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El lecho es un plato popular europeo que hoy en día se prepara incluso en Asia Central. Cada ama de casa lo prepara a su manera y tiene muchas recetas interesantes disponibles. Hablemos de cómo cocinar. lecho de calabacín para el invierno sin esterilización. Este refrigerio puede complacer a los hogares no solo en verano, sino también durante la estación fría.
El lecho de calabacín no es una receta clásica, pero sí muy popular. Los calabacines de los parterres que se han acumulado durante la temporada se pueden convertir en un plato original y sabroso en un par de horas. Este es un producto asequible y económico.
La receta clásica de lecho húngaro incluye necesariamente:
- cebolla;
- pimiento morrón;
- Tomates.
Te presentamos varias recetas originales a base de calabacín.
Recetas
El lecho, preparado con alma, se puede utilizar como guarnición y como aderezo para otros platos. Las recetas del autor para un plato tan simple y sabroso deberían estar en el cuaderno de cada ama de casa.
Receta número 1. Lecho con amargura
Agrega picante a este plato. guindilla. Su cantidad se puede ajustar independientemente al gusto. Para preparar necesitarás:
- calabacín o calabacín - 2 kg;
- tomates carnosos - 1 kg;
- cebolla - 500 gramos;
- pimiento dulce para ensalada - 500 gramos;
- pimienta negra molida - 1/3 de cucharadita;
- pimiento picante - al gusto;
- ajo - 3-5 dientes;
- azúcar granulada - 2/3 taza;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de tomate - 400 gramos;
- sal - 1,5 cucharadas;
- aceite vegetal - 2/3 taza.
El ajo en esta receta es necesario para darle sabor. Es necesario empezar quitando la piel del tomate, pero si está fina puedes prescindir de este procedimiento. Todas las demás verduras se lavan a fondo y se secan con una toalla. Pelar los calabacines, quitarles las semillas si es necesario y cortarlos en mitades. Los tomates se muelen en una licuadora. Luego muele el pimiento morrón. El resultado es una papilla espesa y jugosa que se coloca en una cacerola, se revuelve y se lleva a ebullición.
Tan pronto como la mezcla hierva, debes quitarle la espuma, verter aceite vegetal en la sartén, agregar sal, azúcar y salsa de tomate. Ahora agregue a la marinada trozos de calabacín preparados con anticipación. Cocine todo durante 15-20 minutos. Es necesario remover la mezcla de vez en cuando para que no se queme.
Si es necesario, las semillas se pueden quitar fácilmente con una cuchara normal.
Mientras se cocina el calabacín, prepara la cebolla. También lo cortan en mitades, después de 15 minutos lo agregan a la marinada y cocinan por al menos otros 10 minutos. Al final se añade vinagre al 6%, pimienta negra molida, ajo y pimiento amargo triturado. Todo. El fuego se puede apagar. ¡Lecho está listo! Se vierte en frascos limpios hasta arriba y se cierra con tapas.
Receta número 2. Lecho espeso de calabacín con zanahoria
Esta receta rústica es muy popular hoy en día. El lecho queda tierno, les encantará tanto a mayores como a niños. Antes de cocinar, recoja y lave los ingredientes en las siguientes cantidades:
- tomates - 1,5 kg;
- calabacín - 1 kg;
- pimiento para ensalada - 500 gramos;
- zanahorias - 300 gramos;
- cebolla - 300 gramos;
- azúcar - 1,5 cucharadas.cucharas;
- aceite vegetal - 70 ml;
- sal - 1 cucharada. cuchara;
- vinagre 6% - 2,5 cucharadas. cucharas.
Lavar y picar los tomates. Esto se puede hacer en una licuadora, a través de una picadora de carne o pasar los tomates por un simple rallador. Por cierto, con un rallador puedes quitar fácilmente la desagradable piel de los tomates.
El puré de tomate terminado se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición. En este momento están ocupados con otras verduras. Tan pronto como el puré hierva, baje el fuego de abajo y déjelo.
Se rallan las zanahorias, se cortan las cebollas en mitades y también el calabacín. Los pimientos se pueden cortar en tiras o en cubos. Aproximadamente 15 minutos después de que hierva la salsa de tomate, agregue las zanahorias, revuelva y después de otros 10 minutos agregue la cebolla. No es necesario taparlo. Después de la cebolla van todos los condimentos y especias: aceite, azúcar, sal y vinagre.
5 minutos después de agregar la cebolla, agregue los pimientos y el calabacín, mezcle y cocine por otros 30 minutos, el plato caliente se vierte en frascos limpios y se enrolla con tapa. Primero, los frascos se lavan, se tratan con soda y se secan completamente en un lugar limpio.
Receta número 3. Lecho de calabacín y pasta de tomate.
En esta receta no se utilizan tomates, se reemplazan con éxito con pasta de tomate de alta calidad. Todas las amas de casa estarán de acuerdo en que esto ahorrará tiempo de cocción al menos 30 minutos. Entonces, necesitas preparar:
- calabacín mediano o calabacín - 15 piezas;
- pimiento morrón - 10 piezas;
- pasta de tomate - 400 gramos;
- vinagre 9% - 1/2 taza;
- agua sin gas - 1,5 litros;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
- sal - 2,5 cucharadas. cucharas.
La cantidad total de pasta de tomate se diluye con agua directamente en una cacerola esmaltada.Ahora se lleva a ebullición la mezcla resultante, se le añade sal y azúcar. Puedes añadir un poco de aceite vegetal, por ejemplo, 2 vasos.
El calabacín y el pimiento se cortan en trozos iguales. Agregue ajo picado y pimienta a la salsa para pasta hirviendo. Después de 10 minutos, agrega el calabacín a la mezcla hirviendo. Cocine por otros 30 minutos. 10 minutos antes de que finalice el proceso, vierte vinagre en la sartén y mezcla todo. Antes de verter lecho en frascos y enrollarlo para el invierno, prueba su sabor. A algunas personas les gusta más dulce, mientras que a otras les encantaría añadir pimiento rojo molido para darle sabor al plato.
Es necesario utilizar guantes para molerlo y añadirlo al plato con cuidado, en partes, para no exagerar. Recuerde, la pimienta fresca también tarda algo de tiempo en prepararse y no se agrega en el último minuto. Incluso triturado, llega en unos 15-20 minutos.
Receta número 4. Lecho clásico sin esterilizar con calabacín
Necesitará los siguientes ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimiento para ensalada - 1 kg;
- cebollas - 1 kg.
- aceite vegetal - 2/3 taza;
- vinagre 9% - 1/2 taza;
- azúcar - 1/2 taza;
- sal - 2 cucharadas. cucharas.
Primero necesitas preparar la marinada. Para ello, mezcla en un cazo aceite, vinagre, sal y azúcar. Luego se preparan todas las verduras. Los tomates se cortan, las verduras restantes se pueden cortar a su discreción. Lleve a ebullición la marinada, vierta la pulpa de tomate y cocine por 10 minutos. Luego de esto, agrega uno a uno cada 10 minutos de cocción: primero la cebolla, luego los pimientos y el calabacín. Después de agregar todas las verduras, cocine por otros 15 minutos. Vierta el lecho en frascos limpios y enrolle. Luego tapar y dejar enfriar.
Asegúrate de enjuagar bien los frascos.También puedes tratarlos con alcohol medicinal.
Cualquiera que sea la receta que elijas, clásica sin esterilizar o con ketchup, el lecho te deleitará durante todo el invierno. El agradable aroma del verano y su delicado sabor darán a cualquier plato de carne un sabor y aroma únicos.
