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Durante el período de preparación invernal, cada ama de casa tiene marcada una casilla de verificación: "preparar lecho". No hay plato enlatado más popular. Para su elaboración se utilizan verduras que se encuentran disponibles. Actualmente existe una gran cantidad de métodos para preparar lecho. Además, el conjunto de componentes puede diferir significativamente. Si la receta clásica del plato se hace con pimiento, las variaciones modernas del lecho se extienden al calabacín, la berenjena y los pepinos. Cada ama de casa tiene su propia receta “característica” de lecho. Algunos tardan mucho en prepararse, por lo que no siempre son populares. Actualmente se valoran preparaciones con mínimos costes de tiempo.
Para preparar lecho tradicional para el invierno, utilice salsa de tomate. Y para preparar una salsa de alta calidad, es necesario dedicar una gran parte del día. Después de todo, los tomates para la salsa necesitan:
- lavar;
- cortar;
- moler en una picadora de carne, moler a través de un colador o moler en una licuadora;
- Hervir el jugo de tomate hasta obtener la consistencia deseada.
Es el último punto con el que las amas de casa modernas no están contentas debido a su longitud. Buscan constantemente nuevas opciones para que preparar un delicioso lecho sea menos engorroso.La receta más adecuada, que conserva el maravilloso sabor del plato, es la receta de lecho con pasta de tomate, jugo de tomate o salsa de tomate.
Matices de una receta moderna.
Preparar lecho de pimiento morrón Con pasta de tomate no es difícil, pero el proceso requiere el conocimiento de algunas características. Se debe prestar especial atención a la calidad de la pasta de tomate. De esto depende el sabor de la ensalada de verduras terminada. ¿A qué deberías prestarle atención?
Sobre la calidad de la pasta. En primer lugar, familiarízate con su composición. Lo óptimo es que el ingrediente no contenga productos químicos: conservantes, colorantes, aditivos espesantes.
Lo mejor es que la pasta de tomate esté hecha únicamente de tomates sin azúcar ni sal. Pero si no encuentras ninguno, entonces ajusta la cantidad de estos componentes al gusto, sin mirar la receta.
Asegúrese de probar el sabor de la pasta de tomate preparada antes de agregarla al lecho. Afecta la calidad del lecho de verduras con pasta de tomate más que otros componentes. Por tanto, si no te gusta la calidad del producto, no lo utilices en la preparación.
Antes de agregar al lecho, la pasta se diluye con agua hasta obtener un estado semilíquido. La proporción habitual de componentes es 1:2 o, en caso de buen espesor de ketchup, 1:3.
Luego, el ingrediente se hierve durante 5 a 7 minutos, agregando especias y condimentos si se desea.
Cuando una receta de lecho con pasta de tomate requiere freír previamente las verduras y luego verter la salsa por encima, es conveniente utilizar jugo de tomate casero.
El ketchup, como sustituto de la pasta, es un poco más caro, pero aporta un sabor único a una ensalada familiar.
Una característica ventajosa de la pasta de tomate preparada para lecho es que la receta que la utiliza no requiere la esterilización del producto terminado. Sólo las tapas y los vasos están sujetos a esterilización obligatoria.
Conjunto de productos y proceso de cocción.
Mucha gente quiere cocinar el famoso lecho búlgaro.
Para obtener el sabor de su plato favorito, debe preparar por kilogramo de pimiento dulce:
- 250 gramos de pasta de tomate comprada en la tienda de alta calidad;
- 250 ml de agua purificada;
- 15 gramos de sal;
- 75 g de azúcar;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre de mesa (9%).
Antes de comenzar a cocinar, prepare los frascos y las tapas: lávelos bien y esterilícelos. Esto se puede hacer de la forma habitual sobre agua hirviendo y secar. Existe una alternativa: freír en el horno durante 20 minutos.
Empecemos a preparar el plato. Para lecho con pasta de tomate, tome pimientos maduros y carnosos. El color y el tamaño realmente no importan. Lavar bien el pimiento, quitarle los tallos, las membranas y las semillas. Para quitar las semillas que queden, golpee los granos de pimienta con el lado plano de un cuchillo. Ahora córtelo en trozos de la forma que más le guste: tiras, rodajas, cuadrados.
Prepara la salsa. Para hacer esto, diluya la pasta de tomate comprada en la tienda con agua en un recipiente grande. Si la pasta es espesa, dilúyala en una proporción de 1:1; si la pasta es más fina, basta con tomar agua en una proporción de 1:2.
