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El lecho se puede preparar sin vinagre, enrollarlo en frascos y guardarlo para el invierno. Este delicioso snack es una de las preparaciones populares en la actualidad. Esta opción es quizás la más sencilla, pero no menos sabrosa que todas las demás. Se puede preparar lecho sin vinagre para el invierno utilizando una de las recetas que se presentan a continuación.
Algunas palabras sobre lecho
El delicioso aperitivo lecho es un plato europeo cuya patria se considera Hungría. Sin embargo, hoy es amado en toda Europa, Asia e incluso Oriente Medio. Tradicionalmente, el lecho se considera un plato aparte y se utiliza en Alemania y Hungría como guarnición. Lecho es ideal para cualquier carne, pescado, pan blanco, tortillas y carnes ahumadas. Su delicado sabor refrescará incluso las verduras hervidas.
La receta clásica de lecho contiene solo estos ingredientes:
- pimiento morrón;
- tomates carnosos;
- sal y a veces un poco de azúcar.
Se prepara sin aceite ni vinagre, y sin hierbas ni especias. Se lo comen enseguida, pero nosotros solemos guardarlo en tarros para el invierno. Te aconsejamos que no utilices vinagre, ya que es bastante perjudicial para el organismo. Las preparaciones de vinagre no están destinadas a los niños.
En Rusia, el lecho se utiliza cada vez más como ensalada tradicional de invierno, aderezo para sopas y simplemente como salsa. Presentemos a nuestros lectores recetas interesantes para esta sencilla preparación.Entre ellos seguro que hay alguno que gustará a toda la familia.
Recetas de lecho sin añadir vinagre
Elige tu receta única de lecho sin vinagre y sorprende a tu familia e invitados. No se sentirán decepcionados. Como ninguna de las siguientes recetas contiene vinagre, puedes servir lecho a tus hijos sin miedo.
Receta N°1 Lecho con especias
Esta receta de lecho sin vinagre ni aceite atraerá incluso a los verdaderos gourmets. Primero necesitas preparar los ingredientes:
- Tomates carnosos - 4 kg;
- Ensalada de pimiento dulce - 1,5 kg;
- Cebolla mediana - 0,2 kg;
- Cabeza de ajo;
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- Laurel - 7 hojas;
- Pimiento rojo molido - 0,5 cucharadita;
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Sal - 1,5 cucharadas. cucharas.
Preparar lecho según esta receta lleva entre 50 y 60 minutos sin tiempo de cocción. En primer lugar preparar jugo de tomate. Lavar bien los tomates, cortarles el tallo y picarlos de la forma que más le convenga. Lo mejor es quitar primero la piel de la fruta. Ahora esta pasta se vierte en una cacerola y se prende fuego.
Mientras tanto, se lavan y cortan las cebollas y los pimientos: la cebolla en mitades y los pimientos en cubos. La pulpa de tomate se hierve a fuego lento después de hervir durante unos 20 minutos. Recién ahora puedes agregar la cebolla y revolver. Pasados los cinco minutos, añade el pimiento cortado en cubitos y todas las especias. El ajo se introduce al final, 5 minutos antes de que el plato esté listo. En total, las verduras deben cocinarse a fuego lento durante 20-25 minutos. ¡Todo! Para el lecho, puedes apagar el fuego y verterlo en frascos esterilizados.
Si realmente lo desea, agregue solo un poco de aceite vegetal junto con el ajo, literalmente 2 cucharadas. Debería ser inodoro.
Receta N°2 Lecho tierno
Recomendamos hacer lecho sin vinagre al menos una vez con esta receta, ya que queda increíblemente tierno. Tampoco contiene aceite vegetal.
Para preparar esta deliciosa merienda necesitarás:
- Tomates carnosos - 3 kg;
- Pimiento dulce de pared gruesa - 2 kg;
- Azúcar granulada - 1 vaso;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
- Una cabeza de ajos frescos;
- Pimienta negra molida, en la punta de una cuchara de postre.
