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La pechuga de fieltro o violín (lat. Lactarius vellereus) es un hongo condicionalmente comestible de la familia Russulaceae (lat. Russulaceae), que en Rusia ha adquirido muchos apodos comunes: raspador de leche, Podsuhar, Skripun o Euphorbia.Esta especie fue apodada Skripnitsa y Skripun por el sonido característico que se produce cuando dos gorras se frotan entre sí. Gruzd debe su nombre principal a las peculiaridades de su crecimiento: generalmente se encuentra en pequeños grupos que parecen densos montones. El hongo rara vez se encuentra solo.
Descripción del hongo de leche de fieltro.
Es un hongo de tamaño mediano con pulpa carnosa y bastante densa. En los ejemplares jóvenes es de color blanco, pero en los hongos maduros y viejos la pulpa es amarillenta. En el lugar de un corte o fractura del cuerpo fructífero, pronto comienza a fluir abundantemente un jugo lechoso. Tiene un olor leve pero agradable, pero su sabor es repulsivo: el jugo es muy amargo y quema. No cambia de color cuando se expone al aire, pero a medida que se seca puede volverse amarillo o cubrirse de vetas rojas.
Descripción de la gorra
El sombrero de un hongo de leche de fieltro maduro alcanza entre 8 y 18 cm de diámetro. En ejemplares jóvenes es bastante compacto, casi con forma de huevo. En la primera etapa de desarrollo, los bordes del sombrero están curvados hacia abajo, pero a medida que el cuerpo fructífero crece, se abre y adquiere la apariencia de un embudo. La superficie del sombrero es seca y dura, al tacto se siente ligeramente áspera, debido a la presencia de pequeñas fibras. El color de los hongos jóvenes es blanco, pero la tapa de los cuerpos fructíferos maduros se oscurece: primero aparecen rayas amarillas y luego la superficie se cubre con manchas marrones.
Las placas del himenóforo son bastante escasas y libres y se extienden parcialmente hasta el tallo. El color de las placas es ocre blanquecino, ligeramente más oscuro que el tono principal del hongo.
Descripción de la pierna
La pata de la Leche tiene una altura media de 6-8 cm y un diámetro de 3-5 cm, tiene forma cilíndrica y se estrecha ligeramente en la base. La superficie de la pierna se siente ligeramente áspera. Pintado de blanco con una mezcla de amarillo u ocre. La pulpa es bastante densa.
Dónde y cómo crece Skripun
Es más posible detectar la mama tomentosa en bosques mixtos y caducifolios. Crece en grandes cantidades bajo los abedules, en grupos bastante densos. El hongo rara vez se encuentra solo.
La cosecha comienza a mediados de agosto, pero a veces las primeras setas aparecen a finales de julio. Si el otoño resulta suficientemente cálido y húmedo, Skripun da frutos hasta finales de septiembre y principios de octubre.
En Rusia, esta especie crece en latitudes medias. La zona de mayor distribución son los Urales, Siberia y el Lejano Oriente.
¿La seta de leche de fieltro es comestible o no?
El hongo de leche de fieltro es un hongo condicionalmente comestible, lo que se debe a su sabor específico. Su pulpa contiene una gran cantidad de jugo lechoso cáustico, por lo que Skripitsa no se consume cruda.
Cómo se prepara Skripitsa
Skripitsa se sirve en la mesa en forma de preparaciones saladas. El proceso de decapado llevará mucho tiempo debido al remojo previo de los champiñones.
El procedimiento se ve así:
- La cosecha recolectada se remoja durante 3 a 5 días, cambiando el agua regularmente. En esta etapa, se eliminan el amargor y el jugo lechoso acre.
- Después de esto, los champiñones se hierven durante 20-25 minutos en una solución salada (50-60 g de sal por 1 kg de champiñones con leche).Como aditivos se utilizan hojas de grosella, pimienta de Jamaica y laurel: le darán a los champiñones un aroma agradable y ayudarán a eliminar el amargor restante.
- El proceso de salazón propiamente dicho dura entre 1 y 2 meses. Cuanto más dura sea la pulpa de los champiñones, más tiempo tardará en estar completamente cocido.
En la mesa, los champiñones con leche de fieltro se pueden servir como plato independiente o además de aperitivos fríos y ensaladas.
Puede obtener más información sobre cómo preparar leche de fieltro en el siguiente vídeo:
Composición y valor de Skripitsa.
Este es un hongo bajo en calorías: 100 g de cuerpo fructífero sin procesar contienen 22 kcal. Después de la salazón, el valor energético aumenta a 25-28 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
- proteínas – 3,08 g;
- grasas – 0,35 g;
- carbohidratos – 3,3 g.
