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Tomates verdes encurtidos sencillo y rentable. En primer lugar, se utilizarán frutas verdes y no tendrás que pensar en cómo conservarlas. En segundo lugar, existe una gran cantidad de recetas con las que puedes encurtir tomates verdes. Elegir el más adecuado para ti no será complicado. En tercer lugar, las frutas verdes en escabeche son muy saludables y sabrosas.
Una variedad de opciones de encurtido permite preparar tomates picantes, dulces, con o sin relleno, con especias y los clásicos en salmuera.
Incluso si tu familia ya tiene una receta favorita, siempre puedes probar algo nuevo. Y las amas de casa aprecian desde hace mucho tiempo los beneficios de las preparaciones caseras:
- estás seguro de que el plato está preparado con ingredientes frescos;
- esos bocadillos son mucho más baratos;
- Lo más importante es que ninguna ensalada popular del supermercado puede compararse en sabor con las ensaladas caseras.
Es muy conveniente utilizar tomates esmaltados para encurtir tomates verdes. sartenes. Reemplazan con éxito los barriles en los que las verduras llevan mucho tiempo saladas y fermentadas. En los apartamentos y casas modernos rara vez se puede encontrar una verdadera tina de decapado.Pero hay macetas, cubos y recipientes de plástico disponibles en cantidades suficientes y de diferentes tamaños. El recipiente óptimo es una cacerola de hasta 5 litros. En tales recipientes puedes marinar los tomates de diferentes maneras.
Considere recetas populares de tomates verdes en escabeche en una sartén para el invierno.
Una opción sencilla y sabrosa para marinar en casa.
Necesitaremos tomates verdes de tamaño mediano. Lo mejor es que se encuentren en la etapa de madurez lechosa y con una piel ligeramente blanqueada.
Los marrones, rojos y verdes requieren diferentes concentraciones de sal al encurtirlos.
Seleccionamos frutos lisos, sanos y sin daños, signos de deterioro ni zonas podridas.
Lavar bien las frutas y colocarlas en un colador para que se escalden en agua hirviendo. Deje reposar los tomates durante 5 minutos y luego enfríelos inmediatamente con agua corriente fría.
Lavamos las verduras, las dejamos escurrir y las troceamos.
Pela los ajos; puedes cortar los dientes por la mitad. A menudo, al marinar, los dientes de ajo se colocan enteros.
Coloca la cacerola en un bol de tamaño adecuado para que durante la fermentación el jugo no se escurra al suelo.
Coloca los tomates verdes blanqueados en una cacerola en capas. Espolvorea cada capa con hierbas, rodajas de pimiento y ajo. Cuantas más hierbas frescas tomemos, más rico será el sabor de los tomates verdes encurtidos en la sartén.
Hervir la salmuera y dejar enfriar. Vierta la mezcla enfriada sobre los tomates, coloque un plato encima y presione hacia abajo. Cubrir con un paño limpio. Programamos una cata en 2 semanas.
Proporciones de ingredientes para 1 kg de tomates verdes:
- ajo – 1 cabeza grande;
- pimiento picante – 1 vaina;
- perejil y apio - 1 manojo cada uno.
Si lo desea, agregue hojas de laurel y guisantes en una pequeña cantidad.
Para hacer salmuera, por cada litro de agua es necesario tomar 2 cucharadas de sal.
Opción de salazón acelerada
Muchas amas de casa utilizan esta receta para acelerar el proceso de preparación. Debido al contenido de solanina en los tomates verdes, se necesita tiempo para reducir su concentración. Se destruye durante la fermentación y la preparación de tomate verde en la sartén se vuelve segura para el consumo. Pero existe la posibilidad de marinar. tomates verdes instantáneos.
Literalmente, en un día obtendrás tomates deliciosos, pero en este caso debes agregar vinagre de mesa. Si esto no te molesta, comencemos.
Medimos la cantidad de tomates verdes con una cacerola de 3 litros. Tomamos todo lo que cabe. Por lo general, esta cantidad equivale en peso a 1,6 - 1,8 kg.
