Contenido
Adjika fue "inventada" por los habitantes del Cáucaso. Son grandes aficionados a los condimentos picantes para platos de carne y pescado. La palabra adjika significa "sal con algo". Las primeras versiones contenían pimiento picante, hierbas, ajo y sal. En aquellos días no había refrigeradores, por lo que no se escatimaba sal en el condimento.
Poco a poco, este plato empezó a prepararse en otras regiones. Hoy la adjika se prepara con pimientos dulces, berenjenas, rojas y tomates verdes, manzanas y diversas verduras según las características nacionales. La adjika con rábano picante sin tomate ocupa un lugar especial.
Adjika es para todos
A mucha gente le encanta la salsa picante que contiene rábano picante. Un aperitivo preparado según esta receta no solo resulta sabroso, sino también aromático. Aunque no contiene tomates, el color es un rojo hermoso e intenso debido al pimiento. Adjika con rábano picante (a veces llamado rábano picante) se puede utilizar con cualquier plato de carne o pescado. Incluso untándolo sobre pan, obtendrás un verdadero placer.
Lo que necesitas para preparar adjika aromática picante:
- 100 gramos de raíz de rábano picante;
- 750 gramos de pimiento morrón;
- 150 gramos de ajo;
- ½ cucharadita de sal gruesa (¡no yodada!);
- 60 gramos de azúcar;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 50 ml de aceite vegetal sin refinar;
- 3 vainas de pimiento picante.
Funciones de cocción paso a paso
- Dividimos los ajos en dientes, los pelamos, les cortamos el fondo duro, asegúrese de quitarles la película a los dientes y los lavamos bien.
- Pimiento dulce búlgaro para aperitivo rábano picante para el invierno lavar, quitar el tallo, cortar en dos mitades. Eliminamos no solo las semillas, sino también las cámaras internas. Enjuague bien y córtelo en trozos grandes. Elija pimientos morrones de color rojo oscuro. Le darán un color intenso a nuestra adjika con rábano picante. Después de todo, según la receta, no utilizamos pasta de tomate ni tomates.
- Usamos guantes para limpiar el rábano picante y el pimiento picante. Es conveniente quitarle la piel al rábano picante con un rallador fino. Las raíces grandes se cortan en trozos para facilitar el proceso de picado.
- Muele las verduras preparadas para las meriendas de invierno en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea. Puede utilizar una picadora de carne instalando una rejilla con los agujeros más pequeños.
- Coloque la masa parecida a una papilla en un recipiente para cocinar (elija una cacerola o caldero de paredes gruesas) y déjela hervir a temperatura máxima. Luego giramos el interruptor, lo reducimos al mínimo y cocinamos a fuego lento la adjika. sin tomates con rábano picante para el invierno no más de 10 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes y cocine por otros 5 minutos.
- Enrollamos la adjika terminada caliente para el invierno. Para que se enfríe, déjelo boca abajo debajo de la manta durante un día. Gracias a este procedimiento, se produce una esterilización adicional de adjika.
Condimento picante con rábano picante y calabacín.
La mayoría de las veces, cuando se prepara adjika con rábano picante, se utilizan tomates maduros y carnosos, pero en nuestra versión se reemplazan por pasta de tomate ya preparada.
¿De qué productos debería abastecerse con anticipación?
- calabacín – 3 kg;
- ajo - dos cabezas medianas;
- raíces de rábano picante – 0,2 kg;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- pasta de tomate – 1 taza;
- aceite vegetal – 1 taza;
- sal – 3 cucharadas colmadas;
- pimienta negra molida – 15 g;
- vinagre de mesa – 100 ml.
Reglas de cocina
Sin dificultades especiales de preparación adjiki de calabacín Demonios, no. Incluso las amas de casa novatos pueden hacer frente a esto. Lo principal es elegir productos de calidad y prepararlos adecuadamente.
- Primero, lave los calabacines de la tierra y los granos de arena. Este es un procedimiento muy importante. El más mínimo grano de arena arruinará todos tus esfuerzos. Por eso, cambiamos el agua varias veces o la enjuagamos bien bajo el grifo. Cortar el calabacín por la mitad y quitarle la cámara interior junto con las semillas. Raspar la superficie con una cuchara. Si el calabacín está viejo, córtale la piel. Los calabacines viejos contienen menos humedad, la adjika y el rábano picante se evaporan más rápido. Luego córtelo en tiras y luego en cubos medianos. Para molerlo, es mejor usar una licuadora, entonces la masa quedará homogénea. Deben reposar durante tres horas.
- Luego transfiera el puré de calabaza a un caldero, agregue la pasta de tomate, el perejil picado, sal y pimienta, revuelva hasta que quede suave. Cocinaremos durante una hora y media aproximadamente sin dejar de remover. El calabacín tiende a hundirse hasta el fondo. Si no interfieres, arderán.
- Diluir el vinagre con agua y agregar a la mezcla hirviendo.
- Mientras se cocina la adjika, pela y pica los ajos lo más finos posible. Puedes utilizar una prensa de ajos.
- Rallamos el rábano picante pelado en un rallador fino, lo mezclamos con ajo y luego lo enviamos a adjika. Cocine a fuego lento la masa de verduras durante otros 10 minutos.
Eso es todo, nuestra adjika de calabaza con rábano picante sin tomate está lista. Colocar en frascos esterilizados, que, junto con las tapas, se fríen bien. Asegúrese de darle la vuelta para comprobar que esté apretado y mantenerlo caliente. Nuestra adjika con rábano picante sin tomates reposará hasta que el contenido se haya enfriado por completo.
Otra opción:
Secretos de cocinar adjika.
Para que la conservación sea un éxito es necesario que conozcas algunos secretos que nosotras, nuestras azafatas, no te ocultamos. Escucha nuestros consejos y deja que tus preparaciones de adjika con rábano picante para el invierno sean siempre un éxito:
- Uno de los componentes importantes de la adjika picante es el rábano picante. Esta es una verdura muy insidiosa. Limpiarlo y molerlo no es tan fácil. Como regla general, un olor fuerte provoca ojos llorosos. Pela el rábano picante en una bolsa de plástico.
- Los pimientos picantes deben lavarse, pelarse y cortarse únicamente con guantes para evitar quemaduras en las manos.
- Si no se agregan tomates rojos a la adjika, se puede obtener un color brillante gracias al rico color de los pimientos morrones y los pimientos rojos picantes.
- El aroma de adjika con rábano picante sin tomates en invierno se revelará si se utiliza aceite de girasol sin refinar.
- Para sellar, puede utilizar tapas de hojalata o de rosca. Lo principal es que los frascos estén cerrados herméticamente y no dejen pasar el aire.
- Es necesario probar la sal de adjika antes de agregar vinagre. Si es necesario, puedes agregar sal.
- Utilice sal no yodada. Con él, los productos no sólo se almacenan mal, sino que además el sabor no es muy agradable. No exageres con la sal, porque la adjika fría y el rábano picante quedarán más salados que los calientes.
Conclusión
Preparar adjika con rábano picante para el invierno no presenta ninguna dificultad particular ni en términos de compra de ingredientes ni en términos de cocción. Todo es sencillo y accesible incluso para las amas de casa novatas. Lo principal es que el estado de ánimo es excelente, luego podrás deleitar a tu familia durante todo el invierno con un aperitivo picante ya preparado sin tomates ni rábano picante. Buen provecho para todos.
