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La gelatina de mandarina es un postre común de invierno. Decorará mesas tanto festivas como cotidianas. El producto no se somete a tratamiento térmico, por lo que retiene completamente todas las vitaminas. La tecnología de la receta es sencilla y no requiere costes adicionales. De postre se utilizan frutas maduras y de buena calidad.
Características de hacer gelatina de mandarina.
Para la preparación son adecuadas las frutas de variedades agridulces, el sabor se ajusta agregando azúcar o miel. No importa la variedad y tamaño de la materia prima, lo principal es que los cítricos queden jugosos, sin signos de podredumbre.
Como espesante se utiliza agar-agar o gelatina. Su método de preparación es diferente, primero debes leer las instrucciones de la sustancia.
Si es necesario hervir durante el proceso de cocción, utilice un recipiente con doble fondo para que el jugo no se queme. Para el relleno se utilizan moldes de silicona grandes o pequeños, para gelatina de dos capas es mejor llevar recipientes de vidrio transparente.
Antes de cocinar, prepare las frutas:
- Lavar las mandarinas y quitarles la humedad con un paño de cocina.
- Retire la cáscara.Para que sea más fácil separarlas, vierta agua caliente sobre las frutas durante 3 a 5 minutos.
- Se eliminan las fibras blancas de la superficie de la fruta pelada.
- Divida los cítricos en rodajas. Si la variedad tiene semillas, también se eliminan.
El postre con cítricos añadidos puede provocar alergias en los niños
Recetas de gelatina de mandarina con fotos.
Puedes hacer gelatina de mandarina con agar-agar, gelatina y trozos de fruta fresca.
Se obtiene un postre delicado con un sabor sutil añadiendo crema agria o nata. Para realzar el aroma, puedes utilizar vainillina. Si se da preferencia al sabor natural de la fruta, entonces no se agrega azúcar ni se usa en dosis mínimas.
Jalea de mandarina hecha de gelatina
Se requieren los siguientes ingredientes para el postre:
- gelatina – 20 g;
- agua – 1 vaso;
- mandarinas – 1 kg.
Receta paso a paso para hacer gelatina de mandarina con gelatina con foto del postre terminado:
- La sustancia gelificante se vierte en un recipiente o vaso y se llena con agua fría, de 30 a 40 minutos son suficientes para que se hinche.
- Muele las mandarinas en una licuadora hasta que quede suave.
- La masa resultante se filtra a través de un colador para separar la pulpa del jugo.
- La receta de cítricos producirá aproximadamente entre 400 y 450 ml de zumo.
- Para eliminar los grumos, la gelatina se calienta en el microondas o al baño maría. La sustancia debe ser líquida.
- Mezclar jugo y espesante. Se vierte en moldes.
Coloca el postre en el frigorífico durante 3 a 4 horas.
El plato terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo.
Jalea con mandarinas y crema agria
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- crema agria 20% – 250 g;
- mandarinas sin ralladura – 300 g;
- gelatina – 20 g;
- agua hervida – 100 ml;
- azúcar – 60 g (si las mandarinas están agrias, agréguelas al gusto);
- vainillina – 10 g.
Tecnología de fabricación de gelatina:
- La gelatina se divide en dos partes iguales y se coloca en recipientes separados, cada uno se llena con 50 ml de agua, se deja durante una hora para que la sustancia se disuelva por completo y aumente de volumen.
- Los frutos se dividen en rodajas, se dejan algunos trozos para decorar, el resto se coloca en un recipiente de cocción.
- Agregue 30 g de azúcar a la materia prima y muela con una batidora de mano hasta obtener un puré.
- Coloca la sartén en la estufa y enciéndela. Lleva la mezcla a ebullición y revuelve constantemente.
- Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, retire el recipiente del fuego.
- Una parte del espesante se calienta al baño maría y se vierte en puré de mandarina, revolviendo bien.
- Para separar la parte fibrosa filtrar por un colador fino.
- El líquido se vierte en recipientes transparentes, es mejor utilizar tazones de vidrio.
- Para que la capa se espese por completo, coloque la preparación del postre en el frigorífico durante 3 a 4 horas.
- Coloca la crema agria en un bol y agrega los 30 g restantes de azúcar y vainilla.
- Revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
- La segunda parte del espesante se calienta al baño maría y se mezcla con crema agria.
- Saca los tazones del refrigerador y vierte sobre ellos una capa de crema agria.
- Colocar en el frigorífico durante tres horas.
Cuando la capa superior espese, decore con rodajas de mandarina y sirva.
