Para cualquier ama de casa, especialmente una principiante, preparar adjika es una especie de prueba de habilidad. Después de todo, la adjika, debido a su picante, se considera una salsa para la mitad más fuerte de la humanidad. Y si su preparación es del gusto de los hombres de su familia, entonces debe guardar la receta y luego experimentar con ella hasta el infinito, asegurándose de que el sabor de la adjika se vuelva universal y guste a todos sin excepción.
Aunque la adjika se considera un condimento nativo del Cáucaso, este artículo se centrará en un plato con ingredientes inusuales. De hecho, en Rusia se acostumbra llamar adjika a cualquier condimento picante elaborado con verduras y hierbas picadas. Y la adjika hecha con remolacha para el invierno puede decorar su mesa navideña y servir como un condimento indispensable para el menú diario.
receta caucásica
Para rendir homenaje a la tradición, primero intente preparar adjika con remolacha según una receta tradicional caucásica, que recuerda un poco a una ensalada de remolacha que se usa a menudo en las mesas navideñas.
Para ello necesitarás:
- Remolachas medianas - 2 piezas;
- Ajo – 2 dientes;
- Nueces – 150 gramos;
- Cilantro – 50 gramos;
- Pimiento picante – 1 vaina;
- Pimienta negra molida – 5 g;
- Comino (Zira) – 5 g;
- Vinagre balsámico – 50 ml;
- Sal de roca - 60 gramos.
Las remolachas se lavan, se pelan con un pelador de verduras y se rallan. El cilantro se lava y se pica finamente. Se pelan los ajos y se pica.A los pimientos picantes se les quitan las colas y las semillas y se cortan finamente.
Las nueces están partidas y trituradas.
Para empezar, se deben cocer las remolachas a fuego lento en una sartén con el añadido de una cucharada de agua y aceite vegetal, además de sal, comino y pimienta negra durante 25 minutos.
Revuelva bien, enfríe y muela todo en una picadora de carne o muela con una licuadora.
Todos los componentes molidos se recalientan, se llevan a ebullición y se calientan durante otros 10 minutos. Después de eso, se agrega vinagre balsámico a la adjika casi terminada, se vuelve a hervir todo y, mientras aún está caliente, se coloca en frascos esterilizados. Después de enrollar, la adjika se debe colocar en un lugar fresco y oscuro.
receta rusa
Dado que esta receta se inventó en Rusia, su uso tradicional es como aderezo para borscht. Sin embargo, dado que la remolacha adjika resulta increíblemente sabrosa y hermosa, es muy adecuada para una mesa festiva.
¿Qué necesitarás?
- Remolacha – 2 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Ajo – 1 cabeza;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Pimiento picante – 2 vainas;
- Hierbas a tu gusto – 100 gramos;
- Sal – 60 gramos;
- Vinagre – 3 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal refinado – 4 cucharadas;
- Azúcar granulada – 60 gramos;
- Curry – 1 cucharadita.
Primero, se lavan las verduras y las hierbas y se limpian de todo exceso. Luego se cortan en trozos para poder pasarlos cómodamente por una picadora de carne. En la siguiente etapa, se lleva a cabo el proceso de triturar todos los componentes con una picadora de carne.
Primero, se vierte aceite en una sartén de paredes gruesas y se lleva a un estado sobrecalentado, cuando comienza a salir un humo apenas perceptible. Primero se fríen las remolachas picadas en una sartén durante unos 30 minutos. Luego se colocan los tomates y las zanahorias en la sartén y se hierven todos juntos durante otros 20 minutos.
En el siguiente paso se agrega el pimiento dulce y se calienta toda la masa vegetal durante 10 minutos. Finalmente, se añaden a la adjika pimiento picante, ajo y hierbas. Todo se calienta por otros 15 minutos. Al final, ponga sal, azúcar, especias en la sartén y vierta la cantidad requerida de vinagre. Después de que la adjika vuelva a hervir, se puede colocar en frascos esterilizados y enrollarla.
La adjika con remolacha preparada según esta receta se puede almacenar incluso en una habitación normal, pero preferiblemente sin luz, por ejemplo, en un mueble de cocina.
Adjika con manzanas
Esta adjika, a pesar de su rica composición, es increíblemente sencilla de preparar, por lo que definitivamente vale la pena probarla. Todos los ingredientes principales se toman en la misma composición y cantidad que en la receta anterior. Pero en lugar de vinagre utilizarás aproximadamente un kilogramo de manzanas agrias. Para las especias, agregue 1 cucharadita de cilantro a la misma cantidad de verduras y tome más azúcar: 150 gramos.
Todas las verduras preparadas se tuercen en una picadora de carne, se colocan en una cacerola, la masa de verduras con las manzanas se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción y guisado se añade mantequilla, sal, azúcar y especias. Un condimento sabroso y muy saludable: el aperitivo está listo.
Asegúrese de intentar hacer adjika con remolacha de acuerdo con una de las recetas anteriores y, como resultado, no solo su familia, sino también los invitados a la mesa festiva quedarán gratamente sorprendidos.
