La coliflor es una verdura única. A los jardineros les encanta no sólo por su valor nutricional, sino también por su valor decorativo. La coliflor encaja perfectamente en el paisaje del jardín. Y los bocadillos de coliflor en la mesa son siempre festivos. Por supuesto, no puede superar el índice de popularidad de la col blanca, pero los preparativos para el invierno tienen cada vez más demanda. Lo inusual de las cabezas rizadas, el color extraordinario, el sabor picante con un toque especiado: este es el plato del que hablaremos en el artículo. Por supuesto, se trata de coliflor salada al estilo armenio.
Es muy cómodo y fácil de preparar para el invierno, para que puedas tener una hermosa y deliciosa coliflor en tu mesa diaria o festiva.
Características de cocinar coliflor.
Las cabezas de coliflor hervidas se utilizan como alimento. Se trata de inflorescencias modificadas que a todo el mundo le encanta comer con mantequilla o salsa. Las cabezas se hierven previamente y luego se pueden salar, guisar, freír o encurtir. Cualquier tipo de elaboración ya se realiza en mezcla con otras verduras, carne, huevos, patatas. Lo marinan y salan solo o en combinación con otras verduras saludables. Cualquier plato resulta muy sabroso y nutritivo.
Empecemos a preparar repollo rizado salado al estilo armenio. Habiendo probado esta preparación una vez, intentarás hacerla cada año al menos un poco. Coliflor encurtida No requiere conocimientos ni habilidades especiales, por lo que incluso los cocineros novatos pueden afrontarlo. Es importante elegir el ingrediente principal correcto. La coliflor madura se considera firme, sin oscurecerse ni puntos negros.
Las inflorescencias deben ser blancas, uniformes y firmemente adheridas a los esquejes.
Te recordamos que primero hay que hervir la verdura. Pero para esta receta de encurtidos armenios, ni siquiera tienes que hacer eso. ¿Qué necesitamos? La cantidad de ingredientes está indicada para 2 kg de coliflor:
- un kilogramo de zanahorias jugosas y de colores brillantes;
- un paquete (20 g) de apio seco;
- aproximadamente 4 cabezas de ajos (toma la cantidad según tus preferencias);
- diez trozos de laurel;
- unos guisantes de pimienta negra amarga;
- dos cucharadas de sal de mesa normal;
- seis litros de agua limpia.
Además, seleccione contenedores. Todo vale:
- botella de vidrio;
- sartén de cocina;
- Contenedor de plástico;
- cubo pequeño;
- barril pequeño.
Lave bien, limpie los platos y séquelos. Es bueno si lo pones al sol. Y los microbios se dispersarán y saturarás el recipiente de luz.
Para marinar, necesitarás opresión o peso. Una botella de agua de cristal servirá si estamos marinando en una cacerola o cubo, o una piedra previamente lavada para el resto del recipiente.
Es necesario lavar las verduras (repollo, zanahorias, ajo). Pelar las zanahorias y los ajos y cortarlos en trozos. Retire las hojas verdes de la coliflor comprada en la tienda y divídala en inflorescencias.
Prepara la salmuera. Agregue los condimentos, la sal, el ajo al agua y hierva la mezcla. Entonces escabeche enfriar un poco. No se recomienda echar las verduras en agua caliente, la temperatura óptima de adobo es de 40°C.
Coloca las verduras en frascos de vidrio u otros recipientes y vierte la marinada.El agua debe cubrir el contenido.
Cubra la pieza de trabajo con un plato o un círculo de madera, coloque un paño limpio encima y aplique presión.
El aperitivo armenio debe infundirse durante una semana a temperatura ambiente. Luego guárdelo en un sótano fresco o en el refrigerador. Eso es todo, ahora en invierno puedes disfrutar tú mismo de la coliflor picante y deleitar a tus invitados.
Opciones de platos armenios
Por supuesto, no existe una sola receta para un refrigerio armenio. Todos ellos tienen un fuerte sabor picante. Pero agregar coliflor hervida a los condimentos hace que el plato sea completamente único. El repollo rizado en escabeche agregará ternura e inusual al sabor picante habitual de la cocina armenia. ¿De qué otra manera se puede preparar un aperitivo salado de coliflor al estilo armenio?
Usando estos productos:
- dos kilogramos de “repollos” medianos;
- 700-800 gramos de zanahorias jugosas;
- 180-200 gramos de ajo pelado;
- 200 ml cada uno de aceite vegetal y vinagre;
- 40 gramos de sal de mesa;
- 100 gramos de azúcar;
- 11 gramos cada uno de pimienta roja y negra molida.
Comencemos el proceso. Separar la coliflor y blanquear las inflorescencias en agua hirviendo durante no más de 3 minutos. ¿Cómo blanquear correctamente las inflorescencias? Para ello, vierte agua en una cacerola y salala. La cantidad óptima de sal es 1 cucharadita por litro de líquido. Tan pronto como la salmuera hierva, sumerja con cuidado la verdura preparada en el agua.
Mantenga las inflorescencias en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego use una espumadera para transferirlas a frascos preparados para encurtir.
Mientras se blanquean las inflorescencias, tenemos tiempo de rallar las zanahorias en un rallador mediano.Al colocar la coliflor hervida en un recipiente, cubra con zanahorias ralladas y ajo.
Prepare la marinada para verter. Mezclar vinagre con aceite vegetal, sal, azúcar y pimienta molida. Mezclar bien y verter sobre las verduras. Cerramos los frascos con tapas de nailon y guardamos el snack armenio en el frigorífico.
La coliflor armenia salada con remolacha se ve muy hermosa. El tono inusual del plato atrae instantáneamente la atención de los invitados.
Para 4 kg de verduras prepararemos:
- 1,5 kg de zanahorias;
- 3 remolachas medianas;
- 3 vainas de pimiento picante;
- 2 cabezas de ajos pelados;
- una raíz grande de rábano picante;
- un manojo de eneldo y perejil;
- 10 trozos de laurel;
- granos de pimienta al gusto.
Definitivamente necesitaremos salmuera. Se prepara con un litro de agua y dos cucharadas de sal.
Divida la coliflor en inflorescencias, corte las verduras restantes en trozos grandes y pique las verduras finamente. Para esta receta, es mejor llevar una tina o un balde. Coloque todos los ingredientes en capas, espolvoreando con especias. En cuanto coloquemos todo, rellenamos las verduras con salmuera, que preparamos hirviendo. El agua debe cubrir las capas. Presione hacia abajo con presión, manténgalo caliente durante 3 a 5 días y luego muévalo a un lugar más fresco. Al cabo de una semana lo servimos.
Cualquier receta no llevará mucho tiempo de preparación y proporcionará placer más que suficiente. Pruébalo y añade tus propios ingredientes.
Pruébelo primero con una pequeña cantidad, tal vez encuentre su propia receta única para marinar coliflor al estilo armenio.