Agrega aceite vegetal, azúcar y sal. Asegúrate de probar la salsa para no salar demasiado el lecho con pasta de tomate. Mezclar bien la mezcla y hervir.
Coloque las rodajas de pimiento en la salsa hirviendo, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Solo queda agregar vinagre y volver a hervir la mezcla durante 5 minutos.
Y ahora coloque el aromático plato de pimiento con pasta de tomate aún caliente en un recipiente de vidrio esterilizado y enrolle las tapas. Según las recomendaciones de los especialistas culinarios, dar la vuelta a los frascos y aislarlos.Una vez enfriado, transfiéralo al almacenamiento de invierno.
Recetas con otras verduras añadidas
El lecho con pasta de tomate se suele preparar para el invierno. con cebolla y zanahorias.
Esta ensalada tiene un sabor más rico. Debido a la mayor cantidad de ingredientes, necesitará más pasta de tomate, azúcar y sal.
Por un kilogramo de pimientos carnosos debes tomar:
- 400 gramos de verduras - cebollas y zanahorias;
- 5-6 dientes de ajo (agrega a tu gusto);
- 500 g de pasta de tomate preparada;
- 50 g de sal y 100 g de azúcar;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre.
Lecho con zanahorias, cebollas y pasta de tomate tardan un poco más en prepararse, pero el proceso de cocción es similar a la versión clásica.
Primero, esterilizamos los frascos y las tapas de forma conveniente.
Pasemos a las verduras. Lávalo, pélalo y empieza a molerlo.
Cortar el pimiento en tiras grandes, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y utilizar una trituradora o un rallador fino para los ajos.
Primero enviamos las cebollas para tratamiento térmico. Echar aceite en un caldero, calentarlo y ponerle la cebolla. Lo calentamos durante 5 minutos.
Ahora agregue las zanahorias al caldero y cocine a fuego lento junto con la cebolla durante 10 minutos. Al final de guisar las verduras, agregue el ajo y el pimiento morrón.
Al mismo tiempo prepara la pasta. Mézclalo con agua, sal, azúcar y viértelo en un caldero con verduras.
El tiempo de cocción del plato es de 40 minutos. Cuando falten 5 minutos para que finalice el proceso, agrega vinagre.
Pasado el tiempo, poner la sabrosa mezcla caliente en frascos, sellar y aislar. Cuando se enfríe, retira la manta y guárdala.
Opciones con componentes inusuales para el tratamiento.
Se está volviendo muy popular el lecho con pasta de tomate, cuya receta contiene cereal de arroz. Esta preparación resulta más satisfactoria y nutritiva.Sirve como segundo plato independiente. Muy conveniente cuando llegan invitados inesperadamente o necesita almorzar en el camino.
Para 1 kg de pimiento morrón bastará:
- 250 g de cereal de arroz;
- 1 kg de cebollas y zanahorias;
- 1 taza de azúcar;
- 1 litro de pasta de tomate comprada en la tienda (puedes utilizar salsa casera);
- 0,5 litros de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de sal de mesa;
- 100 ml de vinagre.
Todas las verduras deben lavarse bien y luego picarse. En esta receta, pique el pimiento en trozos grandes, pique las zanahorias en un rallador grueso y pique la cebolla en mitades.
Coloque todos los ingredientes en la sartén a la vez y cocine durante 50 minutos después de hervir. Remueve la masa caliente periódicamente, sin olvidar las precauciones de seguridad. Después de guisar, agregue vinagre y hierva por otros 5 minutos.
Colóquelo en frascos mientras esté caliente, enrolle bien y cubra con una manta tibia. Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, retira la manta y guarda. lecho con arroz Al sótano.
Nota para las amas de casa
Incluso en una receta clásica, puedes agregar con seguridad tus especias o ajo favoritos. Coloque las hierbas y especias en la salsa de tomate, hierva un poco y luego agregue las verduras. La pimienta de Jamaica, el clavo y las hojas de laurel combinan bien con el lecho búlgaro. Si desea agregar eneldo o perejil, es mejor hacerlo 10 minutos antes de que finalice el guisado.
Para preparar lecho, elija solo productos de alta calidad. En este caso, puede estar seguro de que la preparación de invierno resistirá la vida útil requerida.
Asegúrate de esterilizar los platos y las tapas para que tus esfuerzos no sean en vano. Debido a la falta de esterilización de los platos, el lecho se deteriorará rápidamente y quedará inadecuado para la alimentación.
Controla el tiempo de cocción según tus necesidades. Si necesita pimiento elástico en lecho, trate de no cocinarlo demasiado.
