El licor de mandarina atrae por su pronunciado sabor y aroma cítrico. La bebida se puede preparar en casa según varias recetas. Para la base son adecuados el vodka, el alcohol y el alcohol ilegal. Las especias y otros aditivos diversifican el sabor.
Funciones de cocina
La bebida solo se puede preparar con mandarinas, reemplazando algunas con naranjas. Hay más jugosidad y dulzura en el híbrido de ambos cítricos: la clementina.
Hay otras características de la preparación de licor:
- Utilice agua purificada, preferiblemente embotellada.
- Seleccione cítricos que estén maduros, sin daños ni pudrición. Las recetas utilizan ralladura, su calidad es importante.
- El grado alcohólico de la base es del 40%. Usan vodka, alcohol, alcohol ilegal.
- Además de los cítricos, el dulzor de la bebida lo aporta el azúcar. Son adecuadas la remolacha y la caña. Puedes reemplazarlo con miel; deja el mismo volumen. Si usa fructosa, reduzca la dosis de 2 a 2,5 veces.
- Infundir el licor en un recipiente de vidrio hermético.
- La bebida infundida debe filtrarse.Para ello, utilice una gasa doblada en varias capas. Es más eficaz, pero más lento, filtrar la materia prima a través de un embudo lleno de algodón. La ventaja del método es que se retienen incluso las partículas más pequeñas. Otra opción es un filtro de café de papel.
Recetas para hacer licor de mandarina en casa.
El licor de mandarina casero se puede preparar según diferentes recetas. Las principales diferencias son la base de alcohol, las proporciones de los ingredientes y los aditivos.
Receta clásica de licor de mandarina con vodka.
La concentración de la bebida según esta receta es en promedio del 25%. Se puede almacenar durante dos años. Para la preparación necesitas:
- 15-16 mandarinas;
- 1 litro de vodka;
- 0,3 litros de agua;
- 0,2 kg de azúcar granulada.
Algoritmo de cocción:
- Retire la ralladura.
- Retire todas las fibras blancas de la pulpa.
- Coloque la ralladura en un recipiente de vidrio, agregue vodka y colóquela en un lugar oscuro durante siete días.
- Exprimir el jugo de la pulpa, agregar agua y prender fuego.
- Agrega el azúcar y después de hervir reduce el fuego.
- Cocine a fuego lento el almíbar durante cinco minutos, quitando la espuma.
- Después de enfriar, guarde el líquido en el frigorífico durante una semana.
- Filtrar la ralladura infundida y agregar el almíbar.
- Retire la pieza de trabajo durante 10 a 14 días en un lugar oscuro.
- Filtrar el líquido infundido y embotellarlo.
Una ramita de canela añade variedad al sabor; conviene añadirla al servir el alcohol.
Receta de licor de mandarina con alcohol.
El alcohol debe estar purificado.Necesita un alimento o un producto médico, no se deben utilizar productos técnicos bajo ninguna circunstancia. Ingredientes para licor de mandarina:
- 2 docenas de mandarinas;
- 1 litro de alcohol;
- 1 kilo de azúcar granulada.
Con estos ingredientes se obtendrán 2 litros de bebida. Agregue clavo o canela si lo desea. Los aromas se añaden simultáneamente con la ralladura y se eliminan durante la filtración.
Preparación paso a paso:
- Lavar los cítricos y secar.
- Cortar la ralladura, colocar en un recipiente adecuado, verter la base de alcohol y sellar.
- Dejar en un lugar oscuro y seco durante una semana.
- Cuando llegue el momento, haz almíbar. Coloca una cacerola con azúcar granulada a fuego lento, vierte agua en porciones hasta obtener una masa espesa.
- Cocina hasta que el color se torne ámbar, agrega el resto del agua.
- Después de su completa disolución, retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar.
- Filtrar la base de alcohol cítrico y combinar con almíbar frío.
- Vierta el licor en botellas y ciérrelas.
- Antes de su uso, conservar en un lugar oscuro y seco durante al menos un mes.
Se sirve una bebida fría en la mesa; para ello, los vasos se pueden guardar en el congelador.
Receta de licor de mandarina con licor de luna.
Para el licor de mandarina se necesita alcohol ilegal inodoro y de alta calidad. Si hay un aroma característico, agregar jugo de limón o ácido ayudará a ahogarlo.
Para preparar licor de mandarina necesitas:
- 1 kg de mandarinas;
- 0,5 l de alcohol ilegal purificado;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 2 vasos de jugo de mandarina.
Elija frutas cítricas maduras. En esta receta, puedes usar jugo ya preparado o exprimirlo tú mismo. Tome las mandarinas por separado para esto. Puedes reemplazarlos con naranjas.
Preparación paso a paso:
- Lavar los cítricos y secar.
- Retire la ralladura.
- Quitar la piel blanca a las mandarinas.
- Coloque la ralladura en un recipiente adecuado, vierta alcohol ilegal y colóquelo en un lugar oscuro y fresco durante cinco días. Conserva las mandarinas peladas en el frigorífico, envueltas en una bolsa.
- Después de infundir la base de alcohol cítrico, muele las mandarinas en una licuadora.
- Coloque la pulpa en una cacerola esmaltada, agregue el jugo y el azúcar granulada. Después de que se disuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante varios minutos.
- Combine el almíbar con la base de alcohol cítrico, revuelva y déjelo por tres días.
- Filtro y botella.
El sabor de la bebida se puede variar agregando naranja o lima.
