Contenido
- 1 Beneficios de la mermelada de grosellas
- 2 Cómo hacer mermelada de grosellas para el invierno.
- 3 Recetas de mermelada de grosellas
- 3.1 Mermelada de grosella sencilla para el invierno.
- 3.2 Mermelada de grosellas sin semillas
- 3.3 Mermelada de grosellas sin cocinar
- 3.4 Mermelada de grosella congelada
- 3.5 Receta de mermelada de grosellas rojas y negras
- 3.6 Mermelada de grosellas para el invierno con cerezas.
- 3.7 Mermelada de grosellas con limón
- 3.8 Mermelada de grosellas con grosellas
- 4 ¿Cuántas calorías tiene la mermelada de grosellas rojas?
- 5 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 6 Conclusión
Son especialmente populares las conservas y mermeladas elaboradas con grosellas rojas. A mucha gente le gusta el sabor amargo de las bayas. Las recetas de mermelada de grosella roja de invierno tienen en cuenta varios métodos de preparación. Las opciones con tratamiento térmico tienen menores beneficios que los métodos que le permiten conservar las bayas sin hervirlas más.
Beneficios de la mermelada de grosellas
La mermelada es un producto alimenticio elaborado a partir de bayas gelatinosas. Las grosellas también son adecuadas para hacer mermelada porque las bayas contienen pectina natural, lo que espesa la mezcla sin agregar ingredientes adicionales.
La materia prima inicial se puede moler a través de un colador, pasar por una picadora de carne o dejar sin cambios con frutas enteras.
Los beneficios de la mermelada de variedad roja se discuten en términos de los efectos beneficiosos de las bayas en el cuerpo humano. Los frutos contienen:
- cumarinas;
- pectinas naturales;
- Sáhara;
- micro y macroelementos;
- ácido ascórbico.
El complejo de sustancias determina los efectos beneficiosos de las bayas y las mermeladas preparadas:
- Mejora los recuentos sanguíneos. Las cumarinas afectan los procesos de coagulación y ayudan a prevenir accidentes cerebrovasculares y condiciones previas al infarto.
- Es un preventivo contra la aterosclerosis, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.
- Aumenta las defensas del organismo. Gracias al mayor contenido de vitamina C, se fortalece la inmunidad natural.
- Mejora el estado del globo ocular gracias al contenido de betacaroteno. Gracias a esta propiedad, se habla del efecto de las grosellas rojas como mejora de la visión.
- Los tocoferoles con un alto contenido en vitamina E previenen los efectos nocivos de los radicales libres dentro de las células, lo que se denomina medidas preventivas contra el cáncer.
- La fibra y los ácidos orgánicos ayudan a mejorar la digestión. Gracias a estas propiedades, se normaliza el estado general y mejora el estado de las membranas mucosas del estómago.
- Las vitaminas y microelementos son un complejo que ayuda a combatir la inflamación dentro del cuerpo de manera más efectiva, reduciendo la duración de las enfermedades inflamatorias.
- De particular importancia es la propiedad de los frutos rojos para mejorar el estado general durante los resfriados y enfermedades asociadas a las temporadas epidémicas. Las bayas pueden aliviar el calor y aumentar la sudoración. Estas propiedades se utilizan en la lucha contra la fiebre o escalofríos leves. Las bebidas de frutas de composición saludable se preparan a base de mermelada.
Cómo hacer mermelada de grosellas para el invierno.
Muchas amas de casa se animan a preparar mermeladas y jaleas de grosellas con coloridas recetas fotográficas. La variedad roja es ideal para preparaciones. Tiene un rico tono rojo y una textura gelatinosa adecuada para preparar sándwiches de desayuno, hornear o decorar postres.
La mermelada se elabora con frutas enteras. Las bayas secas y dañadas pueden afectar el sabor general del plato, por lo que se recomienda clasificar las bayas antes de lavarlas.
