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Para preservar las propiedades beneficiosas del repollo, las amas de casa preparan diversas preparaciones para el invierno. El hecho es que durante el almacenamiento el valor de las verduras frescas disminuye significativamente. El repollo se sala, se fermenta y se encurte según varias recetas. Además, casi todos los preparados se pueden conservar durante todo el invierno.
Hoy hablaremos de cómo preparar picante. Repollo encurtido instantáneo. El resultado es un refrigerio crujiente increíble que se puede servir no solo entre semana sino también durante los días festivos. Hay muchísimas recetas de encurtidos, es imposible hablar de todas en un solo artículo. Hemos seleccionado algunas opciones para que puedas elegir tu receta.
Algunos puntos importantes
Para obtener repollo en escabeche crujiente y de cocción rápida, no solo debe elegir la receta adecuada, sino también conocer algunos de los matices del encurtido:
- En primer lugar, es mejor utilizar variedades de maduración media y tardía.
- En segundo lugar, para marinar es necesario elegir tenedores maduros y apretados. No es difícil determinar la madurez del repollo: sus hojas deben ser blancas con una corona ligeramente seca.
- Para encurtir, debe elegir cabezas de repollo jugosas y sin el menor signo de podredumbre.
- Los tenedores con hojas blandas o verdes no son adecuados para la cosecha: las verduras encurtidas quedarán amargas.
- Trate de no utilizar sal yodada, ya que este aditivo suaviza las verduras y el snack sabe a yodo.
- El método para cortar el repollo y las zanahorias para encurtir puede variar. Depende no sólo de las características de la receta, sino también de las preferencias del ama de casa.
Puedes marinar el repollo solo o con varios aditivos:
- remolachas y zanahorias;
- ajo y cebolla;
- pimiento dulce y pimiento picante;
- bayas: arándanos rojos, grosellas rojas o arándanos;
- varias hierbas y especias.
La marinada se utiliza para el relleno. Para prepararlo necesitas sal, azúcar granulada, vinagre y aceite vegetal. Para preparar rápidamente el uso de repollo encurtido. vertido caliente.
Esta preparación es apta no solo para ensaladas, sino también para preparar primeros y segundos platos.
Recetas de encurtidos
Es difícil imaginar a una persona a la que no le guste el repollo encurtido. Desafortunadamente, debido a la presencia vinagre y especias picantes, este aperitivo no está permitido para todos. Las personas con enfermedades del estómago, hígado y riñones deben tener especial cuidado. Los niños tampoco deben comer repollo encurtido.
Las recetas que ofrecemos contienen varios ingredientes. Además, este aperitivo se prepara rápidamente, no es necesario esperar, como en el caso del decapado o la fermentación, hasta que finalice la fermentación. En algunas versiones, puedes cocinar varios platos en solo unas horas. Después de todo el repollo se vierte con adobo caliente.
Rapido y facil
Para preparar verduras encurtidas según esta receta, necesitamos los siguientes componentes:
- 2 kg de repollo fresco;
- 3 o 4 zanahorias;
- 4 dientes de ajo.
Cocinaremos el adobo utilizando un litro de agua con los siguientes ingredientes:
- azúcar granulada - ½ taza;
- sal – 60 g;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- pimiento picante - media vaina;
- clavo – 5 yemas;
- hoja de laurel – 2 hojas;
- aceite de girasol – 125 ml;
- Vinagre de mesa al 9% – ½ taza.
Cocinar paso a paso
Es conveniente encurtir el repollo en un frasco de tres litros, sobre todo porque los ingredientes están diseñados específicamente para ello.
- Debes comenzar preparando las verduras. Quitamos la “ropa” a las coles y llegamos a las hojas blancas. Luego lo troceamos. Esta receta requiere pajitas grandes.
- Lavar las zanahorias en agua fría y pelarlas. Después del secado, muélelo en un rallador de malla grande.
- Retire las escamas superiores y las películas finas del ajo y páselo por una prensa de ajos. Al pelar los pimientos picantes, cortarles el tallo y quitarles las semillas. Córtalo en tiras finas.
- Combine las verduras en un tazón grande y mezcle suavemente. Luego lo metemos en un tarro de tres litros y lo compactamos.
- Ahora preparemos la marinada. Hervir un litro de agua, agregarle azúcar, sal y especias, volver a hervir durante unos 10 minutos, luego verter aceite de girasol y vinagre.
- Vierta la marinada sobre el repollo, las zanahorias y el ajo cuando deje de borbotear. Cubra la pieza de trabajo enfriada con una tapa de nailon y colóquela en un lugar fresco durante 24 horas.
Nuestro repollo en escabeche está listo, puedes regalárselo a tu familia.
col guriana
Con receta repollo en vinagre Resulta aromático y picante, como dicen, no para todos.Pero toda ama de casa es una auténtica experimentadora en su cocina. Siempre puedes hacer ajustes a cualquier receta y hacer la preparación a tu gusto. Lo mismo ocurre aquí: el sabor picante del chucrut de forma rápida dependerá de la cantidad de pimienta.
