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La adjika sin ajo para el invierno se prepara añadiendo tomates, Rábano picante, pimiento morrón. Dependiendo de la receta, la lista de ingredientes y el orden de preparación pueden variar. Se puede utilizar rábano picante para darle sabor a la salsa. Adjika es más dulce si contiene manzanas, calabacines o berenjenas.
Principios de cocina
Para que Adjika sea especialmente sabrosa, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- los componentes principales de la adjika son los tomates y los pimientos;
- El rábano picante, el cilantro, el lúpulo suneli y otros condimentos ayudan a mejorar el sabor del plato;
- el máximo de sustancias útiles está contenido en preparaciones caseras obtenidas sin cocinar;
- los tomates le dan al plato un sabor más amargo;
- elija tomates maduros y carnosos para cocinar;
- Las zanahorias y los pimientos ayudan a que la salsa sea más dulce;
- los pimientos picantes se utilizan frescos;
- si dejas las semillas en el pimiento, la salsa quedará aún más picante;
- si el plato se prepara sin ajo, se debe agregar rábano picante, cebolla o especias;
- Al interactuar con pimientos picantes o rábano picante, se recomienda utilizar guantes;
- para las preparaciones de invierno, se recomienda calentar las verduras;
- Es mejor enrollar adjika en frascos esterilizados;
- Agregar vinagre ayudará a prolongar la vida útil de las preparaciones.
receta tradicional
Adjika según la receta clásica no requiere cocción. Puedes preparar un refrigerio de este tipo en un tiempo mínimo:
- Los tomates en una cantidad de 3 kg se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos. Esto permitirá que la piel se separe. Los tomates grandes deben cortarse en trozos.
- También se corta el pimiento dulce (1 kg) en dos partes, se le quitan el tallo y las semillas.
- Los tomates y los pimientos dulces preparados se pasan por una picadora de carne. Para preparar adjika necesitarás pimiento rojo picante (150 g). También se tritura con una picadora de carne.
- Si se libera demasiado jugo al procesar los tomates, se debe verter.
- Agregue azúcar (3 cucharadas) y sal (1/2 taza) a la mezcla de verduras resultante.
- Las verduras se guardan en el frigorífico por un día.
- Si es necesario, puedes agregar especias o hierbas al plato.
- La salsa terminada se vierte en frascos. Si las preparaciones están destinadas al invierno, primero se esterilizan.
Adjika con rábano picante
Agregar raíz de rábano picante te ayudará a obtener un refrigerio picante. El proceso de preparación de adjika a partir de tomates sin ajo con rábano picante consta de varias etapas:
- Los tomates maduros (2 kg) se sumergen en agua hirviendo y se les quita la piel.
- La raíz de rábano picante fresca se pela y se corta en trozos.
- El pimiento dulce (1 kg) se corta en trozos, quitando los tallos y las semillas.
- Los componentes preparados se pasan por una picadora de carne.
- Poco a poco empieza a añadir pimienta negra molida. Es muy importante controlar el sabor para que la adjika no quede demasiado picante.
- La raíz de rábano picante se tritura de la misma forma.
- Se mezclan todos los componentes y se vierte gradualmente un vaso de vinagre al 9% en la mezcla de verduras.
- Se tapa el recipiente con la mezcla de verduras con film transparente y se deja en infusión durante varias horas.
- La salsa terminada se vierte en frascos.
Adjika de tomates verdes
El snack adquiere un sabor original tras añadirlo. tomates verdes. Adjika de tomate sin ajo tendrá un sabor agradable, con notas ácidas.
Con ayuda de un tomate verde el pimiento se percibirá menos picante.
- Para preparar adjika, tome un cubo de tomates verdes. Como se trata de verduras verdes, no es necesario pelarlas, simplemente cortarles los tallos. Los tomates verdes se pasan por una picadora de carne. Se recomienda cortar con antelación los tomates que sean demasiado grandes.
