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repollo encurtido te permite conseguir un delicioso aperitivo para el plato principal en poco tiempo. Es muy conveniente cortar la col en varias partes sin picar más. Hay varias opciones cómo salar el repollo en pedazos. No requieren mucho tiempo para preparar los componentes y la propia salazón.
Principios básicos
Para obtener deliciosos encurtidos, se recomienda seguir ciertas reglas:
- Las variedades de repollo medias y tardías son las más adecuadas para encurtir;
- elija cabezas de repollo densas y sin ningún daño;
- la salazón se realiza en recipientes de madera, vidrio o esmaltados;
- Puede preparar verduras en un recipiente aparte y luego transferirlas a frascos para su almacenamiento permanente;
- la sal gruesa se utiliza para procesar verduras;
- El tiempo de decapado varía de varias horas a 3 días, lo que lo determina la receta.
Deliciosas recetas de encurtidos
Decapado trozos de repollo pasa por varias etapas. Primero, se pica el repollo, se pican las zanahorias según la receta, remolacha y otras verduras. Los ingredientes preparados se vierten con una marinada que contiene sal, azúcar y especias.
receta sencilla
La forma más sencilla de salar el repollo es utilizar zanahorias y salmuera. El procedimiento de cocción consta de determinadas etapas:
- Se corta una cabeza de repollo (2 kg) en varias partes, que se colocan en un frasco.
- Entre los trozos se hacen capas de zanahorias ralladas.
- Se pela la cabeza de ajo, luego se pica y se añade al resto de verduras del frasco.
- El adobo de encurtido se prepara disolviendo 50 g de sal y 160 g de azúcar en un litro de agua. Después de hervir, agréguele 0,1 litros de vinagre y aceite de girasol.
- Las verduras picadas se vierten con la marinada y se dejan durante 3 días hasta que estén tiernas.
receta rapida
Puede obtener un suplemento dietético preparado en unas pocas horas utilizando vinagre. Lo más conveniente es hacer todos los preparativos por la noche, luego las verduras tendrán tiempo de marinarse hasta la mañana.
Una receta de encurtidos rápidos consta de varios pasos:
- Una cabeza de repollo se corta en trozos en forma de tiras.
- Pelar y picar las zanahorias.
- Tres dientes de ajo finamente picados.
- Coloque una cacerola que contenga 0,3 litros de agua al fuego. Para la salmuera, agregue azúcar (40 g), sal (80 g), pimienta negra (3 unidades) y vinagre (40 ml).
- Las verduras se colocan en un recipiente común, se deben triturar un poco con la mano para formar jugo.
- La mezcla de verduras se vierte con marinada caliente y luego se cubre con un plato encima. Cualquier objeto pesado se coloca encima.
- Pasadas dos horas, se retira la carga y se mezclan las verduras.
- El tiempo total de preparación de los encurtidos es de 8 horas.
Encurtido picante
El ajo y el pimiento picante ayudarán a darle un toque picante al plato. Los encurtidos picantes instantáneos se preparan según la siguiente receta:
- Se corta una cabeza de repollo (2 kg) en varios trozos grandes.
- Se deben cortar dos zanahorias en círculos.
- Se presionan tres dientes de ajo.
- A los pimientos picantes se les quitan las semillas y se cortan finamente.
- Las verduras se colocan en un recipiente para encurtir, con varias hojas de laurel entre ellas.
- Para un litro de agua se necesitan 100 g de azúcar, 60 g de sal y un par de cucharadas de vinagre.
- Vierta la marinada en las verduras cortadas mientras aún no se haya enfriado.
- Mantenga las verduras a temperatura ambiente durante dos horas y luego póngalas en el frigorífico.
- En un día el aperitivo estará finalmente listo.
- El repollo salado se utiliza como guarnición o ensalada.
Receta con remolacha
Cuando se añaden remolachas, los encurtidos adquieren un sabor dulzón y un color rojo brillante.
Puede encurtir repollo con este método realizando determinadas operaciones:
- primero se toma cabeza de repollo pesa 2 kilos. Debe cortarse en cuadrados de 4 cm de lado.
- Se rallan las remolachas.
- Los dientes de una cabeza de ajo se colocan debajo de una prensa.
- El repollo se debe triturar bien con las manos y luego colocar en un recipiente con la adición de ajo y remolacha.
- Se puede obtener salmuera hirviendo 1 litro de agua, en el que se colocan 50 g de sal y azúcar. Para condimentar utilice 2 hojas de laurel, un diente y 4 trozos de pimienta negra.
- Se vierte la marinada en el recipiente con las rodajas y se coloca encima cualquier objeto pesado.
- Las verduras se mezclan todos los días. Se necesitarán 3 días para preparar completamente la merienda.
Receta con remolacha y rábano picante
Otra opción de decapado es utilizar no solo remolacha, sino también rábano picante. Esta combinación le permite preparar un complemento picante para los platos principales.
