Contenido
- 1 Receta 1 (adjika picante clásica)
- 2 Receta 2 (tomate adjika sin tratamiento térmico)
- 3 Receta 3 (georgiana)
- 4 Receta 4 (deliciosa adjika para el invierno)
- 5 Receta 5 (adjika amarga)
- 6 Receta 6 (de pimientos)
- 7 Receta 7 (sencilla)
- 8 Receta 8 con foto (con rábano picante)
- 9 Receta 9 (con berenjena)
- 10 Receta 10 (con calabacín)
- 11 Receta 11 (con manzanas)
- 12 Receta 12 (con apio)
- 13 Receta 13 (con manzanas y ciruelas)
- 14 Conclusión
Adjika es un condimento nacional caucásico con pimienta, ajo y hierbas. En las condiciones rusas, adquirió un aspecto ligeramente diferente y un sabor más suave con la adición de tomates, calabacines, manzanas, pimientos morrones, zanahorias y berenjenas.
La preparación casera de verduras complementará y armonizará el sabor de los platos de carne y pescado y les aportará colores brillantes.
Amas de casa ahorrativas hacen preparaciones caseras adjika para el invierno. Las recetas implican la preparación de 2 tipos: con y sin tratamiento térmico. Adjika picante cruda se almacena en el frigorífico y tiene una vida útil más corta que los productos preparados térmicamente.
Receta 1 (adjika picante clásica)
Que es necesario:
- Ajo – 1 kg;
- Pimiento amargo – 2 kg;
- Sal – 1,5 cucharadas;
- Condimentos: lúpulo suneli, cilantro, eneldo seco - 1 cucharada;
- Hierbas picantes: albahaca, cilantro, perejil - opcional.
Procedimiento:
- Pelar los dientes de ajo.
- Los pimientos picantes no tienen semillas ni colas verdes.
- Moler en una picadora de carne.
- Agrega sal, condimentos, hierbas finamente picadas, mezcla todo bien.
Resulta ser una adjika muy picante. Para que su sabor sea menos picante, puede utilizar 1,5 kg de pimiento morrón y, en consecuencia, reducir el peso del pimiento picante a 0,5 kg.
El contenido de pimiento picante se puede reducir a 0,1-0,2 kg sin quitarle las semillas. Ajusta la cantidad de sal a tu gusto.
Receta 2 (tomate adjika sin tratamiento térmico)
- Tomates – 1 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimiento picante – 0,2-0,3 kg
- Sal – 1 cucharada. l.
Procedimiento:
- Las verduras se lavan y se secan con antelación.
- Los tomates se cortan en cuartos, se quitan las semillas y los tallos de los pimientos dulces y también se cortan en trozos.
- Se pelan los dientes de ajo y se quitan las semillas a los pimientos picantes. A los que les gusta más picante dejar las semillas.
- Todos los componentes se trituran con una picadora de carne. Sal, mezcla bien y mantén a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 2 días.
- Luego, la mezcla se coloca en frascos, se lava previamente con bicarbonato de sodio y se esteriliza.
La adjika de tomate casera se guarda en el frigorífico. Se sirve con platos de carne como salsa.
Receta 3 (georgiana)
Que necesitarás:
- Ajo – 0,3 kg;
- Pimiento picante – 0,2-0,3 kg
- Sal – 2 cucharadas. l. o al gusto;
- Hierbas picantes: cilantro, estragón, eneldo, perejil - 0,1 kg o al gusto.
Procedimiento:
- Lavar el pimiento amargo y quitarle los granos (opcional).
- Se pela el ajo.
- La pimienta y el ajo se muelen en una picadora de carne.
- Las verduras se lavan, se secan, se cortan finamente y se añaden a la masa total de adjika.
- Sal, revuelve hasta que la sal se disuelva, coloca en frascos limpios.
adjika georgiana, preparado en casa, tiene un rico aroma y se conserva en el frigorífico.
Receta 4 (deliciosa adjika para el invierno)
Que necesitarás:
- Tomates – 2,5 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Pimiento – 0,1 kg
- Cebollas – 0,3 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Aceite vegetal – 1 cucharada;
- Sal de mesa – 1/4 taza;
- Azúcar granulada - 1 cucharada: ácido acético al 6% - 1 cucharada.
Procedimiento:
- Las verduras se lavan y se secan.
- Los tomates se pelan y se cortan en mitades o cuartos para facilitar su introducción en una picadora de carne.
- Se pela la cebolla y se corta en trozos.
- Los pimientos morrones también se cortan en trozos.
- A los pimientos se les quitan las semillas.
- Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos grandes.
- Todas las verduras se muelen en una picadora de carne y se ponen a cocinar, después de 30 minutos de cocción se agrega aceite vegetal.
