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Adjika hace tiempo que dejó de ser un condimento puramente caucásico. A los rusos les encantaba por su sabor picante. El primer condimento se preparó con pimiento picante, hierbas y sal. La palabra adjika en sí misma significa "sal con algo". A lo largo de los siglos de producción de la adjika moderna, los ingredientes principales se han conservado, pero han aparecido muchos aditivos.
¡Esta deliciosa salsa picante puede usarse para abrir el apetito! Puede contener berenjenas, calabacines, pimientos dulces, manzanas, repollo, puerros. Pero hoy la "heroína" de nuestro artículo será adjika de espinas para el invierno. Esta baya agregará un sabor inusual a ciruela y resaltará el aroma de platos de carne y pescado. Te ofrecemos recetas con diferentes ingredientes. Elige cualquiera.
Variaciones sobre un tema: salsa tkemali picante hecha de endrinas
Opcion uno
Para un kilogramo de ciruelas para preparar adjika picante necesitarás:
- 2 cucharaditas de sal de mesa;
- medio vaso de agua;
- vaina de pimiento rojo picante;
- 5 dientes de ajo grandes;
- cilantro y eneldo en grandes cantidades;
- hojas de menta 5 piezas.
Cómo cocinar correctamente
- Lave bien las ciruelas, las hierbas y el ajo con agua corriente.Limpiamos el ajo de la cáscara y la película. Al pimiento picante le quitamos el tallo, pero no tocamos las semillas. Ellos son los que añadirán picante y picante a la adjika hecha con espinas. Retire las semillas de las frutas.
- Coloque las mitades de endrinas en un recipiente para cocinar y espolvoree con sal para que suelte el jugo de las ciruelas.
- Dejar cocer las frutas picadas añadiendo agua. Tan pronto como el contenido hierva, reduzca el fuego al mínimo y revuelva bien para que las espinas para adjika estén bien cocidas.
- Después de cinco minutos, agregue el pimiento picante finamente picado.
- Después de otros 5 minutos, agregue cilantro picado, eneldo y menta a la adjika.
- Pasados los dos minutos, pasar el ajo por una prensa, dejar hervir 2 minutos y retirar del fuego.
Como la salsa de espinas para el invierno resulta picante, no comerás mucha. Para desplegar, es mejor llevar frascos pequeños esterilizados.
Opción dos
Para preparar salsa picante de endrinas con adjika para el invierno necesitarás:
- endrinas – 2 kg;
- tomates rojos maduros – 0,4 kg;
- agua – 235 ml;
- ajo – 6 dientes;
- menta – 6 ramitas;
- pimiento picante – 1 pieza;
- cilantro – 25 gramos;
- vinagre de manzana – 25 ml;
- azúcar granulada – 110 gramos;
- miel natural – 25 gramos;
- sal – 2 cucharadas rasas.
Funciones de cocina
- Antes de cocinar, lave las ciruelas y las hierbas en varias aguas. Limpiemos el ajo de la superficie y de la "ropa" interna. Retire el tallo del pimiento picante y, si es necesario, las semillas. Cortamos los tomates en cuatro partes, habiendo previamente cortado el lugar donde se une el tallo. Muchas amas de casa no quitan las semillas porque creen que son las que le dan a la espina adjika su sabor único.
- Retire las semillas de los frutos espinosos bien lavados y colóquelos en un recipiente. Agrega agua y deja cocinar por 10 minutos.
- Muele la masa de ciruela ligeramente enfriada a través de un colador metálico fino. Dejamos que las espinas picadas se cocinen nuevamente a fuego lento.
- Mientras se cocina la mezcla, comencemos con el ajo, los pimientos picantes y los tomates maduros. Para molerlos utilizamos una picadora de carne.
- Agregue verduras y hierbas picadas a las espinas. Vierta la miel, el azúcar y la sal. Revolviendo bien, cocine la salsa de espinas picante durante varios minutos.
No es necesario esterilizar a Adjika para el invierno. Basta enrollarlo en frascos y esconderlo debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríe.
Adjika para carne frita
A mucha gente le gusta la carne frita. Picante salsa de endrinas para el invierno, cuya receta se detalla a continuación es la opción más adecuada.
Para prepararse necesitas abastecerte:
- frutos espinosos maduros – 1 kg 200 g;
- agua pura – 300 mg;
- tomates frescos y carnosos – 0,6 kg;
- ajetes tiernos – 1 cabeza;
- pimiento rojo picante – 2-3 vainas;
- manzana dulce - una de tamaño mediano;
- pimiento dulce – 3 piezas;
- sal de mesa (sal no yodada) – 90 g;
- azúcar granulada – 150 g.
Funciones de cocina
- Colocar las endrinas lavadas y secas enteras en un cazo, añadir agua y poner a cocer. No se indica el tiempo de cocción, ya que depende de la madurez de las bayas. Cuando el contenido de la olla hierva, coloque el interruptor de temperatura en la posición mínima.
- En cuanto la piel empieza a reventar y la pulpa se ablanda por completo, seleccionamos los frutos en un colador. Esperamos a que la espina se enfríe y comenzamos a frotarla con las manos. Como resultado, obtendrás un hermoso puré de ciruela y las semillas y la cáscara permanecerán en el colador.
- Picar los tomates carnosos, los pimientos dulces y amargos, las manzanas, el ajo y triturar uno a uno en una picadora de carne, en la parrilla más fina.Cocine la masa resultante durante una hora.
- Luego agregue el puré de ciruelas, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. La salsa picante para el invierno se coloca en frascos preparados y se enrolla. Lo enviamos boca abajo debajo de un abrigo de piel por un día.
En conclusión sobre los beneficios de las espinas.
Las endrinas, que se parecen a las ciruelas en apariencia y sabor, son un producto saludable:
- Contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Gracias a ellos, las bayas tienen efectos antiinflamatorios, inmunológicos y antibacterianos en el cuerpo humano.
- Las sustancias contenidas en las frutas ayudan a eliminar toxinas y sustancias tóxicas.
- Las frutas son muy utilizadas por los nutricionistas para adelgazar.
- Una persona que toma productos que contienen espinas se olvida de la dificultad para respirar y se irrita menos.
- Las bayas normalizan la presión arterial, etc.
Aunque el valor de la fruta en adjika se reduce con el tratamiento térmico, junto con otros ingredientes todavía produce un producto saludable bajo en calorías. Cocine para su salud, deleite a su familia y amigos con deliciosos toques aromáticos.