Para hacer mermelada, se recolectan bayas de grosella roja maduras para el consumidor. Las ramitas y el exceso de basura se eliminan en la etapa de preparación de los ingredientes.
Recetas de mermelada de grosellas
Hay varias opciones de cocina. Utilizan un método rápido y recetas más largas y complejas con ingredientes adicionales.
Mermelada de grosella sencilla para el invierno.
La receta clásica para hacer mermelada de grosellas es la base de todas las recetas adicionales. Lleva un poco de tiempo. El resultado es una masa agridulce gelatinosa con partículas de bayas.
Se vierte un kilogramo de frutas, previamente clasificadas y lavadas, con 100 ml de agua y se hierve a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego se tritura la masa. Para hacer esto, toma una licuadora o un machacador. Después de triturar con una batidora, la mermelada resulta una masa gelatinosa con semillas. Después del triturado, la composición sigue siendo heterogénea, entre las bayas trituradas se encuentran frutos enteros.
Añadir 1,5 kg de azúcar a la masa procesada, remover y hervir a baja temperatura. El procedimiento de ebullición dura de 25 a 40 minutos. El momento exacto depende del tipo de baya, su grado de madurez y de las preferencias individuales.
Mermelada de grosellas sin semillas
Esta opción implica manipulaciones adicionales con la fruta. El resultado final de esta receta es una mermelada de grosella roja sin semillas y gelatinosa. Es adecuado para decorar postres, untar sobre pan o tostadas. Esta mermelada no se suele utilizar para hornear pasteles.
Las bayas se lavan y clasifican. Luego blanqueamos durante unos 15 minutos hasta que estén completamente tiernos. Las frutas hervidas se muelen a través de un colador medio fino preparado. Para mayor comodidad, utilice una espátula de silicona o de madera. Por 1 kg de bayas preparadas, pese 850 g de azúcar. La mezcla se hierve hasta que espese y se enfría. El procedimiento de ebullición se repite 3 veces. Después de la última cocción, el producto se vierte en porciones. Utilice recipientes de vidrio preparados.
Mermelada de grosellas sin cocinar
Hacer mermelada sin cocinar con grosellas rojas es bastante sencillo. Tiene las propiedades beneficiosas de las bayas sin las pérdidas que se producen durante el tratamiento térmico. Se considera que la desventaja de este método es una vida útil reducida, pero con una esterilización adicional, el producto se puede almacenar de la misma manera que la composición preparada.
Dimensiones:
- baya roja – 1 kg;
- azúcar – 1,2 kg.
Los ingredientes se pasan simultáneamente por una picadora de carne. Luego se deja la mezcla a temperatura ambiente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Durante el tiempo necesario para la infusión, la mezcla se agita con una espátula de 2 a 5 veces. Después de disolverse, la mezcla se prende fuego, se calienta, pero no se hierve. Luego vierta en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Mermelada de grosella congelada
Las bayas congeladas se descongelan de forma natural y luego se prenden fuego sin añadir agua adicional. Hervir durante 5 minutos, agregar el azúcar. Por 1 kg de fruta se pesan unos 800 g de arena. Luego muélelo usando el método elegido y cocínalo nuevamente, asegurándote de que la masa no se pegue al fondo de la sartén.
Receta de mermelada de grosellas rojas y negras
Una receta interesante para mezclar dos tipos de grosellas con un toque de mermelada y un sabor único. Las grosellas negras se consideran más dulces, por lo que la distribución de la cantidad de azúcar y fruta difiere de la receta clásica.
Dimensiones:
- variedad negra – 1 kg;
- variedad roja – 250 g;
- azúcar – alrededor de 800 g;
- agua – 1 vaso.
El almíbar se elabora con agua y arena. Las bayas preparadas y clasificadas se sumergen en líquido caliente. La mezcla se hierve hasta que espese. Dejar toda la noche, al día siguiente llevar a ebullición la mezcla. Vierta en recipientes preparados.
Mermelada de grosellas para el invierno con cerezas.
Las preparaciones de invierno hechas con cerezas y grosellas rojas tienen un sabor inusual.