La composición química del hongo de leche de fieltro se caracteriza por un alto contenido en fibra, vitaminas (C, PP) y minerales (fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio).
Propiedades medicinales de las setas de leche de fieltro.
Skripun es un producto dietético que tiene propiedades beneficiosas. Tiene los siguientes efectos en el cuerpo humano:
- ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- reduce los niveles de colesterol y azúcar en sangre;
- tiene un efecto antiinflamatorio;
- fortalece el sistema inmunológico en general;
- es un antioxidante;
- estimula la hematopoyesis;
- Mejora el estado del cabello y la piel.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, la leche de fieltro también tiene contraindicaciones. No se recomienda consumir platos elaborados con este hongo si:
- enfermedades del páncreas;
- disfunción de la vesícula biliar;
- enfermedades renales;
- hipertensión.
Además, Skripun está contraindicado en niños pequeños y mujeres embarazadas.
Dobles y sus diferencias.
En general, todas las setas de leche son similares entre sí, pero más a menudo las setas de leche de fieltro se confunden con las setas de pimienta, reales (o blancas), así como con las setas de leche blanca.
La seta de leche de fieltro se diferencia de la seta de leche de pimiento por su capa áspera, que está cubierta de muchas escamas pequeñas. En la seta de leche Transversa queda suave al tacto. Además, el sabor del jugo lácteo no es tan picante, aunque sí tiene notas picantes.
La variedad se clasifica como condicionalmente comestible: el cuerpo de la fruta está listo para el consumo solo después de un remojo y salazón prolongados, lo que elimina el amargor de la pulpa.
El gorro de leche blanco se distingue del gorro de fieltro por los bordes pubescentes y ligeramente rasgados del gorro. El hongo no tiene jugo lechoso y no hay secreción copiosa en el lugar del corte o rotura.
Se trata de una variedad condicionalmente comestible con un sabor mediocre. Se come salado.
El hongo de leche real o blanco se diferencia del Skripitsa en su sombrero: está densamente colgado en los bordes con flecos peludos. El jugo lechoso del hongo es blanco, en el lugar del corte se oscurece rápidamente y adquiere un tinte amarillento. En el hongo de leche Felt, el jugo comienza a cambiar de color solo cuando se seca.
Los hongos de leche reales se consideran un hongo condicionalmente comestible que, después de eliminar el amargor, se utiliza para encurtir.
Cultivando Skripitsa en casa.
Otra ventaja de Felt Milk Milk, además del bajo nivel de lombrices, es su alto rendimiento. Esto la convierte en una candidata ideal para el cultivo en interior.
El proceso de plantar un hongo es el siguiente:
- El primer paso es preparar el suelo.El área seleccionada se desentierra y se fertiliza abundantemente con turba. Un requisito previo es que en el lugar donde se cultiva la leche de fieltro deben crecer árboles de hoja caduca, preferiblemente abedules. También son adecuados el álamo, el avellano, el sauce y el alerce.
- De mayo a septiembre se planta micelio en el suelo. Se compra en una tienda especializada. Como suelo para el cultivo de Skripitsa, se utiliza una mezcla que contiene aserrín de árboles de hoja caduca. Además, se le añaden hojas caídas, paja y musgo. El micelio se alimenta con una solución acuosa de azúcar y levadura.
- El segundo método para plantar Skripun consiste en molerlo. Es mejor utilizar hongos demasiado maduros como material de siembra. Luego se vierten trozos del cuerpo fructífero en una mezcla de turba y aserrín. El recipiente con los champiñones triturados se cubre con una tapa que tiene pequeños agujeros y se deja así durante 2,5-3 meses. Es aconsejable colocar el recipiente en una habitación con una temperatura no inferior a +23°C.
- Cuando el micelio se ha desarrollado lo suficiente, se trasplanta a pequeños agujeros debajo de árboles de hoja caduca. Después de eso, las depresiones se rellenan con sustrato, se agrega musgo y se cubren con hojas caídas.
El cuidado del micelio implica un riego moderado. En climas cálidos, el área de plantación se oculta bajo un dosel artificial. En los meses de invierno se recomienda aislar el micelio con un montón de hojas caídas.
La cosecha de setas de leche de fieltro domésticas se puede recolectar desde mediados de julio hasta agosto.
Conclusión
El hongo de leche de fieltro o el hongo violín es un hongo de alto rendimiento que usted mismo puede cultivar en el jardín. No tiene ningún sabor especial, pero la cosecha recolectada es una buena preparación para el invierno. No tiene homólogos venenosos.
