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No en vano se llama lecho para el invierno un plato que conserva todos los colores y sabores del verano. Para prepararlo utilizamos todas las verduras más frescas y brillantes que puedan crecer en tu jardín. Por supuesto, puedes comprar tomates en la tienda, pero no te darán tanta calidez y amabilidad como los que cultivas tú mismo.
Variedad de verduras y recetas.
Además de los tomates, que se consideran el componente principal del lecho, para su preparación se utiliza una amplia variedad de verduras. Se trata de pimientos, pepinos, calabacines, zanahorias y mucho más. El lecho casero se distingue por una rica selección de recetas y métodos de preparación. Cada ama de casa aporta algo propio y el resultado es una receta completamente diferente. Como ya entiendes, preparar lecho en casa es muy sencillo.
Recetas caseras de lecho
Receta No. 1 Lecho de tomates verdes
Entre todas las recetas de lecho, esta es la que hace las delicias de las amas de casa. ¿Quién hubiera pensado que se podría hacer una preparación tan deliciosa con tomates verdes insípidos? No es difícil de hacer.
Ingredientes principales.
- Tomates verdes – 0,75 kg. Absolutamente cualquier variedad servirá.
- Pimiento morrón y cebolla - 0,25 kg cada uno.
- Zanahorias – 0,35 kg.
- Un poco de sal y azúcar granulada al gusto.
- ½ taza de aceite de girasol.
- Vinagre 9% - cucharada.
- Salsa de tomate – 250 ml.
- Unos granos de pimienta negra.
Cómo cocinar:
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar lecho en casa para el invierno en la cantidad de 1,6 litros. Antes de comenzar a trabajar, lave y limpie minuciosamente todos los componentes.
- Etapa preparatoria: corte cada tomate en 2-4 trozos, corte los pimientos y las cebollas en mitades. Coge un rallador grueso y ralla las zanahorias.
- La siguiente etapa es la preparación del lecho para el invierno. Pon la sartén al fuego.
- Coloque en él todas las verduras preparadas una a una.
- Vierta el jugo de tomate encima.
- En una cacerola bien cerrada a fuego lento, las verduras deben hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. No olvides remover el plato al menos de vez en cuando para evitar que se queme.
- Cuando sea el momento adecuado, abre la tapa y prueba que las verduras estén cocidas. Ahora hay que salarlos y endulzarlos, y añadir el pimiento preparado.
- Después de 10 minutos, agregue el último ingrediente: el vinagre y mezcle la masa.
- Esterilizamos los tarros y los dejamos secar. Coloca el lecho de tomate en frascos.
Receta No. 2 Lecho de tomates y pimientos
Esta obra maestra de invierno atraerá a aquellos a quienes no les gustan las preparaciones con vinagre. No está incluido en el plato.
El lecho de tomate y pimiento es el más popular entre todos los tipos de este plato. Gracias a sus ingredientes principales tiene un color muy rico y sirve como decoración para cualquier mesa navideña. Entonces, veamos cómo preparar lecho según esta receta.
Ingredientes principales.
- 1 kg de pimiento y 1,5 kg de tomates.
- 2 uds. clavo, pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica.
- 1 cucharada. l. sal y 3 cucharadas. azúcar granulada.
El proceso de preparación del lecho.
Las preparaciones caseras deberían hacer las delicias de adultos y niños. Es para los pequeños comensales que es mejor elegir recetas sin vinagre.Es mucho más útil y no se almacena peor.
Si toma todos los ingredientes de la lista anterior, el rendimiento de la masa lista para torcer será de aproximadamente 2,2 litros. La cantidad de tomates puede ser igual a la cantidad de pimientos, si el ama de casa así lo desea.
Elige cualquier pimiento. Lo más importante es que cuanto más carnoso sea, más delicioso quedará el lecho. No olvides que hay que quitar las semillas.
Pica el pimiento de la forma que más te convenga. No debes cortarlo demasiado fino, pero por lo demás todo depende de tu imaginación.
Entonces, comencemos a hacer los preparativos para el invierno.
- Blanquear los tomates. Es necesario pelarlos, cortarles el tallo y cortarlos en 2-3 trozos.
- Corta los pimientos en trozos medianos.
