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El repollo salado es un refrigerio delicioso y un complemento para muchos platos. En invierno, puede sustituir fácilmente las ensaladas de verduras frescas. Es cierto que no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente. Hay muchos factores a considerar. Para que la preparación quede crujiente y sabrosa, debes seguir algunas reglas importantes que consideraremos en este artículo.
Reglas para encurtir repollo en frío en frascos.
Para preparar un delicioso repollo salado, debes tener en cuenta los siguientes factores:
- selección de repollo de calidad;
- proporciones correctas de azúcar y sal;
- la cantidad requerida de vinagre (si lo requiere la receta);
- método de trituración correcto.
Mucha gente confunde chucrut y repollo salado. Estos bocadillos se diferencian no solo por su sabor, sino también por el método de preparación. El decapado es un proceso más largo. repollo encurtido sucede mucho más rápido. Puede salar el repollo solo o con la adición de diversas verduras, frutas y especias. Por ejemplo, son muy populares las recetas de snacks con remolacha, manzana, laurel y pimienta negra.
Es muy importante no precipitarse a la hora de preparar la merienda.Nuestras abuelas preparaban ensalada solo con aquellas verduras que estuvieron sujetas a las primeras heladas. La experiencia demuestra que un bocadillo así resulta más crujiente y sabroso.
Una receta sencilla y rápida de encurtido
Para acelerar el proceso de salazón, debe agregar sal de mesa común al aperitivo. vinagre. Esto es muy conveniente, ya que no todo el mundo puede almacenar grandes cantidades del producto en el frigorífico durante mucho tiempo. Además, no todo el mundo tiene su propia bodega. Y así, cocinamos rápidamente el repollo y podemos comerlo inmediatamente.
El chucrut tarda aproximadamente una semana o incluso dos en prepararse. El repollo salado estará completamente listo para su consumo en 8 horas. Puede agregarse simplemente a los platos principales o usarse al preparar albóndigas o pasteles.
Ingredientes requeridos:
- repollo blanco – un kilogramo;
- una zanahoria fresca;
- tres dientes de ajo;
- aceite de girasol – 50 ml;
- 100 gramos de sal;
- azúcar granulada – 50 gramos;
- granos de pimienta negra – 5 piezas;
- agua – 0,3 litros;
- vinagre de mesa 9% – 50 ml.
La col se debe picar con un cuchillo o una trituradora especial. Las zanahorias se deben lavar, pelar y rallar en un rallador grueso. Pelar los dientes de ajo. Puedes utilizar un método complicado. Coloca el ajo en cualquier bol de metal y cúbrelo con otro platillo encima. Luego debes agitar la estructura resultante hasta que la cáscara se desprenda por sí sola. Después de esto, simplemente se retira el ajo del plato y se tiran los residuos.
A continuación, empieza a preparar la salmuera. Para ello, mezcle el azúcar, el aceite de girasol, la sal y el vinagre de mesa en un recipiente aparte. Después de eso, vierta agua, que primero se lleva a ebullición.Mezclar bien todo el contenido para que los ingredientes se disuelvan por completo. El ajo se corta en trozos pequeños y se agrega a la salmuera preparada.
A continuación, mezcle el repollo y las zanahorias preparados en un recipiente hondo. Es necesario frotarlos bien con las manos para que suelten un poco de jugo. Después de eso, se vierte salmuera enfriada en la mezcla. A continuación, cubra el recipiente con una tapa e instale presión. Entonces, la pieza de trabajo debe reposar durante al menos dos horas.
Encurtir repollo con remolacha
Las zanahorias no son todo lo que se puede agregar al repollo salado. Se puede preparar una ensalada muy sabrosa con remolacha normal. Esta preparación queda muy buena fresca. También se añade a la sopa de repollo, a los platos de carne y pescado. También puedes hornear y freír pasteles con este repollo.
Para preparar repollo salado con remolacha necesitaremos:
- repollo blanco fresco – 3,5 kilogramos;
- remolacha (roja) – medio kilogramo;
- 4 dientes de ajo;
- rábano picante - 2 raíces;
- sal de mesa – 0,1 kilogramo;
- azúcar granulada - medio vaso;
- pimienta negra – 6 guisantes;
- hoja de laurel – 5 piezas;
- 3 dientes;
- agua – 2 litros.