- Luego hierva la masa durante otras 1,5 horas. El tiempo de cocción dependerá del espesor deseado del producto final.
- Al final de la cocción, agregue vinagre a la mezcla y vuelva a hervir.
- Colocar en frascos lavados y esterilizados.
El tomate adjika está listo para el invierno y se puede almacenar en el interior sin ningún problema. Puede utilizarse no solo como un delicioso complemento a los platos, sino también como plato independiente para snacks y aperitivos. Adjika tiene un sabor equilibrado.
Receta 5 (adjika amarga)
Que necesitarás:
- Granos de nuez – 1 cucharada;
- Pimiento amargo – 1,3 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Cilantro – 1 manojo;
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Albahaca seca – 1 cucharadita. l. o fresco – 1 manojo
Procedimiento:
- Una hora antes de cocinar, los pimientos amargos se vierten con agua tibia, que luego se escurre y los frutos se muelen en una picadora de carne.
- Las nueces se clasifican y se trituran en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.
- Las hierbas aromáticas se lavan, se secan y se pican finamente.
- Todos los componentes se combinan, se salan y se mezclan bien.
- La masa resulta bastante seca. Se presenta en frascos pequeños.
El producto terminado se almacena en el frigorífico. Utilice guantes de goma al preparar, ya que la adjika está caliente.
Mira la receta en vídeo:
Receta 6 (de pimientos)
Que necesitarás:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimiento – 0,3 kg;
- Dientes de ajo – 0,3 kg;
- Sal – 1 cucharada. l. o al gusto;
- Vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharada.
Procedimiento:
- Los pimientos se lavan y se quitan las semillas.
- Se pela el ajo.
- Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
- Agrega sal y vinagre y mezcla bien.
- Coloque la mezcla terminada en frascos limpios.
La adjika picante se guarda en el frigorífico. Se utiliza como aditivo para platos principales y como condimento para preparar sopas.
Receta 7 (sencilla)
Que necesitarás:
- Ajo – 0,3 kg;
- Pimiento – 0,5 kg;
- Sal al gusto
Procedimiento:
Los pimientos se pelan de los tallos. Moler en una picadora de carne.
Se pela el ajo. Moler en una picadora de carne.
Combine ambos ingredientes y sal al gusto.
La adjika picante se coloca en frascos limpios para guardarla en el refrigerador.
Receta 8 con foto (con rábano picante)
- Que necesitarás:
- Tomates – 5 kg;
- Rábano picante – 1 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Ajo – 0,5 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Sal – 0,1 kg
Procedimiento:
- Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
- Se limpia el rábano picante.
- Los pimientos picantes se lavan y se quitan los tabiques y las semillas.
- Se pelan los dientes de ajo.
- Se lava el pimiento morrón y se le quitan las semillas.
- Todas las partes se muelen en una picadora de carne y se combinan, se salan y se revuelven bien.
- Envasado en frascos.
La adjika picante hecha con tomate y rábano picante se guarda en el refrigerador. La receta es sencilla. El picante de los pimientos queda bien equilibrado con el de los tomates. Quienes les guste el picante pueden dejar las semillas del pimiento picante y aumentar su cantidad.
Receta 9 (con berenjena)
Que necesitas
- Tomates - 1,5 kg;
- Berenjenas – 1 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Sal – 1-2 cucharadas. l.;
- Vinagre de mesa 9% - 1/2 cucharada.
Procedimiento:
- Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en trozos;
- Las berenjenas se pelan y se cortan en trozos.
- Los pimientos se lavan y se les quitan las semillas.
- Se pela el ajo.
- Las verduras se cortan en una picadora de carne.
- Ponga a cocinar durante 40-50 minutos.
- Al final agrega ácido acético y espera hasta que hierva.
- Colocar en frascos limpios y esterilizados.
- Selle, voltee sobre la tapa para que se enfríe lentamente debajo de una manta.
Esta adjika, hecha con tomates y berenjenas para el invierno, se guarda en el apartamento, fuera del frigorífico. Más bien como caviar de verduras, apto para servir junto con guarniciones. Una opción sencilla y económica, pero muy sabrosa, que salvará la cosecha.
Receta 10 (con calabacín)
Requerido:
- Calabacín – 1 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Pimiento picante – 0,1 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Vinagre de mesa 9% - 100 g;
- Aceite de girasol – 100 g
Procedimiento:
- Las verduras se lavan con antelación y se deja escurrir el agua.
- El calabacín se libera de la piel dura y de las semillas si los frutos son viejos. Los jóvenes sólo se lavan. Y cortar en trozos pequeños.
