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Muchos productores de hortalizas se enfrentan a un problema: han cultivado una cosecha, pero no saben cómo conservarla. Las cabezas de ajo no son una excepción. De una cosecha abundante, a veces apenas se puede conservar hasta el invierno una tercera parte. Los cultivos de bulbos no tienen una buena capacidad de almacenamiento a largo plazo; se pudren y se enmohecen con bastante rapidez. Incluso en invierno comienzan a marchitarse y germinar. ¿Qué podemos decir de los meses de primavera, cuando realmente apetece mimarse con un ajo vigoroso? Sin embargo, existen formas de conservar la cosecha hasta la primavera.
¿Por qué deberías elegir un frasco?
Para almacenar ajo de acuerdo con todas las reglas, es necesario comprender la condición principal. Permanecerá en excelentes condiciones durante mucho tiempo si impide el acceso a los gérmenes y al aire. Al almacenar en bancos, se crean las condiciones necesarias. Para prolongar la vida útil, los frascos primero deben esterilizarse y secarse completamente.
Antes de analizar los distintos métodos cómo conservar el ajo En el banco, algunas palabras sobre las reglas generales de almacenamiento. No sólo el frasco se seca completamente. Las propias cabezas también deben estar secas.
Por tanto, si el tiempo lo permite, es mejor posponer la recolección del ajo hasta un día no lluvioso.
Tanto el ajo pelado como el sin pelar se pueden conservar en recipientes de vidrio. Algunas amas de casa, para ahorrar espacio, lo desmontan en dientes.
Métodos para almacenar ajo en frascos de vidrio.
Método No. 1 Clavos separados
almacenamiento de ajo en frascos de vidrio comienza desmontando la cabeza en dientes. Cada uno de ellos debe ser inspeccionado cuidadosamente, se deben eliminar todas las secciones con podredumbre, moho o daños.
Antes de que lo guardes ajo para el invierno, se debe secar durante 5-6 días. No lo coloque cerca de la batería, de lo contrario podría secarse. La mejor opción está en la habitación, en el suelo.
Los dientes se colocan en frascos y se envían a un lugar seco. No se pueden tapar con tapas.
Método No. 2 Cabezas enteras
El ajo no siempre se separa en dientes, también se almacena en cabezas enteras. Como en el método anterior, debes poner el ajo pelado de la tierra y la capa superior de cáscara en frascos de vidrio. Además, no es necesario rellenarlos con nada más.
La desventaja de este método, a diferencia del primero, es el hecho de que caben grandes cabezas de ajo en los frascos. Además, sin desmontar el ajo en trozos pequeños, puedes pasar por alto la podredumbre de su interior. En este caso, el ajo del frasco comenzará a pudrirse.
Método número 3 con sal
Hay muchas reseñas y comentarios en varios foros sobre cómo conservar el ajo durante el invierno. Mucha gente escribe: "guardamos el ajo en sal". La eficacia de este método ha sido probada en el tiempo. Varias verduras se almacenan con sal, ya que es un excelente conservante.
Las capas de sal entre las capas de ajo no deben ser inferiores a 2-3 cm, los pasos generales son los siguientes:
- Las cabezas (o dientes) se secan completamente.Al mismo tiempo, es importante que se mantengan frescos y vigorosos.
- Para evitar que se forme moho en los frascos, se esterilizan.
- Se vierte sal en el fondo del recipiente. Debe ser sal de roca común, en las preparaciones no se utiliza sal yodada.
- Capa por capa alternar ajo y sal. Terminar con una capa de sal.
Para decidir cómo almacenar ajo, debes leer atentamente las condiciones y elegir el método que más te guste. El video que se proporciona al final del artículo lo ayudará a comprender y comprender mejor las complejidades de la limpieza y el almacenamiento de cristalería.
Muchos productores de hortalizas almacenan el ajo junto con la cebolla. Estas dos culturas se llevan bien entre sí. Ambos requieren las mismas condiciones para sobrevivir.
Método No. 4 Ajo molido
Si a pesar de todos los esfuerzos el ajo comienza a deteriorarse, se deben tomar medidas inmediatas.
- Los dientes buenos se separan de los malos y se limpian.
