Contenido
- 1 Receta 1 (de tomates y pimientos)
- 2 Receta 2
- 3 Receta 3
- 4 Receta 4 (sin cocinar)
- 5 Receta 5 (con calabacín)
- 6 Receta 6 (con ciruelas)
- 7 Receta 7 (de pimiento morrón)
- 8 Receta 8 (con calabacines y manzanas, sin tomate)
- 9 Receta 9 (con puré de tomate)
- 10 Receta 10 (con berenjena)
- 11 Receta 11 (adjika verde)
- 12 Receta 11 (con rábano picante)
- 13 Conclusión
El condimento tradicional de los pueblos caucásicos, adjika, ha sufrido varios cambios en la tradición rusa, que se deben principalmente a las condiciones naturales, la necesidad de conservar las verduras procesadas en invierno y el deseo de suavizar el sabor picante del condimento.
Por lo tanto, se agregaron otras verduras a la composición básica de adjika (pimiento picante, hierbas, ajo, sal): pimientos dulces, tomates, zanahorias, berenjenas, calabacines.
Receta 1 (de tomates y pimientos)
Que necesitarás:
- Tomate – 3 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Ajo – 300 g;
- Pimiento picante – 3 piezas.;
- Zanahorias – 1 kg;
- Manzanas agrias – 1 kg;
- Sal (preferiblemente molida gruesa) – 1/4 taza;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Ácido acético 9% - 1/2 cucharada;
- Aceite de girasol – 1 cucharada.
Procedimiento:
- Se lavan las verduras y se deja escurrir el agua.
- Retire las semillas y el tallo de los pimientos morrones y el corazón de las manzanas.
- Se pelan las zanahorias y también los tomates.
- Se pela el ajo.
- Todos los componentes preparados se pasan por una picadora de carne 2 veces.
- Déjalo cocinar durante una hora.
- Cuando se acabe el tiempo de cocción añadir sal, azúcar, vinagre, aceite de girasol y ajo finamente picado. Hervir por otros 10 minutos.
- Colocar en frascos limpios y esterilizar durante un cuarto de hora.
- Luego enrolle los recipientes y colóquelos debajo de una manta para que se enfríen lentamente.
La adjika hecha con tomate y pimiento tiene un sabor más suave que su homóloga abjasia. Te vendrá bien con segundos platos de arroz, patatas, pasta, carnes y aves.
Receta 2
Compuesto:
- Ají – 2 piezas.;
- Tomates – 3 kg;
- Pimiento dulce – 2 kg;
- Ajo – 1 cabeza;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Cilantro – 1 cucharada. l.;
- Perejil - al gusto;
- Cilantro - al gusto;
- Pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- Pimienta negra molida - al gusto.
Procedimiento:
- Las verduras y las hierbas se lavan y secan bien.
- Los pimientos dulces no tienen semillas ni tallos.
- Se pela el ajo.
- Las verduras se cortan con una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue sal, hierbas finamente picadas y cilantro en polvo.
- Cocine la mezcla durante aproximadamente media hora.
- Al final de la cocción, agregue ácido acético.
- Enrolle la masa aún caliente en frascos esterilizados.
El condimento se guarda en el frigorífico. Se utiliza como complemento de carnes, aves, pescado, guarniciones y como aditivo para sopas. Adjika de pimienta Resulta medio picante y muy aromático.
Receta 3
Productos requeridos:
- Albahaca – 1 manojo;
- Eneldo – 1 manojo;
- Cilantro – 1 manojo;
- Estragón - 1/2 manojo;
- Menta – 2-3 ramas;
- Tomillo – 2-3 ramitas;
- Ajo – 100 g;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
- Pimiento – 3 piezas
Procedimiento:
- Las hierbas picantes se lavan bien y se sacuden para quitar el exceso de humedad, se pasan por una picadora de carne o se cortan muy finamente.
- Se pelan los ajos y también se trocean.
- Es mejor secar los pimientos picantes con anticipación.Se puede secar en el horno a 40 grados durante 3 horas.
- Moler las vainas preparadas.
- Todas las partes trituradas se mezclan, se salan, se les añade aceite y se amasan bien.
- Colocar en pequeños frascos esterilizados. El condimento se puede conservar en el frigorífico hasta por seis meses.
La adjika hecha de pimienta con hierbas debe consumirse con precaución, ya que tiene un sabor picante. Esta receta se acerca mucho a la versión clásica del condimento abjasio.
Receta 4 (sin cocinar)
Que necesitarás:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Pimiento picante – 0,5 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Sal – 1 cucharada. l.;
- Ácido acético 9% – 100ml.
Cómo cocinar:
- Lavar los tomates, los pimientos, pelar los ajos.
- Todo se muele en una picadora de carne, se sala y se le añade vinagre.
- La masa debe reposar en una habitación cálida durante 2 días. Se revuelve de vez en cuando.
- Luego se coloca adjika de pimienta en frascos.
El condimento preparado se guarda en el frigorífico. Es bueno para borscht, sopas rojas y salsas.
