Recetas de gelatina de fresa con gelatina para el invierno.

La gelatina de fresa con gelatina es una de las formas más habituales de preparar frutos rojos para el invierno. El postre se prepara con materias primas frescas o congeladas. El espesante se añade según la consistencia deseada del producto. La duración del almacenamiento depende de los ingredientes y del tiempo de tratamiento térmico.

Características y secretos de la cocina.

Para que la gelatina terminada tenga la consistencia requerida, las materias primas se procesan en pequeños lotes (entre 1 y 1,5 kg cada uno). Utilice un recipiente pequeño antiadherente para hervir. No se recomienda utilizar utensilios metálicos durante el proceso de cocción para evitar la oxidación.

Enlatado en tarros tratados sin astillas en el cuello ni grietas en la superficie.El recipiente se lava con bicarbonato de sodio, se enjuaga bien con agua caliente y se esteriliza. Hervir las tapas durante al menos 10 minutos. La gelatina se coloca en frascos secos.

Para almacenamiento a corto plazo, la gelatina enfriada se coloca en recipientes y se coloca en el refrigerador.

La dosis de gelatina indicada en la receta se puede ajustar según se desee. Para espesar la masa aumentar la cantidad. La presencia de un espesante no afecta el sabor del postre.

Cómo diluir gelatina para gelatina de fresa.

Un agente gelificante de alta calidad no tiene un olor específico. Se obtiene mediante tratamiento térmico prolongado de cartílagos, tejido óseo o tendones del ganado. Para preparar el postre se utiliza en forma de polvo o gránulos de color beige.

Para que el espesante se distribuya bien por toda la masa de la pieza de trabajo, conviene prepararlo previamente. La sustancia se vierte con agua fría en una proporción de 1:5. Por ejemplo, si hay 10 g de gelatina, necesitarás 50 g de líquido, puedes echar un poco más de agua. La tarea principal es disolver el espesante.

Algoritmo de preparación del agente gelificante:

1. Vierta la gelatina en un recipiente y llénelo con agua hervida fría.
2. Revuelva y déjelo durante 20 a 30 minutos.
3. La masa se calienta, pero no se hierve. Se lleva al estado de gelatina líquida. La composición debe ser homogénea, sin fragmentos gruesos.

La mezcla gelificante resultante se introduce en el postre en un chorro fino con agitación constante.

Selección y preparación de ingredientes.

Se puede utilizar cualquier fresa para procesar.Son adecuados frutos grandes y pequeños, así como frutos deformes e impresentables. Toman bayas blandas tanto poco maduras como demasiado maduras. Lo principal es que las fresas tienen un aroma pronunciado, sin signos de fermentación, moho o podredumbre. Si la superficie está dañada por insectos o caracoles, se elimina la parte problemática.

Si hay mucha materia prima, se procesa la cantidad que se destinará inmediatamente al postre para que las bayas no pierdan jugo.

Actividades preparatorias:

1. Las fresas se clasifican, se dañan o se cortan las zonas oscuras.
2. Los sépalos están separados.
3. Colocar en un colador y lavar bajo el grifo con agua tibia.
4. Deje escurrir el líquido y colóquelo sobre una base de tela para que se evapore la humedad restante.

La variedad y tamaño de las bayas no importa a la hora de preparar el postre, lo principal es que las fresas estén frescas.

Recetas de gelatina de fresa con gelatina para el invierno.

Puede hacer gelatina de fresa agregando gelatina a partir de materias primas frescas congeladas o jugo. Esta preparación es adecuada para el almacenamiento prolongado en invierno. Los postres con varios ingredientes que contienen crema agria o leche son adecuados para el consumo durante un corto período de tiempo. Puedes preparar un producto con una consistencia uniforme o con trozos de frutos rojos. Si lo desea, el postre se puede preparar en varias capas.

Receta de gelatina de fresa congelada con gelatina

Preparan el postre para consumo inmediato o lo preparan para el invierno. Utilizan sus propias bayas congeladas, que se someten al procesamiento necesario antes de colocarlas en el congelador. En este caso, se tramitarán inmediatamente. Si las materias primas se compraron en una tienda, se recomienda enjuagar las bayas después de descongelarlas y eliminar el exceso de líquido.

