Las cocinas abjasia y georgiana son algo de lo que puedes hablar durante horas. Una vez que pruebes los platos al menos una vez, no podrás quedar indiferente. Carne de res, cordero, aves son las carnes que componen los platos tradicionales más deliciosos. Pero si los usas con adjika, brillarán con nuevos colores. Veamos las recetas más interesantes de adjika cruda.
Adjika para el invierno.
Hoy en día, la adjika está cerrada durante el invierno en muchas casas, no sólo en el Cáucaso. Conserva su sabor y aroma y se utiliza como salsa para carnes o aderezo para platos principales. El aroma de adjika es veraniego, brillante, incomparable con cualquier cosa.
Referencia histórica
Tradicionalmente, era en Abjasia donde se mezclaba sal con pimienta y otras especias para darle un sabor especial. Del idioma abjasio la palabra "adjika" se traduce como "sal". Con el tiempo, la receta ha cambiado muchas veces. Hoy en día, cada ama de casa busca su conjunto de ingredientes favorito para crear la adjika más deliciosa.
Según la tradición, los tomates no se incluían en la receta, pero con el tiempo poco a poco se empezaron a introducir en este plato. No se sorprenda cuando encuentre recetas de adjika con abundantes tomates. Se utilizan para añadir jugosidad.
Como regla general, la adjika se hierve y luego se sella en frascos, pero hay recetas en las que no se requiere tratamiento térmico. Hablaremos de ellos hoy. Entonces, la adjika cruda no tiene ningún sabor inferior. hervido. Además, el aroma a pimienta que contiene es más intenso. Cómo cocinar adjika cruda y conservarlo en invierno, hablaremos a continuación, pero por ahora comentaremos algunos consejos sencillos.
Consejos sencillos para amas de casa sobre cómo preparar verduras.
En primer lugar, me gustaría aconsejar a todas las amas de casa que utilicen definitivamente una de las recetas que se presentan a continuación, porque un plato de este tipo, que no se ha procesado a altas temperaturas, conserva no solo su aroma único, sino también la mayoría de las propiedades beneficiosas de pimienta, hierbas y otros ingredientes.
Al preparar la comida, lave todo bien, especialmente las hierbas frescas. Recuerde que el bocadillo puede volverse amargo incluso debido a la abundancia de agua cruda que ingresa. Después del lavado, seque los ingredientes con una servilleta limpia o una toalla de papel.
Adjika sabe mejor cuando su masa es heterogénea. Recomendamos moler algunos de los ingredientes en una licuadora y pasar otros por una picadora de carne. Si la receta contiene tomates, elija los carnosos y con un sabor pronunciado. Le darán más jugo y le darán al snack un aroma único. Si los tomates están aguados, gírelos para escurrir el exceso de agua. Si se utiliza raíz de rábano picante como ingrediente, se debe limpiar y moler al aire. Este proceso es el más difícil para algunas amas de casa. No se debe acercar el rábano picante a la cara. También hay que tener cuidado al manipular los pimientos picantes. Para protegerse, es mejor limpiarlo y molerlo con guantes.
A la hora de preparar la comida, lo mejor es blanquear primero los pimientos y los tomates.Simplemente se rocían con agua hirviendo para quitar rápidamente su fina piel. Si no se hace esto, la piel puede estropear un poco el sabor. Además, es difícil de masticar. pimienta búlgara Es mejor usar dulce y jugoso. Entonces la adjika quedará más fragante.
La esterilidad absoluta es una de las reglas a la hora de preparar adjika para el invierno. Y si hablamos de un snack crudo, en este caso hay que tener mucho cuidado. Los frascos se lavan a fondo, preferiblemente con bicarbonato de sodio, se rocían con agua hirviendo y se secan.
Recetas
Veamos algunas recetas interesantes de adjika cruda. Todos ellos han sido probados a lo largo de los años y se ha seleccionado lo mejor de lo mejor para su publicación.
Receta número 1. Eneldo crudo adjika
Si necesitas una adjika única sin vinagre, aquí la tienes. Entonces, para prepararlo el ama de casa necesitará:
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- pimiento picante - 0,5 kg;
- eneldo - 200 gramos;
- perejil - 100 gramos;
- sal - 3 cucharadas;
- ajo - 250 gramos.
La adjika cruda, cuya receta es extremadamente simple, resulta bastante agudo. Es ideal para la mesa de invierno.
Primero debes pelar el pimiento y molerlo en una picadora de carne. Ahora pela el ajo y añádelo. El ajo se puede picar, picar en una licuadora o incluso picar con una picadora de carne si se desea. Las hojas verdes se cortan o enrollan al final, después de cortar los tallos. Se agrega sal al final y se deja en un lugar fresco durante una o dos horas. Cuando la sal se ha disuelto, se mezcla la adjika, se coloca en frascos limpios y se cierra. Los bancos deben ser esterilizados. Si a alguien le gusta el sabor del cilantro, puede agregarlo a la receta, pero no más de un manojo.
Receta número 2. Adjika cruda con base de tomate
La adjika de tomate crudo es un plato delicioso y jugoso.Específicamente para esta receta necesitarás:
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento picante - 500 gramos;
- ajo - 100 gramos;
- sal - 50 gramos;
- raíz de rábano picante - 100 gramos.