Licor de mandarina picante
La bebida según esta receta no sólo es picante, sino también bastante fuerte. Es mejor tomar una base de alcohol de aproximadamente 50-70%. Puedes utilizar alcohol ilegal, comida o alcohol medicinal. Es importante la buena calidad de la base y la ausencia de olor.
Ingredientes:
- 10 mandarinas;
- 1,5 base alcohólica;
- 0,3 litros de agua;
- 0,4 kg de azúcar granulada;
- 2 ramas de canela;
- 2 g de vainillina;
- 4 piezas de anís estrellado;
- 1-2 yemas de clavo;
- una pizca de nuez moscada.
Preparación paso a paso:
- Lavar los cítricos en agua caliente y secar.
- Moler la ralladura sin tocar la parte blanca, colocar la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio.
- Agregue las especias y el alcohol, cierre bien y colóquelo en un lugar oscuro durante una semana.
- Pele las mandarinas de las fibras blancas, exprima el jugo y agregue agua.
- Agregue el azúcar, lleve a ebullición, reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos, quitando la espuma. Cuando cese su formación, el almíbar estará listo. Retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en el frigorífico durante una semana.
- Filtre la ralladura y las especias infundidas con alcohol, vierta el almíbar, revuelva y colóquelas en un lugar oscuro durante 1 a 1,5 semanas.
- Filtro y botella.
Agregar clavo y nuez moscada es opcional; se pueden quitar o reemplazar otras especias si lo desea, pero el sabor cambiará.
licor de mandarina griego
La bebida según esta receta debe su nombre a la base alcohólica: tsipouro, una bebida popular en Grecia. Se prepara a partir de orujo de uva. En casa, el tsipouro se puede sustituir por vodka o alcohol ilegal.
Ingredientes:
- 15 mandarinas medianas;
- 1 litro de base alcohólica;
- 0,75 kg de azúcar granulada;
- 15 yemas de clavo;
- canela en rama.
Receta paso a paso:
- Lavar los cítricos, secarlos y picarlos en 5-6 lugares. Utilice un tenedor o un palillo.
- Coloque las mandarinas en un recipiente de vidrio adecuado, agregue las especias y el alcohol.
- Cierre bien el recipiente, agítelo suavemente y colóquelo en un lugar oscuro durante un mes. Mantener a temperatura ambiente, agitar dos veces por semana.
- En un mes, realizar una cata. Para una mayor saturación, espere otras 1,5 semanas.
- Colar la tintura a través de un colador, dejando escurrir la pulpa. Luego exprímalo con la mano.
- Finalmente filtrar el líquido a través de una gasa u otro método.
- Agrega el azúcar y deja reposar una semana. Remueve los primeros días para disolver el azúcar.
- Vierta en botellas.
Se puede reducir la cantidad de clavo y aumentar la concentración de la bebida terminada agregando alcohol.
Receta express de licor de mandarina
Según esta receta, el licor de mandarina estará listo en una semana. La concentración de la bebida es del 20%.Será mayor si la base de alcohol se toma a partir del 45%.
Para la preparación necesitas:
- 1 kg de mandarinas;
- 0,5 litros de base de alcohol: vodka, alcohol, alcohol ilegal;
- 0,3 litros de agua;
- 0,25 kg de azúcar granulada.
Algoritmo de acciones:
- Enjuague los cítricos con agua caliente y séquelos.
- Cortar las mandarinas con piel en rodajas.
- Colocar la preparación en un recipiente de vidrio, verter alcohol, cerrar y dejar en un lugar oscuro durante 1-2 días.
- Ponga agua al fuego, agregue azúcar.
- Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Retire la espuma.
- Coloque el almíbar enfriado en el refrigerador durante 1-2 días.
- Filtrar la base de mandarina infundida y exprimir la pulpa.
- Agregue el almíbar, coloque la mezcla en un lugar oscuro durante 3-4 días.
- Vuelva a filtrar la bebida y viértala en botellas.
Se puede aumentar el tiempo de infusión final, esto tendrá un buen efecto en el sabor.
Licor de mandarina con naranja y vainilla.
El licor según esta receta es bueno para añadir a los postres. Si lo usa en su forma pura, es mejor reducir la cantidad de azúcar granulada.
Necesitará:
- 0,5 kg de mandarinas;
- naranja grande: solo se necesita la ralladura;
- 0,35 litros de vodka;
- 0,15 kg de azúcar granulada;
- vaina de vainilla.
Receta paso a paso:
- Lavar los cítricos con agua caliente, utilizando un producto especial para quitar la cera.
- Quitar finamente la ralladura sin tocar la parte blanca. Colóquelo en un recipiente adecuado, agregue vainilla y alcohol, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar oscuro durante cinco días. La temperatura debe ser la temperatura ambiente. Agite el recipiente diariamente.
- Exprime el jugo de la pulpa de mandarina y filtra hasta que esté transparente.
- Agregue azúcar granulada al jugo, cocine hasta que se disuelva, luego cocine a fuego lento durante otros dos minutos, revolviendo.
- Vierta el almíbar en un recipiente limpio y refrigere por cinco días.
- Filtrar la base de alcohol cítrico, agregar el almíbar, mezclar y embotellar.
La bebida se puede almacenar hasta por un año y se sirve después de un enfriamiento fuerte.
Conclusión
El licor de mandarina se puede preparar con vodka, alcohol o alcohol ilegal. Existe una receta clásica, una versión especiada y una bebida exprés. El licor de mandarina no solo se puede beber, sino que también se puede agregar a productos horneados, ensaladas de frutas y platos de carne para darle sabor.