- Tomamos una licuadora: es muy difícil para un ama de casa moderna prescindir de este aparato de cocina. Picar los tomates. Coloca el puré resultante al fuego y espera a que espese un poco. Esto sucederá en unos 10 minutos. No olvide revolver y quitar la espuma si se forma alguna.
- Agrega pimienta y especias a la mezcla, mezcla todo y cubre con una tapa. Después de 10 minutos, agregue los ingredientes restantes según la lista.
- Es necesario mantener la mezcla al fuego durante unos 15 minutos sin abrir la tapa. Mientras se prepara el lecho de tomate, prepara los tarros.
- Vierta y selle los frascos.
Receta No. 3 Lecho de tomates, pimientos y pepinos
Agrega uno más a tu recetario: lecho casero con pepinos. El sabor y la consistencia muy interesantes del plato lo convierten en el centro de atención en la mesa navideña.
Ingredientes principales.
- Como componente principal tomamos 1 kg de pepinos.
- Tomates y pimientos – 500 gr. El pimiento no está picante, es mejor coger el búlgaro.
- Sal – 40 gr.
- Azúcar – 100 gr.
- Unos dientes de ajo.
- Aceite vegetal – 60 ml.
- Vinagre 9% - 60 ml.
Cómo cocinar.
- Muele los tomates hasta obtener puré de cualquier forma y ponlos en una cacerola.
- Cortamos los pimientos en tiras pequeñas; los pepinos quedan bien en aros en la receta.
- Todos los aromas e ingredientes se envían a la masa de tomate. Aproximadamente 15 minutos después de que hierva la mezcla, puedes agregar pepinos y pimientos. Una vez que hayamos añadido todas las verduras, se cuece el lecho durante otros 6-8 minutos.
- Es necesario verter en frascos directamente mientras está caliente. Preesterilizamos frascos y tapas.
El lecho preparado para el invierno hará las delicias de tu hogar con su sabor.
Receta N°4 Lecho con berenjenas
Las berenjenas se han vuelto desde hace mucho tiempo tan populares y queridas como el calabacín. Tienen un sabor agradable y son rápidos de preparar. Para preparar lecho necesitaremos:
- 1 kg. zanahorias.
- 1 kg. pimientos
- 3 kilogramos. berenjena.
- 10 piezas. bombillas
- 1 ajo.
Por separado para rellenar:
- Azúcar y aceite de girasol: 0,3 kg cada uno.
- Sal – 3 cucharadas.
- Vinagre al 9%: un poco menos de una cucharada.
Proceso de cocción.
- Proceso preparatorio. Las berenjenas pueden ser amargas. Para evitar que esto suceda, se deben remojar durante 2-3 horas en agua fría.
- Mientras se remojan las berenjenas, limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
- Corta el ajo en trozos pequeños con un cuchillo e inmediatamente agrégalo a las verduras. Durante la cocción absorberán todos sus aromas, lo que hará que el lecho sea aún más aromático.
- Prepare la marinada por separado. Para ello, ponga todos los ingredientes de la lista en una cacerola y hierva.
- La mezcla de verduras se vierte con la marinada y se prende fuego. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Cuando la merienda esté lista, se puede verter en frascos.
Receta nº5 Lecho con tomate y arroz para el invierno
Si quieres hacer un aperitivo más abundante que puedas poner en la mesa como plato principal, entonces la receta de lecho con arroz seguro que te conviene.
Para prepararlo, debe tomar partes iguales de pimiento morrón, cebolla y zanahoria; en total, 500 gramos, también necesitará 3 kg de tomates. La cantidad total de arroz a cosechar es de 1 kg. Para las características gustativas del lecho, agregue un vaso de azúcar y un vaso y medio de aceite vegetal. Aunque no hay sal en la receta, se le puede añadir, así como varias especias.
- Lavamos el arroz con agua corriente, le echamos agua hirviendo y lo dejamos reposar bajo una toalla tibia.
- Retire la piel de los tomates. Para ello se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos. Después de eso, obtenemos una masa homogénea en una licuadora.
- La masa de tomate se cocinará a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Durante este tiempo, pica las cebollas y las zanahorias. Este último se puede rallar si se desea.
- Después de una hora, agrega todos los demás ingredientes a los tomates. La mezcla se cocinará durante aproximadamente 40 minutos. Luego puedes ponerlo en frascos.