¿Qué ingredientes necesitarás?
- repollo blanco – 2 kg;
- zanahorias – 2 piezas;
- remolachas grandes - 1 pieza;
- ajo – 1 cabeza;
- agua – 1 litro;
- azúcar granulada - 7 cucharadas rasas;
- sal – 60 gramos;
- aceite vegetal sin refinar – 200 ml;
- laurel – 2 hojas;
- pimienta negra – 2 guisantes;
- ají picante - un trozo;
- vinagre de mesa 9% – 150 ml.
¡Consejo! El agua del grifo no es apta para adobos porque contiene cloro.
Etapas de marinado
- Según la receta, después de pelarla, cortar la col en cuadros de 3 por 3 centímetros. Pero bajo ninguna circunstancia debes triturarlo.
- Pelar las zanahorias, las remolachas y el ajo. Cortar en tiras con un cuchillo.
- Transfiera las verduras a una cacerola grande, mezcle suavemente y compacte ligeramente.
- Cuando el repollo esté listo, hagamos la marinada. Verter un litro de agua en un cazo, llevar a ebullición y añadir el azúcar granulada, la sal no yodada, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, el aceite de girasol. Por último añadir un poco de guindilla cortando un trozo pequeño. Cuando la salmuera hierva y el azúcar y la sal estén completamente disueltos, agregue vinagre de mesa.
- Debes verter las verduras inmediatamente mientras la marinada burbujea. Cubre el repollo en escabeche con un platillo y presiona hacia abajo con la mano para que la salmuera suba a la superficie. Pero en este caso la carga no está colocada. Deje marinar las verduras en un lugar cálido.
El segundo día, puedes transferir el repollo de la sartén a los frascos. Será de color rosa remolacha y tendrá un sabor dulce. El repollo en escabeche está listo para comer.Buen provecho para todos.
Con pimienta molida
Las amas de casa no siempre tienen pimiento picante disponible. ¡Pero realmente quiero un poco de repollo picante! No hay por qué enojarse, porque el pimiento rojo molido siempre está disponible para la venta. Siempre pueden reemplazar las vainas. Te ofrecemos una receta fácil de preparar.
Entonces, para marinar repollo picante, tome:
- 500 gramos de col blanca;
- 2 zanahorias medianas;
- 5 dientes de ajo;
- media cucharadita de pimiento rojo molido;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- 50 ml de agua limpia;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada con portaobjetos;
- una cucharadita de sal;
- media cucharadita de semillas de cilantro.
Reglas de marinado
- Primero, preparemos las verduras. Las zanahorias se pueden cortar en tiras finas o rallarlas en un rallador coreano. Muele el ajo con una trituradora.
- Limpiamos las cabezas de repollo apretadas y jugosas de las hojas superiores. Triturar con un cuchillo o trituradora. Lo principal es conseguir pajitas finas.
- Mezclar las verduras picadas, añadir el pimiento rojo molido y los granos de cilantro. Mezclar todo nuevamente.
- Vierta azúcar, sal, vinagre en agua hirviendo, hierva durante 5 minutos y vierta inmediatamente en el repollo.
Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdelos calientes. Después de 24 horas, puede preparar ensaladas de manera segura; agregue cualquier ingrediente: cebollas, pimientos dulces. En general, todo lo que te guste.
Repollo con rábano picante
El repollo picante se puede obtener no solo con pimiento picante, sino también con rábano picante. Este ingrediente también le aporta un sabor picante.
Prepárese con anticipación:
- repollo - 2 kg;
- raíz de rábano picante - 30 gramos;
- hojas de grosella - 10 piezas;
- pimiento rojo picante – 5 gramos;
- ajo – 20 gramos;
- perejil, apio, estragón;
- semillas de eneldo;
- agua – 1 litro;
- sal y azúcar granulada: 20 gramos cada uno;
- Vinagre al 6 por ciento - 250 ml.
Preparar un refrigerio así no es difícil. Incluso un ama de casa novata puede realizar el trabajo:
- Según la receta, picar el repollo en rodajas finas. El trabajo se puede realizar con un cuchillo normal o con una trituradora de dos hojas. Cortar el ajo pelado en rodajas finas y triturar el rábano picante en una picadora de carne. Use guantes al limpiar la raíz. Al moler, coloque una bolsa de plástico sobre la picadora de carne para evitar que el jugo de rábano picante entre en contacto con los ojos.
- Coloque hojas de grosella, perejil, apio y estragón en el fondo del frasco, espolvoree semillas de eneldo. Coloque el repollo encima, espolvoree cada capa con pimiento rojo picante y ajo.
- Preparamos una marinada con sal, azúcar y vinagre. Si desea obtener repollo en escabeche después de medio día, viértalo inmediatamente.
Una opción interesante para encurtir repollo:
Conclusión
El repollo en escabeche, que se cocina rápidamente, es un salvavidas. Se puede preparar en cualquier momento. Después de todo, por regla general, está listo al segundo o tercer día. No se requieren ingredientes especiales y podrás consentir a tu familia o sorprender a tus invitados con una deliciosa ensalada.