El postre sabe a helado.
Gelatina con mandarinas y nata
La gelatina según esta receta se llama panna cotta. Para cocinar se necesitan los siguientes productos:
- crema (20%) – 400 ml;
- azúcar – 100 g;
- agua – 100 ml;
- gelatina – 20 g;
- azúcar de vainilla - al gusto;
- mandarinas – 1 kg.
Receta:
- Se vierte la nata en un recipiente hirviendo y se añaden 50 g de azúcar regular y ½ parte de vainilla y se revuelve.
- La gelatina se divide en dos partes, se coloca en diferentes recipientes, cada uno lleno de agua fría, y se deja durante 40 minutos.
- La nata se pone al fuego, se calienta hasta que los cristales se disuelven, pero no hierve.
- Para que la sustancia gelificante se disuelva bien, colócala en el microondas durante unos minutos, asegurándote de que no hierva y quede sin grumos.
- La gelatina se vierte en crema, se mezcla y se vierte en tazones o recipientes transparentes.
- Coloca la primera capa en el frigorífico durante 3 horas, tiempo durante el cual la gelatina se espesará.
- El jugo se obtiene de las mandarinas mediante un exprimidor. Si no hay electrodoméstico, se trituran las rodajas y se pasa la masa por un colador. El volumen de jugo de mandarina debe ser igual al peso del producto lácteo.
- Agrega azúcar al líquido y revuelve hasta que se disuelva.
- Calentar la segunda parte de la gelatina y agregarla al jugo, agregar vainillina.
- Los envases se sacan del frigorífico. Vierta la capa superior de mandarina.
La gelatina se endurecerá en cuatro horas.
Encima del postre puedes decorar con una rodaja de mandarina y hojas de menta.
Gelatina de mandarina con agar-agar
Una receta sencilla que requiere un mínimo de ingredientes:
- mandarinas – 10 piezas.;
- azúcar en polvo – 100 g;
- agar-agar – 10 g.
Preparación:
- Las frutas procesadas se dividen en tres partes. Dos de ellos se trituran con una batidora o batidora.
- Las mandarinas restantes se dividen en gajos y se cortan en 2-3 partes.
- Se vierte el polvo y el agar-agar en un recipiente para cocinar, se revuelve y se vierte el jugo.
- Colocar a fuego lento y hervir durante dos minutos.
- A la masa total añadir trozos de cítricos, dejar hervir y retirar del fuego, enfriar a +35–40 °C.
Vierta en un molde grande o distribuya en moldes pequeños. Colocar en el frigorífico hasta que endurezca.
Adorne con hojas de menta antes de servir.
Receta para conservar gelatina de mandarina
Puedes preparar el postre para consumirlo inmediatamente o preparar en casa gelatina aromática de mandarina para utilizarla en el futuro enlatándola.
Componentes:
- mandarinas – 1 kg;
- azúcar al gusto;
- agar-agar – 10 g;
- agua – 100 ml;
- gelatina – 20 gramos
Algoritmo de cocción:
- El jugo se obtiene de frutas procesadas.
- Vierta en un recipiente hirviendo y colóquelo al fuego.
- Agrega un poco de azúcar.
- La gelatina se vierte con agua fría y se deja hinchar durante 30 a 40 minutos.
- Se preparan y esterilizan pequeños frascos de vidrio. Hervir las tapas sellantes durante 10 minutos.
- El jugo se mantiene al fuego durante 3-5 minutos, se revuelve constantemente para que se disuelva el azúcar. Agrega el agar-agar y cocina por otros 2-3 minutos, retira del fuego.
- Calentar la gelatina para que no queden grumos y añadirla a la masa total.
Lo vierten caliente en frascos y lo enrollan.
El postre no pierde su aroma durante mucho tiempo y sabe a fruta fresca.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La gelatina con gelatina añadida se almacena solo en el refrigerador durante 3 a 4 días. A altas temperaturas el producto comienza a derretirse. Si se utiliza agar-agar como espesante, el postre se puede dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días, conserva bien su forma. Con la adición de productos lácteos, la vida útil disminuye. No son más de 12 horas a una temperatura no superior a +4. 0C. La gelatina enlatada se coloca en el sótano o despensa, el producto conserva su valor nutricional hasta la próxima cosecha.
Conclusión
La gelatina de mandarina es un producto fragante y de consistencia delicada. Se utiliza como postre independiente, añadido a batidos o helados. Puedes decorar con fruta fresca o una ramita de menta.