Preparado el repollo se corta en trozos bastante grandes. Luego hay que lavar y pelar las remolachas. Se corta en cubos pequeños. A continuación, empieza a preparar la salmuera. El agua se lleva a ebullición y se enfría. Después de eso, agregue la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal. Se pelan los dientes de ajo y se pasan por una prensa. Allí también se agrega rábano picante picado.
La salmuera se mezcla bien hasta que todos los ingredientes a granel se disuelvan por completo. A continuación, debes mezclar el repollo con la remolacha y verter todo. salmuera. Después de eso, el recipiente con la pieza de trabajo debe cubrirse con una tapa y colocarse algo pesado encima. Podría ser una piedra o un recipiente con agua.
Durante los primeros días, la pieza de trabajo debe guardarse en una habitación fresca y oscura. A continuación, el refrigerio se transfiere a un recipiente de vidrio y se cierra con una tapa de plástico normal. Después de eso, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador o en el sótano.
Repollo salado sin vinagre
En primer lugar, es necesario preparar todos los componentes necesarios:
- repollo fresco - tres kilogramos;
- zanahorias - seis piezas;
- hoja de laurel – 10 piezas;
- azúcar granulada – 2 cucharadas;
- sal de mesa – 4 cucharadas;
- agua – 2,5 litros.
Este método se distingue por su facilidad y rapidez de preparación. Para encurtir repollo sin usar vinagre, necesita agua hervida tibia (no debe estar caliente), agregue azúcar granulada y sal. Después de eso, la solución se filtra a través de una gasa y se deja enfriar.
A continuación, debes inspeccionar las cabezas de repollo. Si las láminas superiores presentan algún daño, se deben retirar. Luego se cortan las cabezas por la mitad y se pican finamente. Lo más conveniente es utilizar un dispositivo especial para esto. El repollo rallado se transfiere a un recipiente grande. Muchas amas de casa utilizan cuencos esmaltados, ya que son muy convenientes para mezclar ingredientes.
Luego hay que lavar y pelar las zanahorias. A continuación, se muele en un rallador y también se vierte en un recipiente preparado. Después de esto, se agregan especias a la preparación.Todo el contenido debe frotarse bien con las manos para que suelte el jugo. Esto puede requerir un poco más de esfuerzo y tiempo.
La mezcla de verduras se transfiere a frascos de vidrio, presionando el contenido después de cada capa. La rapidez con la que se prepara el refrigerio depende de qué tan bien esté lleno el frasco. Cuando el recipiente esté lleno hasta los hombros, puede verter la salmuera preparada. Luego, los frascos se cubren con tapas de plástico y se transfieren a un lugar cálido.
De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante al menos 3 días. Durante este tiempo, es necesario perforar periódicamente el contenido con un palo de madera. Esto se hace para liberar aire del recipiente. Ahora la preparación está completamente lista para usar.
Delicioso repollo crujiente en 2 días
Esta receta te permite preparar una preparación increíblemente sabrosa en un par de días. Y lo más importante, siempre queda crujiente y muy jugoso. Esta receta definitivamente nunca te decepcionará.
Para preparar repollo crujiente necesitaremos los siguientes ingredientes:
- una col grande;
- litro de agua;
- 2,5 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 2 cucharaditas de eneldo seco;
- 1 zanahoria.
Se debe hervir el agua y dejar hasta que se enfríe por completo. Luego se le agrega azúcar y sal de mesa. La col se debe lavar, cortar en 2 partes y picar finamente. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso.
Todos los ingredientes preparados se transfieren a un recipiente grande y se frotan bien con las manos. Después de esto, puedes verter la salmuera en la mezcla.A continuación, cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 2 días. De vez en cuando se perfora el contenido con un palo de madera. Cuando hayan pasado 48 horas, puedes poner la pieza de trabajo en frascos de vidrio. A continuación, el repollo se guarda en el frigorífico o en cualquier otra cámara frigorífica.
Conclusión
Seguro que a mucha gente le encanta el repollo salado. Esta preparación ayuda a conservar el aroma y sabor del repollo fresco durante mucho tiempo. Como pudimos ver, preparar este preparado no es nada complicado. En invierno, puedes hacer maravillosas tartas y albóndigas con este repollo. También puede simplemente agregar cebolla y mantequilla a la ensalada y obtendrá una maravillosa ensalada de vitaminas.
