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¿Ya ha llegado el frío del otoño, pero la cosecha de tomates aún no ha madurado? No hay necesidad de enfadarse, porque tomates verdes en un frasco Pueden quedar muy ricos si utilizas una buena receta para prepararlos. Estamos listos para ofrecer varias opciones excelentes sobre cómo hacer tomates verdes encurtidos en frascos para el invierno. Siguiendo las recomendaciones propuestas, podrá conservar la cosecha verde y abastecerse de deliciosos encurtidos durante toda la temporada de invierno.
Recetas de encurtidos
De la variedad de recetas, se pueden destacar las opciones de cocina más simples para amas de casa novatos y recetas bastante complejas que serán de interés en mayor medida para los cocineros experimentados. Intentaremos ofrecer recetas con distintos niveles de complejidad para que todos puedan elegir una opción de acuerdo con sus preferencias gustativas y capacidades culinarias.
La receta más sencilla
La receta propuesta de tomates verdes en escabeche es muy sencilla. Su implementación requerirá una lista limitada de ingredientes y muy poco tiempo.Al mismo tiempo, los tomates en escabeche son muy sabrosos y combinan bien con platos de carne y patatas.
Para preparar encurtidos de invierno necesitarás 2 kg de tomates verdes. Las verduras se deben lavar bien y escaldar en agua hirviendo durante varios minutos. La marinada se debe preparar a partir de 1 litro de agua, 60 ml de vinagre al 9% y azúcar, sal (50 g de cada ingrediente). La salazón adquirirá un sabor picante y un sabor excelente gracias a una cabeza de ajo y especias. Puedes utilizar granos de pimienta negra, hojas de laurel, tallos de eneldo y raíz de rábano picante al gusto.
La etapa inicial de preparación consiste en preparar las verduras y colocarlas en un frasco. En el fondo del recipiente debes poner ajo pelado, raíz de rábano picante picada y tallos de eneldo. Para obtener un aroma más brillante, todos los ingredientes picantes enumerados deben triturarse ligeramente. Los tomates escaldados se deben enfriar y se deben hacer varios pinchazos en cada verdura con una aguja fina en la zona del tallo. Coloca los tomates en un frasco.
Es necesario preparar la marinada con azúcar, sal, vinagre y especias. El líquido se debe hervir a fuego lento durante 5 a 7 minutos, después de lo cual se deben verter los frascos de verduras con la marinada hirviendo. Cubra los recipientes con tapas y espere a que se enfríen. Vierta la marinada fría nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Este procedimiento debe repetirse tres veces. Después del tercer llenado, los frascos deben conservarse. Voltee los frascos sellados y cúbralos con una manta tibia. Las costuras enfriadas se pueden almacenar en un sótano o despensa para su posterior almacenamiento.
Una gran cantidad de condimentos y vinagre hacen que el sabor de los tomates verdes sea picante, picante y aporta invierno. pieza de trabajo aroma especial. Conservas de tomates verdes Se recomienda en tarros de un litro, ya que si se abren duran poco.
En el video se muestra otra receta sencilla para enlatar tomates verdes:
El vídeo propuesto ayudará a un ama de casa sin experiencia a afrontar la tarea culinaria.
Receta con cebollas y pimientos
En muchas recetas, los tomates verdes se complementan con diversas verduras, como pimientos morrones, remolachas o cebollas. Es la receta con cebolla y chile la que gusta especialmente a muchas amas de casa.
Para tomates verdes encurtidos Para esta receta puedes utilizar tarros de tres litros o de un litro. Antes de su uso, deben esterilizarse junto con las tapas durante 10 a 15 minutos.
Para preparar los encurtidos necesitarás 1,5 kg de tomates marrones o verdes, 2 vainas de pimiento rojo picante y 2-3 cebollas. Para 3 litros de marinada es necesario añadir 200 g de sal, 250 g de azúcar y medio litro de vinagre al 9%. Para las especias, se recomienda agregar 8 granos de pimienta negra y 5-6 piezas. claveles. Un pequeño manojo de eneldo (inflorescencias y hojas) y perejil harán que la preparación sea más aromática y bonita.
La receta propuesta de tomates verdes requiere los siguientes pasos:
- Pinche los tomates verdes bien lavados con una aguja o córtelos por la mitad.
- Divida el pimiento y los pimientos picantes en varios trozos y córteles el tallo. Si lo deseas, puedes quitarle las semillas al pimiento, ya que agregarán aún más picante al plato enlatado terminado.
- Picar la cebolla en mitades.
- Coloque bien las verduras preparadas en un frasco esterilizado. Agrega las especias restantes al recipiente.Es necesario poner sombrillas de eneldo encima de las verduras y las especias.
- La marinada de esta receta es agua con azúcar y sal añadidos. Después de hervir un rato, retirar del fuego la cacerola con la marinada y añadir vinagre al líquido.
- Llene el volumen restante de los frascos con adobo y conserve los recipientes.
- Envuelva los panecillos en una manta tibia y espere a que se enfríen.
Los tomates verdes preparados según esta receta son picantes y aromáticos. Este aperitivo es popular durante cualquier fiesta.
Tomates verdes marinados con remolacha.
Cómo Tomates verdes encurtidos brillante y original? La respuesta a esta pregunta quedará clara si miras la foto y estudias la receta que se propone a continuación.
La remolacha se utiliza a menudo en preparaciones de invierno como tinte natural. Por ejemplo, con la adición de remolacha, el repollo en escabeche o los tomates verdes adquieren un aspecto muy interesante:
Puedes preparar tomates verdes únicos con un tinte rojo si agregas 1 remolacha mediana por cada 1 kg de verdura principal. También puedes agregar una manzana a la receta si lo deseas.
Dependiendo de la cantidad de pieza de trabajo, es necesario preparar la marinada. Por cada 1,5 litros de líquido, agregue 1 cucharada. l. sal y 80 g de vinagre al 6%. La cantidad de azúcar en la receta puede variar, pero para preparar tomates dulces se recomienda utilizar 4 cucharadas. l. arena dulce. Se puede agregar perejil y pimienta de Jamaica al gusto.
Es fácil preparar un aperitivo en escabeche para el invierno:
- Lavar y cortar los tomates en trozos.
- Rallar las remolachas o cortarlas en rodajas.
- Coloque las remolachas ralladas en el fondo de los frascos limpios, luego llene el volumen principal del recipiente con tomates. Si lo desea, agregue rodajas de manzana como capa superior.
- Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelos reposar durante 10 a 15 minutos. Luego escurre el agua.
- Hervir la marinada y rellenar los frascos, luego conservarlos.
La cantidad de remolacha en esta receta afecta el color y el sabor de la preparación de invierno: cuantas más remolachas se agreguen, más brillantes y dulces serán los tomates.
Tomates con repollo y pimientos morrones
Puedes marinar tomates verdes en frascos con repollo y pimientos morrones. Como resultado de esta preparación se obtiene un maravilloso surtido, en el que cada catador encontrará las cosas más deliciosas para sí mismo.
En los ingredientes de este plato predominan, por supuesto, los tomates verdes. El repollo debe tomarse en una cantidad de 1/3 del volumen total de la pieza de trabajo. Se recomienda utilizar pimientos morrones según la cantidad de contenedores. Entonces, agregue 1 pimiento mediano a cada recipiente de un litro. Puedes complementar las verduras con perejil y eneldo si lo deseas. La cantidad de verduras depende de las preferencias personales.
Para preparar la marinada necesitarás 2,5 litros de agua, 130 ml de vinagre al 9%, 100 g de sal y el doble de azúcar. El proceso para preparar tomates encurtidos es el siguiente:
- Retire las semillas del pimiento y córtelo en rodajas (medias anillas, tiras).
- Coloque pimienta picada y especias (al gusto) en el fondo del frasco.
- Corta los tomates en rodajas grandes. Picar el repollo en cuadritos.
- Coloque el repollo y los tomates en un frasco encima de los pimientos.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Escurre el agua hirviendo y úsala para preparar la marinada.
- Vierta la marinada preparada sobre las verduras.
