus cualidades nutricionales. Este producto se puede moler en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo y agregarse a un plato como saborizante. Desafortunadamente, no se le pueden devolver sus propiedades beneficiosas.
Además, durante el almacenamiento a menudo se puede notar que las raíces han comenzado a crecer nuevamente. Esto no se puede permitir. Antes de colocar los bulbos en un lugar designado, es necesario quemar las raíces. Esto es lo que hacen muchos jardineros. Esto es especialmente cierto para los residentes del sur, donde la temperatura del aire, incluso en invierno, puede ser superior a cero grados.
Si las raíces ya han brotado, puedes colocar los dientes pelados en aceite y conservarlos de esta forma.
Si el ajo tiernos se almacena bien, almacenar el ajo de invierno no es tan fácil. Es grande y tiene un sabor fuerte, pero tendrás que ser inteligente para mantenerlo así durante el invierno. Guarde los bulbos utilizando cualquiera de los métodos sugeridos hoy. ¡Serán jugosos y se conservarán su sabor brillante y sus cualidades beneficiosas!