La receta de la merienda se divide en varias etapas:
- Una repollo grande que pesa 3,5 kg se corta en trozos grandes.
- Luego tome remolachas que pesen 0,5 kg. Hay que limpiarlo y luego cortarlo en trozos pequeños.
- Coloca un recipiente con 2 litros de agua al fuego, disuelve en él ½ taza de azúcar y sal. Asegúrese de agregar 5 hojas de laurel, 4 clavos y 7 guisantes.
- Después de agregar las especias, la salmuera debe enfriarse a temperatura ambiente.
- Pasar 4 dientes de ajo por una prensa.
- Se pasan dos raíces de rábano picante por una picadora de carne. Se le debe colocar una bolsa de plástico en la que caerá el ingrediente triturado. De esta forma podrás evitar la irritación ocular que provoca el rábano picante.
- Todas las verduras se mezclan en un recipiente y luego se coloca un objeto pesado encima.
- El recipiente se deja en un lugar frío durante 2 días, tras lo cual se pueden servir las verduras.
- Las verduras encurtidas se deben guardar en el frigorífico durante el invierno.
Receta con remolacha y zanahoria
Durante el proceso de decapado, puedes agregar zanahorias y remolachas al repollo. Esta es otra receta de cocina rápida que incluye una determinada secuencia de acciones:
- El repollo de maduración tardía (2 kg) se corta en trozos grandes.
- Es necesario cortar dos zanahorias en círculos.
- Las remolachas hay que cortarlas en cubos.
- Las verduras se colocan en un frasco de vidrio en varias capas. Primero se debe esterilizar el recipiente.
- Vierta un litro y medio de agua en una cacerola aparte, mida 2 cucharadas. l. sal, ½ cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. vinagre y aceite de girasol.
- La salmuera debe hervirse y luego verterse en un recipiente con verduras.
- Con esta receta el proceso de salazón dura un día. Para mayor almacenamiento, elija cualquier lugar fresco.
Salazón con especias
Cuando se añaden especias, el aperitivo se vuelve especialmente aromático. De esta manera, puedes salar no solo el repollo, sino también combinarlo con zanahorias y remolachas.
La receta de deliciosas preparaciones consta de una serie de pasos:
- Una cabeza de repollo de dos kilogramos se corta en varios trozos.
- Ralla dos zanahorias y una remolacha en un rallador grueso.
- Es necesario pelar dos cabezas de ajo y luego colocarlas debajo de una prensa.
- Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en un recipiente esmaltado.
- Por litro de agua necesitas: 0,1 kg de sal, 150 g de azúcar y 150 ml de aceite de girasol. Los condimentos que se utilizan aquí son hojas de laurel y pimienta de Jamaica, 2 piezas de cada una.
- Se hierve la salmuera, luego se retira la cacerola del fuego y se vierte el líquido sobre las verduras.
- Es necesario colocar un plato y un objeto pesado encima de las rodajas de verduras.
- Las verduras en escabeche estarán listas en un día.
Receta con maíz
El maíz hace que el bocadillo tenga un sabor dulce. Si necesita obtener preparaciones más sabrosas, este ingrediente viene al rescate.
Este método de cocción incluye varias etapas:
- Una cabeza de repollo (1 kg) se divide en partes.
- Es necesario cortar una zanahoria en barras.
- Se quitan los granos de dos mazorcas de maíz.
- Se vierte en la cacerola medio litro de agua, se añaden 80 g de azúcar y 60 g de sal. La marinada debe hervir y luego se puede retirar del fuego.
- Todas las verduras necesarias se colocan en capas en el recipiente preparado. Luego se vierten con la marinada preparada.
- El proceso de encurtido de verduras dura 2 días.
Receta con verduras
Se prepara un refrigerio delicioso con apio, eneldo u otras verduras. El proceso de obtención del mismo consta de varias etapas:
- Se cortan dos pequeñas cabezas de repollo que pesan 1 kg cada una en cuatro partes.
- Para las verduras, utilice 40 g de perejil y apio.
- Es necesario rallar una zanahoria.
- En una cacerola hay que hervir 1 litro de agua, añadir 80 g de azúcar y 100 g de sal. Para conseguir un sabor más picante, puedes añadir 5 g de eneldo o semillas de alcaravea.
- La marinada caliente se vierte sobre las verduras y se deja encurtir durante 3 días.
Conclusión
Después del encurtido, el repollo y otras verduras conservan sus vitaminas, nutrientes y su excelente sabor.Los encurtidos tienen una vida útil prolongada, por lo que pueden incluirse en su dieta durante todo el invierno. Las preparaciones que contienen remolacha, zanahoria, maíz, diversas hierbas y especias tienen un sabor especial.
Las verduras en escabeche se sirven como aperitivo independiente o se añaden a una guarnición o ensalada. Se pueden utilizar para preparar rellenos para tartas, sopas y otros platos.