- Los tomates se lavan y se pelan. Cortar por la mitad.
- Los pimientos morrones tienen semillas.
- Se quitan los tallos de los pimientos picantes.
- Se pela el ajo.
- Todas las verduras se pican con una picadora de carne y se cuecen durante 40-60 minutos, agregando de una vez aceite vegetal y sal, no agregue toda la sal de una vez, es mejor ajustar la masa a su gusto al final de la cocción.
- Se añade vinagre al final de la cocción. Colóquelo inmediatamente en los frascos preparados. Dejar enfriar debajo de la manta.
Si hizo todo correctamente y utilizó platos limpios, bien lavados y esterilizados, la pieza de trabajo se almacenará fuera del refrigerador durante todo el invierno.
Receta 11 (con manzanas)
- Tomates – 2,5 kg;
- Manzanas – 0,5 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Pimiento morrón – 0,5 kg;
- Pimiento picante - al gusto
- Ajo – 0,1 kg;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 0,1 kg;
- Ácido acético al 9% - 1 cucharada;
- Aceite de girasol – 1 cucharada.
Procedimiento:
- Los tomates se lavan, se pelan y se cortan por la mitad.
- Las manzanas se lavan, se les quita el corazón y se cortan en cuartos.
- Se lavan los pimientos y se les quitan las semillas.
- Se pelan los dientes de ajo.
- Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
- Poner a cocinar durante 1 hora. El tiempo de cocción se puede aumentar a 2 horas, dependiendo del espesor deseado del producto.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar, vinagre, ajo picado y pimiento picante.
- Llevar a ebullición y cocinar por otros 10-15 minutos.
- Colocar en frascos, sellar con tapas metálicas, colocar sobre las tapas y cubrir con una manta.
Conservar en interior, fuera del frigorífico. Úselo para refrigerios, aperitivos y platos principales.
Receta 12 (con apio)
Que necesitarás:
- Pimiento morrón – 3 kg;
- Pimiento amargo – 0,3 kg;
- Raíz de apio – 0,4 kg;
- Hojas de apio – 1 manojo;
- Raíz de perejil – 0,4 kg;
- Hojas de perejil – 1 manojo;
- Ajo – 0,3 kg;
- Sal – 1/2 cucharada;
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada.
Procedimiento:
- Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas.
- El apio se pela y se corta en trozos aptos para una picadora de carne.
- La raíz de perejil se lava y pela.
- Se pelan los dientes de ajo.
- El perejil y el apio se cortan finamente, después de lavarlos y secarlos.
- Las verduras se cortan en una picadora de carne.
- Agregue hierbas, sal, vinagre. Debe tener un sabor salado y ácido.
- Mezclar bien y dejar actuar un día.
- Luego se colocan en frascos limpios y secos.
La preparación se guarda en el frigorífico. Se puede servir con primeros y segundos platos.
Receta 13 (con manzanas y ciruelas)
Que necesitarás:
- Ciruelas – 0,5 kg;
- Manzanas – 0,5 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Pimiento amargo – 0,3 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Verdes (perejil, eneldo) - al gusto;
- Aceite de girasol – 100 g
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Azúcar – 3 cucharadas. l.;
- Vinagre de mesa 9% – 50 ml
Procedimiento:
- Las verduras y frutas se lavan y se secan.
- A las ciruelas se les quitan los huesos, a las manzanas el corazón y a los pimientos las semillas y los tallos. Es mejor pelar los tomates.
- Todos los componentes se muelen en una picadora de carne.
- Y poner a cocer, sin añadir todavía ajo ni hierbas, durante 50-60 minutos.
- Luego agregue las hierbas, el ajo, la sal, el azúcar y el vinagre. Espera a que hierva y hierve un cuarto de hora más.
- Vierta en frascos y ciérrelos.
A muchas personas les gustará el nuevo sabor original del condimento. El sabor picante se suaviza con frutas y tomates.
Conclusión
Hay muchísimas recetas de adjika picante.Cada ama de casa puede crear el suyo propio y único utilizando especias, verduras y hierbas en cantidades y combinaciones individuales. Y aquellas amas de casa que nunca han preparado condimentos picantes definitivamente deberían prepararlo.
Los beneficios de la adjika son enormes, contiene productos amargos que la naturaleza ha dotado de fitoncidas, vitaminas, sales minerales, aceites esenciales y ácidos orgánicos. Se conoce su efecto curativo en el cuerpo: aumenta la inmunidad, estimula la actividad del estómago y los intestinos, mejora la actividad del sistema cardiovascular y destruye bacterias, virus y hongos patógenos.
Vale la pena dedicar un poco de su tiempo a hacer preparativos saludables para el invierno para toda la familia.