Ingredientes:

• fresas – 1 kg;
• gelatina – 60 g;
• azúcar – 300 g;
• agua – 700 ml.

Tecnología de cocción especificada en la receta:

1. Coloque las bayas en un bol y déjelas a temperatura ambiente durante 1-2 horas para que se descongelen.
2. Escurrir el líquido resultante.
3. La gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua. En 40 min. absorberá la cantidad requerida de humedad y se hinchará.
4. Hervir el agua restante con el azúcar.
5. Vierta el almíbar sobre las bayas y prenda fuego. Tan pronto como la masa hierva, apaga el fuego. Y se deja enfriar la composición.
6. Moler con una licuadora hasta que quede suave.
7. Regrese al fuego y cocine durante 5 a 7 minutos.
8. Al final del proceso, se introduce un agente gelificante en un chorro fino. La mezcla está bien mezclada.

Vierta inmediatamente en frascos, enrolle y dé la vuelta sobre las tapas. Después de enfriar, guárdelo para su almacenamiento.

El sabor de un postre elaborado con materias primas congeladas no es diferente del elaborado con bayas frescas.

Gelatina de fresa fresca con gelatina

Esta receta requiere sólo cuatro ingredientes:

• fresas – 2 kg;
• azúcar – 1 kg;
• gelatina – 30 g;
• agua – 150 ml.

Tecnología paso a paso para producir gelatina de fresa con gelatina:

1. El agente gelificante se vierte con agua fría y se deja hinchar.
2. Las bayas procesadas se trituran hasta obtener un puré.
3. La masa de fresa se coloca al fuego. Revolviendo ocasionalmente, deje hervir. Se elimina la espuma que aparece.
4. Agrega el azúcar y revuelve.
5. Cocine durante unos cinco minutos. Durante este tiempo, los cristales deberían disolverse por completo.
6. Antes de completar el proceso se introduce la gelatina.
7. Conservado en tarros tratados térmicamente.

La gelatina es espesa y aromática.

Jalea de fresas molidas con gelatina

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• fresas – 1,5 kg;
• azúcar – 600 g;
• gelatina – 50 a 60 g;
• limón – 1 ud.

Tecnología para producir gelatina a partir de puré de fresas con gelatina:

1. La composición gelificante se vierte con una pequeña cantidad de agua fría.
2. Las bayas se trituran hasta obtener un puré. Para separar las semillas, pasarlas por un colador fino.
3. Vierta la masa de bayas en un recipiente para cocinar, agregue el azúcar y revuelva.
4. Colocar a fuego lento y agregar jugo de cítricos. Hervir por no más de cinco minutos. Se debe eliminar cualquier espuma que aparezca.
5. El recipiente con gelatina se coloca al baño maría. Es necesario que la consistencia de la sustancia se vuelva homogénea. Luego, el líquido resultante se vierte en la gelatina y se revuelve bien.
6. Conservado en tarros que han sido sometidos a tratamiento térmico.

El producto elaborado con fresas ralladas es homogéneo, espeso, sin semillas y con un aroma pronunciado.

Receta de gelatina de mermelada de fresa con gelatina

Este postre requiere un mínimo de ingredientes:

• mermelada – 500 g;
• gelatina – 50 g;
• agua – 3-4 vasos;
• azúcar al gusto.

Receta:

1. La gelatina se vierte con agua. Para disolución completa después de 20 a 30 minutos. Colocar el recipiente al baño maría.
2. Agrega agua a la mermelada. Si usa no solo almíbar, sino también bayas, entonces la masa se tritura y se frota a través de un colador fino.
3. Pruebe y agregue azúcar si es necesario.
4. Coloque la masa de bayas en la estufa y cocine durante unos cinco minutos.
5. Se introduce gelatina.
6. Se vierte en moldes para su uso posterior o se conserva en frascos.

En apariencia y sabor, la gelatina de mermelada no se diferencia de un producto elaborado con materias primas frescas.