Receta 5 (con calabacín)
Compuesto:
- Calabacín – 3 kg;
- Pimiento dulce – 0,5 kg;
- Pimiento – 3 piezas.;
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Tomates – 1,5 kg;
- Ajo – 0,1 kg;
- Azúcar – 1/2 taza;
- Sal – 2,5 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Procedimiento:
- Las verduras se deben lavar con antelación para escurrir el agua.
- El calabacín se pela de la piel y las semillas.
- Se pelan las zanahorias.
- Se pelan los tomates.
- Todas las verduras se pican en una picadora de carne. Se reservan los pimientos picantes y el ajo. Serán necesarios más adelante.
- Las partes restantes se combinan con sal, azúcar y mantequilla.
- Hervir la masa durante 40-50 minutos.
- Agrega el ajo, la pimienta y el vinagre al final.
- Hervir otros 5 minutos y poner en frascos.
La adjika elaborada con pimiento dulce y calabacín tiene un aroma agradable, una estructura delicada y un sabor equilibrado.
Receta 6 (con ciruelas)
Que necesitarás:
- Ciruela – 1 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimienta amarga -
- Ajo – 1-2 cabezas;
- Azúcar - sal -
- Ácido acético 70% - 1 cucharadita.
- Pasta de tomate – 0,5 l
Procedimiento:
- Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos por la mitad.
- Lavar las ciruelas y quitarles el hueso.
- Pasar todo por una picadora de carne.
- Agregue sal, azúcar, pasta de tomate y cocine por 30-40 minutos.
- Finalmente agregue ácido acético.
- Colocar en frascos secos y esterilizados.
La adjika elaborada con ciruelas y pimientos tiene un sabor muy agradable.
Mira la receta en vídeo:
Receta 7 (de pimiento morrón)
Productos:
- Pimiento dulce – 5 kg;
- Pimiento picante – 5-6 piezas.;
- Perejil – 3 manojos;
- Ajo – 0,3 kg;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
- Pasta de tomate – 0,5 l
Procedimiento:
- Prepare los pimientos dulces para su uso: enjuáguelos, quíteles las semillas y los tallos y córtelos en rodajas. Moler con una picadora de carne.
- Déjalo cocer, añadiendo sal, durante 10 minutos.
- Pelar el ajo y picarlo. Doblar por separado.
- Lavar el perejil, sacudirlo bien del agua y molerlo en una picadora de carne. Colocar por separado.
- Pica el pimiento picante y colócalo en un recipiente aparte.
- Después de 10 minutos de cocinar el pimiento, agregue las hierbas, el aceite de girasol inodoro y cocine por otros 15 minutos.
- Luego agregue la pasta de tomate y el pimiento picante. Cocine por 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por otros 5 minutos.
- Agrega ácido acético.
- Dividir en frascos.
Receta de adjika de pimiento morrón fácil para el invierno. El condimento es aromático y medio picante.Siempre puedes ajustar el picante a tu gusto añadiendo o restando la cantidad de pimiento picante y ajo.
Receta 8 (con calabacines y manzanas, sin tomate)
Compuesto:
- Calabacín – 5 kg;
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Pimiento – 0,2 kg;
- Ajo – 0,2 kg;
- Manzana – 1 kg;
- Zanahorias – 1 kg;
- Aceite de girasol – 0,5 litros;
- Ácido acético 9% - 1/2 cucharada;
- Azúcar – 200 g;
- Sal – 100 gramos
Procedimiento:
- Las verduras se preparan para su posterior procesamiento: se lavan, se pelan y se cortan en trozos.
- Moler con una picadora de carne.
- Agrega sal, azúcar, mantequilla. Poner a cocinar durante 2 horas.
- Después de 2 horas de cocción, se agrega vinagre y se coloca en recipientes para su posterior almacenamiento.
La adjika casera con calabacines y manzanas no contiene tomates, por lo que el sabor es significativamente diferente al de otras recetas. El sabor es muy inusual y atraerá a todos los amantes de recetas especiales.
Receta 9 (con puré de tomate)
Que necesitarás:
- Pimiento morrón – 5 kg;
- Puré de tomate – 2 litros;
- Ajo – 0,5 kg;
- Pimiento – 0,1 kg;
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada - al gusto;
- Aceite de girasol – 500 ml;
- Perejil – 1 manojo
Procedimiento:
- El puré de tomate se puede preparar a partir de los ya preparados comprados en la tienda. Compra tomates en su propio jugo y pícalos en una licuadora. Si la cosecha de tomates es rica, puedes preparar tú mismo el puré de tomate.
- Para ello, lava los tomates, pélalos y pícalos con una picadora de carne o batidora. Y lo pusieron a cocer. Tiempo de 30-60 minutos, dependiendo de la jugosidad del tomate. Para obtener 2 litros de puré de tomate, se necesitan aproximadamente 5 kg de tomates. El tiempo de cocción depende de qué tan espesa quieras que quede la mezcla. En esta receta, es mejor hervir el puré lo más espeso posible.