Para 1 kg de cerezas necesitarás:
- 700 g de grosellas;
- 800 gramos de azúcar.
Las bayas se limpian de ramitas y escombros. Las cerezas están sin hueso. Muele las cerezas en una picadora de carne, agrega la mitad del azúcar y cocina durante unos 15 a 25 minutos. Por separado, hervir las grosellas con el azúcar restante. Luego las preparaciones se mezclan y se hierven durante otros 5 minutos después de hervir.
Mermelada de grosellas con limón
Para esta receta, toma las proporciones de los componentes principales según la fórmula: 1:1. Un ingrediente adicional es la ralladura de limón. Por 1 kg de fruta utilice 1 cucharada de ralladura recién preparada. Este aditivo hace que la gelatina tenga un sabor inusual, agrega una acidez picante y un reconocible aroma a limón.
Mezcle las bayas, el azúcar y la ralladura.Presione la mezcla con un machacador de madera y luego colóquela en la estufa. Cocine durante 10 minutos, retire la espuma que aparezca. Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto, cocinar durante unos 10 minutos sin que hierva.
La mezcla resultante se muele con un colador y una espátula. Como regla general, en esta etapa la pieza de trabajo parece líquida. Se deja toda la noche a temperatura ambiente. Al día siguiente, las pectinas espesan la composición y la mermelada adquiere un aspecto gelatinoso.
Mermelada de grosellas con grosellas
Muchas amas de casa practican mezclar grosellas y grosellas. Esta receta atraerá a quienes aman las grosellas y prefieren los platos agridulces.
Dimensiones:
- baya roja – 1 kg;
- grosellas verdes, negras o rojas – 800 g;
- azúcar – 1200 g.
La gelatina se elabora a partir del jugo que se obtiene triturando las bayas. Las grosellas y las grosellas se muelen por separado. Para ello se utiliza un colador fino o mediano que no deje pasar pequeñas semillas de los frutos de ambos cultivos. Mezclar los jugos, agregar el azúcar y cocinar hasta que hierva a fuego alto. Puedes controlar el ácido tú mismo. Para una versión más ácida, utilice aproximadamente 1 kg de azúcar granulada; para una versión más dulce, utilice todo el volumen previsto. La ebullición continúa durante 35 a 40 minutos a fuego lento, sin hervir.
¿Cuántas calorías tiene la mermelada de grosellas rojas?
El contenido calórico de la mermelada de grosella roja depende de la cantidad de azúcar agregada según la receta. La baya en su forma pura no es rica en calorías. Contiene 43 kcal.
Agregar azúcar según la receta clásica hace que la mermelada tenga una altura de 250 kcal. Este indicador se puede ajustar. Usar menos edulcorante hará que el producto sea menos calórico en términos de indicadores clave.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El período en el que la mermelada conserva sus propiedades beneficiosas dura unos 2 años.En este caso, son importantes las condiciones de almacenamiento y el método utilizado para almacenar las piezas de trabajo. La mejor opción para ahorrar es el método en el que la gelatina se distribuye en recipientes de vidrio esterilizados. La esterilización es una opción de tratamiento térmico de los frascos de vidrio para eliminar por completo los microorganismos que pueden provocar reacciones químicas de fermentación o moho. Los bancos se procesan de una de las siguientes maneras:
- en el horno o microondas;
- usando vapor;
- hirviendo.
Las tapas utilizadas para sellar los frascos se procesan por separado. Se hierven durante 5 minutos, luego se enfrían y se tuercen bien los trozos.
La mermelada, que se prepara para un consumo rápido, no se somete a tratamiento térmico ni se cierra en frascos esterilizados, y se almacena en el estante inferior del refrigerador por no más de 1 mes.
Conclusión
Las recetas de mermelada de grosella roja de invierno sorprenden con combinaciones de sabores inusuales. Se pueden preparar con o sin hervir. La mermelada de grosella roja sin semillas es especialmente popular.