La pimienta negra en este caso actúa como especia, realza el sabor del snack. Su cantidad media es de 1 cucharada de postre.
Dado que preparar lecho según esta receta no es difícil, no debes dedicar más de una hora al proceso de preparación. Primero, prepara el puré de tomate. Debe quedar espeso y fragante. Se vierte en una cacerola y se prende fuego. El puré hervido debe hervir a fuego lento durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, la anfitriona tendrá tiempo de preparar el pimiento. Puedes cortarlo de diferentes formas, como quieras. Tan pronto como el puré haya hervido, agregarle pimienta, azúcar y sal, mezclar todo y cocinar durante media hora. Unos 10 minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta y ajo al puré. Mezclar todo y probar. El sabor de tal bocadillo se revelará solo después de un tiempo. Se puede servir caliente o verter en frascos.
Receta nº 3 Lecho fragante para el invierno
El lecho sin aceite para el invierno es delicioso, y si la composición también incluye especias aromáticas, el refrigerio resultará para chuparse los dedos. Esta es una de esas recetas.
Para preparar necesitarás:
- Tomates carnosos - 3 kg;
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas;
- Sal - 1 cucharada. cuchara;
- Ajo - 1 cabeza;
- Perejil - 1 manojo grande;
- Cilantro - 1 manojo;
- Pimienta negra molida - 1/3 de cucharadita;
- Hojas de laurel - 4 hojas;
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- Claveles - 4 inflorescencias.
Esta es una de esas recetas que pueden quedarse contigo. Este lecho se puede comer con cucharas, especialmente con platos de carne. La preparación estándar comienza picando tomates carnosos de buena calidad. Hay que quitarles los tallos y cortar los tomates en cubos con o sin piel. Ahora coloca los tomates en una cacerola y déjalos hervir.
En este momento puedes preparar el pimiento y pelar los ajos. Al exponerlos al calor, los tomates darán jugo, luego agrega pimienta y mezcla todo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Ahora agregue las verduras finamente picadas. Se reducirá un poco. Inmediatamente después, agregue las especias, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente. El ajo se añade al final antes de apagar el fuego. Debe hervir sólo un par de minutos.
Los frascos se esterilizan previamente, el bocadillo se vierte en ellos mientras aún está caliente y se enrolla. Casi todas las recetas anteriores no contienen aceite ni vinagre. Es necesario tener en cuenta que existen características específicas para almacenar dichos bocadillos. Hablemos de esto con más detalle.
Guardar lecho sin vinagre en frascos
El vinagre es un producto sintético y se utiliza como excelente conservante en conservas. Para ello también se utiliza aceite vegetal en grandes cantidades. Las recetas para hacer lecho suelen contener una gran cantidad de aceite.
¿Y si te gusta la receta, pero no contiene aceite ni ácido acético? Para que un refrigerio de este tipo se almacene durante todo el invierno, se deben cumplir varios requisitos previos:
- los frascos y las tapas deben lavarse a fondo con un producto especial, también es bueno usar bicarbonato de sodio como pretratamiento;
- Es imperativo esterilizar tanto los frascos como las tapas, esto matará todos los microbios restantes;
- Después de enrollar el lecho en frascos, solo es necesario guardarlo en un lugar frío, por ejemplo, en un sótano frío o en el frigorífico. La temperatura óptima es de +5 grados.
Como regla general, estos bocadillos no se sellan en grandes cantidades y los frascos se abren solo en los días festivos importantes. No olvide lavar bien las verduras, especialmente las hierbas. Se lava en un colador en varias aguas. Cuanto más estériles sean los platos y los ingredientes, más probable será que el lecho no fermente y disfrutarás de su excelente sabor en invierno.
En las frías noches de invierno no hay nada más sabroso que un lecho con sabor a verano. ¡Les deseamos a todos buen provecho!
