Dulce adjika: receta

Inicialmente adjika se preparó con pimientos picantes, sal y ajo. La cocina moderna también ofrece versiones dulces de este plato. La dulce adjika va bien con platos de carne. Se prepara sobre la base pimiento morrón, tomates o zanahorias. La salsa se vuelve especialmente picante si se le añaden ciruelas o manzanas.

Reglas básicas

Para obtener una sabrosa adjika, debes seguir las siguientes reglas al cocinar:

• los componentes principales de la salsa son los tomates y los pimientos;
• Las zanahorias y los pimientos ayudan a que el sabor sea más dulce;
• aparecen notas especiadas en la salsa después de agregar especias y hierbas;
• al procesar verduras crudas, se retienen más nutrientes;
• para preparaciones de invierno se recomienda tratar térmicamente los componentes;
• para cocinar verduras, elija un recipiente esmaltado;
• la salsa resultante se enrolla en frascos, que están preesterilizados;
• Se puede utilizar vinagre para prolongar la vida útil de los productos;
• La adjika preparada se guarda en el refrigerador u otro lugar fresco.

Recetas dulces de adjika

Adjika con pimientos y tomates.

La receta de salsa dulce más sencilla incluye tomates y pimientos:

1. Los tomates (5 kg) deben cortarse en 4 partes y luego pasarse por una picadora de carne.
2. Colocar la masa de tomate al fuego y llevar a ebullición. Luego se cuece a fuego lento durante una hora. Como resultado, el volumen de la mezcla de verduras se reducirá a la mitad.
3. Se quitan las semillas al pimiento dulce (4 kg) y se corta en trozos grandes. Las verduras deben picarse y agregarse a la adjika.
4. Deja el cazo con la salsa a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. La masa vegetal se debe remover regularmente.
5. En la etapa de preparación, agregue azúcar (1 taza), sal (2 cucharadas) y aceite vegetal (1 taza).
6. Mezclar bien la adjika hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
7. La salsa está lista para usar.

Adjika con pimiento y zanahoria

Con la ayuda de pimiento y zanahoria se neutraliza el sabor amargo del tomate. Esta adjika será una alternativa al ketchup comprado en la tienda para el invierno:

1. Los tomates (5 kg) se cortan en 4 partes, quitando los tallos.
2. A los pimientos dulces (1 kg) se les quitan las semillas y se les cortan las colas.
3. Se pelan las cebollas (0,5 kg) y los ajos (0,3 kg); las cebollas demasiado grandes se cortan en varios trozos.
4. Luego pela las zanahorias (0,5 kg) y córtalas en trozos grandes.
5. Las verduras preparadas, a excepción del ajo, se pican en una licuadora.
6. Si lo desea, agregue pimiento picante a la adjika, después de quitarle las semillas.
7. Coloca la mezcla de verduras en la estufa y cocina a fuego lento durante 2 horas. Se puede aumentar el tiempo de cocción, luego la salsa adquirirá una consistencia más espesa.
8. 20 minutos antes de retirar del fuego, agregue azúcar (0,1 kg) y sal (5 cucharadas) a la adjika.

Adjika con pimienta y nueces

La adjika dulce se obtiene utilizando pimientos morrones y nueces como ingredientes principales.Puedes preparar una salsa sabrosa y aromática si sigues una determinada tecnología:

1. Los pimientos morrones (3 piezas) deben limpiarse de tallos y semillas. Luego se cortan finamente las verduras.
2. Se realizan acciones similares en relación con los pimientos picantes (2 piezas).
3. Las nueces (250 g) se muelen en una picadora de carne o en una licuadora.
4. Se debe pelar la cabeza de ajo y luego pasar los dientes por una picadora de carne.
5. Las verduras y nueces preparadas se mezclan y luego se vuelven a picar en una licuadora. La salsa debe tener una consistencia líquida.
6. Se agregan especias a la mezcla resultante: cilantro (3 cucharaditas, lúpulo suneli (1 cucharadita), canela (1 pizca), sal (5 cucharaditas).
7. Revuelva bien la adjika durante 10 minutos para disolver las especias.
8. La salsa terminada se vierte en frascos para el invierno.

Adjika con manzanas

Con pimientos y manzanas, la salsa adquiere un sabor picante y dulzón. Se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. Primero se procesan los tomates (0,5 kg). Las verduras se vierten con agua hirviendo y después de unos minutos se les quita la piel.
2. manzanas Se deben pelar (0,3 kg) y quitar las vainas de las semillas.
3. El pimiento morrón (0,3 kg) se limpia de semillas y tallos. Hacer lo mismo con el pimiento picante (1 ud.).
4. Los tomates, las manzanas y los pimientos preparados se trituran con una licuadora o picadora de carne.
5. La masa resultante se coloca en un recipiente esmaltado y se prende fuego. Cubra la salsa con una tapa y cocine por 2 horas.
6. Durante el proceso de cocción, agregue azúcar (5 cucharaditas), aceite vegetal (3 cucharaditas) y sal al gusto.
7. 10 minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregue lúpulo suneli (1 cucharadita), cilantro molido (1 cucharadita), hierbas picadas y ajo (4 dientes).
8. La salsa terminada se puede colocar en frascos o servir.

Adjika de ciruelas

Para preparar la salsa, elige ciruelas maduras y sin defectos. La adjika quedará dulce con cualquier tipo de ciruela, incluida la ciruela cereza. Lo mejor es elegir frutas en las que la pulpa se separe fácilmente del hueso.

Si se deja la piel, la salsa adquiere un ligero acidez. Para limpiar las ciruelas, primero debes colocarlas en agua hirviendo.