Lavar bien todos los tomates y cortarlos en rodajas a modo de ensalada. Para que las verduras queden fuertes y elásticas al cocinarlas, no las cortes finamente.
Ralla 2-3 zanahorias.
Cortar el pimiento picante en trozos. Ajusta la cantidad de picante a tu gusto.
Muele los dientes de ajo de forma cómoda.
Comenzamos a colocar las verduras en capas en la sartén, alternando tomates con ajo, zanahorias y pimientos.
Verter agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. Luego vierte el agua en un recipiente aparte y vuelve a hervir, pero con sal (2 cucharadas), azúcar (5 cucharadas), vinagre (100 ml). Agregue hojas de laurel (3 piezas) y granos de pimienta (5 piezas) a la salmuera.
Hervir la mezcla durante 3 minutos y verter los tomates en la sartén. Cubrir con una tapa y dejar marinar por un día. Pasadas las 24 horas, nuestros tomates verdes marinados en la sartén estarán listos.
Método frío de marinar en una sartén.
Una excelente opción para encurtir tomates verdes con sabor. barril. Las ollas ayudan si no hay bañera en la casa.Y requiere muchos cuidados para que dure más y la calidad del fruto sea excelente. Por tanto, la preferencia de las amas de casa por las cacerolas esmaltadas está totalmente justificada.
Esta opción no tiene dosis de productos muy estrictas y se considera la más conveniente. Otra ventaja es que puedes utilizar tomates de diferentes tamaños para cosechar. Los muy grandes se cortan por la mitad. Los ingredientes principales son tomates verdes, hierbas frescas (eneldo, apio, perejil), especias (ajo y pimiento picante).
Lave las verduras preparadas con agua corriente. Cortar los grandes y picar los medianos y pequeños. Los pinchazos se pueden sustituir por cortes en forma de cruz en la zona del tallo.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
Cortar el pimiento picante en trozos o aros.
Lavar las verduras y picarlas en trozos grandes o dejar las hojas enteras.
Coloque las verduras en el fondo de la sartén y una capa de tomates encima. Alterne capas de tomates verdes con pimientos, ajo y hierbas. Las especias se colocan en una capa. Después de colocar la sartén, debes asegurarte de que la capa final esté hecha de especias y hierbas.
Preparar la marinada es muy sencillo. Para una cacerola de 3 litros necesitarás agua hervida fría (2 litros) y sal gruesa (70 g por litro). Cuando cocines para ollas de 5 o 10 litros, basta con volver a calcular las proporciones. Llena el recipiente para que la salmuera cubra todas las verduras.
Opción rápida con verduras.
Una receta sorprendente y deliciosa que combina tomates verdes, pimientos morrones, zanahorias, cebollas y especias.
Su singularidad es que el aperitivo de tomate verde parece pimientos rellenos. Y el relleno se compone de ajo, cebolla, zanahoria y tomate. Pero los tomates verdes enlatados de esta manera sorprenderán a todos los invitados.
Para 5 kg de pimiento dulce necesitarás preparar:
- 5 kg de tomates verdes;
- 300 g de ajo pelado;
- 1 zanahoria y 1 cebolla grande.
La marinada se prepara con 2 vasos de azúcar, vinagre y aceite vegetal y 2 cucharadas de sal de mesa.
Corta los tomates en rodajas pequeñas.
Limpiamos el pimiento de tallos y semillas y lo enjuagamos con agua corriente.
Muele los tomates, las zanahorias, las cebollas y el ajo en una picadora de carne. Mezclar y rellenar los pimientos con esta mezcla.
Colóquelo bien en la sartén, espolvoreando además con hierbas y aros de cebolla.
Hervir la marinada con todos los ingredientes a la vez y verter sobre la pieza de trabajo. Coloca la cacerola con los pimientos al fuego y deja hervir durante 15 minutos.
Se pueden degustar verduras enfriadas.
Para tomates verdes encurtidos No tengas miedo de utilizar tus hierbas favoritas. Cada uno de ellos le da su propio sabor y aroma al snack, por eso existen muchas recetas.
Vídeo útil para cocineros principiantes:
