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La variedad de recetas culinarias para preparar adjika sorprende incluso a los chefs experimentados. ¿Qué tipo de verduras se utilizan para preparar este popular snack? La receta tradicional no incluye pimientos dulces ni tomates en el plato, pero el alto nivel de creatividad de las amas de casa ha llevado a que estas opciones hayan ocupado el lugar que les corresponde en la lista de preparaciones llamadas “adjika”. La solución original eran preparaciones de verduras y frutas amarillas. En este artículo nos centraremos en dichas opciones con una descripción paso a paso de su preparación.
Para los amantes del tomate
Este tipo de adjika se diferencia de su antepasado tanto en sabor como en color, pero sigue siendo muy popular durante mucho tiempo. Cuando aparece adjika de color naranja brillante y soleado en la mesa, su estado de ánimo y su apetito aumentan significativamente. Para preparar un plato de este tipo, simplemente reemplace los tomates rojos habituales con tomates amarillos. Afortunadamente, los esfuerzos de los criadores han hecho que estén disponibles variedades de tomate amarillo.
El aperitivo va bien con cualquier guarnición, carnes y pescados. Consideremos varias opciones para adjika brillante.
Combinación con pimiento morrón
Para cocinar, solo puede tomar pimiento amarillo, luego el tono de adjika corresponderá exactamente al nombre.
Preparemos los productos necesarios.
Para 2 kg de tomates amarillos, toma 1 kg de pimiento dulce, tres cabezas de ajo (puedes cambiar la cantidad a tu gusto). El ajo es una verdura picante, así que agréguelo al plato teniendo en cuenta las tradiciones familiares. Dos vainas de pimiento picante son suficientes, pero nadie prohíbe ajustar el picante de la adjika. Entonces, si quieres un condimento más suave, usa menos. Preparar 50 ml de aceite de girasol y vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar. De las hierbas necesitas tomar cilantro (15 g) y albahaca (5 g).
Empezamos a cocinar picando verduras. Haz los trozos de un tamaño que te resulte más fácil de picar. Las verduras se pueden moler en una picadora de carne, picar en un procesador de alimentos o en una licuadora. Se pican el ajo y el pimiento picante junto con las verduras amarillas.
Coloque la mezcla en una cacerola, hierva, agregue mantequilla, hierbas, sal y azúcar. Ahora tengamos paciencia y cocinemos. adjika de tomate amarillo en 45 minutos.
En este momento estamos preparando los tarros. Los esterilizamos con tapas. Coloque la adjika de tomate amarillo preparada en frascos, enrolle y deje enfriar lentamente. La adjika enlatada se ve tan inusual y apetitosa que querrás abrir el frasco inmediatamente.
Versión soleada con vegetación.
Para agregar un sabor inusual, en la receta se usa vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de mesa. Los ingredientes restantes son bastante familiares y familiares:
Para 1 kilogramo de tomates amarillos basta una cabeza de ajo y una vaina de pimiento picante. Una cebolla grande sustituye a los pimientos dulces y se añade un vaso de cilantro picado. La cantidad de sal y especias se debe ajustar al gusto.
Los tomates amarillos, las cebollas y los chiles de esta receta deben estar cocidos. Se fríen a fuego lento durante media hora y luego se mezclan en una licuadora. Al mismo tiempo, agrega cilantro, ajo y sal a la mezcla. En este caso, todos los ingredientes se saturan con el sabor de cada uno y la adjika se vuelve homogénea. Para aquellos a quienes no les gusta el cilantro, existe un excelente sustituto: el perejil.
Esta versión de adjika de tomates amarillos no está preparada para un almacenamiento prolongado, así que calcule el volumen de inmediato.
Adjika con acidez
La ciruela cereza añade una ligera acidez a la adjika. Todo el mundo sabe que hay frutos azules y amarillos. En nuestro caso, por supuesto, elegimos el segundo tono. La adjika con ciruela cereza se llama salsa de "carne". Marida perfectamente con cualquier plato de carne.
¿Qué matices hay que tener en cuenta? Primero, necesitará vinagre de sidra de manzana en la cantidad de una cucharadita. En segundo lugar, se añaden 3 ramitas de menta a las hierbas tradicionales. Y el tercer matiz: 2 cucharadas de azúcar se complementan con media cucharadita de miel. Ya habrás adivinado que el sabor será inusual, pero atractivo.
Los ingredientes restantes serán necesarios en las siguientes cantidades:
- 1 kg de ciruela cereza amarilla;
- 0,5 kg de tomates amarillos;
- 1 cucharada de semillas de cilantro;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante.
Retire los huesos de la ciruela cereza y cocine la pulpa durante 10 minutos, luego muela. Para esta operación son adecuados un colador y un colador. Seguimos cocinando, pero en una mezcla con tomates picados, ajo, pimiento y hierbas. Después de 35 minutos de ebullición, agregue las especias, la sal, el vinagre y la miel. Se deja hervir durante 5 minutos y se vierte la salsa en frascos esterilizados calientes.
Definitivamente te gustará este nuevo producto culinario. Después de todo, nunca puede haber demasiados platos brillantes y sabrosos.
Recetas de adjika de ciruelas amarillas.
Una buena alternativa a los tomates amarillos son las ciruelas.Naturalmente, amarillo. Para que la adjika hecha con ciruelas amarillas se vuelva inusual, las amas de casa cambian la composición de los ingredientes restantes.
Por ejemplo:
Con la adición de ajo picante.
Elija ciruelas amarillas que estén maduras y sin daños. Para 5 kg necesitas preparar:
- un vaso de agua hervida;
- un par de cabezas de ajos grandes;
- sal gruesa (2 cucharadas);
- el doble de azúcar (4 cucharadas);
- 0,5 cucharaditas de pimiento picante en polvo (puedes molerlo fresco);
- 2 cucharadas. l. Condimentos Khmeli-Suneli.
Lavar bien las ciruelas amarillas y hervirlas. Para cocinar, agregue la cantidad de agua especificada en la receta. Luego lo trituramos, al mismo tiempo que nos deshacemos de las semillas. Aunque es mejor quitar las semillas inmediatamente después del lavado para poder triturar las ciruelas con una batidora.
Hervir las ciruelas amarillas durante 20 minutos después de hervir. Ahora esperamos a que la mezcla se enfríe y comenzamos a triturar hasta que quede suave. Agrega inmediatamente el ajo y los demás ingredientes a la licuadora. Trituramos bien la masa y podremos saborearla. Esta opción no es adecuada para el almacenamiento en invierno. A adjika de ciruela amarilla Para utilizarlo durante todo el año, tendrás que cambiar ligeramente el proceso de preparación.
Opción para invierno
Todos los ingredientes y la etapa inicial son idénticos. Se podría decir que simplemente continuamos con el método de cocción anterior. Después de triturar la masa hasta obtener puré, volver a poner la adjika de ciruela amarilla al fuego.
Cocine la adjika durante 5 a 10 minutos y viértala en frascos esterilizados. Cerrar, dar la vuelta y dejar enfriar. Envolver las latas ayuda a alargar este proceso. De esta forma, la adjika de ciruelas amarillas se almacena bien en un lugar fresco durante mucho tiempo.
¿De qué otra manera se puede diversificar el refrigerio original? Por supuesto, añadiendo tomates rojos, especias y hierbas favoritas. Cualquier opción merece su atención. ¡Intentalo!