Gelatina de sirope de fresa con gelatina

Componentes necesarios:

• fresas – 1 kg;
• agua – 4 cucharadas;
• azúcar – 450 g;
• gelatina – 2 cucharadas. l. por 250 ml de almíbar.

Receta:

1. Las bayas se cortan en 4 a 6 trozos.
2. La pieza de trabajo se coloca en un recipiente para cocinar, se llena con agua y se hierve durante 25 minutos.
3. Coloque un colador en el bol y escurra el líquido con cuidado para no aplastar las bayas.Mida el volumen para determinar la cantidad requerida de gelatina.
4. Zhelfix se vierte con agua en una proporción de 1:5. Dejar hinchar.
5. Se agrega azúcar al jugo de fresa (no se utilizan trozos de bayas) y se hierve el almíbar hasta que los cristales se disuelven.
6. Apagar el fuego y agregar el espesante.

Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. El postre se puede utilizar inmediatamente después de enfriar. Para ello se vierte en moldes o cuencos.

El postre de fresa hecho con almíbar resulta transparente y de color rojo brillante.

Gelatina de fresa con gelatina para bizcocho

La gelatina se utiliza como capa entre bizcochos o para decorar la capa superior. Por eso, se prepara de la misma forma que el bizcocho. La receta contiene ingredientes para tres anillos partidos estándar:

• fresas – 600 g;
• agua – 60 ml;
• gelatina – 20 g;
• azúcar – 100–120 g.

Preparación:

1. Las bayas se trituran hasta que quede suave con una picadora de carne o una licuadora.
2. La gelatina se vierte con agua en un recipiente o vaso aparte. Dejar actuar 20 minutos. Antes de añadirlo a la pieza de trabajo, calentarlo al baño maría.
3. El puré de fresa se combina con el azúcar y se coloca al fuego, se hierve hasta que los cristales se disuelven. Esto llevará cinco minutos.
4. Retire la espuma formada.
5. Coloque film transparente sobre el aro de masa para crear un fondo y bordes cerrados.
6. Colóquelo sobre una tabla de cortar de madera, con la película hacia abajo.
7. Se vierte gelatina en el postre y se retira del horno. La masa se vierte en un molde desmontable.
8. La estructura junto con el tablero se coloca en el frigorífico. La mezcla de fresas debe enfriarse y espesarse. Luego se envía al congelador.

La gelatina de fresa congelada se usa para decorar un pastel o crear una capa brillante.

Jalea de fresa con gelatina y crema agria

Los amantes de la gelatina de crema agria apreciarán esta receta. Componentes necesarios:

• crema agria – 400 g;
• fresas – 300 g;
• gelatina – 20 g;
• vainillina - al gusto;
• agua – 150 ml;
• azúcar – 200 g.

Preparación:

1. Vierta agua en gelatina. Dejar que se hinche durante 20 minutos, luego disolver completamente en el microondas en modo “Descongelar” o al baño maría.
2. Las bayas se pueden cortar o triturar hasta que queden suaves.
3. Combine el azúcar, la vainillina y la crema agria en un bol. Para disolver los cristales, bate la mezcla.
4. Se coloca puré de bayas en la estufa. Cuando hierva, retiramos la espuma y apagamos el fuego. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Combina todos los ingredientes de la receta y agrega la gelatina.

Esta receta no es adecuada para la preparación de invierno debido a la presencia del componente de crema agria. La gelatina se vierte en moldes y se guarda en el frigorífico.

Antes de servir, el postre de crema agria se decora con trozos de bayas frescas.

Receta de gelatina de leche de fresa con gelatina

Como postre de verano, puedes hacer gelatina de fresa con leche y gelatina. Es imposible almacenar un producto de este tipo durante mucho tiempo, ya que contiene un componente altamente perecedero.

Ingredientes requeridos:

• fresas – 300 g;
• leche – 0,5 litros;
• gelatina – 30 g;
• agua – 100 ml;
• azúcar – 150 g;
• vainillina - al gusto.

