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Los tomates salados son una forma clásica de preparar tomates que siguen siendo populares. Cada año de recetas tomates verdes encurtidos es cada vez más grande. Se mejorarán y le permitirán convertir frutas verdes en un refrigerio sabroso y delicioso. Y si nuestras abuelas salaban principalmente las verduras en barriles, pero ahora la elección de contenedores es mucho más amplia. En este artículo aprenderemos cómo hacer tomates verdes encurtidos en un balde.
Beneficios de utilizar un balde para salar tomates
Salar tomates le permite revelar el sabor de los tomates verdes por todos lados. El proceso de fermentación lleva bastante tiempo y en cada etapa las verduras tienen su propio sabor único. Al principio, los tomates se parecen más ligeramente salado, y luego cada día se abrirán más y más. El resultado serán unos tomates bonitos, picantes y deliciosos. Y si añades más pimiento picante, podrás conseguir una auténtica explosión de sabor.
Los tomates marinados son en muchos aspectos inferiores a los salados, ya que tienen un sabor monótono e inexpresivo. La mayoría de las veces, los tomates se salan mediante el método frío. Esto simplifica el proceso de cocción ya que no es necesario cocinar nada. El sabor del producto no se ve afectado por esto. Los tomates quedan igual de jugosos y aromáticos.
Es muy conveniente salar los tomates en un balde. Por lo tanto, puede ahorrar un área bastante grande para almacenar piezas de trabajo. El cubo tiene capacidad para muchos tomates, por lo que es suficiente incluso para una familia numerosa. Si pones la misma cantidad de tomates en frascos, ocuparán mucho más espacio en tu bodega.
Selección de frutas para encurtir.
Absolutamente todas las variedades de tomates son aptas para encurtir. Y no importa en qué etapa de maduración se encuentren. El tamaño de la fruta tampoco importa, incluso los tomates cherry más pequeños servirán. En este asunto, usted puede guiarse por sus propios gustos y preferencias.
Si te gustan los tomates tiernos, es mejor salar los frutos rojos maduros. Sueltan mucho jugo y quedarán muy jugosas y tiernas. Y aquellos que prefieren los tomates duros deben salar los frutos verdes verdes. No importa cuánto tiempo permanezcan reposados, el producto no perderá densidad y el sabor no será peor que el de los encurtidos de tomates rojos.
Tanto unos como otros tomates son buenos. Eso sí, bajo ningún concepto se deben salar ambos en el mismo recipiente. Puedes encurtir tomates maduros y verdes. Pero la salazón en estos casos se produce de forma diferente. Los frutos rojos se encurten más rápido, mientras que los verdes tardarán más. Como resultado, las verduras tendrán un sabor extraño y completamente diferente.
Receta para encurtir tomates verdes en un balde.
Esta receta consiste en encurtir tomates en frío. Tardará muy poco tiempo y, lo más importante, retendrá la mayoría de los nutrientes.Las verduras y otros aditivos darán a las frutas verdes un sabor y aroma apetitosos.
Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates verdes inmaduros: la cantidad depende del tamaño del cubo;
- sal de mesa: dos cucharadas por litro de líquido;
- pimiento picante: de cuatro a seis vainas a tu gusto;
- azúcar granulada: una cuchara grande para tres kilogramos de tomates;
- verduras favoritas (perejil, eneldo);
- capullos de clavo;
- granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- ajo fresco.
Y, por supuesto, es necesario preparar el cubo. El recipiente está prelavado con agua caliente y refresco. Luego lave todas las verduras y hierbas preparadas. No recoja frutas podridas o dañadas para encurtirlas. Deja estos tomates para adjika.
Si no sabe qué verduras tomar, utilice el conjunto estándar. Por lo general, para los encurtidos se eligen eneldo, laurel, perejil y apio. Es recomendable tomar no solo ramitas tiernas de eneldo, sino también los paraguas superiores. Además, muchas amas de casa ponen todo tipo de hojas en tomates salados. Aquí son adecuadas las grosellas, las cerezas y el rábano picante. Puedes poner un poco de todo o elegir solo tus favoritos.
Las verduras deben cortarse en trozos de al menos tres centímetros de largo. No tocamos las hojas, las añadiremos enteras. Todos los ingredientes verdes deben mezclarse hasta obtener una masa más o menos homogénea. Cubra el fondo del balde preparado con esta mezcla. También se echan allí unas hojas de laurel, un par de capullos de clavo seco, tres guisantes de pimienta de Jamaica y 10 granos de pimienta negra. Los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños y también se añaden al resto de los ingredientes.
A continuación, procedemos a preparar la salmuera.La cantidad de líquido es fácil de calcular. Para un balde de diez litros necesitarás unos cinco litros de salmuera ya preparada. Sin embargo, es mejor hacerlo más grande para que seguro que sea suficiente y no tengas que terminar una ración adicional.
Para preparar la salmuera, debes combinar agua, sal y azúcar granulada en un recipiente grande. Mezclar todo bien hasta que los componentes se disuelvan por completo. La salmuera está lista, así que puedes poner todos los tomates preparados en un balde y llenarlos de líquido.
Coloca un círculo de madera encima, instala un poco de peso y cubre todo con una toalla. Los primeros días los tomates deben reposar a temperatura ambiente. Durante este tiempo comenzará el proceso activo de fermentación de los tomates. Luego, será necesario trasladar el balde a una habitación fresca.
Conclusión
Como pudimos comprobar, no hay nada más fácil que encurtir tomates verdes en cubos. Es muy conveniente y práctico. La preparación es suficiente para una familia numerosa y el recipiente ocupa muy poco espacio. Una excelente manera de procesar tomates verdes. ¡Así que siéntete libre de encurtir verduras verdes de esta manera!
