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La pasta de grosellas es una de las opciones más habituales para preparar bayas para el invierno. La tecnología de procesamiento es simple, la mayor parte del tiempo se dedica a preparar las materias primas. Las recetas cuentan con un breve tratamiento térmico. Para conservar los nutrientes y vitaminas, no es necesario hervir la masa.
Para la preparación se utilizan materias primas frescas o congeladas; el sabor del producto terminado no diferirá
Cómo hacer pasta de grosella negra
Las bayas se procesan inmediatamente después de la recolección.
Para que la cosecha de invierno sea de buena calidad, utilice frutas maduras sin signos de podredumbre.
Es mejor comprar grosellas en manojos, fragantes y sin olor agrio. Las bayas congeladas se sacan del congelador un día antes de procesarlas. Después de descongelar, retire los restos de humedad con una servilleta.
La masa resulta espesa, por lo que no debes permitir que se queme.
Según la receta, 1 kg de grosellas contiene 400 g de azúcar, si se desea, el sabor se puede endulzar.
Preparación de pasta:
- Se clasifican las materias primas, se eliminan los tallos y los frutos de baja calidad.
- Lavar y colocar sobre un paño para permitir que se evapore la humedad.
- Esterilice los frascos y hierva las tapas durante 10 minutos. Coloque el postre solo en recipientes secos.
- Los frutos se trituran con una picadora de carne.
- Agregue el azúcar, mezcle y coloque en el refrigerador durante 10 a 12 horas.
- Colócalo en la estufa. Encienda el modo mínimo.
- Revuelva constantemente. Antes de hervir aparecerá espuma en la superficie, que se debe recoger con una cuchara de madera o plástico.
- Cuando la mezcla hierva dejar reposar otros 10 minutos.
La pasta caliente se coloca en frascos, se enrolla y se cubre con ropa abrigada hasta que se enfríe.
Los espacios en blanco para el invierno se colocan en un lugar sin luz con una temperatura que no exceda los +10 0C.
La vida útil del postre es de 2 años.
pasta de grosella
La variedad roja es más ácida que la negra, por lo que las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.
Preparación:
- El cultivo se limpia de tallos y se vierte con agua fría para que pequeños restos suban a la superficie.
- Se escurre el líquido, se colocan las materias primas en un colador y se lavan bajo el grifo.
- Colóquelo sobre una toalla para que se seque.
- Licue con un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Coloca la mezcla junto con el azúcar en un recipiente para cocinar.
- Dejar que los cristales se disuelvan.
- Coloque la sartén en la estufa, revuelva constantemente la masa, retire la espuma.
- Hervir durante 15 a 20 minutos.
Están empaquetados en frascos esterilizados, sellados y no es necesario aislarlos.
El postre elaborado con variedades rojas se almacena en el sótano o despensa durante no más de dos años.
Pasta de grosella negra sin cocinar
Para preparar esta preparación de invierno, necesitas los siguientes ingredientes:
- grosellas – 1 kg;
- ácido cítrico – 1 g;
- azúcar – 1,5 kg.
Cómo hacer pasta:
- Las bayas se lavan y se secan bien, se procesan sin humedad.
- Los recipientes se esterilizan y las tapas se mantienen en agua hirviendo.
- Utilice utensilios de esmalte o plástico para reciclar.
- Pasar la materia prima por una picadora de carne y agregar los ingredientes de la receta.
- La masa se mezcla y se coloca en frascos cerrados.
Puede utilizar tapas de metal o nailon, no es necesario sellar para esta receta, el azúcar actúa como conservante y el ácido cítrico evita que la masa cristalice. Conservar a temperatura +4-6 0C de seis a ocho meses.
El producto, sin tratamiento térmico, conserva por completo todas las propiedades beneficiosas de las bayas crudas.
Conclusión
La pasta de grosellas es un postre delicioso y saludable. Para cocinar, puede utilizar bayas recién cortadas o congeladas. Si la receta no tiene tratamiento térmico, agregue 1,5 veces más azúcar que el peso original de las materias primas. La tecnología de ebullición le permite ajustar el sabor como desee.