- Los pimientos picantes (6 piezas) se limpian de semillas y tallos. Se pueden dejar las semillas si es necesario conseguir una adjika más picante. La pimienta se pasa por una picadora de carne de la misma forma.
- La masa vegetal resultante se mezcla. Si es necesario, puedes agregar más pimienta.
- Agrega un vaso de rábano picante, sal y aceite de oliva a la adjika.
- La salsa terminada se vierte en frascos.
Adjika "Original"
Puedes conseguir preparaciones caseras con un sabor inusual siguiendo la siguiente receta:
- El pimiento dulce (1 kg) se pela de los tallos y las semillas.
- Para tomates grandes (2 piezas), se cortan los tallos.
- Los pimientos dulces se cortan en trozos pequeños, los tomates se pueden cortar al gusto. Chiles (2 piezas) cortados en aros.
- Los componentes resultantes se mezclan en un recipiente.
- Se fríen nueces (130 g) en una sartén. Revuélvelos periódicamente para evitar que se quemen. Cuando las nueces se hayan enfriado, pélalas, pícalas y añádelas a la mezcla de verduras.
- El siguiente paso es preparar los condimentos. En una sartén se colocan comino, cilantro, lúpulo suneli y pimentón. Los condimentos se toman 1 cucharadita. La mezcla resultante se fríe durante 2 minutos.
- A la adjika se le añaden condimentos y raíz de rábano picante picada (20 g).
- La mezcla final se muele en una licuadora o picadora de carne. En este caso, las verduras deben quedar en trozos.
- La masa vegetal se coloca a fuego lento, después de agregar aceite vegetal, sal (2 cucharaditas), azúcar (1 cucharadita) y cilantro picado (1 manojo).
- En este estado dejar cocer la adjika durante media hora.
- El refrigerio terminado se coloca en frascos o se sirve en la mesa.
Adjika de calabacín
La adjika picante no siempre es buena para el estómago. No es necesario agregar ajo ni rábano picante para obtener una salsa deliciosa. Adjika adquiere un sabor inusual con la adición de calabacín:
- Los tomates (1 kg) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos y luego se les quita la piel. Luego, las verduras se hacen puré con una licuadora. Agregue 2 cucharadas a la masa de verduras. l. sal.
- Moler un poco de pimiento picante al gusto con una picadora de carne y dejarlo en un recipiente aparte.
- Se pelan los calabacines (2 kg) y se les quitan las semillas. Si también toma vegetales tiernos, puede cortarlos inmediatamente en varias partes. El calabacín se pasa por una picadora de carne.
- Las hierbas frescas (perejil o cilantro) se pasan por una picadora de carne y se agregan a un recipiente con pimiento picante.
- Las verduras preparadas se mezclan con azúcar (1 taza) y aceite de girasol (250 ml).
- Coloca el recipiente con la mezcla de verduras a fuego lento y poco a poco lleva a ebullición las verduras.
- Media hora después de hervir, se añaden pimienta y hierbas a la adjika.
- El refrigerio terminado se coloca en frascos.
Merienda no picante
Para conseguir adjika con un sabor suave, conviene descartar los componentes que le dan picante al plato. Puedes prepararlo según la siguiente receta:
- Los tomates maduros (3 kg) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, después de lo cual se les quita la piel y se cortan en trozos.
- También se cortan los pimientos morrones (10 piezas), quitando las semillas y los tallos.Haga lo mismo con los pimientos picantes (4 unidades).
- Las zanahorias (1 kg) deben pelarse y cortarse en cubos.
- El siguiente paso es preparar las manzanas. Para adjika necesitarás 12 manzanas verdes con sabor agridulce. Las manzanas se cortan en varias partes, quitando las vainas.
- Todas las verduras preparadas se pasan por una picadora de carne. Agregue los pimientos picantes con precaución; asegúrese de comprobar el sabor de la mezcla de verduras.
- La masa vegetal se coloca en un recipiente de hierro o esmaltado y se prende fuego. Cuando la salsa empiece a hervir, es necesario reducir el fuego. Después de hervir, la adjika se cuece durante una hora. La mezcla de verduras se debe remover para evitar que se queme.