Tecnología de cocción:

1. El espesante se vierte con agua. Después de hincharse, disolver completamente en un baño de agua.
2. La leche se vierte en un recipiente pequeño, se agregan 2 cucharadas. l. azúcar, calentar a 70 °C, remover constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Vierta ½ parte del espesante en la leche.
4. Las bayas se trituran, se agrega el azúcar restante y se hierven durante 3-5 minutos. Se introducen la vainillina y el resto de la gelatina.
   ¡Atención! Las composiciones se pueden mezclar o verter en capas.
5. Distribuir en moldes y colocar en el frigorífico.

El postre se prepara en forma de pastel o se vierte en tazones.

Receta de gelatina de leche y nata de fresa con gelatina

A los niños les gusta mucho la composición de leche y fresa. Para prepararlo necesitas los siguientes componentes:

• gelatina – 20 g;
• leche – 400 ml;
• nata rica en grasas – 200 g;
• vainillina – 10 g;
• azúcar – 100 g;
• fresas – 500–600 g.

Proceso de cocción paso a paso:

1. El espesante se vierte en 100 ml de leche. Remueve y deja que se hinche.
2. Agregue la nata, la vainillina y el azúcar a la leche restante y deje hervir.
3. El espesante hinchado se disuelve en la mezcla caliente. La masa está bien mezclada.
4. Las bayas se cortan en cuatro partes.
5. Se enjuaga el molde de gelatina con agua fría y en el fondo se colocan 300 g de fresas.
6. Vierta 1/3 de la mezcla de crema de leche. Colocar en el congelador durante 10 minutos.
7. Distribuya el resto de las bayas picadas encima y vierta la mezcla de leche encima.
8. Tapar el molde con film transparente y meter en el frigorífico durante cuatro horas.

La gelatina congelada se coloca en un plato.

El postre se corta en porciones y se sirve frío.

Gelatina de leche y fresa de dos capas para niños

Para los niños, una pequeña porción es suficiente, ya que las bayas pueden provocar alergias. Para los más pequeños el postre se prepara a partir de materias primas molidas, para los mayores se pueden añadir trozos de fruta.

Ingredientes:

• leche – 500 ml;
• fresas – 0,5 kg;
• azúcar – 200 g;
• gelatina – 30 g;
• agua – 150 ml.

Cómo hacer:

1. El espesante se vierte en un vaso con agua. Dejar actuar 20 minutos.
2. Coloque la leche y el azúcar (100 g) al fuego y deje hervir. Alejar del calor. Agrega 1/2 parte de la gelatina disuelta y mezcla bien.
3. Se trituran las bayas y se añade azúcar. Cocine hasta que los cristales se disuelvan. Retirar del fuego y agregar el espesante restante.
4. Vierta la mezcla de bayas en el fondo de recipientes pequeños y colóquelos en el refrigerador durante 30 minutos.
5. Sácalo y agrega la mezcla de leche encima.

Los moldes se colocan en el frigorífico hasta que se enfríen.

Un postre en capas resulta tierno, aromático y hermoso.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La gelatina enlatada se almacena en el sótano, en un balcón aislado o en una despensa a una temperatura que no exceda los +8. ⁰C no más de un año y medio. Después de abrir el frasco, el postre se envía al frigorífico. Debe consumirse en un plazo de 7-10 días. El producto, que se conserva en el congelador, se puede utilizar en un plazo de 30 a 40 días. Los productos con componentes lácteos agregados se pueden almacenar en el refrigerador por no más de una semana.

Conclusión

La gelatina de fresa con gelatina se prepara sin cocción prolongada, por lo que se conservan por completo todas las sustancias beneficiosas, las vitaminas y el aroma de las bayas frescas. Hay varias formas de procesar materias primas. Para un almacenamiento prolongado, el postre se prepara únicamente con fresas y azúcar. Para mejorar el sabor, puedes agregar vainilla, decorar con crema batida o agregar productos lácteos. Pero la vida útil de estos dulces es mucho más corta. En el vídeo podéis ver la receta clásica de gelatina de fresa y gelatina para preparar para el invierno.

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