Purificado raíz de rábano picante triturada en una picadora de carne. Lo mejor es picarlo inmediatamente en una bolsa que sea conveniente sellar, pesar el rábano picante y reservarlo.
Ahora empieza a preparar las verduras. Los tomates se escaldan, se pelan, se pican y se añaden los pimientos pelados y picados en una picadora de carne y luego el ajo. Ahora se sala la mezcla terminada y, al finalizar, se le agrega rábano picante ya preparado. Mezclar todo bien, verterlo en frascos y guardarlo en un sótano frío o en el frigorífico. Puedes ajustar la cantidad de pimiento picante a tu gusto.
Receta número 3. Adjika con rábano picante vigoroso
Esta receta se basa en bastante raíz de rábano picante y ajo. El aperitivo tiene un sabor muy picante, ideal para una cena de invierno. Para preparar necesitarás:
- tomates carnosos - 2 kg;
- pimiento rojo dulce - 2,5 kg;
- raíz de rábano picante - 400 gramos;
- ajo - 200 gramos;
- pimiento picante - 2 piezas;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 150 gramos;
- vinagre de mesa - 200 gramos.
Quedará mucha salsa. Primero, pele la raíz de rábano picante y muélala en una picadora de carne. Lo dejaron a un lado. Ahora hay que abordar los tomates y los pimientos. Los tomates se pelan y se pican en una picadora de carne, lo mismo ocurre con los pimientos. Guindilla Puedes molerlo directamente con las semillas para aumentar el picante. Los ajos se pelan y se trocean según convenga.
Mezclar todo, agregar sal, azúcar, rábano picante y vinagre, volver a mezclar y meter en el frigorífico durante la noche. La adjika cruda para el invierno estará lista por la mañana. Puede consumirse inmediatamente o sellarse en frascos y almacenarse en un lugar fresco a una temperatura que no supere los +5 grados.Si se almacena adecuadamente, esta adjika puede durar hasta la primavera y no perder su extraordinario sabor.
Receta número 4. Adjika cruda con nueces
Esta receta es muy inusual. Lo mejor es utilizar nuez. Le dará un toque picante. Necesitaremos:
- pimiento morrón - 1 kg;
- tomates carnosos - 1 kg;
- pimiento picante - 500 gramos;
- nuez - 200 gramos;
- ajo - 200 gramos;
- sal al gusto.
Todos los ingredientes se limpian, pican y muelen. Sal la adjika al gusto y guárdala en el frigorífico. Puedes utilizar otros frutos secos para cocinar, pero las almendras añadirán amargor y los cacahuetes añadirán dulzura. Puedes experimentar a tu propia discreción.
Receta número 5. Adjika cruda para el invierno con jengibre.
Esta salsa se parece más a un aperitivo mediterráneo. Es muy fragante, tiene un rico sabor y es ideal para pasta. Ingredientes utilizados:
- tomates carnosos - 1,2 kg;
- pimiento morrón - 1 kg;
- pimiento picante - 300 gramos;
- raíz de jengibre - 80 gramos;
- albahaca - 1 manojo;
- ajo - 200 gramos;
- sal al gusto.
Los tomates y los pimientos se preparan y pican como de costumbre. Agrega el ajo picado (puedes cortarlo con un cuchillo, pasarlo por una picadora de carne o prensa de ajos). Por último, muele la raíz de jengibre pelada. Es difícil de moler, ya que los tendones internos pueden enrollarse alrededor de la cuchilla de la picadora de carne y de la licuadora. Recomendamos cortar el jengibre en cubos pequeños con antelación. Se mezclan todos los ingredientes, se sala el snack al gusto y se guarda en frascos.
¿Cómo se almacena la adjika cruda?
La adjika cocida debe conservarse en el frigorífico. Sin embargo, algunas amas de casa se quejan de que la salsa comienza a fermentar después de un mes o menos.La adjika cruda, preparada según la misma receta por diferentes amas de casa, se puede conservar de diferentes formas. La fermentación temprana suele ser causada por:
- entrada de agua cruda;
- hortalizas de baja calidad;
- entrada de escombros y suciedad.
Por supuesto, la adjika cruda sabe mejor y se puede cocinar muy rápidamente, pero se debe prestar especial atención al lavado de verduras y especialmente de hierbas. Se pueden encontrar motas en las axilas de las hojas. Si hay dudas de que la salsa no durará mucho, es mejor agregarle unas pastillas de aspirina (se calcula 1 pastilla por litro de salsa). El vinagre e incluso el vodka son buenos conservantes.
Este aperitivo debe quedar picante. Si cierra los frascos sin conservación, cuanto más componentes picantes haya en la composición, más tiempo se almacenará. Cuando se utilizan tomates, algunas amas de casa los muelen y los hierven, y luego añaden otros ingredientes crudos.
En la elaboración de esta salsa no se utilizan materiales oxidables, se mezcla únicamente con una cuchara de madera. Si le conviene, puede guardar la adjika en botellas de plástico. Antes de sellar, vierta un poco de aceite vegetal encima del frasco o botella para conservarlo.
La adjika cruda es un refrigerio delicioso e incomparable. Puede deleitar a los gourmets no sólo en la temporada de verano, sino que también se puede conservar durante todo el invierno si se cumplen condiciones especiales.