- 10 minutos antes de retirar la salsa del fuego, agrega aceite de oliva (1 taza), vinagre (150 ml), sal (2 cucharadas) y azúcar (150 g) a la mezcla.
- Hasta que el plato se haya enfriado, es necesario ponerlo en frascos.
Adjika con berenjena
En lugar de calabacines, puedes utilizar berenjenas para hacer preparaciones caseras.
En este caso, la receta de adjika tomará la siguiente forma:
- Los tomates maduros (2 kg) se cortan en trozos y se corta el tallo.
- También es necesario cortar el pimiento dulce (1 kg) y quitarle las semillas.
- Las berenjenas (1 kg) se perforan con un tenedor en varios lugares y se colocan en el horno durante 20 minutos. Precalienta el horno a 200 grados.
- Los pimientos dulces se pasan por una picadora de carne.
- Agregue aceite vegetal a un recipiente esmaltado y coloque en él pimientos dulces. Freír las verduras hasta que se evapore el líquido.
- Los tomates se trituran en una picadora de carne, se añaden a la sartén y se llevan a ebullición.
- Se pelan las berenjenas y luego se muele la pulpa con una picadora de carne. La masa resultante se agrega a la sartén.
- La mezcla de verduras se lleva a ebullición y luego se cuece la adjika a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar a la masa vegetal preparada, además de especias al gusto.
- La salsa picante se vierte en frascos.
adjika picante
Puedes preparar adjika con un sabor único según la siguiente receta:
- Los tomates (1 kg) de la variedad “crema” se deben cortar en trozos. No es necesario pelarlos.
- Los pimientos morrones (2 piezas) se cortan en trozos, se quitan las semillas y los tallos.
- Es necesario pelar las manzanas agridulces (4 unidades) y quitarles las vainas. Lo mejor es cortar las manzanas en 4 partes.
- Las manzanas preparadas se colocan en un recipiente y se vierten con vino (1 vaso) y azúcar (1 vaso). El vino debe cubrir completamente las manzanas. Dejar el recipiente en este estado durante 10 minutos.
- Las manzanas en el vino se mezclan y se colocan al fuego. El azúcar debe disolverse por completo. Se recomienda remover las manzanas con una cuchara de madera.
- Muele las manzanas en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
- Se vuelve a colocar la compota de manzana en el fuego y se añaden las verduras restantes. La mezcla se lleva a ebullición y luego se retira del fuego.
- Después de enfriar, la adjika se debe moler nuevamente en una licuadora.
- El refrigerio terminado se coloca en frascos preesterilizados.
Adjika con cebolla
Las preparaciones caseras resultan especialmente aromáticas si se añaden cebollas y especias durante el proceso de cocción:
- Los tomates (2 kg) se sumergen en agua hirviendo y luego se les quita la piel.
- Es necesario pelar y quitar las semillas a tres manzanas.
- Para cocinar, seleccione una cebolla fuerte (0,5 kg) y quítele la cáscara.
- Todas las verduras preparadas se trituran en una licuadora.
- Se agregan sal y azúcar a la mezcla resultante.
- La masa vegetal se pone al fuego y se lleva a ebullición.
- A la adjika se le añaden pimienta roja y negra molida (no más de ½ cucharadita), canela, laurel y clavo.
- Luego la salsa se debe cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
- 10 minutos antes de que esté listo, agregue 9% de vinagre (80 ml).
Conclusión
Adjika es una variedad popular de preparaciones caseras. Para prepararlo necesitarás tomates, pimientos y otros ingredientes. Dependiendo de la receta, puedes conseguir una salsa deliciosa sin cocinar. Para las preparaciones de invierno, se recomienda calentar las verduras.
Las recetas de adjika más originales incluyen manzanas, calabacines y berenjenas. Los chiles y las especias ayudan a agregar picante a la salsa.
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