Contenido
- 1 ¿Dónde crecen los hongos porcini?
- 2 ¿Cómo son los boletus de pino?
- 3 ¿Se puede comer seta blanca de pino?
- 4 Cualidades gustativas de las setas.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 Falsos dobles de setas porcini de pino
- 7 Cuándo recolectar hongos porcini en un pinar.
- 8 Cómo buscar hongos porcini en un pinar
- 9 Reglas para recolectar hongos porcini en un pinar.
- 10 Consumo de boletus de pino
- 11 Conclusión
Boleto de pino (Bolétus pinóphilus), hongo porcini de pino o hongo boletus son los nombres de una especie del género Boletus. Incluido en el grupo I en cuanto a valor nutricional, se utiliza para cocinar y preparar en invierno, si se procesa adecuadamente se puede consumir crudo. La especie se considera valiosa por su sabor y composición química.
¿Dónde crecen los hongos porcini?
El boletus blanco de pino es la especie más común de su género. Crece en Europa, América, España.En Rusia, la principal acumulación se observa en regiones con clima templado. El área de distribución va desde la península de Kola hasta los Urales y, a menudo, se encuentra en la parte sur de Siberia.
Los hongos porcini crecen debajo de pinos perennes y forman micorrizas con el sistema de raíces del árbol. Con menos frecuencia, la especie se encuentra debajo de abetos o árboles de hoja caduca: roble, carpe, castaño. Prefiere suelos arenosos, moderadamente húmedos y crece sobre cojines de musgo o líquenes.
Se encuentra en grupos, con menos frecuencia solo en áreas abiertas al sol, se recolecta en claros de bosques, claros y en los lados de los caminos de taiga. Frutos desde julio hasta finales de septiembre. El principal pico de rendimiento se produce durante un clima consistentemente cálido con precipitaciones suficientes. Los cuerpos fructíferos reaccionan mal a los cambios bruscos de temperatura.
¿Cómo son los boletus de pino?
La especie forma un gran cuerpo fructífero. El color de la parte superior es amarillo oscuro o marrón claro, son posibles tonos de rojo o violeta. El color depende del grado de iluminación y del tipo de árbol con el que la especie está en simbiosis. La parte inferior del boletus es de color blanco o beige.
En la foto superior, el hongo boletus blanco crece cerca de los pinos, en la foto inferior crece en un bosque caducifolio. Es la misma especie, pero con diferentes colores del cuerpo fructífero.
Características externas del boletus de pino blanco:
- La forma del sombrero es de cojín, al inicio de la temporada de crecimiento es esférica, luego más plana, hemisférica, con un diámetro de 8-30 cm, la capa protectora es mate en tiempo seco, mucosa en tiempo húmedo.
- La superficie es tuberculada o lisa, arrugada. El color es desigual, los bordes de la gorra son más claros o blancos.La película protectora está firmemente adherida a la superficie y es difícil de separar.
- La capa tubular que contiene esporas es densa, suelta, los poros son pequeños, los tubos son largos, blancos en los hongos jóvenes, amarillentos con un tinte oliva en los hongos maduros. El límite entre el tallo y el sombrero está determinado por la depresión.
- La pierna crece hasta 15 cm de largo, su diámetro es de 8-10 cm, se ve un engrosamiento pronunciado cerca del micelio. La estructura es de fibra fina, suave y sólida. La superficie es de malla, blanca o beige claro, con un tinte rosado, el color es uniforme.
La pulpa del hongo boro de pino es blanca, espesa, densa y ligeramente amarillenta en los ejemplares demasiado maduros. En la tapa (cerca de la película protectora) con un tinte rosa. No oscurece las zonas cortadas o dañadas. Conserva el color blanco después del procesamiento.
¿Se puede comer seta blanca de pino?
En términos de sabor y composición química, el boletus de pino se clasifica como una especie de élite. Está incluido en el grupo 1 de comestibles con alto valor nutricional. Los cuerpos frutales son versátiles en su procesamiento, pueden usarse inmediatamente después de la cosecha para preparar todo tipo de platos o procesarse para preparaciones de invierno.
Cualidades gustativas de las setas.
La pulpa del boro blanco es espesa, densa y no pierde mucho peso durante el procesamiento. El sabor es ligeramente dulce, poco pronunciado. El olor del cuerpo frutal es persistente, agradable, que recuerda a nueces tostadas. Con cualquier método de procesamiento, el olor no desaparece, se pronuncia claramente en los boletus de pino secos.
Beneficios y daños al cuerpo.
La composición química del boletus de pino es diversa, el hongo porcini incluye un conjunto de vitaminas y microelementos necesarios para los humanos, la composición de la proteína en el cuerpo fructífero no es inferior a la proteína animal, pero el contenido calórico es mucho menor.Beneficios del boletus blanco de pino para el organismo:
- El consumo le da a la persona una sensación de saciedad, al tiempo que aporta calorías mínimas al cuerpo. Se recomienda incluir platos de setas en la dieta de personas con sobrepeso.
- Si una persona está a dieta o es vegetariana, proporcione al cuerpo suficiente proteína.
- Los inmunoestimulantes incluidos en los cuerpos fructíferos fortalecen el cuerpo y las personas tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades infecciosas.
- Los lípidos mejoran el estado del hígado y participan en la regeneración de las células dañadas.
