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Con salsa picante - adjika, cualquier plato se vuelve más sabroso y revela más claramente sus cualidades. Se puede acompañar con carnes y pescados. El aderezo picante clásico se elabora con tomates y pimientos morrones con la adición de una gran cantidad de ajo y pimiento picante. Pero la imaginación de nuestras amas de casa puede ser envidiada, ya que existen recetas originales en las que la combinación con repollo, calabacín, berenjena, manzanas, zanahorias, puerros le da a la adjika un sabor sorprendente y único.
La adjika de calabaza para el invierno no solo es sabrosa, sino también saludable. Después de todo, la calabaza se ha considerado durante mucho tiempo una verdura dietética que ayuda a limpiar el hígado, los riñones y los vasos sanguíneos de toxinas. Esta verdura de color amarillo o naranja contiene grandes cantidades de vitamina C.
Pero contiene un mínimo de calorías, por lo que los nutricionistas lo recomiendan para personas que prefieren ponerse a dieta. Adjika también cumple con todos los requisitos.
Consejos útiles
Para que la adjika de calabaza picante realmente brinde placer y disfrute durante el invierno, es necesario tener en cuenta algunos puntos:
- La adjika debe ser brillante y espesa, por lo que es mejor utilizar variedades de postre de calabaza con un color intenso para prepararla.
- Al elegir una calabaza, no se apresure a buscar ejemplares grandes. Según amas de casa bien informadas, la calabaza promedio tiene menos fibra gruesa y mayor contenido de azúcar.
- Como hay mucho líquido en la verdura molida, es mejor no utilizar tomates. En nuestra receta se sustituyen por pasta de tomate. Este es un excelente conservante que conserva el producto terminado durante mucho tiempo junto con el vinagre. La pasta pomodorka es muy buena.
- Para preparar cualquier giro de verduras para el invierno, es aconsejable utilizar la llamada sal de roca gruesa. La sal yodada no es adecuada porque las verduras empiezan a fermentar y ablandarse. En consecuencia, todo tu trabajo se irá por el desagüe, tendrás que tirar la adjika para que tu familia no tenga problemas de salud.
- El picante de la calabaza adjika proviene del pimiento picante. Si usas las vainas, puedes quitar las semillas para reducir el fuego. Debe usar guantes cuando trabaje con pimientos para evitar quemaduras en las manos.
- En lugar de guindilla, puedes utilizar pimiento picante negro y rojo molido, como en nuestra receta.
- Para la adjika de calabaza de invierno, el aceite de girasol sin refinar es más adecuado. Le da a la salsa un sabor delicioso.
Receta picante de adjika
Debe recordarse que el peso de los ingredientes para la adjika de calabaza picante para el invierno se indica en la receta en su forma pura, es decir, después de la limpieza.
Entonces, ¿qué productos necesitarás preparar?
- calabaza de postre – 2 kg;
- ajo – 100 gramos;
- pasta de tomate – 350 gramos;
- aceite vegetal sin refinar – 1 taza;
- azúcar granulada: medio vaso o un vaso entero;
- hoja de laurel – 8-9 piezas;
- sal de roca – 2 cucharadas rasas;
- pimiento picante negro y rojo molido: una cucharadita cada uno;
- vinagre de mesa 9% – 125 ml.
Como puede ver en la receta, el conjunto de ingredientes es mínimo, pero el sabor de la calabaza adjika para el invierno no es peor. Se tarda entre 45 y 50 minutos en cocinarse.
Funciones de cocina
Preparando verduras
- Como la calabaza yace en el suelo, se le pegan granos de arena e incluso pequeños guijarros. Lavar bien las verduras cambiando el agua varias veces. Limpia la calabaza con una servilleta limpia y córtala en varios trozos. Sacamos la pulpa junto con las semillas. Con una cuchara normal, raspe bien la superficie para quitar los restos de fibras.
- Pelar la calabaza y cortarla en tiras. Luego hacemos cubos con ellos. Muele la verdura en una picadora de carne, procesador de alimentos o licuadora. Dependiendo de la herramienta que tengas.
Etapas de cocción
- Coloca el puré de calabaza en una cacerola de paredes gruesas y primero colócalo a fuego alto, revolviendo constantemente para que no se queme. Los utensilios de cocina de aluminio para cocinar adjika no son la mejor opción.
- Tan pronto como aparezcan burbujas, lo que indica que la calabaza adjika está hirviendo para el invierno, cambie a temperatura baja y cubra la cacerola con una tapa.
- Quitar la piel y la película de los ajos. Moler en una prensa de ajos. Agréguelo a la masa total 10 minutos después de que hierva la calabaza.
- Ponlo en adjika pasta de tomate, agregue la hoja de laurel, el pimiento rojo y negro molido, la sal y el azúcar. Agrega aceite de girasol sin refinar. Mezclar bien la masa. Cocine por otros 35 minutos. Primero, vierte medio vaso de azúcar en la mezcla, porque a veces la calabaza puede quedar muy dulce.
- Gusto de sal, azúcar y pimienta. Si estos ingredientes no son suficientes, agrega la cantidad requerida. Aunque muchos amantes de la calabaza adjika prefieren no un sabor dulce, sino salado y picante. Vierta vinagre de mesa y cocine por otros 5 minutos. No olvides remover constantemente el contenido de la sartén.
Puesta de sol para el invierno
- Lave bien con anticipación los frascos y las tapas (puede usar versiones de hojalata y de rosca) para la adjika de calabaza picante y cocínelos al vapor inmediatamente antes de preparar el refrigerio para el invierno. Los frascos deben estar calientes.
- Al enrollar adjika para el invierno, preste atención a la tensión. La entrada de aire inutiliza el giro. Ponemos los frascos sobre la tapa y los envolvemos en una manta o abrigo de piel. Deben permanecer en esta posición durante un día hasta que la calabaza adjika se haya enfriado por completo.
- Guardamos los frascos en el sótano o en el refrigerador para guardarlos. La merienda se puede conservar durante todo el invierno. Aunque es poco probable, ¡la especia de calabaza es muy sabrosa!
Variante del condimento picante de manzanas, zanahorias y pimientos:
Conclusión
Esta es, de hecho, la receta más sencilla para hacer adjika de calabaza. Pero los tarros de naranja llaman la atención. Tu familia te pedirá constantemente un delicioso condimento para carnes y pescados. Puedes experimentar y cocinar otra versión de adjika según la receta propuesta, reemplazando la calabaza por calabacín.
