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A muchas amas de casa les gustan mucho los calabacines, ya que son fáciles de preparar y se pueden combinar con una gran cantidad de otros ingredientes. El calabacín en sí tiene un sabor neutro. Es gracias a esto que absorben fácilmente el aroma y el sabor de otros componentes del plato. Estas verduras se pueden preparar de diversas formas. La mayoría de las veces se fríen, se guisan y se hornean. Pero las amas de casa experimentadas saben que con el calabacín también se pueden preparar conservas muy originales y sabrosas para el invierno. Se salan y se preparan en una amplia variedad de ensaladas. Ahora veremos opciones para preparar lecho de calabacín para el invierno. Esta preparación definitivamente no dejará indiferente a nadie.
Secretos para hacer lecho de calabacín.
Antes de empezar, es necesario conocer algunas sutilezas sobre cómo preparar un delicioso lecho:
- Los frutos viejos no son aptos para preparar lecho para el invierno. Es mejor tomar calabacines tiernos que no pesen más de 150 gramos. Deben tener una piel bastante fina, además de una pulpa suave y tierna. Las frutas con semillas tampoco son aptas para la cosecha. Si utiliza verduras de su jardín, es mejor recolectarlas inmediatamente antes de cocinarlas. Y quienes compran calabacines en el mercado o en una tienda deben prestar atención a su apariencia. Las frutas frescas no deben tener imperfecciones.
- La receta para hacer lecho de calabacín no se diferencia mucho del clásico lecho de pimiento morrón y tomate. La lista de ingredientes también incluye tomates, pimientos, ajos, zanahorias y cebollas. No necesitas especias sofisticadas para esto. Este plato se complementa mejor con sal, granos de pimienta negra, azúcar, vinagre de mesa y hojas de laurel.
- Un ingrediente obligatorio es el vinagre de mesa. Es esto lo que satura el calabacín insípido con un sabor pronunciado y también actúa como conservante.
- Recuerda que el lecho no es caviar de calabacín, sino algo que recuerda a una ensalada. Por lo tanto, no es necesario picar mucho las verduras para que el plato no se convierta en papilla. El calabacín se suele cortar en cubos o en rodajas finas. El ancho de cada pieza debe ser de 50 mm a 1,5 cm.
- Pero aún así, el plato también debe contener ingredientes líquidos. Para ello, los tomates se deben picar con una picadora de carne o un rallador fino. También puedes usar una licuadora. Algunas amas de casa prefieren utilizar un rallador. Este, por supuesto, es el método más largo, pero de esta forma toda la piel quedará en el rallador y no acabará en el plato. Pero primero puedes quitarles la piel a las frutas y luego molerlas con una licuadora.
- Para que la masa líquida de la pieza de trabajo sea exitosa, es necesario usar solo tomates carnosos y jugosos. Mucha gente los pasa por un colador para que la masa quede lo más homogénea posible. Además, gracias a este método, la piel no acaba en el plato terminado. Si no tienes mucho tiempo, primero puedes pelar los tomates. Para ello, las frutas preparadas se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de esto, se sacan e inmediatamente se colocan bajo el chorro de agua fría. Gracias a estos procedimientos, la piel es muy fácil de separar.
- No debe prevalecer la cantidad de pimiento morrón en el plato terminado. Aún así, el ingrediente principal es el calabacín. Cualquier pimiento servirá, pero es mejor utilizar los rojos. Le darán al plato un color más bonito y vibrante.
- Nuestras abuelas siempre esterilizaban el lecho. Hoy en día, las amas de casa modernas preparan con más cuidado todos los ingredientes de los platos, por lo que puedes prescindir de la esterilización. Lo principal es lavar muy bien todos los ingredientes. Además, es necesario enjuagar bien todos los frascos y tapas, después de lo cual se hierven o se colocan en un horno precalentado por un tiempo.
Lecho de calabacín para el invierno.