Adjika de ciruela preparado según la siguiente receta:

1. Las ciruelas maduras (1 kg) se cortan por la mitad y se deshuesan.
2. Es necesario cortar el pimiento picante (1 pieza) y quitarle el tallo. Este componente le da al plato un sabor picante, por lo que su cantidad se puede reducir o aumentar al gusto.
3. Se pela el ajo (2 piezas).
4. Se pasan las ciruelas, el ajo y el pimiento por una picadora de carne. Luego debes colar la masa resultante a través de una gasa. Para estos fines, puede utilizar un colador de malla fina. Esto eliminará las semillas de pimiento que hacen que la salsa sea demasiado picante.
   
5. Luego prepare un recipiente para cocinar adjika (caldero o sartén), que se engrasa con aceite vegetal.
6. La masa de verduras se debe cocinar durante 20 minutos hasta que espese. Remueve la salsa con regularidad para evitar que se quemen las verduras.
7. En la etapa lista, agregue azúcar (0,5 taza) y sal (1 cucharada).
8. La salsa terminada se coloca en frascos para su posterior almacenamiento.

Adjika de ciruelas pasas

Si no hay ciruelas frescas disponibles, las frutas secas las reemplazarán. Adjika es inusualmente dulce cuando se prepara con ciruelas pasas y nueces:

1. Las ciruelas pasas (3 kg) deben lavarse bien y deshuesarse, si las hay.
2. El pimiento morrón (1 kg) se lava, se limpia de semillas y tallos.
3. El ajo (0,2 kg) se debe pelar y dividir en dientes individuales.
   
4. Los componentes preparados se pasan por una picadora de carne.
5. La mezcla se coloca en un recipiente, que se prende fuego. Lleve la salsa a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos.
6. Las nueces peladas (300 g) se calientan en una sartén seca durante 2 minutos. Alternativamente, puedes colocar las nueces en el horno.
7. Cuando las nueces se hayan enfriado, se muelen en una picadora de carne o en un mortero. Si no tuestas las nueces, su sabor en la salsa será más vibrante.
8. Pasados ​​​​los 45 minutos de cocción de las verduras, añade al recipiente las nueces, la pimienta molida (1 cucharada), un poco de sal y el azúcar (100 g).
9. La adjika se mezcla bien y se hierve durante otros 2 minutos.
10. Después de eso, puedes poner los espacios en blanco en frascos.

Adjika "india"

Aunque la adjika es un plato caucásico, puedes agregarle un sabor indio. Al utilizar frutos secos y especias se obtiene una salsa dulce que complementa a la perfección los platos de carne. La adjika "india" se prepara de la siguiente manera:

1. El pimiento dulce (0,4 kg) se pela de los tallos y las semillas.
2. Haz lo mismo con las manzanas (0,4 kg). Para adjika, se eligen variedades agridulces.
3. Los dátiles (0,25 kg), las ciruelas pasas (0,2 kg) y las pasas oscuras (0,5 kg) se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 15 minutos.
4. Las verduras y los frutos secos se pican finamente, luego se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar (150 g).
5. Se escurre el jugo liberado y la masa restante se hierve durante una hora.
6. En la etapa lista, se agregan a la salsa sal (75 g), mostaza seca (20 g) y pimienta de cayena en polvo (5 g).
7. Se vierte vinagre de sidra de manzana (250 ml) en adjika preparada para el invierno.

Adjika de remolacha

Otra forma de hacer una salsa dulce es agregarle remolacha.La receta para hacer adjika con remolacha incluye varios pasos:

1. Se pasan remolachas crudas en una cantidad de 1 kg a través de una picadora de carne, después de lo cual se agregan a la masa resultante 1 vaso de azúcar y aceite vegetal, así como 2 cucharadas. l. sal.
2. Se mezclan los ingredientes, se prende fuego y se hierve durante media hora.
3. Durante este tiempo, empieza a preparar los tomates. Se trituran 3 kg de estas verduras con una picadora de carne y se añaden a la masa de remolacha. La mezcla se hierve durante otros 30 minutos.
4. Los pimientos morrones (7 piezas) y los chiles (4 piezas) se pasan por una picadora de carne, que se colocan en un recipiente con salsa. El plato se deja al fuego otros 20 minutos.
5. Se rallan las manzanas (4 piezas). Para adjika, elija variedades con acidez.
6. Se pela el ajo (4 cabezas), luego se pasan los dientes por una prensa de ajos.
7. Coloca las manzanas y el ajo en un recipiente común y cocina por 10 minutos.
8. El tiempo total de cocción es de 1,5 horas y la salsa terminada se coloca en frascos para el invierno.

adjika picante

La adición de manzanas y hierbas le da a la adjika un aroma especiado. La salsa se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. Primero se preparan las hierbas frescas: cilantro (2 manojos), apio (1 manojo) y eneldo (2 manojos). Las verduras se lavan, se secan con una toalla o servilleta y luego se cortan finamente.
2. El pimiento morrón (0,6 kg) se debe pelar bien y cortar en rodajas pequeñas.
3. La manzana ácida se corta en trozos, quitándole el corazón y la piel.
4. Las verduras y las hierbas se colocan en una licuadora y luego se muelen hasta que quede suave.
5. Transfiera la mezcla de verduras a un bol, agregue aceite vegetal (3 cucharadas), lúpulo suneli (1 paquete), sal (1 cucharada) y azúcar (2 cucharadas).
6. Los componentes se mezclan y se dejan durante 10 minutos.
7. La salsa terminada se coloca en frascos para el invierno.

Conclusión

La dulce adjika será una excelente opción para las preparaciones caseras. Dependiendo de la receta, las verduras se pican en una licuadora o picadora de carne. Los tipos de salsa más originales implican el uso de manzanas, ciruelas, ciruelas pasas y otros frutos secos.

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