- El pimiento se pela de las semillas y se tritura.
- Se pelan los ajos y también se trocean.
- Vierta aceite en un recipiente para cocinar y agregue el ajo.
- Calentar durante 5 minutos. Tan pronto como comience a oler el ajo, agregue los pimientos. Cocine durante aproximadamente una hora.
- Luego agregue el perejil picado y la pasta de tomate.
- Mezcla todo bien y cocina durante un cuarto de hora más, añadiendo poco a poco sal y azúcar granulada, centrándote en tu gusto. Si no hay suficiente picante, puedes agregar pimiento rojo molido.
- La adjika preparada de pimiento y tomate se coloca en frascos secos esterilizados. La pieza de trabajo se guarda en el frigorífico. Para el almacenamiento en interiores, los frascos se esterilizan durante 15 minutos más.
La receta te permite conservar tu cosecha de tomates para el invierno. Dependiendo del espesor, la preparación puede ser tanto un condimento como un plato completo para meriendas y aperitivos.
Receta 10 (con berenjena)
Productos que necesitarás:
- Berenjenas – 1 kg;
- Pimiento morrón – 1 kg;
- Tomates – 1,5 kg;
- Pimiento picante – 5 piezas.;
- Ajo – 0,3 kg;
- Sal – 2 cucharadas. l. (probar);
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Aceite de girasol – 1 cucharada;
- Perejil – 1 manojo;
- Eneldo – 1 manojo;
- Miel - 3 cucharadas. l.;
- Ácido acético 6% – 100 ml
Procedimiento:
- Se lavan las verduras, se pelan los tomates y se quitan las semillas y los tallos de los pimientos.
- Moler con una licuadora o picadora de carne.
- Colocar en un recipiente para cocinar, agregar mantequilla, sal y azúcar y poner al fuego.
- Mientras tanto, corta las berenjenas en cubos.
- Envíelos a la masa hirviendo, agregando miel.
- Tiempo de cocción – 40 minutos. Puedes aumentarlo si parece que adjika está un poco líquida.
- Después de agregar vinagre y hierbas, calentar por otros 10 minutos y poner en frascos.
- Para que la pieza de trabajo se almacene en el interior, los frascos deben esterilizarse adicionalmente durante 10 minutos.
- Luego enrollan los frascos.
Este condimento combina bien con pastas y pan de carne.
Receta 11 (adjika verde)
Que necesitarás:
- Pimiento verde – 0,5 kg;
- Pimiento verde amargo – 1-2 piezas.;
- Ajo – 3 dientes;
- Sal al gusto;
- Azúcar – 1 cucharadita;
- Cilantro - al gusto;
- Perejil - al gusto;
- Cebollas verdes - al gusto;
- Eneldo - al gusto;
- Alholva – 1/2 cucharadita.
Procedimiento:
- Lavar los pimientos, secarlos, molerlos con una batidora o picadora de carne.
- ¡Atención! Usar guantes. Semillas guindilla y los tabiques provocan una sensación de ardor en la piel. Evite tocarse la cara y especialmente los ojos.
- Picar o picar finamente las hierbas.
- Mezclar todo bien añadiendo sal y azúcar al gusto.
¡Consejo! La alholva se puede sustituir por avellanas o nueces tostadas.
Este condimento se guarda en el frigorífico, es mejor prepararlo en pequeñas porciones, directamente para el consumo y no para el almacenamiento.
Receta 11 (con rábano picante)
Que necesitarás:
- Tomates – 2 kg;
- Pimiento dulce – 1,5 kg;
- Pimiento picante – 0,2 kg;
- Rábano picante – 0,5 kg;
- Ajo – 0,3 kg;
- Eneldo – 1 manojo;
- Perejil – 1 manojo;
- Cilantro – 2 manojos;
- Sal – 5 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 4 cucharadas. l.;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Procedimiento:
- Se lavan las verduras, se limpian bien las raíces de rábano picante, se quitan la piel de los tomates, se quitan las semillas y los tallos de los pimientos y se quita la piel del ajo.
- Las hierbas picantes se lavan y se agitan vigorosamente.
- Las verduras y las hierbas se trituran utilizando cualquiera de los dispositivos de cocina disponibles (picadora de carne, licuadora, molino).
- Combinar con sal, azúcar, vinagre. Déjelo solo en un lugar cálido por un día.
- Luego se colocan en frascos esterilizados.
La adjika hecha de tomates, pimientos dulces y rábano picante es adecuada para salsas, puede agregarla, por ejemplo, a la mayonesa o servirla con carnes, aves o con pan para los primeros platos calientes. La preparación se guarda en el frigorífico.
Conclusión
No es difícil preparar adjika. Además de ser increíblemente sabroso, también es muy saludable. Las preparaciones de pimiento pueden ser muy diferentes en sabor y apariencia: picantes, picantes, moderadamente picantes, muy saladas o dulces, líquidas o espesas. Las proporciones en las recetas son aproximadas, no es necesario seguir estrictamente las dosis, hay espacio para la creatividad culinaria.