- Se muelen con una picadora de carne (también puedes usar una licuadora).
- Agrega un poco de sal a la suspensión resultante.
- La masa se transfiere a frascos preparados de antemano y se cubre con tapas.
Guarde este ajo en frascos de vidrio únicamente en el frigorífico. La masa de ajo se utiliza para cocinar. La desventaja es que dicha masa no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Para prolongar la vida útil, la masa se vierte encima con aceite de girasol. Al formar una capa de líquido que no permite la entrada de aire al producto, permite que éste conserve su sabor por más tiempo.
Método No. 5 Con harina
El método es muy similar a los anteriores, con la diferencia de que se utiliza harina como aislante de una capa de ajo de la otra. Evita que las cabezas se toquen y elimina el exceso de humedad. En la parte inferior y superior de este “pastel en capas” hay una capa grande de harina, de 3 a 5 cm.La vida útil del producto con este método es bastante larga.
Método No. 5 En aceite de girasol.
En aceite de girasol sólo se almacenan dientes pelados. Se colocan en capas bastante densas en frascos preparados de antemano y luego se llenan con pequeñas cantidades. Se agita ligeramente el frasco para que el líquido llene todos los huecos y se distribuya uniformemente. Todas las rodajas también deben estar cubiertas con aceite por encima.
Mientras se guarda el ajo, el aceite se saturará de sus aromas. Por tanto, también se puede utilizar en la cocina. Para hacerlo aún más aromático, muchas amas de casa añaden a los frascos granos de pimienta, diversas hierbas y sal.
Método número 6 En vino
La cocina mediterránea suele utilizar ajo infundido en vino. Los dientes pelados se colocan en un frasco. A diferencia del método anterior, no los compactes demasiado. Se agrega vino al recipiente. Sólo se puede utilizar vino seco. Pero el rojo o el blanco queda a criterio de la anfitriona.
Método No. 7 Seco
Los dientes de ajo se cortan en rodajas finas y se secan. El resultado son chips de ajo. Puedes guardarlos en bolsas o tarros de cristal. Simplemente no cubras los frascos con tapas. Estas patatas fritas se utilizan para preparar platos de carne y sopas. Conservan todo el aroma y propiedades beneficiosas del producto.
Algunos consejos para preparar el ajo para su almacenamiento.
Antes de descubrir cómo almacenar correctamente el ajo, es necesario comprender cómo cosecharlo correctamente. Las cabezas se desentierran en tiempo seco, cuando la parte superior está casi seca.
- Todo productor de hortalizas debe saber que es imposible deshacerse de los tallos de ajo. Este cultivo es uno de los pocos que se seca junto con los tallos.
- Después del secado, se eliminan las raíces.Es más conveniente hacerlo con unas tijeras grandes. Aunque algunos jardineros queman las raíces al fuego. Un ejemplar en el que no se cortan completamente las raíces, pero se deja una longitud de aproximadamente 3-4 mm, retiene bien la humedad.
- La siguiente etapa es la selección de un régimen de temperatura de mantenimiento. El ajo permanece durante mucho tiempo en rangos de temperatura: 2-4 grados o 16-20.
Los bulbos se pueden desinfectar antes de cosecharlos. Para ello 0,5 l. El aceite de girasol se calienta al fuego. Agregue 10 gotas de yodo. La solución se mezcla bien y se retira del fuego. Cada cabeza se sumerge alternativamente en la solución y luego se envía a secar al sol. Este sencillo procedimiento permitirá a las amas de casa olvidarse de la podredumbre y el moho del ajo. Los bulbos recolectados en tiempo seco no deben someterse a este procedimiento. De todos modos se conservarán perfectamente.
Es importante desenterrar los ejemplares correctamente. Para evitar cortar las cabezas, muchos productores de hortalizas utilizan una horca. Después de desenterrarlos un poco, luego conectan sus manos. Después de sacar el ajo de la tierra, límpialo con un guante para eliminar cualquier residuo restante. Se sacuden ligeramente las raíces para limpiarlas.
Independientemente del método elegido, guardar en frascos es perfecto para quienes no tienen su propio sótano o lugar para colgar las trenzas de ajo.