- Las sustancias antibióticas del hogweed blanco inhiben el crecimiento de bacterias.
- El estireno mejora el funcionamiento del sistema endocrino. Los niveles hormonales se normalizan, aumenta la reproducción y disminuyen los niveles de azúcar en sangre.
- Se recomienda incluir boletus de pino en la dieta de personas con patologías cardiovasculares. El consumo reduce el nivel de colesterol malo, previene la formación de coágulos sanguíneos y la aterosclerosis.
- De las micorrizas con pino, el boletus blanco recibió una sustancia presentada en forma de un compuesto resinoso capaz de eliminar el ácido úrico de los tejidos.
- El hierro en el cuerpo fructífero aumenta la hemoglobina y participa en la hematopoyesis.
- Los aminoácidos y las vitaminas estimulan la función cerebral, aumentan el rendimiento y alivian la fatiga. Comer boletus de pino ayuda a mejorar el sueño y alivia la depresión.
Incluso las especies más valiosas en términos de sabor pueden causar daños al organismo. Los cuerpos fructíferos acumulan elementos nocivos si crecen en una zona ecológica desfavorable. En este caso, los hongos porcini pueden provocar intoxicación.Incluso cosechado en una zona limpia tiene una serie de contraindicaciones de uso. Las personas con una reacción alérgica al producto ni siquiera deberían probar platos de champiñones. No es deseable comer hongos porcini si existen trastornos metabólicos y patologías del tracto digestivo, o con gastritis en la etapa aguda. Los platos de champiñones están contraindicados para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 4 años.
Falsos dobles de setas porcini de pino
Como todas las especies de élite, el hongo de pino blanco tiene contrapartes venenosas y condicionalmente comestibles, sus fotos y descripciones se presentan a continuación.
El hermoso o bello boletus (Boletus pulcherrimus) se parece mucho al boletus amante de los pinos.
El doble crece en las mismas condiciones que el hongo porcini, pero se distribuye por bosques de todo tipo. Su color es mucho más brillante. La capa tubular es roja o carmesí, mientras que la del boleto del pino es blanca o amarilla. Cuando se desecha, la pulpa se vuelve azul. La especie no es comestible y contiene compuestos tóxicos que provocan intoxicaciones moderadas.
El boletus rosa-violeta es un homólogo venenoso, muy extendido por toda la parte europea.
Se encuentra debajo de hayas, robles y carpes. El cuerpo frutal es más pequeño. El tallo está redondeado en la parte inferior y se estrecha hacia el sombrero. La capa tubular es de color púrpura brillante, la superficie es rosa con un tinte violeta. Cuando se corta, la pulpa se vuelve tinta.
El boletus lobo está incluido en la categoría de especies condicionalmente comestibles. El cuerpo del fruto es insípido e inodoro. El consumo solo es posible después de una ebullición preliminar. Si el tratamiento térmico es breve, el doble puede provocar una intoxicación leve.
Externamente, la especie falsa es similar a un hongo blanco de pino, tiene esporas rosadas, la superficie del sombrero es de color rosa pálido. La pulpa se oscurece al desecharse.
Ésta es la principal diferencia entre los miembros comestibles y venenosos del género.
Cuándo recolectar hongos porcini en un pinar.
El período de fructificación depende de las lluvias estacionales y de la temperatura del aire. Los primeros cuerpos fructíferos se pueden encontrar a finales de julio; aparecen después de las precipitaciones en zonas abiertas y soleadas. Los hongos de pino crecen rápidamente y alcanzan la madurez en 5 a 7 días. No crecen solos. Si se encuentra un hongo, seguramente habrá otros cerca. Cosecha hasta finales de septiembre.
Cómo buscar hongos porcini en un pinar
La principal acumulación de la especie se observa cerca de los pinos, con menos frecuencia los vecinos de los boletus son algunos árboles de hoja caduca, hayas, abedules y carpes. Prefiere suelos arenosos. Se ubican sobre esteras de musgo o líquenes. A menudo se puede ver una concentración de la especie en los claros entre la hierba corta.
Reglas para recolectar hongos porcini en un pinar.
Recogen la cosecha después de las lluvias, cuando la temperatura es constantemente cálida. Los boletus de pino se recolectan únicamente en áreas ecológicamente limpias. No se consideran las áreas forestales cercanas a empresas industriales y vertederos urbanos. Las setas tomadas cerca de las carreteras y dentro de la ciudad no son aptas para el consumo. Los hongos que no son dañados por los insectos se cortan y no se toman ejemplares demasiado maduros. Preste atención al corte, si se ha oscurecido, es mejor deshacerse de ese espécimen.
Consumo de boletus de pino
Los cuerpos fructíferos se utilizan para preparar una variedad de platos. Los boletus de pino blanco se incluyen en ensaladas hervidos y crudos. Los cuerpos frutales son aptos para la cosecha de invierno: se secan, se encurten y se salan. Los boletus de pino toleran bien la congelación y conservan completamente sus sustancias beneficiosas.
Conclusión
El hongo porcini de pino pertenece a la categoría más alta en términos de valor nutricional. Las setas se distribuyen por toda la parte europea y crecen en pequeños grupos de junio a septiembre. Los cuerpos frutales son de uso universal, aptos para todo tipo de procesamiento sin hervir ni remojar previamente. Además, puedes descubrir dónde y cómo crecen los hongos de pino blanco en el vídeo.