Componentes necesarios:
- 2 kg de calabacín;
- 600 g de zanahorias;
- 1 kg de pimiento rojo;
- 600 g de cebollas;
- 3 kg de tomates rojos maduros;
- 3 cucharadas l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. vinagre de mesa;
- 140 ml de aceite vegetal.
Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo preparar lecho con calabacines, tomates y pimientos. El primer paso es preparar todos los platos. Puedes elegir frascos de absolutamente cualquier tamaño. Pero las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar recipientes de un litro. En un recipiente de este tipo, la pieza de trabajo permanecerá caliente por más tiempo, por lo que se produce la pasteurización.
La preparación de envases no termina ahí. Después de un lavado tan minucioso, también es necesario esterilizar los platos. Cada ama de casa hace esto de la forma habitual. Luego, los frascos se colocan sobre la toalla preparada con el agujero hacia abajo.
Primero, prepara los tomates. Se lavan bien, se cortan por la mitad y se corta el lugar donde se conecta el tallo con el tomate. Luego, los tomates se trituran con una picadora de carne u otro dispositivo.La masa resultante se vierte en la cacerola preparada y se coloca a fuego lento. De esta forma, los tomates se hierven durante 20 minutos.
Mientras tanto, mientras el primer ingrediente hierve a fuego lento en la estufa, puedes preparar las cebollas. Hay que pelarlo, lavarlo con agua fría y cortarlo en tiras o medias anillas. Luego lava, pela y pica los pimientos. Recuerda que los trozos no deben ser demasiado pequeños. La verdura se puede cortar en cubos o tiras. Las zanahorias también se pelan, se lavan y se rallan en un rallador mediano. Pero también puedes cortar la verdura en tiras. Ahora puedes pasar al ingrediente más importante. En primer lugar, retiramos los tallos del calabacín. Luego se lavan los frutos y se pelan, si es necesario.
A continuación, se corta cada calabacín en 4 partes a lo largo de la fruta y cada una se corta en rodajas. Todo este tiempo es necesario observar los tomates que se están cocinando en la estufa. En 20 minutos la masa se reducirá un poco. Ahora se le añade azúcar, sal y aceite vegetal según la receta. Después de esto, coloque las zanahorias ralladas en la sartén y mezcle bien. De esta forma, la masa debe hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Pasado el tiempo, añade la cebolla a la sartén y vuelve a cocinar las verduras a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, se añaden pimientos y calabacines al plato cada cinco minutos. Revuelve la mezcla de vez en cuando. Ahora el plato debería cocinarse a fuego lento durante unos 30 minutos.
Cuando queden 5 minutos para el final de la cocción, es necesario verter vinagre de mesa en la preparación.Transcurrido el tiempo, apaga el fuego e inmediatamente comienza a verter el lecho en los frascos preparados. Los contenedores se cierran con tapas esterilizadas y se les da la vuelta. Después de eso, se debe cubrir la pieza de trabajo con una manta tibia y dejarla así hasta que el lecho se haya enfriado por completo. A continuación, se coloca el lecho con calabacín y pimiento en un sótano u otra habitación fresca para el invierno.
Muchas amas de casa preparan un delicioso lecho de calabacín con perejil o eneldo. También es necesario lavarlos bien, picarlos con un cuchillo y añadirlos al lecho 10 minutos antes de que estén completamente cocidos. Durante este tiempo, la preparación absorberá todo el aroma y sabor. Además, cada ama de casa puede cambiar la cantidad de ingredientes según su propio criterio y gusto.
Conclusión
Por supuesto, existen diferentes recetas de lecho de calabacín para el invierno. Pero básicamente este plato se prepara con pimiento morrón, tomate y zanahoria. Semejante receta de lecho el calabacín se considera el mejor. Cada ama de casa puede elegir de forma independiente ingredientes adicionales que solo harán que el producto tenga mejor sabor. El lecho de pimientos y calabacín es un plato delicioso que goza de gran popularidad desde hace muchos años. Pruébalo al menos una vez y se convertirá en tu tradición anual.