- Debajo de la tapa, inmediatamente antes de enrollar, agregar a cada frasco 1 pastilla por cada litro de preparación. aspirina o 70 ml de vodka.
- Cierra herméticamente los frascos y guárdalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
El producto enlatado correspondiente a esta receta siempre resulta muy bonito y sabroso. Se puede servir en la mesa durante cualquier día festivo. Seguro que los amantes de los pepinillos siempre lo agradecerán.
Tomates rellenos marinados
Más a menudo, las amas de casa encurten tomates verdes enteros o los cortan en rodajas, y solo un verdadero profesional culinario prepara tomates rellenos para el invierno. Su principal ventaja es su apariencia original y su increíble sabor y aroma. Existen varias recetas para encurtir tomates verdes rellenos para el invierno, pero te ofreceremos dos de ellas:
Merienda picante para el invierno.
Esta receta de encurtido implica utilizar 2 kg de tomates marrones o verdes. Es preferible utilizar verduras de tamaño mediano para que se puedan rellenar fácilmente. Para el relleno necesitarás una cabeza de ajo, 500 g de zanahorias peladas, perejil y eneldo. La cantidad de verduras depende de la profundidad del corte y puede ser de 300 a 400 g. El picante del plato lo proporcionará el pimiento rojo (2-3 vainas para todo el volumen de la costura). A la preparación se le debe agregar sal en una cantidad de 100 g, no es necesario agregar azúcar a la preparación picante.
El proceso de marinar tomates rellenos es bastante largo y laborioso. Tardará al menos 2-3 días. Entonces, la primera etapa de preparación debe ser cocinar la marinada. Para ello, agregue sal a 2 litros de agua hirviendo y enfríe el líquido.Los tomates se rellenarán con verduras, por lo que se deben picar finamente las zanahorias, el ajo, los pimientos picantes y las hierbas. Mezclar los ingredientes triturados. Haz uno o más cortes en los tomates verdes. Coloque las verduras picadas preparadas en las cavidades resultantes.
Los tomates rellenos se deben colocar en un balde o cacerola grande y luego se vierten con la marinada salada. Coloque una prensa encima de las verduras y mantenga los tomates en este estado durante 2-3 días. Antes de guardar los tomates, debes probarlos. Una vez adquirido el sabor deseado, los tomates se deben transferir a frascos limpios. Cerrar los recipientes con una tapa de nailon.
Los tomates verdes en escabeche son muy sabrosos y saludables porque las verduras no están sujetas a tratamiento térmico y no contienen ácido acético. Los tomates deben almacenarse bajo una tapa de nailon en el frigorífico o en un sótano frío. Antes de servir, el aperitivo se puede complementar con cebollas verdes frescas y aceite vegetal.
Tomates verdes rellenos de pimiento morrón
Puedes rellenar tomates verdes con pimientos morrones con la adición de hierbas y ajo. Para hacer esto, por analogía con la receta anterior, es necesario preparar carne picada para el relleno y rellenar con ella las ranuras de los tomates. Las verduras preparadas se deben colocar en frascos.
No es necesario preparar una marinada para tomates. Simplemente agregue 2 cucharadas a cada frasco de 1,5 litros. l. Vinagre 9%, aceite vegetal y azúcar. Se debe agregar sal a este volumen en la cantidad de 1 cucharada. l. También puedes incluir especias en la receta: guisantes negros, hojas de laurel, clavo.Después de colocar todos los ingredientes necesarios en el frasco, es necesario llenarlo con agua hirviendo. Antes de sellar el recipiente, es necesario esterilizarlo durante 10 a 15 minutos. Un claro ejemplo de esta compleja opción para preparar tomates rellenos se muestra en el vídeo:
Conclusión
Intentamos dar varias recetas comunes y consejos prácticos sobre cómo encurtir tomates verdes. Eligiendo una de las opciones propuestas, seguro que podrás sorprender y deleitar a tus familiares y amigos con un delicioso producto encurtido. Un sabor increíble, un aroma único y una apariencia excelente hacen del aperitivo una bendición para cada mesa.
